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一、 2025 四季度 - 2026 年 1 月白条猪价复盘：触底反弹，涨势明确
1.1 价格走势：10 月探底后震荡回升，1 月均价达 16.56 元 / 公斤
2025年白条猪肉价格呈现阶段性波动特征，上半年维持横盘震荡格局，供需关系相对均衡。7月起，价格进入下行通道并持续回落，直至10月触及全年低点，全国白条猪肉均价降至14.75元/公斤，行业盈利空间收窄，市场对后续走势持谨慎态度。
10月触底后，白条猪肉价格开启反弹周期。11月虽呈现小幅回调，但市场调整幅度有限，供需格局逐步改善。12月中下旬，价格强势回升，开启阶段性上涨通道，且涨势延续至2026年1月，市场预期持续改善。
卓创资讯截至1月26日的监测数据显示，2026年1月全国白条猪肉月度平均成交价达16.56元/公斤，较2025年12月涨幅显著；国家统计局同期数据显示，1月中旬外三元生猪价格环比上涨3.2%，进一步印证了猪价上行态势，为市场研判提供了交叉验证依据。
1.2 涨价动因：能繁母猪去化 + 供需共振，支撑价格上行
本轮猪价上涨的核心驱动因素，源于供需两端的协同作用，具体可从供应端收缩与需求端复苏两方面拆解。
供应端方面，能繁母猪存栏量下降叠加养殖户惜售行为，导致市场供应持续收紧。农业农村部监测数据显示，2025年3月能繁母猪存栏量从4066万头降至4039万头，降幅显著。依据生猪生长周期推算，2026年1月生猪出栏量由2025年3月能繁母猪存栏基数决定，理论出栏量环比减少；叠加1月肥猪价格上行，散养户惜售压栏增重意愿增强，主动缩减出栏量，进一步加剧市场供应紧张格局。
需求端方面，低温天气带动季节性消费复苏，拉动猪肉需求增长。1月气温持续走低，南方腌腊、北方灌肠等传统消费场景需求释放，下游经销商采购订单量显著增加，终端消费逐步回暖。供需两端形成共振，共同支撑白条猪肉价格震荡上行。
二、 2026 年 2 月白条猪价预判：供需双减下，先涨后跌成主基调
2.1 供应端：出栏量持续偏紧，压栏心态抑制供应增幅
展望2026年2月，供应端仍为影响猪价的核心变量。从能繁母猪存栏数据来看，2025年4月能繁母猪存栏量延续下降态势，结合生猪约10个月的生长周期推算，2026年2月生猪出栏量缩减已成必然，市场供应端将持续偏紧。
同时，市场对大猪的需求保持旺盛，部分养殖场受大猪溢价预期驱动，延续压栏增重策略，进一步抑制供应增幅，导致市场供应紧张格局难以实质性缓解，同时也增加了短期市场波动的不确定性。
2.2 需求端：节前备货冲高，节后需求快速回落
2月需求端呈现显著的节前节后分化特征。2月上半月临近春节，下游经销商备货积极性攀升，采购量大幅增加，猪肉订单量触及全年峰值，成为驱动猪价上行的核心需求支撑。
春节假期后，需求端将进入快速回落阶段。居民家庭囤货逐步消耗，餐饮及集团采购需求大幅回落，叠加节后复工前的消费淡季效应，终端需求进入阶段性低谷，倒逼猪价步入回调区间。
2.3 价格结论：均价环比上涨，涨幅受替代品制约
综合2月供需双减的基本面，2026年2月白条猪肉均价大概率实现环比上涨，整体呈现“节前上行、节后回调”的先涨后跌走势。节前阶段，供应偏紧与需求旺盛形成共振，猪价具备较强上行动力；节后随着供应边际宽松及需求快速萎缩，价格回落具备合理性。
需关注替代肉类及消费结构变化对猪价的约束作用。当前牛羊肉、鸡肉等替代肉类供应充足，消费者替代选择空间较大，若猪肉价格涨幅过高，将引发消费替代效应，压制猪价上行空间；同时，居民腌腊制品消费需求逐年回落，进一步约束了猪价上涨弹性，预计本轮猪价涨幅将处于合理区间，不会出现大幅飙升态势。
三、 实操指南：养殖户与消费者如何踏准节奏？
3.1 养殖户：抓住节前出栏窗口，理性规划补栏
对养殖户而言，2月上半月为核心出栏窗口期，节前备货需求旺盛支撑猪价处于相对高位，建议养殖户结合自身养殖周期，合理规划出栏节奏，实现收益最大化。需警惕盲目跟风压栏风险，避免节后猪价回落导致收益缩水。
在能繁母猪产能去化持续推进的背景下，养殖户需持续跟踪市场行情及产能变化，基于自身养殖成本、规模及市场需求预期，理性制定后续补栏计划，规避盲目补栏引发的产能过剩风险。
3.2 消费者：按需采购不囤货，节后入手更划算
消费者应保持理性消费，避免受节前市场情绪影响盲目囤货。猪肉保质期有限，过量囤货易造成品质损耗及浪费，建议结合家庭实际需求按需采购，兼顾食用新鲜度与消费合理性。
节后随着需求回落，猪价大概率进入下行通道，消费者可结合自身需求择机采购，提升消费性价比；同时可关注市场价格波动及促销动态，优化采购时机选择。
数据来源：卓创资讯、农业农村部、国家统计局
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