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6-7月猪肉市场的供需迷局
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/14 9:19:16 关注：121 评论： 我要投稿
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猪肉价格大幅下跌现象剖析
近期，猪肉价格呈现显著下降趋势。据 Mysteel 农产品数据，截至 6 月 11 日，全国瘦肉型白条猪肉均价为 17.95 元 / 公斤 ，自月初至今已下跌 0.49 元 / 公斤 ，月均价格环比下降 4.10%。此轮价格持续走低，背后原因值得深入探究。
供应端：生猪养殖行业面临较大压力
出栏量：规模与数量双增长态势
从供应侧视角分析，当前生猪养殖行业面临较大压力。依据 Mysteel 农产品对 208 家定点样本企业的数据统计，5 月规模场商品猪出栏量达 3564.03 万头 ，环比增长 0.45%，同比增长 5.75%；中小散样本企业 5 月份出栏量为 144.38 万头，环比增长 0.82%，同比增长 8.07%。数据表明，生猪养殖规模与出栏数量均呈上升趋势。
出栏量增加的原因主要在于：规模企业 5 月仔猪按需投苗，导致商品猪销售压力增大，部分出现积压，存栏量被迫上升。散户方面，局部区域大猪销售遇阻，但二次育肥入场，促使散户商品猪环比存栏增加。展望 6 - 7 月，形势更为严峻。6 月天气炎热，价格持续下跌，二次育肥户和散户急于出栏，企业供应压力巨大。7 月，1 月份新生仔猪数量增加，较去年同期处于高位，9 月份能繁母猪存栏亦增加，预示后续市场生猪供应量将持续上升，供应端压力将进一步加剧。
出栏体重：养殖户面临权衡困境
本周（2025 年第 23 周）全国外三元生猪出栏均重为 124.12 公斤 ，较前一周仅增长 0.01 公斤，同比涨幅 0.15%，增长幅度极为有限。
端午节前，养殖户和二次育肥出栏增加，大猪供应占比减少。规模场虽计划降低出栏体重，但因饲料成本稳定，企业追求头均出栏利润最大化，实际体重回调幅度受限。后续 6 月市场无明显利好因素，天气渐热，养殖户大猪将陆续出栏，预计生猪出栏体重将在一定区间内波动。7 月份上旬或仍有降重出栏情况，下旬或有所缓解。出栏体重变化对猪肉市场影响显著，若出栏体重下降，同等数量生猪产肉量减少，或对价格形成一定支撑；反之，若出栏体重增加，猪肉供应量增多，价格上涨难度增大。
需求端：市场消费需求相对疲软
屠宰量：消费低迷引发产能缩减
需求侧方面，市场消费需求相对疲软。截至 6 月 11 日，屠宰企业月均屠宰量为 121035 头 ，与上月同期相比下降 4.31%，不过同比涨幅达 14.57%。屠宰量下降主要归因于白条猪肉消费低迷。当前市场猪肉供应充足，消费者选择多样，加之经济形势影响，消费更为谨慎，猪肉需求降低，致使屠宰企业宰量下降。但与去年相比，市场供应压力仍较大，故屠企宰量较去年同期提升幅度亦较大。
后续 6 月，屠宰量预计将延续下降态势，但仍会高于去年同期水平。7 月，学校放假，天气炎热，需求将进一步减弱。尽管户外烧烤等或能支撑部分消费，但依据往年规律，猪肉消费量多数年份较 6 月仍会小幅下降。屠宰量下降意味着市场猪肉供应量减少，一定程度上可缓解供应端压力。然而，若需求持续低迷，即便供应量减少，价格亦难以上涨。
消费习惯：夏季消费特征对猪肉需求的影响
夏季与猪肉消费之间存在显著关联。夏季天气炎热，人们食欲普遍受到影响，对肉类需求自然降低，猪肉作为常见肉类亦受此影响。高温环境下，人们更偏好清淡、爽口食物，如凉拌菜、水果沙拉等，对较为油腻的猪肉兴趣下降。
此外，7 月学校放假，学校食堂对猪肉采购量大幅减少。学校是猪肉消费的重要主体，食堂采购量减少对整体猪肉市场需求影响较大。虽然夏季户外烧烤较受欢迎，但烧烤摊猪肉用量相对学校食堂和家庭日常消费而言较为有限，仅能支撑部分消费。综合来看，夏季消费习惯以及 7 月学校放假等因素，均导致猪肉需求减弱，成为猪肉价格难以回升的重要原因。
未来展望：猪价走势及应对策略
综合 6 - 7 月市场情况，猪肉市场供需关系依旧紧张，价格走势不容乐观。供应端出栏量和出栏体重均高于去年同期水平，而需求端因高温天气消费持续疲软，预计 6 - 7 月猪肉价格仍将处于弱势。但市场处于动态变化中，猪价不会持续下跌。
政策层面，政府为稳定市场、保障养殖户和消费者利益，会出台相关调控政策。猪价过低时，政府可能采取收储猪肉等措施，减少市场猪肉供应，支撑猪价。如前几年猪价大幅下跌时，政府启动猪肉收储工作，对稳定猪价发挥了重要作用。养殖户应关注政府政策动态，及时调整养殖策略。
疫病是影响猪价的关键因素。若发生大规模疫病，生猪存栏量将减少，市场猪肉供应量随之减少，价格可能上涨。但这对养殖户不利，因此养殖户务必加强疫病防控，做好猪舍清洁消毒工作，提高生猪免疫力，降低疫病发生风险。
对于养殖户，面对当前猪价形势，应加强成本控制，优化养殖管理，降低养殖成本。合理选择饲料，提高饲料利用率；加强疫病防控，减少疫病损失。同时，可考虑调整养殖结构，依据市场需求，适当增加优质品种养殖比例，提升猪肉品质和附加值。还应拓展销售渠道，除传统销售渠道外，积极开拓电商平台、直供超市等新渠道，减少中间环节，提高销售利润。
对于消费者，无需过度担忧猪肉价格持续下跌或上涨。虽短期内猪肉价格可能波动，但长期来看，市场自我调节机制、政策引导以及消费需求支撑，将促使猪价回归合理水平。消费者可根据自身需求和市场价格，理性购买猪肉。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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