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2025年7月1日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/1 14:37:22 关注：116 评论： 我要投稿

猪肉价格：稳中有升，背后原因几何？
截至 7 月 1 日 14:00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.20 元 / 公斤，较昨日下降 0.4%。此细微降幅背后，实则蕴含诸多市场动态因素。再观生猪市场，外三元生猪均价为 14.85 元 / 公斤，较昨日上涨 0.15 元 / 公斤，环比涨幅 3.05%，同比跌幅 18.63%；内三元均价为 14.45 元 / 公斤，较昨日上涨 0.01 元 / 公斤，环比涨幅 1.47%，同比跌幅 19.41%；土杂猪均价为 14.36 元 / 公斤，较昨日上涨 0.04 元 / 公斤，环比涨幅 2.57%，同比跌幅 17.66%。
从地域分布来看，猪价上涨地区多达 25 个，其中福建、广东、海南等地涨势尤为显著，海南当日猪价涨幅居各地区之首；山东、宁夏、浙江等地价格较为平稳，与昨日持平；重庆、陕西、上海等地则出现一定程度下跌，其中重庆跌幅较为突出。广东地区外三元生猪价格高达 16.20 元 / 公斤，在全国外三元生猪价格排行榜中位列第一，而新疆、黑龙江、青海等地价格相对较低。
政策层面，接连出台政策稳定猪价预期，为猪价上涨提供动力与支撑。6 月 11 日国家启动 1 万吨中央冻猪肉收储，虽规模有限，但释放出积极信号，有效提振市场情绪并稳定价格。从供给端分析，此前养殖户压栏惜售、二次育肥增加，导致市场生猪供应阶段性减少，近期养殖端降重效果显著，市场过剩供应得到缓解。需求端方面，饮食习惯变化促使市场替代消费增多，烧烤、小龙虾等夜宵消费兴起，拉动对猪肉的需求上涨，在一定程度上支撑猪价上行。随着暑假临近、旅游餐饮复苏以及部分地区备货，消费需求阶段性增长，有力地支撑了价格。
牛肉价格：平稳背后，暗藏哪些玄机？
7 月 1 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.47 元 / 公斤，较昨日下降 0.8%，每公斤下跌 0.51 元。据现代畜牧网数据，当日全国活牛平均价格为 26.2 元 / 公斤，与前一日（6 月 30 日）均价持平。此前肉牛市场历经价格低迷期，在深度产能出清与政策调控的双重作用下，2025 年 3 月主产省活牛价格连续 23 天上涨，累计涨幅达 7.5%，标志着周期拐点确立。当前 7 月价格维持稳定，向市场传递出平稳信号，既无大幅上涨引发的市场过热风险，也无持续下跌导致养殖户的担忧，此价格水平处于肉牛价格波动周期中相对稳定的恢复阶段，为行业上下游从业者提供了较为稳定的市场环境预期。
不同地区的肉牛价格存在显著差异。东北地区以黑龙江、吉林和辽宁为例，7 月 1 日肉牛价格普遍在 25-26.5 元 / 公斤。东北地区作为我国重要的肉牛养殖基地之一，拥有广袤土地资源，能够为肉牛养殖提供丰富的粗饲料来源，青贮玉米等产量可观，在一定程度上降低了养殖成本。同时，东北地区养殖规模化程度相对较高，规模化养殖便于管理和技术推广，提升了养殖效率，进一步控制了成本，故而肉牛价格在全国处于中等水平。在华北地区，内蒙古肉牛价格约为 26-27 元 / 公斤，河北等地价格在 25.5-26.8 元 / 公斤。内蒙古作为传统畜牧大区，天然草场资源丰富，放牧养殖是重要养殖方式之一，使肉牛在生长过程中能充分利用天然草料，降低饲料成本。并且，内蒙古肉牛品种优良，如西门塔尔牛等在当地适应性强、生长速度快、肉质好，受到市场广泛认可，价格相对较高。河北等地因靠近消费市场，物流运输成本较低，也在一定程度上影响了肉牛价格。南方地区如广东、福建等地，肉牛价格普遍在 27-28 元 / 公斤，明显高于全国平均水平。这主要是因为南方地区人口密集、经济发达，对牛肉消费需求旺盛，但当地肉牛养殖规模相对较小，无法满足本地市场需求，需大量从北方等地调运肉牛，增加了运输成本、损耗以及中间环节费用，从而推高了肉牛价格。
肉牛价格的涨跌受多种因素综合影响。从供需关系角度分析，在供应端，过去几年由于肉牛养殖利润较为可观，养殖户补栏积极性较高，致使肉牛存栏量增加，市场供应相对充足。以 2024 年为例，国内肉牛出栏量创历史新高至 5099 万头，同比增长 2.41%，给市场带来较大供应压力。但进入 2025 年，情况有所变化。1 月样本企业出栏量环比增长 6%、同比激增 39%，反映出养殖端在加速抛售，且出栏体重持续下降至 665 公斤，较峰值减少 23 公斤，表明产能出清已进入实质性阶段，后续肉牛供应可能逐渐减少。在需求端，随着居民生活水平提高，对牛肉消费需求总体呈上升趋势，不过，需求会受经济环境、季节等因素影响。在经济增速放缓时期，消费者可能减少对牛肉等非必需消费品的购买；夏季天气炎热，人们饮食偏好可能转向清淡，对牛肉消费需求也会相应减少。
饲料成本是影响肉牛价格的重要因素。在肉牛养殖中，饲料成本占比较大，玉米、豆粕等是肉牛的主要饲料原料，其价格波动直接影响养殖成本。若玉米、豆粕价格上涨，养殖户成本增加，为保证一定利润空间，会提高肉牛出售价格，推动肉牛价格上升；反之，若饲料价格下降，养殖成本降低，肉牛价格也可能随之下降。例如，当国际市场上大豆供应减少，导致豆粕价格大幅上涨时，养殖户为避免亏损，只能提高肉牛售卖价格。
国际市场对国内肉牛价格有着不可忽视的影响。一方面，国外牛肉进口量会影响国内市场供需平衡，若进口牛肉数量增加，国内市场牛肉供应增多，会对国内肉牛价格形成一定打压。过去，由于国外一些国家牛肉生产规模大、成本低，大量低价牛肉涌入国内市场，使国内肉牛价格面临下行压力。另一方面，国际牛肉价格波动会传导至国内。当国际牛肉价格上涨时，国内进口牛肉成本增加，国内市场牛肉价格也会相应上涨，进而带动肉牛价格上升；反之，国际牛肉价格下跌，也会对国内肉牛价格产生下行拉力。
展望未来，肉牛价格走势具有不确定性，但仍可依据当前市场形势和各种影响因素进行合理推测。从短期来看，预计未来几个月内，肉牛价格可能保持相对稳定，波动幅度不会太大。这是因为尽管产能出清已进入实质性阶段，但前期增加的存栏量仍有一定释放空间，市场供应短期内不会大幅减少，且夏季是牛肉消费相对淡季，需求端拉动作用有限。不过，随着产能持续出清，若后续肉牛存栏量进一步下降，供应减少趋势逐渐明显，再加上进入秋季和冬季后，牛肉消费进入旺季，需求增加，届时肉牛价格有望迎来一定幅度上涨。从长期来看，肉牛价格有望呈现稳中有升态势。一方面，随着人们生活水平不断提高，对牛肉消费需求将持续增长，为肉牛价格提供有力支撑，且消费者对牛肉品质要求越来越高，优质、安全、绿色的牛肉产品将更受市场欢迎，价格也会相对较高，这将促使养殖户更加注重肉牛品种改良和养殖方式优化，从而提升养殖成本，推动肉牛价格上升。另一方面，从养殖端来看，肉牛养殖周期较长，一般需要 2-3 年时间，使得产能调整相对缓慢。
羊肉价格：不涨不跌，市场供需如何平衡？
7 月 1 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.27 元 / 公斤，较昨日下降 0.4%，每公斤下降 0.24 元。据现代畜牧网数据，当日全国活羊平均价格为 26.95 元 / 公斤，与前一日（6 月 30 日）均价持平，无涨跌变动。从品种来看，绵羊价格全国当日均价为 17.14 元 / 斤，较之前一日下跌 0.07 元，跌幅为 0.41%，山羊在部分地区价格各不相同，如河南洛阳地区，山羊大母羊的收购价格在 10.05 元左右；河北邯郸茂翔养殖场的山羊大母羊收购价格为 10 元，山羊大公羊价格则达到 12 元。
从地区分布来看，内蒙古作为我国重要的羊肉产区，凭借广袤的草原和丰富的牧草资源，养殖成本相对较低，当地活羊价格在 27-28 元 / 公斤。新疆地区，因其独特的自然环境和养殖传统，羊肉品质优良，活羊价格约为 27 元 / 公斤。而在广东等南方地区，由于当地养殖规模有限，羊肉供应主要依赖外地调入，运输成本、中间环节费用等推高了羊肉价格，活羊价格普遍在 30 元 / 公斤以上。
从近 1-2 个月的短期走势来看，5 月第 3 周主产省活羊价格为 29.30 元 / 公斤，到了 6 月 30 日，全国活羊平均价格为 26.95 元 / 公斤，最低价 22.20 元 / 公斤，最高价 31.50 元 / 公斤，7 月 1 日活羊平均价格依旧保持在 26.95 元 / 公斤，与 6 月 30 日持平，部分地区不同品种羊价有一定涨跌变化。回顾近 1-2 年的长期走势，2024 年 7 月活羊（中等）集贸市场价格当期值为 31.26 元 / 公斤，相比 2024 年 6 月减少了 0.57 元 / 公斤，环比下降 1.8%，较上年同期减少了 3.96 元 / 公斤，同比下降 11.2% ，到了 2025 年 7 月 1 日，活羊平均价格为 26.95 元 / 公斤，与去年同期相比价格有较为明显的下降，当前活羊价格处于相对较低位置。此前几年羊价行情不佳，许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降，不过，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，市场需求并未同步下降，且我国羊饲养行业不断发展，养殖技术进步使得羊的繁殖率和成活率有所提高，规模化养殖逐渐成为主流，2024 年 1-9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2% ，与此同时，羊肉进口量也在持续增加，2024 年 1-10 月我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58% ，国内羊肉产量的增加以及进口羊肉的补充，使得市场整体供应较为充足，这也是当前活羊价格在长期走势中处于相对低位的重要原因之一。
供应端因素对活羊价格影响显著。存栏量和出栏量是关键要素，存栏量增加意味着市场上可供应羊只数量增多，若出栏量也大幅上升，会使市场上活羊供应量在短期内迅速增加，导致价格下跌，反之，存栏量和出栏量减少会使市场供应趋紧，推动价格上涨。前几年羊价行情不佳，许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降，使得后续市场上羔羊供应相应减少，对价格产生支撑作用。近年来规模化养殖逐渐成为主流，一些大型养殖企业凭借先进养殖技术和管理经验不断扩大养殖规模，增加了市场整体供应，2024 年我国规模化养羊场（户）的存栏量占总存栏量的比重达到了 40%，较上一年提高了 5 个百分点，这种规模化养殖趋势使得羊肉产量稳步增长，2024 年 1-9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2% ，但如果部分养殖户因市场行情不佳或其他原因缩减养殖规模，甚至退出市场，就会减少活羊供应量，进而影响价格走势。
需求端方面，季节消费差异明显。秋冬季节天气寒冷，羊肉具有滋补暖身功效，成为人们餐桌上热门选择，羊肉火锅、炖羊肉等传统美食深受欢迎，北方地区冬季人们对羊肉消费量相比夏季可增加 50% 以上，旺盛需求推动活羊价格上涨，而夏季气温较高，人们饮食偏好相对清淡，对羊肉需求减少，活羊价格也会相应降低。餐饮行业的需求对活羊价格也有着重要影响。随着人们生活水平的提高，外出就餐的频率增加，餐饮行业对羊肉的采购量也在上升。
白条鸡与鸭肉价格：细微波动，市场有何反应？
在 7 月 1 日 14:00 时，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.12 元 / 公斤，较昨天下降 0.2%。从各地区的具体价格来看，存在较为明显的差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场的最高价为 17.40 元 / 公斤，最低价 10.80 元 / 公斤，大宗价 14.00 元 / 公斤；而天津何庄子农产品批发市场价格则较为单一，为 9.40 元 / 公斤。在众多市场中，广西新柳邕农产品批发市场有限公司的价格相对较高，最高价达到 40.00 元 / 公斤，大宗价 29.00 元 / 公斤；驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司价格最低，当日价格为 9.20 元 / 公斤，与 6 月 30 日环比持平。
从近期白条鸡价格走势来看，整体较为平稳，虽有 0.2% 的下降幅度，但波动范围较小。这背后的影响因素是多方面的。从供应端来看，随着规模化养鸡场的不断发展，养殖技术日益成熟，白条鸡的产量相对稳定，能够满足市场需求，使得价格不会出现大幅波动。需求端方面，夏季人们饮食相对清淡，对白条鸡的消费需求没有出现明显的增长或减少，处于相对平稳的状态，这也使得价格缺乏大幅涨跌的动力。
鸭肉市场同样呈现出一定的价格变化态势。7 月 1 日鸭肉市场价格整体平稳，全国鸭肉大宗价集中在 12 - 14 元 / 公斤区间，如长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的大宗价为 13 元 / 公斤。当前毛鸭报价整体稳定，而鸭苗报价在南方地区出现反弹。毛鸭价格稳定可能是因为目前养殖规模和市场需求处于相对平衡状态，养殖户出栏节奏稳定，市场供需没有出现大的变动。而鸭苗报价南方反弹，或许是南方地区养殖户看好后续鸭肉市场行情，增加了鸭苗补栏量，导致鸭苗需求增加，价格上涨。比如在广东一些养殖集中区域，养殖户看到近期鸭肉市场走货速度加快，预计未来鸭肉价格有上涨空间，纷纷加大鸭苗采购量，使得鸭苗价格出现明显回升。。
从近期鸭肉价格走势来看，部分地区有一定波动。此前鸭子价格经历过下跌阶段，像今年三月份鸡肉价每斤 5 - 7 元呈现平稳走低，鸭肉每斤 4 - 5 元出现价格大跌。造成这种价格波动的原因主要在于市场供需关系的变化。前期鸭苗价大涨 20%，推高了鸭子养殖成本，而市场上鸭肉供应量大，需求却没有同步增长，导致供过于求，价格下跌。随着市场的自我调节，一些养殖户调整养殖规模，减少了鸭子的出栏量，使得市场供应逐渐趋于合理，价格也逐渐稳定下来，在 7 月 1 日各地区价格虽有差异，但整体波动幅度不大。
总结与展望：肉类市场未来走向何方？
7 月 1 日，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉的价格走势呈现出各自的特征。猪肉价格在批发市场微降，但生猪市场多地上涨；牛肉价格稳定，不同地区因养殖成本、市场供需等因素价格存在差异；羊肉价格平稳，受存栏量、出栏量、季节消费和餐饮需求等因素影响；白条鸡和鸭肉价格波动细微，供应端和需求端相对稳定是主要原因。
展望未来，肉类市场价格受多种因素影响。随着人们生活水平提高和消费观念转变，对高品质、安全肉类需求增加，促使养殖行业提升品质，这可能对价格产生影响。政策方面，政府对肉类市场的调控政策将持续发挥作用，以稳定市场价格和供应。国际市场肉类价格波动、贸易政策变化也会对国内市场产生影响。消费者在面对肉类价格变化时，应合理规划生活，关注市场动态，根据自身需求和经济状况选择合适的肉类产品。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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