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2025年5月14日全国肉牛市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/14 16:22:28 关注：24 评论： 我要投稿

今日牛价速览
为使各界对 5 月 14 日全国活牛价格形成清晰且直观的认知，现将各地价格数据详细呈现如下。
北方地区
内蒙古活牛价格存在一定区域差异。内蒙奈曼旗育肥牛价格处于 14.6 - 15.7 元 / 斤，该地区育肥牛品质优良，在市场中颇受青睐；内蒙古赤峰林西价格为 12.3 元 / 斤，价格相对较低，这或许与当地养殖规模、牛的品种特性相关；内蒙古乌兰察布察哈尔右翼后旗价格在 14.3 - 16.1 元 / 斤，波动范围较大，反映出当地活牛市场受多种因素影响。河北廊坊育肥牛 14.6 元 / 斤，与内蒙奈曼旗部分价格相近；河北衡水育肥牛价格区间在 13.6 - 16.1 元 / 斤，价格跨度较大，不同品质活牛价格差异明显。山西文水肉牛 13.5 元 / 斤，属于价格较为平稳的地区之一；山西怀仁育肥价格在 13.7 - 16.1 元 / 斤，与省内其他地区相比，价格上限较高，可能归因于当地育肥技术和牛源品质具有独特之处。北京育肥牛均价 14.8 元 / 斤，作为经济发达地区，对牛肉品质要求较高，相应地活牛价格也维持在较高水平。
东北地区
辽宁锦州市 1 千多斤的公牛，价格 1 万 2 千，经重量换算，大致处于市场正常价格区间内；辽宁铁岭牛价 12.2 - 13.4 元，相对较低；辽宁抚顺育肥牛在 14.2 - 15.6 元，辽宁鞍山育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 17.5 元，鞍山价格上限较高，可能是由于当地牛肉加工产业发达，对高品质活牛需求较大。吉林白城育肥牛均价 14.3 元 / 斤，吉林辽源价格区间在 14.4 - 16 元，价格相对稳定。黑龙江哈尔滨市品质最优的可达 12 元 / 斤，市场上母牛 10 - 12 元 / 斤，肥公牛 12 - 14 元 / 斤左右；黑龙江鹤岗育肥牛均价 16.2 元 / 斤，价格相对突出，鹤岗当地养殖环境和市场销售渠道或许对价格产生了积极影响。
西北地区
陕西延安育肥牛均价 14.7 元 / 斤；宁夏中卫育肥牛均价 15.3 元 / 斤，价格区间在 14.7 - 16 元；宁夏固原育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 16.4 元。甘肃白银育肥牛均价 14.3 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 15.6 元；甘肃陇南育肥牛均价 14.2 元 / 斤，价格区间在 14.8 - 15.1 元。新疆育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.4 元；新疆乌鲁木齐育肥牛均价 14.5 元 / 斤，价格区间在 13.6 - 15.8 元。
南方地区
四川攀枝花活牛价格在 14.1 - 16.9 元，价格波动较大；四川达州在 13.9 - 15.5 元。云南玉溪 12.8 - 15.7 元；云南普洱在 14.2 - 16.2 元，云南普洱育肥牛均价 15.2 元 / 斤；云南昆明育肥牛均价 13.4 元 / 斤，价格区间在 13.4 - 16.5 元。重庆育肥牛均价 15 元 / 斤，价格区间在 14 - 16.1 元。安徽安庆 14.8 - 16.3 元；安徽合肥 14.6 - 16.1 元；安徽宣城 13.6 - 15.5 元 / 斤。贵州安顺育肥价格区间在 14.6 - 16.2 元；贵州遵义育肥牛价格区间在 14.4 - 16.5 元。山东济南栓养肉牛 13 - 14 元；山东聊城育肥牛 13 元左右；山东滨州公牛 13.8 到 14.9。浙江衢州育肥牛均价 13.2 元 / 斤，价格区间在 13.1 - 14.5 。
价格走势回顾与分析
近段时间价格走势
回顾近段时间全国活牛价格走势，呈现出较为复杂的态势。自 2023 年 5 月至 2024 年 12 月初，活牛市场价格持续处于盈亏平衡点以下，整个行业面临发展困境。2024 年，国内肉牛存栏同比减少 4.39%，基础母牛存栏自 2023 年中开启去化进程，截至 2024 年 11 月末，已较 2023 年 6 月高点累计调减超 3%。这些数据不仅反映出当时养牛户面临的严峻挑战，也预示着市场结构即将发生调整。
春节后，全国活牛价格出现积极变化，持续回暖，截至目前已连续 9 周小幅回升，肉牛养殖亏损逐步减轻，部分地区在育肥环节已实现扭亏为盈。据农业农村部监测数据显示，2025 年 3 月 24 日，主产省集贸市场活牛价格为 24.43 元 / 公斤，同比下跌 6.8%，环比上涨 0.4%，自 3 月 2 日起已连续上涨 23 天，累计上涨 1.71 元，涨幅 7.5%。至 4 月 16 日，主产省集贸市场活牛价格达到 26.55 元 / 公斤，同比上涨 6.2%，环比上涨 0.7%，自 3 月 2 日起连续上涨 46 天，累计上涨 3.83 元，涨幅 16.9% 。这一系列数据清晰地表明活牛价格呈现出强劲的回升态势。从各地市场反馈来看，无论是北方的大型养殖场，还是南方的小型养殖户，均切实感受到这波价格上涨带来的积极影响。例如在东北地区，养殖户原本积压的库存肉牛，随着价格上涨，销售压力得到极大缓解，利润空间亦有所增加。
影响价格走势的因素
前期活牛价格下跌，是多种因素共同作用的结果。在供应端，肉牛产能的增加是重要因素之一。近年来，随着养牛行业的发展，养殖户数量增多，肉牛存栏量显著上升。同时，进口牛肉的冲击也不容忽视。全球牛肉市场波动以及贸易政策调整，致使大量低价进口牛肉涌入国内市场，进一步加剧了市场竞争。在需求端，消费市场增长未达预期，居民对牛肉的消费需求并未如预期般快速增长，导致市场上牛肉供应相对过剩，价格受到压制。
近期活牛价格回升也有其内在推动因素。产能清退是关键原因之一，前期价格低迷使众多养殖户亏损严重，不得不减少养殖规模甚至退出市场，导致肉牛存栏量下降，市场供应减少。消费市场的复苏也为价格回升提供助力，随着经济逐渐恢复，居民消费能力提升，对牛肉的需求有所增加，尤其是餐饮行业回暖，火锅店、烧烤店等对牛肉的采购量大幅上升。此外，政策扶持在一定程度上稳定了市场，政府出台一系列支持肉牛养殖的政策，包括补贴、信贷支持等，助力养殖户渡过难关，促进市场稳定发展。
各地价格差异解读
地域差异表现
从 5 月 14 日全国活牛价格数据可明显看出，不同地区活牛价格存在显著差异。东北地区，黑龙江鹤岗育肥牛均价 16.2 元 / 斤，在东北地区价格相对突出，而辽宁铁岭牛价低至 12.2 - 13.4 元，价格区间跨度较大。华北地区，北京育肥牛均价 14.8 元 / 斤，处于较高水平，而山西文水肉牛价格为 13.5 元 / 斤，相对较低。西北地区整体价格较为平稳，新疆育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.4 元。华南地区的广东、广西等地，活牛价格受当地消费习惯和市场供需影响，在一定范围内波动。华东地区的浙江衢州育肥牛均价 13.2 元 / 斤，价格区间在 13.1 - 14.5 ，在华东地区处于相对低位。
造成差异的原因
各地活牛价格存在差异的原因是多方面的。首先是养殖成本因素，东北地区作为我国重要的粮食产区，玉米、秸秆等饲料资源丰富，价格相对较低，降低了养殖成本。以黑龙江为例，当地玉米价格相对稳定，且秸秆可就地取材，减少了饲料采购和运输成本。而在一些南方地区，饲料资源相对匮乏，需从外地采购，增加了养殖成本，进而导致活牛价格相对较高。
市场需求也是关键因素。经济发达地区对牛肉的品质和口感要求较高，愿意为高品质活牛支付更高价格。如北京、上海等大城市，消费者对进口牛肉和高端牛肉品牌接受度较高，对活牛品质要求相应提高，使得当地活牛价格维持在较高水平。而在一些中小城市和农村地区，消费者对牛肉价格更为敏感，市场需求相对较低，活牛价格也相对较低。
运输条件对活牛价格亦有影响。交通便利地区，活牛运输成本较低，可更快速地将活牛运往全国各地市场，降低销售成本，价格相对更具竞争力。而一些偏远地区，交通不便，活牛运输困难，运输成本高，导致活牛价格相对较高。例如，西北地区部分偏远地区，因距离主要消费市场较远，运输成本增加，活牛价格会受到一定影响。
当地政策在一定程度上也影响活牛价格。一些地方政府为扶持本地养牛产业，会出台一系列优惠政策，如补贴、税收减免等，降低养殖户成本，提高养殖户积极性，使得当地活牛价格相对稳定。相反，一些地区政策扶持力度较小，养殖户面临的成本压力较大，活牛价格也会受到影响。
市场展望与建议
未来价格走势预测
展望未来，活牛价格走势将持续受到多种因素交织影响。从供应端来看，尽管前期产能清退使肉牛存栏量有所下降，但随着近期价格回升，养殖户积极性可能逐渐恢复，养殖规模有望逐步扩大。然而，肉牛养殖周期较长，从幼牛到育肥牛出栏一般需要 18 个月至 24 个月，这意味着短期内供应大幅增加的可能性较小。
需求端，随着居民生活水平不断提高，对牛肉的消费需求将持续增长。尤其是在餐饮行业持续复苏背景下，火锅店、烧烤店等对牛肉的采购量将保持稳定增长。此外，健康饮食观念的普及，使牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到越来越多消费者青睐。
政策方面，2025 年中央一号文件明确提出推进肉牛产业纾困与产能稳定，为肉牛市场带来政策利好。政府可能会继续出台一系列扶持政策，包括补贴、信贷支持、技术推广等，促进肉牛产业稳定发展。预计未来一段时间内，活牛价格将保持相对稳定，并可能在需求旺季出现一定幅度上涨。但由于供应也在逐步恢复，价格大幅上涨的可能性不大，整体将呈现稳中有升的态势。
给养殖户和从业者的建议
基于当前市场分析和未来价格走势预测，为养殖户和相关从业者提供如下建议：
养殖规模调整：养殖户应密切关注市场动态和政策导向，根据自身实际情况合理调整养殖规模。对于具备条件的养殖户，可在当前价格回升的有利时机，适当扩大养殖规模，但需避免盲目跟风，防止市场供应过剩导致价格再次下跌。对于小规模养殖户，应注重提升养殖技术和管理水平，降低养殖成本，提高养殖效益。
销售策略制定：在销售方面，养殖户要拓宽销售渠道，除传统线下交易外，还可积极利用电商平台、直播带货等新兴销售方式，提高销售效率和市场覆盖面。同时，要关注市场价格波动，选择合适时机出栏。可与屠宰企业、肉类加工企业建立长期稳定合作关系，确保销售渠道畅通，降低市场风险。
品质提升与品牌建设：随着消费者对牛肉品质要求提高，养殖户要注重提升肉牛品质。加强饲养管理，合理搭配饲料，确保肉牛健康生长，提高牛肉口感和营养价值。有条件的养殖户可尝试打造自己的品牌，通过品牌建设提升产品附加值和市场竞争力。
成本控制：密切关注饲料价格、兽药价格等养殖成本变化，通过优化饲料配方、合理采购饲料等方式，降低养殖成本。加强养殖场管理，提高养殖效率，减少不必要浪费，提高养殖效益。
风险防范：肉牛养殖面临市场风险、疫病风险等多种风险。养殖户要加强风险管理意识，建立健全风险防范机制。定期对肉牛进行疫病检测和预防接种，提高肉牛免疫力，降低疫病发生风险。同时，可通过参加农业保险等方式，降低市场价格波动和疫病等风险带来的损失。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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