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2025上半年肉牛产业大揭秘:存栏、出栏、产量背后的机遇与挑战


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/19 10:19:38 关注:818 评论: 我要投稿

  肉牛存栏量:周期拐点,产业韧性尽显
  2025 年上半年,肉牛存栏量的动态成为肉牛产业的核心关注点。其走势先降后升,在周期波动中充分彰显了产业的强劲韧性。
  一季度末,全国牛存栏量降至 9762 万头,同比减少 356 万头,减幅为 3.5%,环比减少 285 万头,达到 2021 年二季度以来的最低值。这一数据反映出行业在 2024 年持续深度亏损的影响。自 2023 年 6 月起,基础母牛存栏量开始持续调减,截至 2024 年 11 月,累计降幅超过 3%。新生犊牛数量同比减少 8%。在养殖端巨大的亏损压力下,能繁母牛的淘汰率攀升至 45%-50%,部分地区甚至出现按斤甩卖母牛的极端情况,凸显养殖户面临的困境。
  然而,二季度末存栏量环比大幅增长 230 万头,达到 9992 万头,增幅为 2.4%。这一显著变化标志着行业周期的关键转折点,为整个产业带来新的发展契机。
  这一逆转是多种积极因素共同作用的结果。活牛价格自 2025 年春节后触底回升,第 26 周同比上涨 21%,达到 26.53 元 / 千克。育肥牛养殖连续 3 个月实现盈利,小规模养殖场单头盈利达 1649 元,这激发了养殖户的养殖积极性。政策方面也在持续发挥作用,农业农村部大力推进优质基础母牛扩群提质政策,金融机构提供信贷支持,2024 年底养殖贷款余额超过 1600 亿元。地方政府也纷纷出台相关措施,如祁县的冻精补贴、设施农业贷款贴息等,有效缓解了养殖户的资金压力,为产业复苏提供有力支撑。进口牛肉数量锐减 12.7%,2025 年 1-5 月进口量为 110 万吨,这一变化减轻了低价进口牛肉对国内市场的冲击,为国内市场价格的修复创造了有利条件,为国内肉牛产业提供了更多发展机遇。
  肉牛出栏量:产能释放,隐忧并存
  2025 年上半年,肉牛出栏量延续了五年连续增长的强劲态势,累计出栏 2203 万头,同比增长 2.9%,首次突破 2200 万头,这是肉牛产业发展的重要里程碑,体现了产业在产能释放方面的显著成效。其中,一季度出栏 1215 万头,同比增长 1.3%;二季度出栏 988 万头,同比增长 5.0%,均创同期历史新高。
  这一成绩的取得有多方面原因。前期存栏基数的滞后效应是重要因素。2023 年及之前补栏的肉牛,经过一段时间的生长育肥,于 2025 年集中出栏。养殖效率的提升也对出栏量增长起到重要作用。以宁夏为例,通过 “粮改饲” 政策优化饲料结构,使肉牛饲养量同比增长 8.6%。科学合理的饲料搭配提高了单产水平,为出栏量的增加提供了有力支持。
  然而,在当前良好形势下,也存在一些不容忽视的问题。当前出栏量的增长主要依赖 2023 年之前的存栏储备,一旦这部分资源耗尽,后续发展可能面临困难。2024 年能繁母牛存栏量下降已导致新生犊牛数量减少。考虑到肉牛 18 - 24 个月的育肥周期,预计 2026 年后出栏量可能进入阶段性回落。二季度末存栏量虽回升至 9992 万头,但同比仍减少 212 万头,且基础母牛存栏尚未完全恢复,产能断层的风险依然存在,给肉牛产业的未来发展带来不确定性。
  牛肉产量:量质双升,产业升级进行时
  2025 年上半年,牛肉产量的增长是肉牛产业发展的又一亮点,充分体现了产业在量质提升方面的坚实进展。在此期间,牛肉产量达到 342 万吨,同比增长 4.5%,连续五年同期增长,其中二季度产量 151 万吨,同比增长 6.3%,创单季新高。
  牛肉产量的增长一方面得益于出栏量的增加。随着前期存栏基数的滞后释放以及养殖效率的提升,肉牛出栏量持续增长,为牛肉产量的提升奠定了坚实基础。另一方面,养殖技术的系统性提升也发挥了重要作用。品种改良通过安格斯、西门塔尔等优质冻精补贴政策,显著提高了肉牛的胴体重。例如吉林推广的和牛、安格斯杂交牛,单头综合产值达 18 万元,这种品种改良不仅增加了牛肉产量,还提升了牛肉品质和附加值。饲料优化也至关重要,全株青贮玉米、苜蓿等优质饲草的推广,如祁县对青贮饲料给予 50 元 / 吨补贴,使饲料转化率提高 15%-20%,同时降低了养殖成本。屠宰加工升级同样不可忽视,头部企业如长春皓月推进全产业链布局,通过智能化屠宰、精细化分割,使牛肉出品率提升 3 - 5 个百分点,提高了生产效率,减少了资源浪费,进一步提升了牛肉产量。
  在消费结构方面,正在发生深刻变革。高端牛肉如和牛、谷饲牛肉的占比从 2020 年的 18% 提升至 2025 年的 32%,消费者对 “草饲”“有机” 等标签的关注度增长 200%。这一趋势促使产业加速升级。宁夏、吉林等地积极响应,通过品牌建设,如 “吉牛中国牛”,提升了产品的知名度和美誉度。同时,优化冷链物流,区块链溯源技术覆盖率达 30%,确保了牛肉的品质和安全可追溯。这些举措推动牛肉产品向高附加值方向转型,满足了消费者对高品质牛肉的需求,为肉牛产业的可持续发展注入新动力。
  牛奶产量:旺季不旺,供需再平衡之路
  2025 年上半年,牛奶产量的表现喜忧参半,引发了整个乳制品行业的深入思考。这一时期,牛奶产量达到 1864 万吨,同比微增 0.5%,虽然连续两年突破 1800 万吨,但二季度产量为 972 万吨,同比下降 0.8%,出现 “旺季不旺” 的异常情况。
  这一现象的产生有多方面原因。产能调减是重要因素之一。自 2024 年以来,生鲜乳价格持续低迷,牧场亏损面不断扩大,一度达到 90.9%。在巨大的亏损压力下,中小牧场加速退出市场。奶牛存栏量也从 2024 年 2 月的 649 万头降至 2025 年 2 月的 611 万头,降幅达到 5.7%。成本压力同样不容忽视。饲料成本在养殖总成本中占比高达 60%-70%,而 2025 年上半年豆粕、玉米价格一直处于高位。尽管公斤奶成本同比下降了 7.7%,但仍处于盈亏平衡点附近。季节性因素也对牛奶产量产生影响。二季度的高温天气导致奶牛出现热应激反应,单产下降。冷饮消费的增加拉动了液态奶的需求,而灭菌乳新规将在 9 月起禁止添加复原乳,这使得企业纷纷主动调整库存策略。这些因素相互作用,共同导致了二季度牛奶产量的下降和 “旺季不旺” 的现象。
  尽管当前面临诸多压力,但行业中也在积累一些积极因素。农业农村部大力推动奶牛养殖加工一体化,鼓励牧场与加工企业紧密合作,实现产业链的协同发展。节粮行动也在积极推进,通过苜蓿替代部分豆粕等措施,降低了饲料成本,提高了资源利用效率。进口复原乳限制政策的实施,减少了外来竞争,为国内牛奶市场的供需平衡创造了有利条件。预计下半年随着旺季需求的释放和政策效应的逐渐显现,牛奶价格有望企稳回升。
  未来展望:肉牛产业的破局之道
  展望未来,肉牛产业的发展既面临挑战,也蕴含机遇。在当前复杂多变的市场环境和产业背景下,需积极探索破局路径,推动肉牛产业实现可持续、高质量发展。
  构建风险管理体系迫在眉睫。行业已进入 “高成本、高波动” 的新阶段,养殖主体应充分运用期货工具锁定饲料成本,有效规避饲料价格波动带来的风险。“保险 + 期货” 模式可为养殖户提供双重保障,对冲价格风险。祁县奶牛政策性保险覆盖 80% 养殖风险的成功案例,为其他地区提供了可借鉴的经验。政府应在其中发挥关键作用,加强市场监测预警,通过建立完善的市场信息收集和分析系统,及时掌握市场动态,为养殖户提供准确的市场信息,避免产能过度扩张或收缩,确保产业的稳定发展。
  深化供给侧改革是提升产业竞争力的关键。推广 “龙头企业 + 合作社 + 农户” 模式,如宁夏 “订单生产” 带动农户增收 300 元 / 头,通过龙头企业的引领和带动,实现资源的优化配置和整合。合作社在其中起到桥梁和纽带作用,将分散的农户组织起来,提高生产的规模化和标准化程度。通过品种改良,引入优质肉牛品种,利用精准饲养技术,如 TMR 日粮技术,根据肉牛不同生长阶段的营养需求,精准配制饲料,提升单产水平。鼓励精深加工,开发预制菜、功能性乳制品等新产品,延长产业链条,增加产品附加值,满足消费者多样化的需求,提升产业的经济效益和市场竞争力。
  政策协同发力是夯实产业根基的重要保障。持续落实基础母牛扩群补贴、饲草收贮补贴等政策,加大对中小养殖户的金融支持力度,推广活体抵押贷款,解决养殖户资金周转难题;提供设施农业贴息,降低养殖户的融资成本。优化进口管理,建立动态关税调节机制,根据国内市场的供需情况,灵活调整进口关税,防止进口牛肉对国内市场造成过度冲击,保护国内肉牛产业的发展。
  技术创新驱动是抢占产业制高点的核心动力。加快 AI 育种技术的应用,通过人工智能算法对肉牛的基因数据进行分析和筛选,培育出更优质、更适应市场需求的肉牛品种。区块链溯源技术能实现肉牛从养殖到餐桌的全程追溯,提高产品的安全性和可信度,增强消费者的购买信心。智能冷链技术的应用,可确保牛肉在运输和储存过程中的品质,减少损耗。支持校企合作,如吉林大学与金牛牧业技术合作,整合高校的科研资源和企业的实践经验,突破种源 “卡脖子” 技术,提升自主育种比例,掌握产业发展的主动权。
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文章来源:现代畜牧网     文章作者:豆包     文章编辑:一米优讯     
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