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喜旺：科技创新引领肉制品行业“香”飘世界

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/1 22:01:10 关注：57 评论： 我要投稿

喜旺通过 CNAS 复评审，科研实力再获肯定
在当下竞争激烈的食品行业中，科技创新已然成为推动企业乃至整个行业实现高质量发展的核心驱动力。科技不仅能使食品生产更加高效、安全，还可优化食品的营养与口感，以满足消费者不断变化的需求。近日，食品行业传来一则振奋人心的消息：喜旺集团科研中心凭借其卓越的科研实力，成功通过了 CNAS 国家认可实验室的现场复评审。这一成果无疑进一步巩固了喜旺集团在肉制品科研领域的领先地位。
喜旺集团成立于 1996 年，长期专注于低温肉制品的研发、加工与销售。发展至今，已构建起涵盖传统酱卤肉制品、西式肉制品、轻快餐、速冻制品、调味品、水产品的六大系列产品体系，在售产品达 290 多种，储备新品多达 800 多个。其直营连锁店近 2000 家，在齐鲁大地颇具知名度，产品还远销加拿大、日本、美国、西班牙等国家，在国际市场上展现出强劲的竞争力。
企业概况：从创立到行业龙头的蜕变
喜旺集团的发展历程，是一部充满拼搏与创新的奋斗史。1996 年，在市场竞争的浪潮中，喜旺凭借对低温肉制品领域的敏锐洞察和果敢决策，踏上发展之路。创立初期，喜旺秉持高起点、高标准的理念，积极引进国外先进的肉制品加工技术与经验，为后续发展奠定了坚实基础。
在产品研发方面，喜旺不断推陈出新，从最初的少数几款产品，逐步拓展到如今的六大系列 290 多种在售产品。传统酱卤肉制品系列，传承中华美食文化，精选优质原料，结合独特配方与工艺，保留了浓郁的传统风味；西式肉制品系列融合国际流行的口味与工艺，满足消费者多样化需求；轻快餐系列为快节奏生活的人们提供便捷、美味的选择；速冻制品、调味品、水产品系列也各具特色，丰富了消费者的餐桌。同时，800 多个储备新品的研发储备，展示了喜旺强大的创新能力与前瞻性的市场布局。
在销售网络建设上，喜旺采用直营连锁模式，在山东省内实现近 2000 家连锁店的无缝隙覆盖。这种模式不仅确保了产品的新鲜度和品质，还增强了品牌与消费者之间的直接联系，提升了品牌形象和消费者忠诚度。在省内市场稳固发展的同时，喜旺积极拓展国际市场，产品远销加拿大、日本、美国、西班牙等国家，在国际舞台上崭露头角，展现了中国民族品牌的实力与魅力。
CNAS 认可：严苛标准下的卓越实力体现
在深入了解喜旺集团此次复评审通过的重大意义之前，需先认识一下 CNAS 这一 “幕后的严格考官”。CNAS，即中国合格评定国家认可委员会，它是由国家认证认可监督管理委员会批准设立并授权的国家认可机构，在国内乃至国际的合格评定领域都拥有极高的权威性。
CNAS 的认可标准极为严苛，申报门槛颇高，这也是其被业内广泛认可的重要原因。从实验室的法律地位与资质来看，实验室或其母体机构必须是法定机构登记注册的法人机构，同时要具备国家相关法律法规规定的资质，如营业执照、组织机构代码证等，这是实验室合法运营的基础保障。人员方面，要求实验室人员具备相关专业大专以上学历，或具有 10 年以上相关检测或校准经历；关键技术人员，如进行检测或校准结果复核、方法验证或确认的人员，需有 3 年以上本专业领域的检测或校准经历，并具备中级以上（含中级）技术职称或同等能力。在质量管理体系上，实验室应依据 CNAS - CL01《检测和校准实验室能力认可准则》建立并运行质量管理体系，且有效运行至少 6 个月，还需完成内审与管理评审工作，期间开展合适的能力验证 / 测量审核工作，并取得满意结果。设备与环境同样不容忽视，实验室要配备正确开展检测 / 校准所要求的全部设备，设备的技术指标和功能需满足要求，关键量或值要进行校准；实验室环境要满足相关检测 / 校准项目对环境条件的要求，并进行监测、控制和记录。在方法与技术上，需使用国家标准、行业标准、国际标准、地方标准或经过确认的非标准方法进行检测 / 校准，并且要熟悉 CNAS 所有相关的认可要求，具备相应的技术能力和经验。
喜旺集团科研中心早在 2007 年便首次通过国家实验室认可，这在当时的行业内是一项了不起的成就。首次通过认可，意味着喜旺集团科研中心在质量管理体系、人员技术能力、设备设施等多个方面都达到了 CNAS 设定的高标准，成功建立起符合国家标准的质量管理体系。这不仅为喜旺集团的产品研发、质量控制提供了坚实的技术支撑，也向市场和消费者展示了喜旺对产品品质的严格要求和追求卓越的决心。
此次复评审的通过，意义非凡。它再次证明了喜旺在科研领域的卓越实力，表明喜旺集团科研中心在多年的发展过程中，始终严格按照 CNAS 的标准持续提升自身能力，不断优化质量管理体系，在人员素质、技术创新、设备更新等方面都保持着行业领先水平。即使面对不断变化的市场需求和日益严苛的行业标准，喜旺依然能够坚守初心，以高标准、严要求推动科研创新，确保检测结果的准确性和可靠性，为企业的可持续发展和行业的进步奠定了更为稳固的基础。
标准引领：在国际标准制定中抢占话语权
在科技创新的征程中，喜旺集团深刻认识到标准制定对于行业发展的重要性，始终将其作为企业发展的核心驱动力之一，积极投身于国际、国家和行业标准的制修订工作，在行业标准制定领域抢占了重要的话语权。
喜旺集团在科研项目承担与参与方面成绩斐然。公司先后承担、参与了 “十一五”“十二五”“十三五” 国家重点研发计划项目。这些国家重点研发计划项目聚焦于行业关键技术和共性问题，喜旺集团的参与，充分展示了其在肉制品科研领域的深厚技术底蕴和强大创新能力。在 “十一五” 期间，喜旺集团参与的相关项目致力于解决肉制品加工过程中的传统工艺与现代技术融合问题，通过深入研究和实践，为行业提供了新的技术思路和解决方案；“十二五” 期间，针对食品安全与质量控制的关键技术展开研究，从原料选择、加工工艺到产品检测，建立了一套完整的质量控制体系；“十三五” 期间，关注肉制品的营养健康与可持续发展，研发出一系列低脂肪、高蛋白且符合环保理念的产品和技术。此外，喜旺集团还参与了科技部星火计划、农业部 948 项目等 20 余项省部级科研项目。科技部星火计划旨在把先进适用技术引向农村，引导亿万农民依靠科技发展农村经济，促进农业增效、农民增收；农业部 948 项目则以引进国际先进农业科学技术为主要任务。喜旺集团参与这些项目，不仅为自身发展注入了新的活力，也为农业产业的发展做出了积极贡献。
专利是企业科技创新能力的重要体现。喜旺集团凭借持续的研发投入和创新实践，获得授权专利 130 余项。这些专利涵盖了肉制品加工的多个环节和领域。在加工工艺方面，有关于 “低温高压灭菌技术” 的专利，该技术有效解决了传统高温灭菌对肉制品营养和口感的破坏问题，使产品在保持良好品质的同时，延长了保质期；在设备研发方面，拥有 “一种肉制品解冻设备” 的专利，该设备能够快速、均匀地解冻肉制品，减少解冻过程中的营养流失和微生物滋生；在产品配方方面，“植物天然蛋白营养优化” 的专利技术，通过对植物蛋白的合理运用，提升了肉制品的营养价值，满足了消费者对健康食品的需求。这些专利技术的应用，不仅提高了喜旺集团的生产效率和产品质量，也为整个肉制品加工行业的技术升级提供了有力支撑。
在国家和行业标准的制修订上，喜旺集团同样发挥了重要作用，主导或参与了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近 20 项国家和行业标准的制定。《酱卤肉制品质量通则》规定了酱卤肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，喜旺集团凭借自身在酱卤肉制品领域的丰富经验和先进技术，为该标准的完善提供了大量的数据和实践依据，确保标准能够真实反映行业的实际情况和发展需求。《中式香肠质量通则》则对中式香肠的原料、生产工艺、质量指标等进行了规范，喜旺集团在参与制定过程中，将自身在中式香肠研发和生产过程中的创新技术和严格标准融入其中，推动了中式香肠行业的规范化发展。这些标准的制定，为整个肉制品行业的生产、检验和销售提供了统一的规范和依据，促进了行业的健康有序发展。
更为瞩目的是，喜旺集团还参与了 ISO《肉与肉制品术语》等 4 项国际标准的制修订。以 ISO《肉与肉制品术语》为例，该标准的制定历时三年，喜旺集团作为重要参与者，根据全球肉制品特征及加工工艺要求，对 48 项肉类产品的术语和定义进行了深入研究和梳理。此次修订首次将三种中国传统肉制品纳入国际标准，这不仅是对中国传统肉制品文化的认可和传承，也使我国在国际肉制品加工、贸易和管理方面拥有了更多话语权。通过参与国际标准的制定，喜旺集团将中国肉制品行业的先进技术和理念推向国际舞台，为建立开放统一的国际市场、推动相关领域的进出口贸易起到了积极的促进作用。
科技赋能：以创新技术推动行业发展
“科技兴企，科技强企”，这不仅是一句口号，更是喜旺集团坚定不移的核心发展战略，如同明亮的火炬，照亮了企业前行的道路。在这条充满挑战与机遇的发展之路上，喜旺集团深刻认识到，科技是推动企业进步的根本动力，只有不断加大科技投入，加强科技创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
喜旺集团副总经理厉建军曾坚定地表示：“喜旺始终重视科技创新和标准化建设，致力于为消费者‘舌尖上的安全’保驾护航。” 这份承诺，贯穿于喜旺集团发展的每一个环节，从产品研发到生产加工，从质量检测到市场销售，科技创新的理念无处不在。喜旺集团凭借其雄厚的科研实力，在行业内树立起了一座难以逾越的标杆。集团研发中心被五部委联合认定为 “国家企业技术中心”。这一殊荣的背后，是喜旺集团多年来在科研人才培养、科研设备投入、科研项目开展等方面的不懈努力。在人才培养上，喜旺集团制定了完善的人才发展计划，吸引了众多食品科学、生物技术、营养健康等领域的专业人才，为科研创新提供了坚实的智力支持；科研设备方面，不断引进国际先进的检测、分析、实验设备，为科研工作的开展提供了有力的硬件保障；科研项目开展过程中，积极参与国家和行业的重点科研项目，与国内外知名科研机构合作，不断提升自身的科研水平和创新能力。
被农业部认定为 “国家猪肉加工技术研发专业分中心”，这意味着喜旺集团在猪肉加工技术研发领域承担着重要的责任与使命。喜旺集团充分发挥自身优势，深入开展猪肉加工技术的研究与创新，从猪肉的原料选择、加工工艺优化、产品品质提升等多个方面入手，取得了一系列丰硕的成果。在原料选择上，建立了严格的供应商筛选体系，确保猪肉原料的安全、优质；加工工艺优化方面，研发出了多项先进的加工技术，如低温高压灭菌技术、天然保鲜技术等，有效提升了猪肉制品的品质和安全性；产品品质提升上，通过对猪肉营养成分的深入研究，开发出了一系列营养丰富、口感鲜美、符合消费者健康需求的猪肉制品。
被山东省科技厅认定为 “山东省中式肉制品加工工程技术研究中心”，喜旺集团在中式肉制品加工技术研究上更是成绩斐然。中式肉制品承载着丰富的中华饮食文化，具有独特的风味和制作工艺。喜旺集团致力于将传统的中式肉制品制作工艺与现代科技相结合，在传承中创新，在创新中发展。通过对中式肉制品加工关键技术的研究，如传统酱卤肉制品的绿色加工技术、中式香肠的品质提升技术等，成功解决了多项困扰行业的技术难题。同时，积极开展中式肉制品的标准化研究，制定了一系列中式肉制品的生产标准和质量规范，推动了中式肉制品行业的规范化、标准化发展。
喜旺集团还是 “农业产业化国家重点龙头企业”，设立了国家博士后科研工作站。作为农业产业化国家重点龙头企业，喜旺集团在推动农业产业发展、促进农民增收方面发挥了重要作用。通过建立完善的产业链体系，从生猪养殖到肉制品加工，再到市场销售，实现了农业产业的全链条发展。在生猪养殖环节，与养殖户建立紧密的合作关系，提供技术支持和指导，推动生猪养殖的规模化、标准化、现代化发展；肉制品加工环节，不断提升加工技术和产品品质，提高产品附加值；市场销售环节，通过直营连锁和电商平台等多种渠道，将优质的肉制品推向市场，满足消费者的需求。国家博士后科研工作站的设立，为喜旺集团吸引和培养高层次科研人才提供了重要平台。博士后科研工作站汇聚了一批具有博士学位的高端人才，他们在肉制品加工技术、食品安全、营养健康等领域开展深入研究，为喜旺集团的科技创新注入了新的活力。工作站还与国内外知名高校和科研机构开展合作，共同承担科研项目，推动科研成果的转化和应用，为企业的发展提供了强大的技术支撑。
集团主持承担的 “酱卤肉制品加工关键技术创新与应用” 项目曾获中国农业科学院 “杰出科技创新奖”。该项目围绕酱卤肉制品加工过程中的关键技术难题展开研究，通过技术创新和集成应用，取得了一系列突破性成果。在加工工艺上，研发出了新型的酱卤配方和工艺，使酱卤肉制品在保留传统风味的同时，提高了产品的品质和安全性；在品质控制方面，建立了完善的质量检测体系，采用先进的检测技术和设备，对酱卤肉制品的原料、加工过程和成品进行全程监控，确保产品质量符合国家标准和消费者需求；在产品创新上，开发出了多种新型的酱卤肉制品，如低盐、低脂、高纤维的健康型酱卤肉制品，满足了不同消费者的需求。这些成果不仅推动了喜旺集团酱卤肉制品业务的发展，也为整个酱卤肉制品行业的技术进步和创新发展提供了重要的借鉴和参考。
产学研合作：汇聚智慧，铸就高品质产品
在科技创新的道路上，喜旺集团深知 “众人拾柴火焰高” 的道理，历来高度重视产学研合作，通过整合各方资源，汇聚智慧力量，为企业的产品研发和品质提升注入了源源不断的动力。
喜旺集团拥有一支堪称豪华的专业人才队伍，这支队伍由专家教授、高级研究人员、工程技术人员组成，他们分布在产品研发、品质控制、生产加工等多个关键岗位，成为企业创新发展的中流砥柱。在国内，喜旺积极与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院校、院所展开深度合作。中国肉类研究中心作为我国肉类行业的权威科研机构，在肉类加工技术、质量安全控制等方面拥有深厚的技术积累和丰富的研究经验。喜旺与中国肉类研究中心联合承担国家科研课题，共同攻克了肉制品加工过程中的诸多技术难题。在传统酱卤肉制品绿色加工技术与装备研发及示范项目中，双方团队深入研究，从原料选择、加工工艺到产品包装，进行了全方位的创新探索。他们通过优化传统酱卤配方，减少了添加剂的使用，同时研发出新型的绿色加工装备，提高了生产效率，降低了能源消耗。这一科研成果达到了国内领先、国际先进水平，不仅解决了长期困扰行业的绿色生产难题，也为喜旺集团传统酱卤肉制品的品质提升和市场拓展奠定了坚实基础。南京农业大学在食品科学与工程领域实力雄厚，喜旺与南京农业大学合作，在肉制品的营养成分分析、保鲜技术研究等方面取得了显著成果。双方共同开展的 “低温肉制品保鲜技术研究” 项目，通过对不同保鲜技术的对比和优化，开发出了一种新型的天然保鲜剂，能够有效延长低温肉制品的保质期，同时保持产品的营养和风味。中国农业大学在农产品加工与贮藏工程方面具有独特的优势，喜旺与中国农业大学合作，在中式肉制品的标准化生产技术、产品创新等方面取得了重要突破。双方联合研发的 “标准化中式香肠生产技术”，制定了一套完整的中式香肠生产标准和工艺流程，实现了中式香肠的工业化、标准化生产，提高了产品的质量稳定性和市场竞争力。
在国外，喜旺与来自北美、欧洲的顶尖食品科学家合作，重点聚焦于食品营养的研究。北美和欧洲在食品营养研究领域处于世界领先地位，拥有先进的研究设备和前沿的研究理念。喜旺与这些顶尖食品科学家合作，共同研发出了一系列具有国际领先水平的新技术。“植物天然蛋白” 技术的研发，通过对植物蛋白的提取、改性和应用研究，成功将植物蛋白融入肉制品中，不仅提高了肉制品的营养价值，还满足了消费者对健康食品的需求。在 “天然香料” 技术方面，双方团队深入研究天然香料的成分和特性，开发出了多种天然香料配方，替代了传统的人工合成香料，使肉制品的风味更加自然、纯正。“低温高压灭菌技术” 的研发，更是一项具有革命性的成果。传统的高温灭菌技术虽然能够有效杀灭微生物，但会对肉制品的营养和口感造成较大破坏。而低温高压灭菌技术则在较低的温度下，利用高压环境杀灭微生物，最大限度地保留了肉制品的营养成分和风味。这些新技术已经源源不断地转化到喜旺国内的生产加工上，推动了整个肉制品加工行业的技术革新。
以喜旺烤肠为例，该产品是产学研深度融合的成果。在研发进程中，国内科研院校专家凭借对国内消费者口味偏好与饮食习惯的深入洞察，为产品口味设计提供专业建议。通过广泛的区域口味调研，结合传统肉制品制作工艺，确定喜旺烤肠独特风味配方。国外食品科学家则在食品营养与安全方面发挥关键作用，运用先进营养分析技术对烤肠原料进行全面营养评估，优化原料配方以提升营养价值，采用国际先进检测技术与标准全程监控生产过程，确保产品符合国际食品安全标准。喜旺集团研发团队整合国内外先进技术与理念，经反复试验改进，成功推出喜旺烤肠。该产品口感鲜美、肉质紧实，且营养丰富、安全可靠，一经上市便备受消费者青睐，成为喜旺集团明星产品之一。
市场与国际认可：品质铸就口碑与荣耀
在国内市场，喜旺凭借卓越品质赢得消费者高度认可，成为熟肉制品首选品牌。喜旺专柜广泛分布于山东各地商超，在消费者心中拥有极高知名度。消费者对喜旺的评价集中于安全、卫生、营养、放心、健康，这是对喜旺多年坚守品质、用心经营的有力见证。喜旺集团副总经理侯世松表示，集团自成立之初，便高起点定位，瞄准低温肉制品发展趋势，引进国外先进加工技术与经验，重视生产质量管理，坚持高品质路线、直营连锁模式与国际化发展战略。目前，喜旺近 2000 家直营连锁店已实现山东省内全覆盖，构建起庞大稳固的销售网络，成为山东省农业产业龙头企业。
在国际舞台，喜旺凭借强大科研实力与参与国际标准修订的行业话语权，连续四年在中国国际肉类展（由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办）上荣获展会金奖。该展会作为全球肉类行业顶级盛会，汇聚全球优秀企业与顶尖产品，竞争激烈，喜旺连续获奖彰显其产品品质与技术实力获国际权威机构与专业评委高度认可。2023 年，世界肉类组织主席 Guillaume Roué 再次授予喜旺 “双金成员” 称号，称赞喜旺在肉制品研发技术、产品质量与管理体系方面的卓越表现，以及在推动中国肉类行业国际化、展示中国企业管理水平与传播中华饮食文化方面的杰出贡献，喜旺成为中国肉类行业走向世界的重要名片。
在海外市场，喜旺同样成绩斐然，已成功进入加拿大、日本、美国、西班牙等发达国家市场。在加拿大，喜旺产品在大型主流超市占据重要货架位置，并畅销于 RAKUTEN、GOODFOOD、INSTACART 等国际知名电商平台，深受当地消费者信赖。海外研发中心知名肉制品科学家 MarkekGierus 评价称，喜旺在食品安全标准及肉制品营养、健康研究方向与加拿大接轨，体现喜旺在食品安全与产品研发方面的国际水平，也揭示其海外市场成功的关键因素。
喜旺在海外市场的成功还体现在一系列国际奖项上。2013 年，喜旺在阿尔伯塔省肉食品评比大赛中荣获猪肉类产品评比第一名，成为首个获此殊荣的中国企业，展现中国肉制品的高品质与竞争力；2014 年，喜旺通过全球最严食品安全体系 SQF 认证，并荣获中加合作卓越企业奖，表明其在食品安全管理体系、生产过程控制、产品质量检测等方面达到国际顶级水平；2018 年，喜旺凭借综合实力独揽加拿大肉类行业领军奖，该奖项综合考量企业在食品安全管理、技术研发等方面对行业的贡献，再次证明喜旺在国际肉类行业的领先地位与卓越贡献；2022 年，在第 29 届格格莱德国际食品大奖赛上，喜旺荣获冷藏 / 冷冻食品类别大奖，进一步彰显其在产品创新与品质提升方面的实力。
未来展望：持续创新，领航食品行业新征程
站在新的发展起点，喜旺集团制定宏伟发展蓝图。集团负责人表示，作为国内肉制品行业领军企业，喜旺将以 CNAS 复评审为契机，持续强化科研能力建设，培育发展新质生产力，彰显其在科技创新道路上的坚定决心。
在科研能力建设方面，喜旺集团将加大科研投入，引进国际前沿科研设备与技术，为科研人员创造优良工作条件。同时，持续深化与国内外顶尖科研机构、高校合作，开展前瞻性、创新性科研项目。在人才培养上，制定完善人才发展战略，吸引和培养优秀科研人才，打造具有国际视野与创新能力的科研团队，通过科学人才激励机制激发科研人员创新活力，为科技创新提供持续动力。
在产品研发方面，喜旺集团始终以消费者需求为导向，不断创新。随着生活水平与健康意识提升，消费者对食品营养、健康与品质提出更高要求。喜旺集团将围绕这些需求，加大在健康肉制品、功能性食品等领域研发力度，运用先进生物技术与营养科学，开发低脂肪、高蛋白、富含维生素和矿物质的肉制品，满足健康饮食需求。同时，注重口感与风味创新，融合传统美食文化与现代科技，打造独特风味与特色产品，丰富消费者味觉体验。
喜旺集团还将发挥科研与技术优势，推动食品行业高质量发展。通过分享科研成果与技术经验，带动行业内企业共同进步；加强与上下游企业合作，构建完善食品产业链，实现资源共享、优势互补，提升行业整体竞争力；在行业标准制定上发挥引领作用，积极参与国际、国家和行业标准制修订工作，推动食品行业规范化、标准化发展，通过严格标准提高行业准入门槛，淘汰落后产能，促进行业健康、可持续发展。

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文章来源：肉类食品网文章编辑：一米优讯

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