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一、7 月蛋价波动态势：从深度亏损至微利，旺季前期呈现分化特征
（一）触底反弹：单月实现逆转式回升
7 月的鸡蛋市场呈现出显著的反转态势。7 月 9 日，全国鸡蛋均价跌落至年内最低水平，达 2.50 元 / 斤，相较于年初高点跌幅高达 43.69% ，单斤亏损达 0.72 元，超 60% 的养殖户陷入深度亏损状态，部分中小散户甚至产生退养意向。然而，高温天气成为关键转折点，河南、山东等主产区蛋鸡产蛋率下降 15%，大码蛋供应趋紧，加之贸易商看涨情绪升温，在短短两周内，蛋价迅速攀升至 7 月 23 日的 3.31 元 / 斤，不仅回升至成本线（3.25 元 / 斤），更实现单斤微利 0.06 元，行业暂时脱离困境。
（二）区域分化：南方活禽区价格领涨，北方冻品区面临压力
市场呈现出 “南强北弱” 的格局。在广东、福建等活禽消费区域，受潮汕地区火锅餐饮备货影响，黑棕蛋价格突破 3.5 元 / 斤，较北方溢价 20%；而在河北、山东等冻品主产区，由于屠企库存高企（超 60%），均价维持在 3.0 - 3.2 元 / 斤，部分地区甚至出现 “产地价低于销区价” 的价格倒挂现象。北京、上海等大城市商超冷鲜肉销量增长 8%，表明消费端正通过降价促销手段刺激需求。
二、盈利表象下的潜在隐患：产能去化进程受阻
（一）存栏量再创历史新高，供应压力难以缓解
随着 7 月蛋价反弹，本应加速淘汰的老母鸡成为养殖户眼中的优质资产。根据卓创资讯数据，7 月全国在产蛋鸡存栏量预计达 13.52 亿只，8 月将增至 13.59 亿只，连续三个月刷新历史高点。在产能去化关键时期，养殖户淘汰老母鸡的积极性因短期盈利回暖而显著降低。截至 7 月第四周，全国老母鸡出栏量环比减少 11.10%，500 日龄以上老鸡占比达 35%，大量低效产能滞留市场。这种 “弱盈利 - 缓淘汰 - 高存栏” 的负向循环，从根本上限制了蛋价的上行空间。正如河南养殖户老张所言：“前几个月亏损严重，现在刚回本，不舍得卖鸡，再养养或许还能多盈利。” 这种心态在行业内较为普遍，致使产能去化进程停滞。
（二）补栏热情高涨，远期供应压力增大
尽管 7 月蛋鸡苗价格因高温回落至 3.8 元 / 羽，但山东、河南等地大厂苗价仍逆势上涨 2%，显示部分养殖户对后市仍持乐观预期。据 Mysteel 调研，6 月全国蛋鸡苗销量环比增长 5%，若按 4 个月育成周期推算，11 月前后将迎来新一批产蛋高峰期，届时存栏量或突破 14 亿只，进一步加剧供应过剩风险。有业内人士担忧：“当前补栏热情过高，一旦市场需求不及预期，明年上半年蛋价可能再次大幅下跌。” 这种盲目扩张行为，无疑为行业发展埋下隐患。
三、下半年蛋价走势：成本与需求的双重影响
（一）成本端：豆粕玉米价格走势分化，支撑作用显著增强
成本端是影响下半年蛋价走势的重要因素。根据卓创资讯《2025 年蛋鸡行业半年度报告》，豆粕价格受南美供应偏紧及国内养殖需求支撑，预计将呈震荡上涨态势；而玉米价格因新粮上市，大概率先涨后跌。综合来看，单斤鸡蛋饲料成本均值预计达到 3.06 元，较上半年环比涨幅 8.9%。这意味着 3.0 元 / 斤将成为蛋价的强支撑位，一旦跌破该区间，超 40% 的养殖户将再度陷入亏损，进而促使行业加速去产能。山东饲料企业负责人李总分析：“玉米价格在新粮上市前因供应偏紧而上涨，但 10 月新粮集中上市后，价格可能回调；豆粕则受南美大豆减产预期影响，价格易涨难跌，整体拉高了下半年饲料成本。”
（二）需求端：“旺季不旺” 与 “高位时段延长” 并存
需求端同样存在诸多不确定性。8 月后，市场将迎来多重利好因素。短期内，8 月底中小学开学、中秋前食品厂备货（如月饼馅料采购），预计将拉动月均需求增长 10%，蛋价或冲高至 3.5 - 3.8 元 / 斤；中期来看，9 月商超、电商启动国庆备货，终端需求维持高位，叠加 “双 11”“双 12” 促销活动，11 - 12 月需求或出现二次回升；但长期来看，猪肉（13.89 元 / 公斤）、鸡肉等替代品价格处于低位，将分流部分家庭消费，限制蛋价突破 4.0 元 / 斤的持续性。正如广东食品厂负责人王总所言：“中秋月饼生产对鸡蛋需求确实较大，但我们也在尝试用植物蛋白替代部分蛋液，以控制成本。” 这反映出在替代品竞争下，蛋价上涨空间仍受到限制。
四、后市展望：区间震荡为主，两大节点决定价格走向
（一）短期（8 - 9 月）：反弹有上限，回调有支撑
展望 8 - 9 月，在供应压力较大的背景下，蛋价难以重现 2024 年同期的暴涨行情。预计价格将在 3.0 - 3.8 元 / 斤区间震荡，其中 8 月中旬受中秋备货拉动，蛋价有望冲击 3.5 元 / 斤以上，但需警惕 9 月上旬备货结束后的回调风险。养殖户应抓住中秋备货时机，及时淘汰 500 日龄以上老鸡，避免压栏导致疫病风险；贸易商可采取 “逢低建库、逢高减持” 策略，规避高温高湿天气下的存储损耗。广东贸易商林老板分享经验：“去年中秋前我提前囤了 50 吨鸡蛋，结果节后价格暴跌，亏损十多万。今年我打算快进快出，不贪多。”
（二）中长期：产能去化程度决定反转时机
从中长期来看，产能去化程度是决定蛋价反转时机的关键因素。若 9 月后能繁母鸡存栏加速去化（月均降 1.5% 以上），叠加台风、寒潮等极端天气导致被动去产能，2025 年四季度蛋价有望突破 4.0 元 / 斤，迎来真正的市场复苏；反之，若行业陷入 “缓淘汰 - 高存栏” 的僵局，蛋价或在 3.0 - 3.5 元 / 斤区间长期徘徊，直至 2026 年春季新产能集中释放，市场才有望打破当前局面。正如行业分析师刘博士所言：“这一轮蛋价周期的底部可能比预期更长，只有产能去化足够彻底，市场才能真正复苏。” 这需要养殖户、企业和政府共同努力，引导行业理性发展。
结语：在周期波动中探寻确定性
7 月的蛋价反转是市场自我调节的必然结果，却也暴露出行业 “追涨杀跌” 的短视行为。养殖户需摒弃短期投机心态，聚焦生物安全与成本控制，方能在市场波动中稳健发展；消费者则迎来 3 - 3.5 元 / 斤的性价比 “黄金区间”，可关注商超促销的品牌蛋，实现品质与价格的平衡。
蛋价的每一次起伏，都是产业链效率重塑的契机 —— 从源头养殖到终端零售，每个环节都需重新审视成本结构与市场定位。唯有敬畏市场周期、尊重经济规律，才能在震荡中立足，实现蛋品行业的可持续发展。 （数据支持：卓创资讯、Mysteel 农产品、全国蛋价监测中心）
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