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一、第21周，生猪价格承压回落，猪肉价格持续下行
第21周（5月19日-5月25日），生猪价格承压回落，猪肉价格继续弱势走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第21周全省肥猪出栏均价为15.08元/公斤，同比降低6.63%，环比回落0.98%。猪肉价格继续走低，本周猪肉均价为26.62元/公斤，同比降低1.88%，环比回落0.89%。
仔猪价格连续4周弱势走低，跌破“40”。本周，我省仔猪销售均价为39.62元/公斤，同比降低7.92%，环比回落1.07%。据监测，规模猪场50公斤体重的二元母猪销售均价为1630元/头，环比持平，同比上升3.6%；15公斤体重的仔猪出栏价630元/头，环比下跌2.6%，同比下降8.6%。受生猪养殖效益下降的影响，养殖场户补栏积极性有所降低，仔猪价格承压回落。
本周肥猪出栏均价略降，猪粮比价弱势走低。本周我省猪粮比价为6.29:1，同比降低10.10%，环比降低0.95%，生猪养殖在盈亏线上下震荡。随着生猪养殖节本增效水平提升，生猪饲养成本逐步降低，目前维持在14.5-15元/公斤。据监测，第21周自繁自养生猪维持在盈亏线，外购仔猪出现亏损；一些头部企业成本降至13.5元左右，实现“淡季不亏”，保持连续盈利。
本周猪价承压回落，主要是养殖端出栏积极性提高，且二次育肥补栏热度降温，供应端增量，但下游需求跟进不足，供大于求带动生猪价格走低。养殖端，出栏积极性提高，供应增量，市场处于供大于求局势。同时，随着气温的不断升高，以及肥标价差走弱，大体重猪出栏压力增加，引导现货下行。据山东省畜牧兽医局监测，我省出栏肥猪宰前均重环比增长0.21%，平均收购价格环比降低0.12%。消费端，处于低迷状态。加之替代品竞争加剧，禽类价格低位运行及消费习惯改变导致白条肉走货量略显不足，猪肉价格承压回落。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量略降，同比降低5.74%，环比回落0.94%；白条肉出厂平均价格环比减少0.32%。
后市，养殖端出栏积极性尚可，二次育肥补栏积极性较低，生猪供应较为充足，而气温升高制约消费，终端需求有限，预计下周生猪价格环比微跌，养殖效益承压，猪价或偏弱运行。后续饲料原料价格仍有不确定性，若出现持续深度亏损，产能或进入去化区间。需要关注，5月下旬中下游企业有端午节前备货刚需，终端需求或较上中旬有所恢复，或导致价格出现阶段性上涨可能。
建议业内需关注猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
二、第21周，鸡蛋价格如期回暖，小幅上行
第21周，我省鸡蛋价格如上周分析，回暖上行。本周，我省鸡蛋销售平均价格为7.25元/公斤，同比降低17.71%，环比升高0.28%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在阳信县，为7.90元/公斤；最低价出现在菏泽市郓城县，为6.30元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.4元/公斤左右，当前蛋价已跌至综合成本线之下，陷入亏损。
蛋雏鸡价格小幅回落。第21周为3.76元/只，同比升高12.24%，环比回落1.57%。
随着端午临近，节前备货带来阶段性回暖，本周蛋价回暖向上。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高1.35%，环比回升1.34%。需求阶段性走高，蛋价小幅上行。
后市，随端午节临近，短期蛋价需求仍有一定支撑，但受供大于求的根本关系制约，蛋价回暖持续时间不会太长。供给方面，考虑鸡蛋新增产能释放较大，预计中长期蛋价存在下行压力。2025年2-4月补栏量依旧较高，对应今年6-8月新开产蛋鸡较多，养殖企业经过前期利润积累，抗风险能力增强，产能出清或需要时间，整体高补苗量下，远期供应增势或难逆转，需关注近期淘汰情况。长期看，随着夏季炎热天气来临，加之要逐步进入到南方梅雨季节，影响鸡蛋保存与运输，同时叠加后期仍是产能释放期，鸡蛋价格会季节性偏弱。受鲜蛋消费需求和消费习惯影响，我国鲜蛋市场存在着明显的季节周期规律，二季度属于鸡蛋消费淡季，对鸡蛋价格无显著的支撑作用。此外，二季度为蔬菜、猪肉传统消费淡季，价格存在走弱预期，鸡蛋对其替代效应减弱，终端需求缺乏持续增长动力。因此，二季度鸡蛋市场供需矛盾或会加剧，不排除蛋价再创新低的可能。
三、第21周，鸡肉价格延续弱势回落态势
第21周，鸡肉价格震荡回落，继续弱势走低。本周，鸡肉市场销售均价为17.47元/公斤，同比降低2.78%，环比降低0.40%。近期鸡肉价格出现较多调整，主要系下游需求偏弱导致。当前市场进入短暂的需求淡季，由于节后市场去库存不及预期，中下游企业补货意愿不强，因此5月鸡肉消费市场呈现阶段性供需宽松，鸡肉价格小幅回落。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低4.79%，环比回落1.54%。
肉雏鸡价格持续回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.53元/羽，同比降低18.39%，环比回落1.94%。其中青州市达到本周最高价，为3.60元/羽；最低区域价格在莘县，为0.55元/羽（为817雏鸡价格）。当前行业产能过剩及终端消费偏弱现象仍然存在，肉鸡受下游屠宰端高库存影响，价格上涨乏力，养殖端补栏情绪偏弱，肉雏鸡价格进入季节性走弱阶段，种鸡场维持高报低走态势。长期需关注餐饮消费回暖带动及海外禽流感造成引种断档对行业供需调整作用。当前海外禽流感疫情持续蔓延，法国引种虽放开，美国、新西兰引种仍中断，白羽肉鸡上游产能或进一步收缩，关注引种受限持续性。如近期巴西农业和畜牧业部声明出现首例发生在商业农场的H5N1禽流感疫情，祖代鸡引种仍面临不确定性，利好白羽鸡产业链价格。
后市，肉鸡供给侧产量有望收缩，需求侧有望小幅向好。5月下旬中下游企业有端午节前备货刚需，预期后市鸡肉销量环比或有增加，库存压力缓解，鸡肉价格或将企稳回暖。
同时，巴西禽肉进口暂停，有望边际提振国内鸡价。巴西农业和畜牧业部于5月15日确认在商业家禽养殖场中检测出了高致病性禽流感病毒。目前我国已暂停受理巴西禽肉企业自2025年5月17日（含）起启运的输华禽肉产品进口申报。巴西为我国鸡肉进口主要来源国（2024年我国自巴西进口鸡肉占比高达57%），当前我国鸡产品价格处于历史低位，此次巴西鸡肉进口中断，将短期减少鸡肉进口，或对鸡肉价格产生边际提振。
长期看，去年以来我国推出一系列扩内需促消费政策，居民需求端有望逐步回暖。白鸡消费渠道中餐饮及团膳占比60%以上，有望受益于餐饮消费复苏，带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，提振鸡肉需求，行情向好。
四、第21周，牛肉继续上行，羊肉弱势回落
第21周，牛肉价格延续小幅向上走高态势，持续创年内新高；羊肉价格震荡回落，弱势下行。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高12.85%，环比回升0.94%；羊肉市场交易量同比升高7.96%，环比回落1.35%。
本周，我省牛肉均价为63.15元/公斤，同比升高8.34%，环比升高0.25%；受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，牛肉价格呈现持续上行走势。羊肉均价72.94元/公斤，同比升高1.45%，环比降低0.07%，当前羊肉价格有所震荡，主要是供求关系的市场性调整，向好趋势不变。
从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势回落。第21周，全省活牛出栏均价27.22元/公斤，同比升高23.45%，环比回落0.18%；其中最低价为26.20元/公斤，最高价为29.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖已进入盈利区间。在主产区减产，主销区需求强劲带动下，肉牛产业发展总体回升向好势头聚集，后市牛价有望趋势上行。
活羊价格弱势走低，养殖效益承压小幅回落。第21周，全省活羊平均出栏价格为27.63元/公斤，同比升高5.54%，环比降低0.07%，养殖效益回落。据监测，本周我省羊粮比价为11.42:1，环比降低0.07%，其中绵羊自繁自育每只盈利约35元，集中育肥每只盈利约15元；山羊自繁自育每只盈利约55元，集中育肥每只盈利约35元。
后市来看，随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
从国际贸易来看，进口或收窄，对美进口牛肉加关税有望催化牛肉行情，叠加远期饲料成本存上行预期，或助推国内牛肉价格上行。加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第21周，生乳价格小幅上行
第21周（5月19日-5月25日），生乳价格在连续4周低位企稳后，本周小幅上行。本周我省生乳均价为3.06元/公斤，同比降低8.38%，环比升高0.33%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.60元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.60元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周相比持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价低位上行，对冲饲料粮高位企稳，奶牛养殖亏损额度不变。本周奶粮比价为1.26:1，同比降低11.89%，环比持平。
奶价小幅回暖的原因在于，肉牛价格向好，部分奶牛场淘牛力度加大，目前奶牛养殖全成本仍在生鲜乳价格之上，奶牛养殖企业经营承压，加之热应激开始，国内外奶价倒挂进一步降低进口量，国内生乳产量稳中趋降，供给压力有所缓解。
后市，随着生产端奶牛结构日渐优化，产能有望持续去化。一季度我省奶牛存栏62.8万头，同比减少18.8%，环比减少4.68%。同时，在消费端，预计随着气温升高导致热应激减产和冷饮消费增加，原奶库存有望进一步减少。下半年尤其是第四季度春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望企稳并小幅回升，但根本性好转仍需等待消费市场复苏和产能进一步优化。
从国际上看，国际奶价持续高于我省平均奶价，利好后市发展。据GDT（全球乳制品交易网）5月20日完成的全球乳制品拍卖数据显示，价格指数较上一轮拍卖降低0.9%，全部产品平均中标价格为4589美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.18、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.99元/公斤，比我省3.06元/公斤的平均价格高出23.31%）。其中本次交易全脂奶粉竞得均价4332美元/吨，较上一轮拍卖价格回落1.0%；脱脂奶粉均价2817美元/吨，较上一轮拍卖价格降低0.7%。考虑到国内供应充足、需求回暖不及预期、国际奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展，尤其是国内奶粉出口量大幅增加。
2025年1季度我国共计出口各类乳制品28275.35吨，同比增加95.9%，出口额0.86亿美元，同比增长52.4%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势，促使大包粉的出口快速增长，2025年1季度出口量同比增加413%。
积极应对当前奶业发展的积极因素，牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。相关行业主管部门要立足实际，认真落实奶业各项纾困政策，提高政策精准度，注重综合施策，统筹抓好促进奶业经济发展政策措施的落实。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第21周，玉米价格企稳，豆粕继续回落
第21周，饲料粮价格震荡，玉米价格企稳，豆粕价格继续回落，小麦麸价格稳中上行。本周，我省玉米均价为2.42元/公斤，同比升高3.86%，环比持平；豆粕价格继续回落，为3.25元/公斤，同比降低9.22%，环比降低3.56%；小麦麸价格小幅走高，为1.78元/公斤，同比升高9.20%，环比升高0.56%。
第21周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格持续承压，弱势回落。本周育肥猪配合饲料价格为3.31元/公斤，同比降低0.90%，环比降低0.60%；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比降低1.88%，环比降低0.54%；蛋鸡配合料价格为2.90元/公斤，同比降低1.69%，环比降低0.68%。
5月以来，豆粕价格延续跌势。五一后伴随到港大豆陆续通关，油厂压榨量攀升，豆粕供应量逐步恢复，豆粕价格持续回落。5月16日豆粕现货价2988.00元/吨，周环比-312元/吨。监测数据显示，5月我国大豆进口到港量预计为1200万吨，6月预计为1100万吨，二季度我国大豆进口量将超过3000万吨；预计5月我国主要油厂大豆压榨量为830万吨，较4月的540万吨增长53.7%。豆粕供应由紧转松，豆粕价格回落。后市，随着进口巴西大豆大量到港，油厂开工率提升，以及国产油菜籽即将大量上市，预计豆粕价格或震荡偏弱运行为主。
（山东省畜牧总站）
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