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一、价格概况：全国羊肉价格小幅上扬
据全国农产品商务信息公共服务平台监测数据显示，截至2026年2月27日14:00时，全国农产品批发市场羊肉平均价格为65.48元/公斤，较前一交易日上升0.2%。本次价格波动幅度温和，属于市场正常调整范畴，但结合近期行业动态，该小幅上扬态势反映出羊肉市场供需格局的阶段性变化，对养殖端、消费端及流通环节均具有一定参考意义，下文将展开详细剖析。
二、近期羊肉价格走势综合解析
结合全国农产品商务信息公共服务平台近期监测数据，梳理2026年以来全国羊肉价格走势可知，当前羊肉价格整体处于高位运行区间，呈现“稳中有升、小幅波动”的整体特征。
具体来看，2026年1月初，全国农产品批发市场羊肉平均价格为64.82元/公斤，随后逐步小幅攀升，1月中旬均价升至65.15元/公斤，1月末受春节消费高峰影响，价格小幅回落至65.03元/公斤；进入2月以来，价格呈现平稳调整态势，2月中旬均价维持在65.35元/公斤左右，至2月27日14:00，价格回升至65.48元/公斤，实现0.2%的小幅上扬。
与2025年同期相比，当前羊肉价格整体高于去年同期水平，2025年2月27日全国羊肉批发市场均价为64.12元/公斤，今年同期价格同比上涨2.12%，反映出近一年来羊肉市场整体处于价格上行通道，核心源于供需关系的持续调整。
三、羊肉价格小幅上扬的核心成因探寻
（一）需求层面：终端需求保持刚性支撑
终端消费需求的刚性支撑，是本次羊肉价格小幅上扬的重要驱动因素。尽管春节消费高峰已过，但冬末春初仍是羊肉消费的传统旺季，北方地区居民仍保持冬季进补习惯，对羊肉的消费需求维持稳定；南方地区随着气温逐步回升，羊肉消费需求虽有回落，但餐饮行业逐步复苏，火锅店、特色羊肉馆等终端业态客流量回升，对羊肉的批量采购需求持续释放，有效支撑市场需求总量。
同时，居民健康消费理念持续普及，羊肉作为低脂高蛋白、营养丰富的肉类品种，市场认可度持续提升，家庭日常消费需求稳步增长，进一步为羊肉价格提供了需求支撑，推动价格小幅上扬。
（二）供应层面：市场供应存在阶段性收紧
供应端的阶段性收紧，是本次价格上扬的核心诱因。从国内养殖端来看，近年来能繁母羊存栏量虽有回升，但整体仍处于相对低位，导致肉羊出栏量增长幅度有限，市场供应总量未能实现同步增长，难以完全匹配终端需求，供需格局呈现“紧平衡”状态，推动价格小幅上行。
进口羊肉方面，受国际市场羊肉供应波动、运输成本上升及关税政策调整等因素影响，近期进口羊肉到港量有所减少，进口羊肉对国内市场的补充作用减弱，进一步加剧国内羊肉市场供应紧张态势，为价格上扬提供了支撑。
（三）其他因素：多重因素协同助推价格调整
除供需两端因素外，季节、养殖成本等多重因素协同作用，推动羊肉价格小幅上扬。季节方面，冬末春初气温仍较低，肉羊养殖过程中保暖、饲料消耗等成本有所增加，同时肉羊生长速度放缓，出栏周期延长，间接推高养殖成本，倒逼市场价格上调。
养殖成本方面，玉米、豆粕等核心饲料原料价格持续高位运行，叠加人工、防疫等成本逐年上升，肉羊养殖成本刚性增加，养殖户为维持合理盈利空间，不得不适度上调羊肉销售价格，进一步推动市场价格整体上扬。此外，物流运输成本的小幅波动，也对羊肉价格形成一定影响，间接助推价格小幅调整。
四、价格上扬带来的多维度市场影响
（一）对消费端的影响
本次羊肉价格小幅上扬，对消费端的影响相对温和。对于普通消费者而言，价格小幅上涨将小幅增加日常消费成本，部分对价格敏感的消费者可能会调整肉类消费结构，减少羊肉采购量，转向猪肉、鸡肉等替代品类；但对于羊肉消费偏好较强的消费者，价格小幅波动不会显著影响其消费行为，整体消费需求仍将保持稳定。
对于餐饮行业而言，羊肉作为部分餐饮业态的核心食材，价格上扬将直接增加原材料采购成本。小型餐饮企业由于议价能力较弱，难以将成本压力完全转嫁至终端菜品价格，可能面临利润空间压缩的压力；大型餐饮企业则可通过优化供应链、批量采购、调整菜品结构等方式，缓解成本上涨带来的影响，维持经营稳定性。
（二）对养殖端的影响
羊肉价格小幅上扬，对养殖端具有积极导向作用。价格上涨直接提升肉羊养殖利润，有效激发养殖户的养殖积极性，部分养殖户可能会逐步扩大养殖规模，增加能繁母羊存栏量及羊苗投放量，以把握市场盈利机遇。
同时，价格上扬也将推动养殖户更加注重养殖技术优化，通过提升肉羊成活率、生长效率，降低养殖成本，进一步提升养殖效益。但需警惕部分养殖户盲目跟风扩大养殖规模，若后续肉羊出栏量大幅增加，可能导致市场供需失衡，引发价格回调风险。
五、未来羊肉价格走向预测
结合当前市场供需格局、养殖成本及行业发展趋势，对未来羊肉价格走势作出如下预判：短期来看，终端消费需求仍将保持稳定，叠加养殖成本刚性支撑、市场供应紧平衡态势未发生根本改变，预计未来1-2周，全国羊肉价格将继续保持稳中有升态势，上涨幅度维持在温和区间，不会出现大幅波动。
中长期来看，随着气温逐步回升，羊肉消费需求将进入季节性回落通道，对价格形成一定压制；同时，受当前价格上涨带动，部分养殖户扩大养殖规模，未来肉羊出栏量有望逐步增加，市场供应紧张态势将得到缓解。综合来看，中长期羊肉价格将逐步趋于平稳，呈现“稳中有调”的运行特征，若出现疫病防控、饲料价格大幅波动、进口量变化等突发事件，可能会导致价格出现阶段性波动。
数据来源：全国农产品商务信息公共服务平台
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