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肉牛中小养殖户的困境与出路

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/10/29 15:39:00 关注：811 评论： 我要投稿

一、肉牛中小养殖户的艰难处境
农业农村部的数据显示，2024 年 9 月全国农产品批发市场的牛肉平均价格为 61.42 元 / 公斤，较 2023 年同期下跌 13.6%，较 2022 年同期下跌 20.7%。这一数据深刻反映了牛肉价格的大幅下跌态势。众多中小养殖户陷入了前所未有的困境，如 62 岁的杨飞，有着 40 多年肉牛养殖经验，如今养殖场肉牛存栏 110 头，却因牛肉价格下跌一年赔了 100 多万，天天有人上门催债。为了维持养殖场的运转，他只能靠打零工、捡垃圾来维持开销，巨大的压力让他身体也出现问题，每月药费支出就要 1000 元。山东养殖户王林，养殖场存栏牛 50 多头，最近两年亏损 60 多万元。他算过一笔账，每头肉牛一年的总成本约 1.8 万元 —2 万元，而目前市场上活牛售价是 10 元 / 斤 - 12 元 / 斤，按照平均 1400 斤出栏计算，每头牛亏损约 3000 元至 5000 元。同强经营着养殖场、屠宰场、鲜肉店等，产业链较齐全，但近两年也亏了 100 多万元，无奈将养殖规模从 160 多头减少到 30 头。这些案例只是众多中小养殖户的缩影，他们普遍面临着亏损、催债等巨大压力，甚至考虑转行以摆脱困境。
二、困境成因剖析
（一）供需失衡
近年来，牛肉市场面临着严峻的供需失衡问题。一方面，肉牛养殖数量、进口牛肉数量和奶牛淘汰转化成肉牛屠宰上市数量形成了 “三量叠加” 效应。国家统计局数据显示，2020 年 -2023 年，全国牛肉产量比上年分别增长 0.8%、3.7%、3.0% 和 4.8%，2024 年前三个季度同比增长 4.6%，牛肉产量增长显著。同时，随着奶业进入下行周期，大量奶牛被淘汰转为肉牛屠宰上市，进一步增加了牛肉市场的供应量。另一方面，牛肉销售量、消费量、季节性和结构性需求量出现 “三量递减”。随着人们消费观念的变化和季节性因素的影响，牛肉消费需求量下降。例如，夏季天气炎热，人们对肉类消费的季节性需求减少，牛肉价格一般会在夏季出现小幅度下跌。此外，宏观经济下行压力加大，消费乏力也波及到了牛肉市场，2023 年牛肉消费量为 1026 万吨，同比增长 3.9%，低于 2020 - 2022 年年均增长 5.6% 水平。供需关系的不平衡，导致牛肉价格持续走低，中小养殖户陷入困境。
（二）进口牛肉冲击
进口牛肉总量的增加对国内牛肉市场造成了巨大冲击。中国进口牛肉总量由 2012 年的 7.05 万吨升至 2023 年的 273.74 万吨，2024 年上半年为 143.9 万吨（不包括以非正常渠道进入国内市场的牛肉数量）。进口牛肉具有明显的低价优势，其价格基本是国际市场价格的 1/3 - 1/2，即使加上运费、关税、增值税，进口牛肉价格优势仍然显著。例如，2024 年初，国内牛肉价格维持在 70 - 80 元 / 公斤左右，而走私牛肉到岸价仅为 20 元 / 公斤左右，加上冷链物流、检测、分销等项成本，也不超过 45 元 / 公斤，进口利润率仍高达 80% 以上。中国短期内不会中止进口牛肉，主要是因为中国是一个支持自由贸易和国际合作的国家，为了促进贸易平衡，增加反制措施，提升国际地位。同时，早期国内牛肉市场供应总量小于市场需求，进口牛肉可以填补中国牛肉市场空缺。随着中国与双边、多边国家政府自由贸易合作不断强化，进口税率逐步下调，涌入国内消费市场的进口牛肉低价优势愈发凸显。
（三）养殖成本高
中小养殖户面临着高额的养殖成本。首先，租赁费、饲料费、人工费等开支巨大。以杨飞的养殖场为例，每天的开支大约为 1000 元，其中饲料费占比高达 70%。饲料成本高主要是因为养殖周期长，肉牛需要大量的饲料。此外，豆粕和玉米价格虽然有所下降，但在自繁自养的情况下，每头肉牛一年的总成本仍约为 1.8 万元 —2 万元。养殖周期长、成本高导致规模化养牛存在较高的门槛。目前，中国肉牛养殖行业规模化程度相对较低，以广大农户分散饲养为主，小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅，大规模的饲养育肥很少。中小养殖户抗风险能力较低，在本轮牛周期中受到的影响也较大。例如，王林的养殖场存栏牛 50 多头，在销售端，目前市场上活牛售价是 10 元 / 斤 - 12 元 / 斤，相比于 2019 年 18 元左右的单价，下降了六七成，按照平均 1400 斤出栏计算，每头牛亏损约 3000 元至 5000 元。
三、未来发展方向探索
（一）优化养殖模式
如今，环境友好的养殖模式越来越受到关注。草饲养殖是一种符合现代消费者对健康和环境追求的养殖方式。草饲牛肉以其低脂肪、高营养的特点，受到消费者的青睐。据统计，草饲牛肉的不饱和脂肪酸含量比谷饲牛肉高约 30%，更有利于人体健康。同时，草饲养殖对环境的影响较小，能够减少饲料生产过程中的能源消耗和温室气体排放。
放牧饲养也是一种可持续的养殖模式。牧区肉牛的养殖一般会采用放牧养殖，牛肉类产品的肉质相对较好，而且肉牛排出的代谢物又可以作为牧草生长的有机肥料，形成一个有序的循环生态链。例如，在西乌旗的部分地区，沿乌珠穆沁沙地发展西门塔尔牛和 “乌珠穆沁白牛”，采用放牧饲养的方式，既保证了牛肉的品质，又保护了生态环境。
（二）提升养殖技术
选用优良品种是提高养殖效益的关键。目前，市场上有很多优良的肉牛品种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等。以西门塔尔牛为例，它具有个体大、生长速度快、饲料利用率高、出肉率高、繁殖力高及泌乳性能好等优点，是自繁自育和单纯育肥的首选品种。
推广人工授精技术可以提高繁殖效率。人工授精技术能够充分利用优良种公牛的遗传优势，提高母牛的受胎率。据统计，采用人工授精技术，母牛的受胎率可提高 10% - 15%。
加强繁殖管理也是提升养殖效益的重要措施。包括合理安排配种时间、做好孕期保健、提高犊牛成活率等。例如，通过对母牛进行科学的饲养管理，提高母牛的体质，从而提高繁殖技术水平，增加养殖效益。
（三）政策支持
农业农村部等七部门联合印发通知，对稳定肉牛奶牛生产作出部署，帮助养殖场户渡过难关。通知明确了着力稳定肉牛奶牛基础产能、有效降低养殖场户饲草成本、推动奶业养殖加工一体化发展、强化信贷保险政策支持、强化脱贫地区和脱贫群众肉牛奶牛产业支持、促进牛肉牛奶消费、加强技术指导服务等七个方面的政策措施。
西乌旗召开肉牛全产业链发展座谈会，强调要充分结合肉牛全产业链发展政策，通过结构调整、品种优化、户繁企育等举措，着力推进肉牛产业健康有序发展。同时，大力发展社会化服务，为肉牛良种繁育工作提供优质的技术服务，提高牧民生产技术水平和经营水平。
（四）产业链发展
西乌珠穆沁旗通过分类肉牛产业，打造以南部及东南部草甸草原，北部沿乌珠穆沁沙地为重点的肉牛产业带。提升选种选育水平，强化种源基地建设，加快 “乌珠穆沁白牛” 新品种培育进程，推进肉牛数字平台应用，实施良种种牛补贴。推进良种繁育，健全三级良种繁育体系，抓好冷配和本交改良工作。科学养殖，培育标准化示范养殖场户和示范嘎查，挖掘乳肉兼用牛产奶潜力。扩大育肥规模，大力发展专业育肥，扩大育肥牛养殖群体，建设嘎查级养殖小区，强化粪污资源化利用。保障饲草料多元供给，加大优质饲草种植力度，形成生态循环系统。通过这些措施，促进肉牛产业链强链、延链、补链工作，构建肉牛产加销一体的优势特色产业链条，促进肉牛产业提质增效。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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