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一、7 月淘汰鸡市场：供应收紧引发 “淡季逆袭” 态势
（一）价格逆势上扬，淡季不淡特征凸显
在 7 月炎夏之际，淘汰鸡市场呈现出引人注目的 “逆袭” 态势。全国淘汰鸡月均价以 5.19 元 / 斤收官，环比涨幅达 13.57%，相较于 6 月价格低点，反弹幅度超 20%。尽管与去年同期相比，价格仍下跌 22.19%，但在传统消费淡季能有如此表现，“淡季不淡” 特征显著。
从产区情况来看，辽宁黑山、河南商丘等主产区表现突出，淘汰鸡均价纷纷突破 6 元 / 斤关口。7 月末，部分地区价格更是攀升至 5.6 元 / 斤，达到阶段性高点。供应端成为此次价格上涨的核心驱动因素，全国淘汰鸡月出栏量仅 6628.98 万只，环比大幅减少 21.26%，创下近三年同期最低水平。适龄老鸡存栏量较 6 月减少 30% 以上，充分反映出市场供应的紧张程度。
（二）出栏日龄达阶段性高位，养殖端惜售情绪强烈
7 月底，淘汰鸡平均出栏日龄达到 507 天，虽较 6 月提前 1 天，但仍处于高位，这体现出养殖户强烈的主动压栏意愿。进入中旬后，鸡蛋价格从 2.5 元 / 斤强势反弹至 3.2 元 / 斤，养殖盈利实现扭亏为盈。在此利益驱动下，400 - 450 日龄蛋鸡的压栏比例大幅提升至 70%，而 500 日龄以上老鸡占比不足 15%。卓创资讯调研结果显示，高达 80% 的规模场选择 “择机淘汰”，而非集中出栏，直接导致市场上可淘货源锐减，进而推动价格上涨。
二、两大核心逻辑支撑 7 月价格反弹
在此次价格上涨背后，供应端与需求端双重逻辑共同发挥作用，推动淘汰鸡价格在 7 月走出独特上涨曲线。
（一）供应端：三重因素致使 “无鸡可淘” 局面出现供应端是价格上涨的关键因素，三重因素相互交织，导致市场呈现 “无鸡可淘” 局面。
前期集中淘汰引发的货源断层为首要因素。回顾 5 - 6 月，蛋价持续低迷，长期徘徊在 3 元 / 斤以下，养殖端面临巨大亏损压力，为止损不得不加速淘汰 500 日龄以上老鸡。数据显示，6 月淘汰鸡出栏量同比激增 19.11%，虽当时缓解部分养殖压力，却为 7 月市场供应埋下隐患。7 月适龄老鸡存栏量骤降，市场可供应淘汰鸡数量大幅减少，推动价格上涨。
高温天气下的被动惜售亦是重要原因。7 月正值伏天，高温高湿天气给中小型养殖场带来极大困扰。此气候条件下，蛋鸡产蛋率大幅下降，降幅达 15% - 20%。养殖户深知此时淘汰老鸡不划算，若等到中秋旺季，价格可能更高，于是选择保留老鸡，主动淘汰量减少 40%，进一步收紧市场供应，推动价格上涨。
盈利改善后的心态转变同样不容忽视。随着蛋价 7 月中旬强势反弹，规模场率先实现单只盈利达 10 元 / 斤的良好成绩，散户亏损也大幅收窄。在此盈利状况下，“卖涨不卖跌” 心理在养殖户中蔓延。调查显示，60% 的养殖户推迟淘汰计划，期待价格继续上涨以获取更多利润，使得市场淘汰鸡供应进一步减少，价格在惜售氛围中不断攀升。
（二）需求端：屠宰与农贸形成 “弱支撑” 格局
尽管终端消费整体疲软，农贸市场活禽交易量同比下降 12%，但需求端屠宰企业与农贸市场共同形成对淘汰鸡价格的 “弱支撑” 格局。
7 月中上旬，食品厂为迎接中秋备货，提前采购冻品原料，使得屠宰企业开工率环比提升 5%，对淘汰鸡采购需求相应增加。屠宰企业对 5 - 5.5 元 / 斤的货源接受度较高，在一定程度上稳定了淘汰鸡价格下限。
同时，肉鸡价格低位运行给淘汰鸡市场带来新机遇。当时，817 肉鸡均价仅为 4.8 元 / 斤，与淘汰鸡价格相差不大，部分屠宰企业转向采购性价比更高的淘汰鸡。这一采购转向带动淘汰鸡需求增加 18%，为淘汰鸡市场注入新活力，也为价格上涨提供一定支撑。
三、8 月行情预判：先涨后跌，均价有望冲击 6 元 / 斤
展望 8 月，淘汰鸡市场供需格局将发生微妙变化，价格走势也将随之起伏。综合各方面因素，8 月淘汰鸡价格将呈现先涨后跌态势，月均价有望冲击 6 元 / 斤。
（一）供应端：前紧后松格局清晰明确
从供应端来看，8 月淘汰鸡市场将呈现 “前紧后松” 格局。上旬，延续 7 月 “紧平衡” 状态，当前 507 天的出栏日龄表明 8 月上旬可淘老鸡仍以 2024 年 2 月前补栏鸡为主。因前期补栏量有限，这部分可淘老鸡数量不多，且养殖端对中元节行情抱有期待，普遍看好后期价格，淘汰积极性依旧很低。预计上旬出栏量环比再减 10%，市场供应将持续紧张。
到下旬，情况将发生转变。2024 年 3 月鸡苗销量环比增 7%，意味着大量 450 日龄老鸡将在 8 月下旬进入淘汰期。若此时蛋价回落至成本线附近，养殖户为避免亏损，可能集中出栏。预计下旬供应量环比增 15%，市场供应将明显增加。
（二）需求端：短期提振作用有限，长期依赖节日效应
需求端在 8 月表现较为复杂，短期提振作用有限，长期依赖节日效应。
8 月上中旬，伏天持续，高温天气依旧制约终端消费。农贸市场活禽交易难有明显改善，日均成交量维持在 3 - 4 万只，较旺季低 25%。消费者在炎热天气下，对活禽购买意愿较低。
屠宰企业采购策略较为谨慎。因冻品库存普遍达 45 天以上，企业面临较大库存压力，仅按需采购，对 6 元 / 斤以上的高价货源抵触明显。不过，下旬开学季到来或带动鲜品需求小幅回升，收购量预计增 8%，在一定程度上缓解供应压力。
（三）价格走势：先冲高后回落，月均价约 6 元 / 斤
综合供需变化，卓创资讯预计 8 月淘汰鸡价格将呈现 “√” 型走势。上旬，受供应紧张推动，均价或冲高至 5.8 - 6.2 元 / 斤。中旬后，随着新鸡开产和老鸡出栏增加，供应压力逐渐增大，价格逐步回落。月底，在供应量增幅较大影响下，价格或降至 5.5 - 5.8 元 / 斤。全月均价约 6 元 / 斤，环比涨 15.6%，但与去年同期相比仍低 18%。在此价格走势下，养殖户和从业者需密切关注市场动态，合理调整经营策略，以应对市场变化带来的挑战。
四、养殖户如何把握 8 月窗口期？
面对 8 月淘汰鸡市场先涨后跌的行情走势，养殖户需精准把握市场节奏，制定合理养殖和销售策略，以在波动市场中获取最大收益。
（一）短期操作：实现逢高出栏与压栏的合理平衡
在 8 月短期操作中，养殖户需在逢高出栏与压栏之间实现合理平衡，这需对市场有敏锐洞察和果断决策。
对于 450 日龄以上的老鸡，养殖户应趁上旬价格高位及时出栏。因下旬随着新鸡开产和老鸡集中上市，市场供应将大幅增加，价格回落风险极高。此时出栏老鸡，可避免价格下跌时遭受损失，将前期养殖成果转化为实际收益。
而对于 400 - 450 日龄的蛋鸡，若蛋价能够站稳 3.5 元 / 斤，养殖户可考虑继续压栏至中秋前。中秋佳节阖家团圆，淘汰鸡作为餐桌上的佳肴，需求量往往大幅增加，价格有望上涨。但压栏过程中，养殖户需密切关注饲料成本变化。近期玉米价格已止跌回升，增加了养殖成本，养殖户要仔细核算成本与收益，确保压栏决策有利可图。
（二）长期策略：优化存栏结构以有效应对周期波动
从长期来看，养殖户应着眼于优化存栏结构，建立科学淘汰和补栏机制，以有效应对市场周期波动。
在淘汰节奏方面，养殖户不能仅依据日龄决定淘汰与否，还应建立 “日龄 + 盈利” 双维度淘汰机制，避免过度惜售，防止后期集中出栏带来的巨大压力。当蛋鸡达到一定日龄且养殖盈利状况不佳时，应果断淘汰，及时调整存栏结构，降低养殖风险，确保养殖效益稳定。
当前鸡苗价格处于低位，仅 3.5 元 / 羽，为养殖户提供了补栏良机。养殖户可适度补栏青年鸡，为 9 月后产蛋旺季做准备。青年鸡经过一段时间饲养，将在产蛋旺季为养殖户带来可观收益。通过合理补栏，养殖户能够优化存栏结构，提高养殖效益，增强在市场中的竞争力。
结语
7 月价格反弹是供应收缩与市场情绪博弈的结果，而 8 月 “先涨后跌” 则是产能周期自然调整的体现。对于养殖户而言，需理性区分季节性反弹与实质性去产能，利用上旬高价窗口优化存栏，同时为即将到来的中秋旺季做好产能衔接。市场永远青睐有准备者，在这场供需博弈中，精准把握节奏方能穿越周期迷雾。
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