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周黑鸭2024业绩下滑，关店自救能否成功？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/3/31 8:50:45 关注：535 评论： 我要投稿
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周黑鸭业绩下滑，引发行业关注
在 2024 年国内消费市场呈现稳步复苏态势、经济增长逐步注入新动力的宏观背景下，周黑鸭国际控股有限公司于 3 月 27 日公布的截至 2024 年 12 月 31 日年度业绩公告，却展现出业绩下滑的局面，这一显著反差引发了行业内外的高度关注。长期以来，周黑鸭凭借独特的 “麻、辣、甜” 口味特征和标准化的运营模式，在卤味市场占据重要地位，成为众多消费者休闲时光的首选。然而，当前业绩的明显下滑，不禁促使业界深入探究其背后的深层次原因。
业绩数据呈现显著下滑
从具体业绩数据来看，周黑鸭 2024 年业绩下滑态势十分明显。总收益从 2023 年的 27.44 亿元降至 24.51 亿元，同比下降 10.7%，这一降幅表明周黑鸭在市场中的收入获取能力有所减弱，每百元收入减少超过 10 元。净利润方面，公司拥有人年内溢利为 9820.4 万元，相较于 2023 年同比下降 15%，这反映出在扣除各项成本与费用后，周黑鸭的最终盈利缩水程度更为显著，盈利能力面临严峻挑战。
在核心产品销量上，2024 年总销量为 26,159 吨，相比 2023 年的 31,453 吨减少了 5,294 吨，同比下降约 16.8% 。销量的大幅下滑，直观体现出市场对周黑鸭产品需求的降低，消费者购买频次和购买量的减少，成为业绩下滑的直接原因之一。
门店数量作为零售企业重要的运营指标，周黑鸭在这方面也经历了重大调整。截至 2024 年 12 月 31 日，门店总数从 2023 年的 3,816 间减少到 3,031 间，减少了 785 间 。其中自营门店从 1,720 间减少到 1,591 间，特许经营门店从 2,096 间减少到 1,440 间。门店数量的大幅削减，不仅影响了产品的市场覆盖范围，也在短期内直接导致销售额的损失，每一家关闭的门店都意味着失去了一部分稳定的客源和销售渠道。
背后原因深度剖析
市场环境：消费不振
2024 年，整体消费市场复苏步伐较为缓慢，消费者在休闲食品消费方面更加谨慎。从宏观数据来看，社会消费品零售总额仅小幅增长 3.7%，消费市场的低迷态势较为明显。卤味作为非必需消费品，受到的冲击较为显著。周黑鸭在年报中明确指出，由于消费市场的低迷，消费者减少了外出就餐以及休闲零食的购买频次，导致其产品销售量下降，进而收益减少。例如，在一些城市的商业中心，以往周末周黑鸭门店顾客络绎不绝、排队购买，而 2024 年门店内顾客稀少，客流量大幅减少。这种市场环境的变化，不仅影响了周黑鸭的线下门店销售，线上渠道同样受到波及。消费者在电商平台上对卤味产品的浏览量和购买量均有所下滑，使得周黑鸭通过线上渠道拓展销售的策略成效大打折扣，以往电商平台上的促销活动能吸引大量消费者下单，如今参与活动的人数和购买金额都大不如前。
门店调整：短期阵痛
在门店经营策略上，周黑鸭 2024 年进行了大规模调整，合理优化关闭低效门店。从长期战略角度而言，关闭位置不佳、长期亏损等低质门店，有助于提升整体门店运营效率，减少不必要的成本支出，能够将资源集中投入到更具潜力和盈利能力的门店，提高资源利用效率。然而，在短期内，这一举措直接导致了销售损失。每一家关闭的门店都意味着失去原本的消费客群，尽管公司期望通过优化门店布局，将资源集中在更优质的门店上，但在市场环境不佳的情况下，新门店或保留门店的销售增长难以迅速弥补关闭门店带来的损失。例如在某城市的一条商业街上，周黑鸭原本有两家门店，其中一家因位置较偏、租金较高且客流量少而被关闭，虽然理论上另一家门店可以承接部分客源，但实际上由于消费者购买习惯被打破，以及周边竞争品牌的存在，这部分客源大量流失，使得该区域的整体销售额大幅下降。
成本费用：控制难题
在成本端，虽然周黑鸭在 2024 年通过供应链深度整合，抓住原料价格下行机会，成功降低了产品吨均总成本。但整体来看，成本控制依然面临挑战。一方面，人工成本和租金成本持续上升。随着直营门店数量在 2024 年上半年有所增加，人工、租金等刚性费用同比上升，产生了负经营杠杆影响。即使在下半年优化门店后，前期增加的成本投入也难以在短期内迅速消化。例如，一些城市提高了最低工资标准，使得周黑鸭门店的人工成本增加；同时，商业地段的租金依然居高不下，尤其是一些核心商圈的门店，租金压力巨大。另一方面，销售及分销开支在 2024 年有所增大。为了提升品牌影响力和产品销量，周黑鸭在营销推广、物流配送等方面加大了投入。在新品推广期间，公司开展了一系列线上线下营销活动，邀请明星代言、举办线下品鉴会等；同时为了保证产品的新鲜度和配送效率，在物流环节投入更多资源，采用冷链配送、增加配送频次等，这些都导致了销售及分销费用的增加，压缩了利润空间。
产品创新：匹配不足
产品创新是卤味企业保持竞争力的关键，但周黑鸭在产品创新与市场需求的匹配度上仍有待提升。尽管 2024 年周黑鸭推出了麻辣鸡丝、干煸辣子鸡等创新单品，并且取得了一定的市场反响，截至 2024 年 12 月 31 日，麻辣鸡丝与干煸辣子鸡合计月销量突破 18 万盒。然而，从整体营收数据来看，新品的推出未能完全扭转营收下滑的局面。这可能是由于新品在口味、包装、价格等方面，尚未精准契合消费者不断变化的需求。在口味上，部分消费者反馈新品辣度、麻度等不够符合地域口味偏好，比如在四川、湖南等地，消费者对辣味的要求更高，而周黑鸭新品的辣度未能满足当地消费者的需求；在包装上，虽然锁鲜装产品便于携带，但对于家庭分享装等场景的包装设计不够新颖，无法吸引家庭消费者购买；在价格方面，与竞品相比，部分新品价格缺乏优势，影响了消费者的购买决策，一些竞品推出了价格更为亲民的同类产品，吸引了价格敏感型消费者。
渠道拓展：挑战重重
在渠道多元化布局方面，周黑鸭虽然积极拓展商超、连锁卖场等渠道，散装产品进驻胖东来、永辉等知名商超，真空包装产品入驻 Costco、零食很忙等连锁卖场。但在渠道拓展过程中也面临诸多挑战。不同渠道对产品的要求和销售模式差异较大，周黑鸭需要投入大量资源进行适配。商超渠道对产品的包装规格、保质期等有严格要求，公司需要重新调整生产和物流配送体系，比如商超可能要求产品采用更大规格的包装，以满足家庭消费者的购买需求，这就需要周黑鸭调整生产流程和包装设备；连锁卖场则更加注重产品的性价比和促销活动，这对周黑鸭的定价策略和营销方案提出了新的挑战，连锁卖场经常会举办促销活动，要求供应商提供更低的价格和更多的优惠，这使得周黑鸭的利润空间受到挤压。此外，在电商平台和外卖渠道，周黑鸭面临着激烈的竞争，流量获取成本高，用户留存难度大，各大电商平台和外卖平台上，卤味品牌众多，消费者选择丰富，周黑鸭需要花费大量资金进行广告投放和促销活动来获取流量，同时还要不断提升产品和服务质量来留住用户，如何在这些渠道进一步提升市场份额，实现销售增长，是周黑鸭需要解决的重要问题。
未来展望：机遇与挑战并存
展望未来，周黑鸭并非毫无机遇。在提升单店盈利能力方面，周黑鸭计划从多个维度入手，进一步优化门店运营。在门店环境打造上，会根据不同的门店类型和所处位置，进行个性化的装修升级。比如交通枢纽门店，会更加注重简洁高效的布局，方便旅客快速选购；社区门店则会营造温馨舒适的氛围，增加消费者的停留时间。在产品品质把控上，将持续优化供应链，确保原材料的新鲜度和优质性，同时加强生产环节的质量检测，保证每一份产品都符合高品质标准。在服务流程优化方面，会对一线店员进行更系统的培训，提升服务意识和专业水平，为消费者提供更贴心、周到的服务。
在品牌升级方面，周黑鸭将紧跟消费趋势，重新梳理品牌定位，聚焦年轻消费群体和大学生群体。通过场景化营销和互动活动，提升品牌在年轻人群中的影响力。例如，与热门的电竞、动漫、音乐节等活动进行合作，将周黑鸭的品牌元素融入其中，吸引年轻消费者的关注。同时，加强社交媒体营销，利用短视频平台、社交平台等进行品牌推广，制作有趣、有创意的内容，引发年轻消费者的共鸣和分享，提升品牌的知名度和美誉度。
在渠道拓展上，周黑鸭将持续发力。除了进一步巩固和拓展国内的商超、连锁卖场等渠道，提升产品的铺货率和市场占有率外，还将加大线上渠道的投入。优化电商平台的运营，提升用户购物体验，加强与外卖平台的合作，提高配送效率和服务质量。同时，2025 年周黑鸭计划以东南亚为起点，正式开拓海外市场。这不仅有助于拓展国际市场，还将推动中国卤味文化在全球的传播。在海外市场拓展过程中，周黑鸭会根据当地的饮食习惯和市场需求，对产品口味和包装进行适当调整，以更好地适应海外消费者的需求。例如在东南亚地区，可能会推出更符合当地人口味偏好的甜辣口味产品，同时在包装上融入当地的文化元素，增强产品的吸引力。
然而，周黑鸭也面临着诸多挑战。市场竞争依旧激烈，绝味鸭脖、煌上煌等竞争对手在市场份额、门店布局、产品创新等方面都各有优势，周黑鸭需要不断提升自身的竞争力，才能在市场中脱颖而出。消费者需求变化迅速，对健康、口味、品质等方面的要求越来越高，周黑鸭需要及时洞察消费者需求的变化，加快产品创新和升级的步伐，以满足消费者日益多样化的需求。此外，在海外市场拓展过程中，还面临着文化差异、政策法规、市场准入等诸多不确定性因素，如何克服这些困难，成功打开海外市场，也是周黑鸭未来需要面对的重要挑战。
总结：引发行业思考
周黑鸭在 2024 年经历的业绩下滑，是多种因素交织的结果，这也为整个卤味行业敲响了警钟。未来，周黑鸭的战略调整能否成功，单店盈利能力的提升、品牌升级以及渠道拓展能否取得预期效果，都充满了不确定性。作为行业观察者或相关从业者，需密切关注周黑鸭后续的发展动态，深入思考卤味行业在当前市场环境下的发展路径与变革方向，共同推动卤味行业的健康发展。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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