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韩国鸡蛋价格疯涨，“蛋荒”危机来袭？

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/9 14:20:21 关注：61 评论： 我要投稿

韩国鸡蛋价格现状：创四年新高
近日，韩国鸡蛋市场价格呈现显著上涨态势。韩国农村经济研究院 8 日发布的报告显示，该国鸡蛋价格于 5 月达到四年来最高水平，引发广泛关注。
具体数据表明，5 月韩国 30 枚装大号鸡蛋平均零售价格达 7026 韩元（1000 韩元约合 5.3 元人民币），自 2021 年 7 月以来首次突破 7000 韩元大关。价格上涨对韩国民众日常生活产生直接影响，鸡蛋价格攀升使民众采购时更为谨慎。首尔一家大型超市内，市民朴女士表示：“以往购买鸡蛋时较少考虑价格因素，如今面对当前价格，需考虑选择其他蛋类替代。”
价格持续上涨的原因剖析
韩国鸡蛋价格持续上涨并达到四年最高水平，背后存在多方面复杂因素。
（一）蛋鸡老龄化
韩国蛋鸡养殖领域存在蛋鸡老龄化问题。近年来，韩国蛋鸡平均年龄呈上升趋势，许多蛋鸡养殖周期延长，老龄蛋鸡占比增加。随着蛋鸡年龄增长，身体机能逐渐衰退，对营养物质尤其是与蛋壳形成密切相关的钙、磷等元素吸收能力下降，导致产蛋率显著降低，鸡蛋品质下滑，薄壳蛋、沙皮蛋增多。部分韩国养殖场主称，以往一批蛋鸡在适宜饲养条件下，产蛋高峰期维持时间较长，如今老龄蛋鸡增多，产蛋高峰期缩短，整体产蛋量减少。产蛋率下降直接影响鸡蛋供应，在需求相对稳定情况下，供应减少推动价格上涨。
（二）禽类疫病暴发
每年秋冬至次年春季是韩国禽流感流行季，对韩国蛋鸡养殖业造成严重影响。禽流感病毒传播速度快、危害大，一旦在养殖场暴发，大量蛋鸡会感染生病甚至死亡。为防止疫情扩散，相关部门通常采取扑杀涉疫鸡群措施。例如，去年禽流感流行季，江原道一家养殖场率先报告疫情后迅速蔓延，截至某阶段累计报告多起疫情，约 135 万只禽类被扑杀，其中包含大量蛋鸡，致使市场上鸡蛋供应量骤减。此外，鸡霍乱等疫病也在局部地区扩散，不仅威胁蛋鸡生命健康，还影响其产蛋能力，即使部分蛋鸡未因疫病死亡，患病期间产蛋量也会大幅下降。多种禽类疫病共同冲击，使韩国鸡蛋市场供应紧张，推动价格不断攀升。
（三）其他因素
除上述主要原因外，还有一些因素助推韩国鸡蛋价格上涨。从消费需求角度看，随着民众生活水平提高和健康意识增强，鸡蛋作为优质蛋白质来源，受到更多家庭青睐，家庭对鸡蛋需求有所增加，尤其在注重饮食营养搭配的家庭中，鸡蛋采购量明显上升。从成本方面考虑，饲料价格上涨是重要因素。饲料成本在蛋鸡养殖成本中占比较大，国际粮食价格波动直接影响饲料价格。以玉米为例，其作为家畜饲料重要组成部分，在国际市场价格上涨趋势明显。韩国许多蛋鸡养殖场饲料中玉米占比较高，玉米价格上涨导致饲料成本大幅增加，养殖场为维持利润提高鸡蛋出场价格，成本增加最终传导至零售市场，促使鸡蛋价格上涨。
未来价格趋势预测
韩国农村经济研究院对未来几个月鸡蛋价格走势作出详细预测。6 月，10 枚装大号鸡蛋农场交货价格预计与一年前相比涨幅将达 12.4% - 18.5%，较 2020 - 2024 年平均价格上涨 9.9% - 15.8%。这意味着 6 月即便消费者选择购买农场交货的鸡蛋，仍需承受价格上涨带来的成本增加。
7 月过后，通常鸡蛋消费进入淡季，价格较前一月会有所回落。然而，韩国鸡蛋市场情况特殊，预计与去年 8 月相比，价格仍会上涨 8.2% - 14.4%。这表明，即便在消费淡季，韩国鸡蛋价格仍将维持在相对较高水平，消费者采购鸡蛋时仍需承担较高价格。
从上述数据可知，韩国鸡蛋价格在未来一段时间内虽可能存在季节性价格波动，但整体上涨趋势明显，这将对韩国消费者、蛋鸡养殖行业以及相关餐饮等行业产生持续影响。
蛋价上涨带来的影响
（一）对民众生活的影响
鸡蛋价格持续上涨对韩国民众生活产生多方面影响。日常生活中，鸡蛋是韩国人餐桌上常见食材，制作紫菜包饭、鸡蛋羹以及烘焙糕点等均不可或缺。如今鸡蛋价格飙升，许多家庭重新规划饮食。韩国一些社区市场中，常能听到家庭主妇抱怨。金女士称：“以往每周会购买几盒鸡蛋，如今只能减少购买量，家中孩子喜爱的蛋糕、蛋挞也无法像以前一样经常制作。” 除减少购买量外，不少民众开始寻找鸡蛋替代品。鸭蛋、鹅蛋等蛋类产品销量有所上升，部分豆制品也成为一些家庭蛋白质的替代来源。首尔一家大型超市内，鸭蛋和鹅蛋货架前顾客明显增多。市民朴先生表示：“虽然鸭蛋和鹅蛋口感与鸡蛋存在差异，但价格相对较低，目前只能用它们替代鸡蛋。”
（二）对相关产业的影响
蛋价上涨对韩国禽类养殖产业上下游产生明显连锁反应。在饲料业方面，由于蛋鸡养殖规模在一定程度上受价格波动影响，蛋价上涨时，养殖场虽鸡蛋销售收入增加，但因担心疫病风险和成本上升，可能不会立即扩大养殖规模，导致饲料需求增长相对缓慢，部分小型饲料企业甚至面临订单减少困境。饲料企业生产计划与养殖规模紧密相关，养殖规模不扩大，饲料采购量难以提升。
对于鸡肉加工业而言，蛋价上涨带来一系列挑战。一方面，蛋鸡养殖与肉鸡养殖存在一定资源竞争关系，蛋价上涨时，养殖户可能更倾向于养殖蛋鸡，减少肉鸡养殖数量，致使鸡肉加工企业原料供应减少。另一方面，鸡蛋价格上涨引发的成本上升会传导至鸡肉加工业。例如，鸡肉加工过程中可能使用鸡蛋作为配料，鸡蛋价格上涨直接增加加工成本。此外，运输成本上升也使鸡肉加工企业运营成本进一步增加，无论是运输饲料还是鸡肉产品都离不开燃油，能源价格波动直接影响运输成本。在此情况下，部分鸡肉加工企业不得不提高产品价格以维持利润，这可能导致市场需求下降，影响企业销售业绩。
总结与思考
韩国鸡蛋价格上涨看似是简单的市场价格波动事件，实则反映出农业领域诸多深层次问题。从蛋鸡老龄化到禽类疫病暴发，再到饲料价格上涨等因素，各环节紧密相连，共同影响鸡蛋供应和价格。这提醒各国及地区，面对农产品价格波动时需多方面入手。
对于养殖业，加强疫病防控至关重要。政府和相关部门应加大对禽类疫病防控投入，建立完善的疫病监测和预警系统，及时发现并控制疫病传播。养殖场需加强自身防疫措施，提高养殖环境卫生标准，降低疫病发生风险。优化养殖结构同样不容忽视，合理控制蛋鸡养殖年龄，及时淘汰老龄蛋鸡，补充年轻、产蛋率高的蛋鸡，确保鸡蛋稳定供应。同时，鼓励发展多元化养殖模式，降低单一养殖品种带来的风险。
从市场角度看，加强市场信息监测和发布十分关键。政府和行业协会应及时掌握鸡蛋市场供需情况和价格走势，为养殖户和消费者提供准确市场信息，引导市场合理预期，避免价格过度波动。此外，建立农产品储备制度是稳定市场价格的有效手段，鸡蛋供应过剩时适当储备，供应短缺时投放储备鸡蛋平抑市场价格。
韩国鸡蛋价格上涨事件为我们敲响警钟，只有不断加强农业风险管理，提高农业生产稳定性和抗风险能力，才能更好地应对农产品价格波动，保障民众生活需求和相关产业稳定发展。

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文章来源：现代畜牧网文章编辑：一米优讯

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