|
一、全国鸡蛋价格核心走势：均价冲高回落，区域呈现 “北稳南调” 格局
（一）全国均价环比大涨后现回调压力
近期鸡蛋价格波动备受关注。据生意社数据显示，8 月 1 日全国鸡蛋基准价为 6.67 元 / 公斤 ，相较于上月初涨幅达 18.68%，涨幅显著。然而，市场动态瞬息万变，单日环比下跌 1.91%，这表明在短期冲高后，市场多空双方分歧加剧。从区域视角来看，北方主产区价格表现坚挺。以北京为例，主流批发价为 142 元 / 44 斤，折合单价约 3.23 元 / 斤，价格稳定；山东菏泽褐壳大蛋到户价为 88 - 89 元 / 30 斤 ，约 2.93 - 2.97 元 / 斤，亦保持平稳态势。但南方销区出现价格调整，上海褐壳鸡蛋价回落 2 元 / 27.5 斤，湖北浠水粉蛋 45 斤装落 4 元至 161 元 / 箱。南方价格波动较大的原因主要在于当前高温高湿环境下，鸡蛋保存难度增加，终端消费者消化能力减弱，市场供需关系发生变化，进而导致价格调整。
（二）产能过剩与旺季预期的矛盾凸显
从产能层面分析，当前全国在产蛋鸡存栏量达 13.4 亿只（卓创资讯数据），同比增长 6.77%，处于历史高位水平。如此庞大的蛋鸡存栏量，每日产蛋数量可观，市场鸡蛋供应量充足。理论上，供应增加应促使价格下降，但自 7 月下旬中秋备货启动以来，市场形势出现新变化。加工企业、商超采购量环比增长 15%，对价格起到一定支撑作用。然而，中小散户集中出货，冷库蛋也集中出库，主产区库存较上月增加 12%，致使市场实际流通鸡蛋数量过多。一方面是庞大的产能供应，另一方面是旺季采购需求，两者之间的矛盾凸显，使得价格上涨受到抑制，在一定区间内波动。
二、三大核心因素主导 8 月蛋价走向
（一）供应端：存栏高企与产蛋率季节性波动并存从供应端来看，当前存栏量处于高位，且产蛋率受季节因素影响出现波动，这对鸡蛋价格走向产生重要影响。2023 年下半年鸡苗补栏量较大，这一影响延续至今。6 月，在产蛋鸡存栏量达到 13.3 亿只，根据相关机构预测，8 月存栏量可能增至 13.5 亿只。按照此数据计算，理论上每日鸡蛋产量可达 1.62 万吨，巨大的供应量给市场带来较大压力。就如同容器已满，再注入则易溢出，当前市场鸡蛋供应过剩，价格易受压制。
除存栏量因素外，高温天气影响蛋鸡产蛋效率。在南方地区，由于天气炎热，蛋鸡产蛋率明显下降，从正常的 92%-95% 降至 88%-90%。在湖北、江苏等地部分养殖场，蛋鸡因热应激反应，产蛋量出现轻微下降。这导致短期内鸡蛋市场呈现 “量增质减” 状况，尽管鸡蛋数量增多，但质量有所下降，这种结构性矛盾对价格也产生影响。质量下降可能导致消费者购买意愿降低，高价接受度下降，从而冲击价格。
（二）需求端：节日备货与消费淡季的阶段性博弈
从需求端分析，当前处于节日备货与消费淡季的博弈阶段，对蛋价走向影响显著。按照往年惯例，中秋前鸡蛋备货期一般在 8 月中旬，然而今年广东、江苏等地食品厂提前 20 天启动建库备货，这一行为在 7 月下旬直接推动蛋价快速上涨。但目前终端市场反馈情况并不乐观，礼盒订单数量同比减少 10%，表明市场需求未达预期。普通散户采购鸡蛋仍以满足日常生活需求为主，对高价鸡蛋接受程度较低。此外，当前猪肉价格较低，全国均价为 17 元 / 公斤，鸡蛋作为肉类替代品的需求减弱。天气因素也有影响，华南、华东地区持续高温，气温在 35℃以上，家庭烹饪用蛋量下降 8%-10%。在农贸市场，鸡蛋销售速度明显放缓，显示出需求端疲软态势。
（三）成本端：饲料降价缓解养殖压力，却放大供应韧性
成本端变化同样关键，饲料价格下降缓解了养殖压力，但从另一角度放大了供应韧性。自 7 月起，豆粕、玉米等主要饲料原料价格持续下降，目前单斤鸡蛋饲料成本已降至 3.0 元以下，与去年相比下降 15%。成本降低使得养殖利润增加，当前每斤鸡蛋利润可达 0.5 - 0.8 元。养殖户受利益驱动，更愿意延长蛋鸡养殖时间，全国淘汰鸡出栏日龄达到 520 天，创下半年新高，500 日龄以上老鸡占比提高到 30%。这使得市场鸡蛋供应进一步增加，形成 “成本降、供应增” 的逆向循环，成本降低促使供应增加，而供应增加又对价格产生下行压力 。
三、区域市场分化特征：从 “南北倒挂” 到 “结构分层”
（一）北方产区：稳价挺市，优质大码蛋溢价明显
在北方产区，山东、河北等地鸡蛋市场呈现稳价挺市特点，优质大码蛋溢价显著。以山东菏泽、河北沧州等地为例，市场主要为 30 斤装大码蛋，8 月 1 日到户价稳定在 2.9 - 3.1 元 / 斤。这主要是因为这些地区货源集中，物流运输效率高，能够顺畅对接华北地区商超渠道。然而，45 斤装粉蛋情况有所不同，由于粉蛋中小码蛋占比较高，50% 以上为 42 斤以下，其价格较红蛋低 0.1 - 0.2 元 / 斤。市场呈现 “大码俏、小码滞” 的分化现象，大码蛋因符合市场需求，走货速度快；小码蛋因不符合部分采购商要求，销售难度较大。
（二）南方销区：高温倒逼价格调整，冷库蛋冲击现货市场
南方销区鸡蛋市场受高温天气和冷库蛋双重影响。上海、广东等地近期受台风及潮湿天气影响，鸡蛋存储周期大幅缩短，正常情况下鸡蛋可保存 15 - 20 天，目前仅能保存 7 - 10 天。贸易商为避免鸡蛋变质，被迫降价促销。同时，冷库蛋冲击现货市场，部分冷库商为出货，以低于现货 0.3 元 / 斤的价格抛售冷库蛋。在广东佛山市场，红蛋批发价为 2.8 - 3.0 元 / 斤，与产区价差收窄至 0.1 元 / 斤，创下年内最低水平。这导致市场成交价混乱，消费者选择困难，也给贸易商和养殖户带来较大压力。
（三）中部地区：供需博弈最激烈，价格波动幅度最大
中部地区作为鸡蛋市场重要区域，供需博弈最为激烈，价格波动幅度也最大。湖北浠水是粉蛋主产区，8 月 1 日，45 斤装粉蛋价格回落 4 元，降至 161 元 / 箱，折算约 3.58 元 / 公斤。主要原因是本地养殖单位集中出栏，导致市场鸡蛋供应量大幅增加，而湖南、江西加工企业压价采购，形成 “产地跌、销区稳” 的价格倒挂现象。在河南周口，大码蛋到户价为 2.9 - 2.95 元 / 斤，与 7 月高点相比下跌 0.25 元 / 斤。河南地处中部交通枢纽，货源流动性强，市场供需稍有变化，价格便会迅速反应，对供需变化敏感度高。
四、后市展望：旺季难现 “超预期”，警惕产能兑现风险
（一）短期（8 月上旬）：价格进入震荡筑顶期
从短期来看，8 月上旬鸡蛋价格进入震荡筑顶期。中秋前最后一轮备货可能推动北方产区价格小幅反弹，预计涨幅为 0.1 - 0.2 元 / 斤。北方产区中秋备货传统使得食品厂、经销商加大采购量，对价格形成一定支撑。但南方销区受天气和冷库蛋压制，价格突破 3.0 元 / 斤关口难度较大。南方天气炎热潮湿，鸡蛋保存困难，且冷库蛋大量涌入市场，市场竞争激烈，价格上涨空间有限。因此，建议养殖单位把握 8 月 5 - 10 日高价窗口，及时出售 500 日龄以上老鸡，避免后期集中出栏导致价格回落造成损失。
（二）中期（8 月中旬 - 9 月初）：产能过剩或引发二次调整
中期来看，8 月中旬至 9 月初，产能过剩问题可能引发鸡蛋价格二次调整。随着 9 月新开产蛋鸡陆续入市，对应 2025 年 3 月补栏鸡苗，按照相关数据计算，日均产量将增加 500 吨以上，鸡蛋供应量大幅增长。而节后需求回落幅度预计达 20%，节日过后市场对鸡蛋采购量明显减少，需求端支撑减弱。供需格局可能从 “紧平衡” 转向 “供略大于求”，全国均价可能回落至 6.2 - 6.5 元 / 公斤。在高库存地区，如河南、山东部分地区，价格跌幅可能达到 0.3 - 0.5 元 / 公斤，价格调整幅度较大。
（三）长期：成本支撑与产能周期的再平衡
长期而言，鸡蛋市场面临成本支撑与产能周期的再平衡问题。目前饲料原料价格进入下行通道，玉米期货价格看跌至 2300 元 / 吨，豆粕价格看跌至 2900 元 / 吨。这对养殖户有利，饲料成本下降使得养殖成本重心下移，利润空间增加。但产能去化依赖淘汰进度，当前 8 月淘汰鸡出栏量未达预期，周度出栏量环比仅增长 1.1%，养殖户淘汰蛋鸡积极性不高。若这种情况持续，四季度蛋价可能面临 “低盈利、高供应” 困境。建议规模场提前布局期货套保，通过期货市场锁定 0.3 元 / 斤以上合理利润空间，以保障市场价格波动下的收益。
结语：在分化中寻找确定性机会
8 月鸡蛋市场呈现 “供应增、需求旺、预期乱” 态势，短期价格受备货情绪驱动易出现脉冲式上涨，但中期产能过剩压力下价格下行周期不变。对于养殖户，应聚焦 “优化存栏结构 + 错峰出栏”；对于贸易商，宜采取 “小批量采购 + 快进快出” 策略。在市场分化加剧的当下，精准把握区域供需节奏与成本变化，才能在价格波动中实现稳健经营。
|
