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2025年6月6日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/6 15:33:16 关注：108 评论： 我要投稿

肉类市场价格分析报告
猪肉价格：持续下行，多地触底
2025 年 6 月 6 日，全国生猪价格延续前期跌势，整体呈下行态势。据相关数据统计，当日全国平均猪价为每斤 7.05 元，较前一日下跌 0.04 元。从各地区价格表现来看，形势严峻，17 个省份猪价下跌，仅 1 省上涨，9 省持平。值得关注的是，多地猪价已跌至近 15 个月以来最低价，给养殖户带来较大压力。
在全国主要批发市场中，价格差异显著。以白条猪为例，当日最高报价 30.00 元 / 公斤，最低报价 15.00 元 / 公斤，价差达 15.00 元 / 公斤。其中，肥城市华联商贸有限公司生鲜配送中心的白条猪价格最高，为 25.92 元 / 公斤，环比上涨 5.15%；上海农产品中心批发市场有限公司的价格最低，为 16.23 元 / 公斤，环比下跌 1.64% 。这种价格差异，充分反映出不同地区猪肉市场供需状况的显著差异。
造成此次猪价持续下跌且多地触底的原因是多方面的。从供应端来看，过去一段时间生猪产能持续恢复。自非洲猪瘟疫情得到有效控制后，养殖户补栏积极性高涨，大量仔猪进入市场，经过一定生长周期，如今集中出栏，导致市场上生猪供应量大幅增加。以牧原股份、温氏股份等大型养猪企业为例，凭借规模优势和技术实力，不断扩大养殖规模，生猪出栏量持续攀升，为市场提供了充足货源。据农业农村部对定点屠宰企业统计，今年上半年规模以上屠宰企业屠宰量同比大幅增加，给猪价带来巨大下行压力。
需求端表现相对疲软。随着气温逐渐升高，居民对肉类的消费需求进入淡季。夏季居民往往更倾向于清淡饮食，对猪肉这种高热量、高脂肪的肉类需求减少。同时，鸡肉、鱼肉等其他肉类替代品在市场上供应充足，价格相对稳定，进一步分流了猪肉消费市场。市场调研数据显示，近期超市、农贸市场的猪肉销量明显下滑，猪肉摊位前顾客稀少，与以往形成鲜明对比。此外，宏观经济环境变化对居民消费能力产生一定影响，部分消费者在食品消费上更加谨慎，在一定程度上抑制了猪肉需求。
牛肉价格：稳中有升，背后因素多
与猪肉市场的低迷形成鲜明对比，牛肉市场在 6 月 6 日整体呈现稳中有升态势。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日牛肉最高报价为 120.00 元 / 公斤，出现在无锡天鹏菜篮子工程有限公司；最低报价 47.00 元 / 公斤，来自吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司，两者相差 73.00 元 / 公斤。大宗价方面，各地存在一定差异，反映出牛肉市场价格的多样性与复杂性。
在众多批发市场中，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的牛肉价格相对较高，最高价达到 76.00 元 / 公斤，最低价为 74.00 元 / 公斤，大宗价 75.00 元 / 公斤；四川成都农产品中心批发市场的价格则相对较低，最高价、最低价和大宗价均为 56.00 元 / 公斤。这种价格差异背后，存在诸多深层次原因。
从养殖成本来看，饲料价格波动对肉牛养殖成本影响巨大。玉米、豆粕等作为肉牛养殖的主要饲料原料，其价格近年来频繁波动。相关数据显示，过去一年中，玉米价格上涨了 15%，豆粕价格上涨了 10%，直接导致肉牛养殖成本大幅增加。以一家中等规模的肉牛养殖场为例，养殖一头肉牛的成本较以往增加了 500 - 800 元，这无疑给养殖户带来巨大压力，成为推动牛肉价格上涨的重要因素之一。
供需关系是影响牛肉价格的核心因素。在需求端，随着居民生活水平不断提高，消费者对高蛋白、低脂肪的牛肉需求持续攀升。特别是在一些大城市，西餐厅、火锅店等餐饮场所日益增多，进一步拉动了对牛肉的需求。据市场调研机构的数据，今年上半年，一线城市牛肉消费量同比增长了 8%，二三线城市的增长幅度也在 5% - 6% 左右。在供应端，虽然我国肉牛产业规模不断扩大，但肉牛养殖周期较长，一般需要 18 - 24 个月才能出栏，使得牛肉供应量在短期内难以迅速增加。而且，部分地区还受到疫病、环保政策等因素的影响，肉牛存栏量有所下降，导致市场上牛肉供应偏紧。
政策因素也在潜移默化地影响着牛肉价格。国家为促进肉牛产业发展，出台了一系列支持政策，如养殖补贴、金融支持等。这些政策在一定程度上降低了养殖户的养殖成本，提高了他们的养殖积极性。然而，一些地方政策，如限制活牛跨区域调运等，虽旨在保障本地牛肉市场的稳定供应，但在短期内也可能对牛肉的流通和价格产生一定影响。此外，国际市场的变化也不容忽视。随着我国对外开放程度加深，进口牛肉逐渐进入国内市场。进口牛肉价格相对较低，对国内牛肉价格形成一定竞争压力。若进口牛肉规模继续扩大，将对国内牛肉市场产生更大冲击。
羊肉价格：区域波动明显
羊肉市场在 6 月 6 日的价格走势呈现较为明显的区域波动特征。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日羊肉最高报价为 76.00 元 / 公斤，出现在大连双兴商品城有限公司和徐州东高农产品市场管理有限公司；最低报价 42.00 元 / 公斤，来自北京新发地农副产品批发市场信息中心，两者价差达到 34.00 元 / 公斤。这种较大的价格差异，充分反映了羊肉市场在不同地区的复杂性与多样性。
在众多批发市场中，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的羊肉价格较高，最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 68.00 元 / 公斤，大宗价 69.00 元 / 公斤；四川成都农产品中心批发市场的价格则相对较低，最高价、最低价和大宗价均为 52.00 元 / 公斤。不同地区羊肉价格的差异，主要受到以下几个方面因素的影响。
消费习惯是影响羊肉价格区域差异的重要因素之一。在北方地区，尤其是内蒙古、新疆等牧区，羊肉是居民日常饮食中的重要组成部分，有着深厚的消费文化和传统。这些地区的居民对羊肉的需求量大，且偏好本地的羊肉品种，如内蒙古的乌珠穆沁羊、新疆的阿勒泰大尾羊等，这些优质品种的羊肉价格相对较高。据市场调研，在内蒙古的一些地区，当地居民家庭每月的羊肉消费量可达 5 - 8 斤，且在冬季和传统节日期间，羊肉的消费量更是大幅增加。而在南方地区，羊肉的消费习惯相对较弱，市场需求相对较小，价格也相对较低。不过，随着近年来消费观念的转变和饮食文化的交流融合，南方地区的羊肉消费市场也在逐渐扩大，对羊肉价格产生一定影响。
养殖分布也对羊肉价格有着显著影响。我国肉羊养殖主要集中在北方地区，这些地区拥有广袤的草原和丰富的饲草资源，适宜肉羊的生长和养殖。内蒙古、新疆、青海等地的肉羊存栏量和出栏量在全国占据重要地位。由于产地优势，这些地区的羊肉在当地市场供应充足，价格相对较为稳定。但在运输到其他地区时，由于物流成本、保鲜成本等因素的增加，价格会有所上涨。相比之下，南方地区由于地理环境和养殖条件的限制，肉羊养殖规模相对较小，羊肉供应主要依赖于北方地区的调入，这也导致南方地区的羊肉价格普遍高于北方产地。
此外，市场供需关系的变化也会导致羊肉价格的区域波动。在一些地区，如果短期内羊肉供应量大幅增加，而需求没有相应增长，价格就会出现下跌。反之，如果需求旺盛，而供应不足，价格则会上涨。例如，在旅游旺季，一些以羊肉美食闻名的旅游城市，如西安、兰州等，游客对羊肉的需求大增，使得当地羊肉价格出现一定幅度的上涨。而在一些养殖规模扩大较快的地区，如果市场消化能力有限，羊肉价格则可能面临下行压力。
白条鸡价格：高低价差显著
6 月 6 日，全国白条鸡市场价格呈现较为显著的高低价差，不同地区、不同市场之间的价格差异较大。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日最高报价为 31.00 元 / 公斤，出现在青岛抚顺路蔬菜副食品批发市场股份有限公司；最低报价 9.80 元 / 公斤，来自天津何庄子农产品批发市场，两者价差高达 21.20 元 / 公斤。
在众多批发市场中，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的白条鸡价格相对较高，最高价达到 24.00 元 / 公斤，最低价为 22.00 元 / 公斤，大宗价 23.00 元 / 公斤；河南万邦国际农产品物流股份有限公司的价格则相对较低，最高价 12.00 元 / 公斤，最低价 10.20 元 / 公斤，大宗价 11.10 元 / 公斤。这种价格的显著差异，主要受到以下几个因素的影响。
品质差异是导致白条鸡价格不同的重要原因之一。优质的白条鸡，通常在养殖过程中采用科学的饲料配方和管理模式，鸡的生长环境良好，肉质鲜嫩、口感鲜美，且无药物残留，这样的白条鸡在市场上往往能获得更高的价格。一些采用散养方式、以天然谷物为饲料的土鸡，其价格就会明显高于普通的笼养肉鸡。据市场调研，散养土鸡的白条鸡价格通常比普通肉鸡高出 30% - 50%。相反，一些品质一般的白条鸡，由于养殖成本较低，在市场上的价格也相对较低。
产地因素也对白条鸡价格有着重要影响。不同地区的养殖成本、养殖规模和市场需求各不相同，从而导致价格差异。在一些养殖产业发达的地区，如山东、河南等地，由于养殖规模大、产业链完善，白条鸡的生产成本相对较低，价格也较为亲民。这些地区拥有大量的规模化养殖场，能够实现集中养殖、集中屠宰和集中配送，有效降低了成本。而在一些偏远地区或养殖产业相对薄弱的地区，由于运输成本高、供应相对不足，白条鸡的价格则会偏高。例如，在青藏高原等地区，由于交通不便，白条鸡的运输成本大幅增加，使得当地的白条鸡价格明显高于其他地区。
销售渠道的不同也会造成价格差异。一般来说，大型连锁超市、生鲜电商平台等销售渠道，由于其运营成本较高，白条鸡的价格也会相应提高。这些销售渠道通常提供更好的购物环境和服务，并且对产品的品质和安全有更严格的把控，消费者愿意为这些附加值支付更高的价格。以某大型连锁超市为例，其销售的白条鸡价格比农贸市场高出 10% - 20%。而农贸市场、小型批发商等销售渠道，由于运营成本较低，价格相对较为实惠。农贸市场的摊位租金相对较低，且没有大型超市那样的营销费用和管理成本，因此能够以较低的价格销售白条鸡。
鸭肉价格：相对平稳，局部有调整
在 6 月 6 日的禽肉市场中，鸭肉价格整体保持相对平稳态势，但在局部地区出现一些细微调整。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日鸭肉最高报价为 14.00 元 / 公斤，出现在长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司；最低报价 12.00 元 / 公斤，同样来自长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，两者价差为 2.00 元 / 公斤。整体来看，与前几日相比，鸭肉价格波动幅度较小，市场供需关系相对稳定。
从各地区的价格情况来看，多数地区的鸭肉价格保持稳定。以山东、江苏等养殖大省为例，当地的鸭肉价格维持在一个相对稳定的区间。在山东，各大养殖场和批发市场的鸭肉价格基本没有变化，每公斤价格在 12.5 - 13.5 元之间。这主要得益于当地完善的养殖产业链和稳定的市场供需关系。山东拥有众多规模化的肉鸭养殖场，如益生股份旗下的养殖基地，养殖技术成熟，产量稳定，能够满足当地及周边地区的市场需求。而且，这些地区的鸭肉加工企业众多，对鸭肉的消化能力较强，进一步稳定了市场价格。
在四川成都地区，鸭肉价格为 12.8 元 / 公斤，与前一周相比基本持平。成都作为西南地区的重要市场，鸭肉的消费需求较为稳定。当地的农贸市场和超市的鸭肉销售情况良好，消费者对鸭肉的接受度较高。而且，成都周边的养殖基地能够及时为市场提供新鲜的鸭肉，保障了市场的供应。
不过，在一些地区也出现了价格微调的情况。在广东部分地区，由于近期当地举办美食节等活动，对鸭肉的需求有所增加，导致鸭肉价格出现小幅度上涨，每公斤上涨了 0.5 - 1 元左右。在一些旅游景区附近的市场，鸭肉价格也因为游客的消费需求而有所波动。
鸭苗价格方面，当日也保持相对稳定。山东六和的鸭苗报价为 0.70 元 / 羽，与前一日持平；江苏沛县的鸭苗报价为 0.80 元 / 羽，同样没有变化。鸭苗价格的稳定，反映出当前肉鸭养殖行业的预期相对稳定，养殖户对未来市场的信心较为充足。从长期来看，鸭苗价格的稳定将有助于维持肉鸭养殖规模的稳定，进而保障鸭肉市场的稳定供应。
总结与展望
通过对 6 月 6 日全国猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉价格走势的详细分析，各类肉类市场呈现出不同的发展态势。猪肉价格持续下行，多地触底，主要是由于生猪产能恢复导致供应大幅增加，而需求相对疲软，使得市场供过于求，价格面临巨大下行压力。牛肉价格稳中有升，背后涉及养殖成本上升、供需关系偏紧以及政策和国际市场等多方面因素的综合影响。羊肉价格区域波动明显，消费习惯、养殖分布和市场供需关系的区域差异是造成这种波动的主要原因。白条鸡价格高低价差显著，品质差异、产地因素和销售渠道的不同导致了价格的较大差异。鸭肉价格相对平稳，局部有调整，整体市场供需关系相对稳定，但在一些地区由于特殊因素出现了价格的微调。
展望未来，各类肉类价格的走势将继续受到多种因素的影响。季节因素对肉类消费需求有着明显影响，夏季气温升高，居民对肉类的消费需求通常会进入淡季，这可能会对猪肉、羊肉等肉类价格产生一定抑制作用。而在冬季，随着气温降低，居民对肉类的需求可能会增加，尤其是对羊肉等具有保暖作用的肉类需求可能会大幅上升，从而推动价格上涨。
市场供需关系仍是决定价格的核心因素。若未来生猪产能继续保持高位，而需求没有明显改善，猪肉价格可能会继续在低位徘徊，甚至进一步下跌。对于牛肉和羊肉来说，若养殖规模不能有效扩大以满足不断增长的需求，价格仍将维持在较高水平，甚至可能继续上涨。白条鸡和鸭肉市场，若能保持稳定的供需关系，价格有望继续保持相对平稳。
政策调控也将在肉类价格走势中发挥重要作用。政府可能会通过出台相关政策，如养殖补贴、市场调控等措施，来稳定肉类市场价格，保障居民的基本生活需求。此外，国际市场的变化，如进口肉类的数量和价格波动，也会对国内肉类市场产生影响。
对于消费者来说，了解肉类价格走势和市场动态，有助于合理安排饮食和消费计划。在价格较低时，可以适当增加肉类的采购量；在价格较高时，可以选择一些性价比更高的替代品。对于肉类从业者来说，密切关注市场动态，合理调整养殖规模和经营策略，是应对市场变化、降低风险、提高收益的关键。只有准确把握市场脉搏，才能在复杂多变的市场环境中立于不败之地。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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