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2025年5月14日全国肉类市场行情综述
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/14 16:39:16 关注：22 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 5 月 14 日 14:00，全国农产品批发市场各类肉类价格具体如下：
猪肉平均价格为 20.90 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。近期猪肉价格的这一微幅上涨，打破了此前一段时期相对平稳的态势，引发了众多消费者与市场从业者的关注。
牛肉价格为 63.24 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%。牛肉价格长期处于相对高位且较为稳定，此次的微降幅度虽小，但在稳定的价格走势中亦属一个小波动。
羊肉价格是 59.96 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。羊肉价格在经历前段时间的调整后，此次出现微涨，这也反映出市场供需关系的微妙变化。
白条鸡价格达到 17.32 元 / 公斤，较昨日上升 2.3%。白条鸡价格的涨幅在这几类肉类中较为显著，其价格波动或与家禽养殖周期以及市场需求的变化相关。
从各地市场情况来看，鸭肉价格存在明显的地域差异。
猪肉：微涨背后的市场密码
5 月 14 日，猪肉价格出现 0.4% 的微涨，涨幅虽小，背后却蕴含着复杂的市场因素。从季节性需求角度分析，随着气温逐渐升高，按常理居民对油脂含量较高的猪肉需求会有所下降，进入消费淡季。但今年 5 月情况略有不同，可能是由于前期猪肉价格相对稳定，居民的消费需求在一定程度上受到抑制，而在 5 月中旬，这种被抑制的需求出现了小幅度释放。
从供应端来看，养殖规模和出栏量的变化对价格有着直接影响。一方面，前期受猪价波动影响，部分养殖户调整了养殖策略，一些中小养殖户减少了养殖规模，致使市场上生猪的供应量有所减少。另一方面，二次育肥现象也对市场供应产生了作用。市场对下半年生猪行情存在乐观预期，吸引部分养殖群体开展二次育肥操作，分流了部分市场供应。本轮二次育肥主要补栏的是 90 公斤 - 125 公斤体重段的标猪，由于二次育肥猪价较高，也带动了正常出栏生猪价格的上涨。此外，部分二次育肥户补栏 120 公斤 - 125 公斤的标猪，在标猪收购时与屠宰企业形成竞争关系，进一步推高了生猪价格。
再看生猪养殖情况，目前行业能繁母猪已降至合理区间，2024 年生猪供应量预计将低于去年，这也为猪肉价格的上涨提供了一定支撑。不过，当前市场仍存在一些不稳定因素，例如饲料价格的波动会影响养殖成本，若饲料价格上涨，养殖户可能会面临更大的成本压力，这可能会在未来对猪肉价格产生连锁反应。
牛肉：小跌之中的供需博弈
5 月 14 日牛肉价格出现 0.3% 的下降，虽看似是一个小波动，但背后反映出的市场动态值得深入探究。从供应端来看，国内肉牛养殖规模近年来持续扩大。随着国内对牛肉需求的增长，不少养殖户加大了养殖投入，使得肉牛出栏量有所增加。据相关数据显示，2023 年全国肉牛出栏量首次突破 5000 万头，牛肉产量达到历史新高 753 万吨，2024 年肉牛出栏量和牛肉产量在稳定增长的态势下进一步增加，这无疑为市场提供了较为充足的牛肉供应。
与此同时，进口牛肉也对国内市场产生了较大冲击。海外一些国家拥有得天独厚的养殖条件，养牛成本较低，使得进口牛肉在价格上具有明显优势。例如巴西等牛肉出口大国，其广阔的牧场和相对廉价的饲料，大大降低了养殖成本，进而以较低的价格进入中国市场。随着牛肉进口量的不断攀升，对国内牛肉价格的下行起到了推动作用。2024 年我国牛肉进口量再创新高，大量低价进口牛肉涌入市场，进一步加剧了市场竞争。
从需求端来看，虽然牛肉一直是消费者餐桌上较为喜爱的肉类之一，但随着季节变化，夏季人们的饮食偏好可能会有所改变，对肉类的总体需求或许会略有下降，这也在一定程度上影响了牛肉的市场需求。
对于消费者而言，牛肉价格的小跌无疑是个利好消息，意味着可以以更实惠的价格享用牛肉美食，无论是家庭烹饪还是外出就餐选择牛肉菜品的成本都有所降低。但对于养殖户来说，情况则不容乐观。价格下跌可能导致养殖利润减少，甚至出现亏损，这可能会影响到他们后续的养殖积极性和养殖决策。
羊肉：上涨背后的淡旺季逻辑
5 月 14 日羊肉价格上涨了 0.4%，在逐渐进入消费淡季的时段，这样的价格上涨显得较为特殊。从历史数据来看，随着天气转暖，羊肉通常会进入消费淡季，需求减少，价格也会相应下降。如往年 5 月，市场需求减弱，羊肉价格往往呈现下行趋势。
但今年的情况有所不同，背后存在多方面原因。从供应端来看，虽然当前是羊肉消费淡季，但前期受到养殖成本上升以及部分地区养殖规模调整的影响，肉羊出栏量并未出现明显增加。饲料价格的上涨，增加了养殖户的成本，这在一定程度上抑制了养殖规模的扩大。再加上一些地区对养殖环保要求的提高，部分小规模养殖户退出市场，导致肉羊存栏量减少，市场上羊肉的供应量相对稳定，并未因淡季而大幅增加。
在需求端，尽管整体处于消费淡季，但随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对羊肉的消费不再局限于传统的季节和场景。一些中高端餐厅在菜品创新中增加了羊肉菜品的比例，吸引了不少消费者，使得羊肉在非传统旺季也保持着一定的市场需求。而且随着电商和冷链物流的发展，羊肉的销售渠道更加广泛，一些原本羊肉消费较少的地区，现在也能便捷地购买到羊肉，进一步拓展了市场需求。
白条鸡：大幅上涨为哪般
5 月 14 日白条鸡价格涨幅高达 2.3%，在各类肉类价格波动中尤为突出。从市场供需角度分析，一方面，随着气温升高，消费者对肉类的需求结构发生了变化，白条鸡以其相对较低的脂肪含量和鲜嫩的口感，受到不少消费者的青睐，市场需求有所增加。另一方面，家禽养殖行业的供应端出现了一些波动。
从养殖成本方面分析，饲料成本在白条鸡的养殖成本中占据较大比重。饲料价格的波动对养殖成本有着直接影响。若近期玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨，养殖户的养殖成本就会增加，为保证一定的利润空间，他们会相应提高白条鸡的出栏价格，进而推动白条鸡在市场上的销售价格上涨。
再从养殖周期来看，家禽的养殖周期相对较短，这使得市场供应对价格变化的反应较为迅速。若前期白条鸡价格较低，养殖户可能会减少养殖数量，导致一段时间后市场上白条鸡的供应量减少，供不应求，从而推动价格上涨。此外，疾病等因素也会影响家禽的存栏量和出栏量。一旦出现大规模的家禽疾病，可能会导致部分家禽死亡或提前出栏，影响市场供应，进而推动价格上涨。
鸭肉：各地价格差异背后的故事
从各地市场情况来看，鸭肉价格存在明显的地域差异。在北方主产区，如山东、江苏、河南等地，毛鸭棚前价稳定在 3.40 元 / 斤（到户价），屠宰企业多以合同回收为主，市场呈现局部供需平衡的状态。而在南方消费区，价格则相对较高，例如南宁水鸭价格能达到 4.20 元 / 斤，惠州、肇庆等地毛鸭价格稳定在 4.00 元 / 斤。在川渝地区的活禽市场，麻鸭价格显著高于其他区域，达到 7.10 元 / 斤，而两广地区麻鸭批发价在 5.50 - 5.60 元 / 斤，福建麻鸭为 5.20 - 5.40 元 / 斤。
产区因素对鸭肉价格有着重要影响。山东、江苏、河南等北方地区是重要的肉鸭养殖产区，养殖规模大，供应相对充足，所以价格相对稳定且较低。而南方部分地区虽然也是养殖区域，但消费需求旺盛，尤其是一些特色鸭种，如麻鸭，因其独特的口感和风味，受到当地消费者的喜爱，市场需求大于供应，导致价格较高。
运输成本也是造成价格差异的原因之一。鸭肉从产区运输到消费区，需要耗费一定的物流成本。距离产区较远的地区，运输成本会相应增加，这些成本最终会转嫁到消费者身上，使得当地鸭肉价格升高。例如，一些偏远地区的鸭肉价格可能会比产区高出不少。
当地消费习惯同样不容忽视。在一些地区，鸭肉是餐桌上的常客，有着悠久的食用传统和独特的烹饪方式。如南京的盐水鸭、北京的烤鸭等，这些地方对鸭肉的需求量大，消费市场成熟，也会推动当地鸭肉价格的变化。
总结与展望
5 月 14 日，各类肉类价格走势各异，猪肉的微涨、牛肉的小跌、羊肉的上涨以及白条鸡的大幅上涨，背后皆有复杂的市场供需关系和成本因素在起作用。鸭肉虽缺乏全国统一数据，但各地价格差异也反映出产区、运输、消费习惯等因素对其价格的影响。
展望未来短期内，猪肉价格可能会受二次育肥和市场供需关系的影响，继续在一定区间内波动。随着能繁母猪数量的调整以及养殖规模的变化，后续猪肉价格走势仍存在不确定性。牛肉价格可能会在国内养殖规模扩大和进口牛肉冲击的双重作用下，维持相对稳定或继续小幅度波动。若国内肉牛养殖规模持续增加，进口牛肉数量保持稳定甚至进一步增长，牛肉价格下行的压力可能会增大。羊肉价格在当前供应相对稳定、需求有所拓展的情况下，预计短期内仍会保持稳中有升的态势，但如果进入夏季后，消费淡季的影响逐渐凸显，价格涨幅可能会受到一定抑制。白条鸡价格可能会因市场需求和养殖成本的变化而继续波动，若饲料价格持续上涨，养殖成本增加，白条鸡价格可能会继续上升；反之，如果市场需求出现下降，价格可能会有所回落。对于鸭肉，由于其价格受产区、运输、消费习惯等多种因素影响，各地价格仍会存在差异，未来价格走势将取决于这些因素的综合变化。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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