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鸡蛋价格涨跌密码：从供需博弈看市场风云
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/20 8:14:50 关注：40 评论： 我要投稿
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蛋价 “过山车”：4 月下旬 - 5 月中旬走势速览近期，鸡蛋价格走势波动剧烈，宛如经历 “过山车”。4 月下旬至 5 月上旬期间，主产区鸡蛋价格持续下行。4 月 19 日，鸡蛋价格为 3.54 元 / 斤 ，至 5 月 9 日，价格骤降至 3.00 元 / 斤 ，在短短二十余天内，跌幅达 0.54 元 / 斤，累计跌幅达 15.25%。价格的下降使得养殖户及相关从业者面临较大压力，养殖利润大幅缩水，自 4 月底起，主产区鸡蛋价格低于去年同期水平，甚至跌破饲料成本。
经分析，供大于求是导致蛋价下跌的主要原因。市场鸡蛋供应过剩，而消费者需求未能同步增长，致使价格下行。此外，饲料成本降低也削弱了对蛋价的支撑作用。当饲料成本较高时，在一定程度上可稳定蛋价，然而目前饲料价格下滑，这一支撑因素减弱。
5 月中旬，情况出现转变。随着蛋价下跌至阶段性低位，贸易商纷纷逢低补货，市场需求增加，鸡蛋价格小幅反弹。5 月 15 日，价格涨至 3.25 元 / 斤，涨幅为 8.33%。但由于供应增幅仍大于需求好转幅度，蛋价同比跌幅仍有 14.47%，距离恢复至之前水平仍需时日。
供应端：压力山大的 “鸡蛋工厂”
鸡蛋价格的波动，供应端起着关键作用，其动态对市场影响深远。
存栏量：五年最高的隐忧
从数据来看，5 月份在产蛋鸡存栏量预计继续增加，理论存栏量预计达 13.32 亿只 ，环比增幅 0.23%，为近五年最高值。这表明市场鸡蛋产出将持续增多。存栏量居高不下，主要与上月存栏基数、补栏量、出栏量等因素相关。上月存栏基数大，为当月存栏量奠定基础；之前补栏量增加，新的 “生产线” 不断投入，更多小鸡长大产蛋，存栏量随之上升。而出栏量方面，未出现大规模淘汰情况，使得在产蛋鸡存栏量维持高位。如此庞大的存栏量，后续将给市场带来巨大供应压力。
库存变化：从积压到缓解的曲折
4 月下旬 - 5 月上旬，产区库存压力急剧上升。生产环节库存天数最高增至 5 月 7 日的 1.19 天，流通环节库存天数最高达 1.33 天，局部地区甚至增至 3 - 4 天。这是由于供需矛盾加剧，存栏量增加导致鸡蛋供应增多，但需求未能同步跟上，下游市场需求平淡，加之 5 月上旬南方多地雨水天气较多，鸡蛋存储难度加大，还出现少数鸡蛋质量问题，进一步降低市场对鸡蛋的需求，库存压力持续增大。
5 月中旬，面对低迷行情，各环节积极清理积压库存，库存压力逐渐减轻。截至 15 日，生产、流通环节库存天数分别降至 0.92 天和 1.00 天的正常水平。这是市场各方共同努力的结果，养殖户积极拓展销路，贸易商加大采购和销售力度，促进鸡蛋从仓库流向市场，缓解库存压力。库存的变化也反映了市场供需关系的动态调整。
需求端：不温不火的 “慢热型选手”
在鸡蛋市场中，需求端的变化对市场影响显著。
销量起伏：先降后增的市场反应
4 月下旬 - 5 月上旬，下游市场需求平淡，批发市场销量明显减少。这是因为整体市场需求不旺，缺乏刺激消费者大量购买鸡蛋的因素，且 5 月上旬南方多地雨水天气较多，增加鸡蛋运输和存储难度，降低消费者购买意愿。在此期间，5 月前两周主销区代表市场鸡蛋销量环比减少幅度分别为 1.99% 和 2.55% ，市场行情整体偏弱。
5 月中旬，随着蛋价下跌至低位，贸易商参市积极性提升，纷纷拿货，下游市场需求略转好，销区销量小幅增加。5 月第三周代表市场鸡蛋销量环比增幅达 1.44%。这一降一增体现了市场需求对价格变化的敏感反应以及市场供需关系的动态平衡过程。
市场预期：谨慎观望的下游心态
从市场预期来看，2025 年鸡蛋供应压力较大。下游批发商鉴于未来市场鸡蛋供应量较大，对市场预期普遍不高，多采取随销随采策略，仅维持刚需库存，不敢轻易囤货。例如，某大型批发商王老板表示：“当前市场鸡蛋供应充足，价格不稳定，不敢多进货，以免积压库存，根据每天销量进货以保证库存合理。” 这种谨慎心态在一定程度上影响市场需求和价格走势，保守采购策略限制市场需求大幅增长和鸡蛋价格上涨空间。
饲料成本：支撑减弱的 “幕后角色”
在鸡蛋价格波动中，饲料成本起着重要作用。
原料价格：豆粕玉米的价格之舞
5 月第 2 周，豆粕市场发生变化。随着大豆原料衔接问题部分缓解，市场供应端恢复，豆粕市场成交情绪降温。43% 蛋白豆粕全国平均价格 3243 元 / 吨 ，较节前一周下跌 356 元 / 吨，跌幅达 9.89%。玉米价格虽有上涨趋势，但涨幅有限，5 月第二周全国玉米周度均价为 2300.96 元 / 吨 。玉米价格涨幅有限，在影响饲料成本和蛋价方面作用相对减弱。
支撑变化：对蛋价影响的由强变弱
自 4 月中旬以来，受玉米、豆粕价格变化影响，饲料价格呈下滑趋势。5 月 6 日，单斤鸡蛋饲料成本降至 3.08 元 ，较 4 月下旬高点下滑 0.17 元 / 斤，跌幅达 5.12%。饲料价格下滑，对鸡蛋价格的支撑作用逐渐减弱。此前，饲料成本较高时，养殖户为保证利润空间，鸡蛋价格维持在相对较高水平。但随着饲料成本降至 3.08 元 / 斤，鸡蛋价格失去重要成本支撑，更易受市场供需关系等因素影响而下跌。当市场鸡蛋供大于求时，饲料成本降低也无法阻止蛋价下滑。
端午前夕：蛋价的 “小阳春” 能走多远？
端午节临近，鸡蛋市场价格似有上涨趋势，但其上涨幅度和持续性有待分析。
上涨动力：节日与农忙的双重拉动
从需求端看，鸡蛋价格降至同期偏低水平后，贸易商市场信心恢复。加之端午节来临，商超、电商推出促销活动，北方农忙启动，农民对鸡蛋需求大增，内销有望大幅增加。例如，东北农村地区春耕时期，农民早出晚归，鸡蛋成为补充营养首选，农忙内销增加与端午节市场促销叠加，使鸡蛋内外销需求有明显上升空间。尽管下游批发商在温度升高、雨水增多情况下参市心态谨慎，多随销随采，维持刚需采购，一级批发商库存天数大多维持在 1 - 3 天，但市场需求上升趋势明显，为鸡蛋价格上涨提供支撑。
制约因素：高悬的供应 “达摩克利斯之剑”
然而，制约蛋价上涨的因素也不容忽视。目前产区生产、流通环节库存天数虽不大，截至 5 月 14 日，生产环节库存天数为 0.92 天，流通环节库存天数为 0.99 天 ，但在产蛋鸡存栏量处于 13 亿只以上的偏高水平，这对蛋价上涨构成威胁。高存栏量意味着市场鸡蛋供应充足甚至过剩，即使端午节和北方农忙带来一定需求增长，面对庞大供应压力，需求增长作用有限。如某鸡蛋批发市场老板张大哥称：“虽近期鸡蛋销量因端午节和农忙有所增加，但市场鸡蛋过多，价格上涨困难，不敢轻易囤货。” 此外，高温高湿天气增加鸡蛋存储压力，各环节参市心态保守，限制鸡蛋价格上涨空间。综合来看，受端午节促销和北方农忙影响，鸡蛋需求仍有上涨空间，或将支撑鸡蛋价格上涨，但高存栏带来的供应压力及高温高湿带来的存储压力仍在，预计鸡蛋价格上涨空间有限，涨幅可能在 0.10 - 0.20 元 / 斤 。
结语：鸡蛋市场的未来之思
回顾鸡蛋市场近期变化，鸡蛋虽小，背后却蕴含复杂市场动态，供需关系、饲料成本、季节因素、节假日需求等众多因素相互交织影响价格。
对于养殖户和从业者而言，市场不确定性带来挑战，需密切关注市场动态，深入了解影响因素变化趋势。例如，关注存栏量变化，根据市场需求合理调整养殖规模，避免盲目扩大生产导致供应过剩；注重提升鸡蛋品质，满足消费者对高品质鸡蛋的需求，增强产品市场竞争力。
在销售方面，积极拓展销售渠道，除传统批发市场外，利用电商平台等新兴渠道，减少中间环节，提高利润空间。发展鸡蛋深加工业务也是可行选择，将鸡蛋加工成蛋制品，如皮蛋、咸蛋、蛋液等，增加产品附加值，降低价格波动风险。
鸡蛋市场未来充满机遇与挑战，只有不断适应市场变化，灵活调整生产经营策略，才能在市场中立足，实现可持续发展。期待鸡蛋市场未来更加稳定、健康发展，为消费者提供优质、稳定的鸡蛋供应，为从业者带来可观收益。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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