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7月鸡产品反弹后，8月分割品市场将迎哪些新变局？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/30 9:25:45 关注：73 评论： 我要投稿
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一、7 月市场回顾：品类分化态势加剧，翅中表现独树一帜（一）板冻大胸：7 元线成为关键价格分水岭
7 月，板冻大胸均价为 6.94 元 / 公斤，环比下降 4.14%，同比跌幅达 17.67%，全月价格围绕 “7 元线” 波动。月中，虽因毛鸡价格反弹出现短暂回升，且加工厂因对后市价格看涨而进行阶段性集中采购，但终端需求疲软以及库存处于高位（屠宰厂库容率超 70%），致使成交始终难以实现有效突破。某山东加工厂指出：“毛鸡价格上涨时，板冻大胸跟涨动力不足；毛鸡价格下跌时，其受影响首当其冲。7 元以下亏损状况加剧，7 元以上则面临无人接盘的困境，原料类产品陷入两难局面。”
（二）琵琶腿：开学季备货引发阶段性市场行情大规格琵琶腿 7 月均价为 9.09 元 / 公斤，环比微涨 0.89%，同比仍下跌 5.90%。此轮价格上涨主要受以下三大因素驱动：
毛鸡价格提振：7 月毛鸡价格触底反弹，山东地区大规格毛鸡价格在半月内涨幅超 5%，带动腿类产品价格跟涨；供应错配：高温天气导致小体重鸡出栏数量增多，大规格琵琶腿产出减少 12%，市场出现短期供应缺口；提前备货：经销商针对 8 月开学季进行集中补货，华东地区 7 月下旬腿类订单量环比激增 20%。
（三）鸡爪：价格先跌后涨，炒作支撑力度有限30 - 40g 冻鸡爪均价为 21.96 元 / 公斤，环比大幅下跌 8.73%，同比跌幅达 23.51%，创下近三年同期价格新低。上旬延续 6 月跌势，价格探底至 20 元 / 公斤，中旬后随着分割品整体市场行情回暖，部分市场炒作 “巴西进口断供”“中秋备货” 等话题，带动加工厂进行小幅集中采购，价格反弹至 22 - 23 元 / 公斤。但终端消费市场低迷，餐饮渠道需求同比减少 15%，涨价缺乏实质性支撑，业内称其为 “炒涨不炒量，昙花一现”。
（四）翅中：旺季需求强劲，逆市保持高位价格40 - 50g 翅中均价为 34.34 元 / 公斤，环比持平、同比上涨 8.12%，是 7 月唯一实现同比正增长的单品。需求端受烧烤季拉动（占消费场景 35%），叠加进口翅中因国际供应链波动出现 20% 的供应缺口，国产产品承接市场份额，价格始终维持在 34 - 36 元 / 公斤的高位。某经销商透露：“高端餐饮对翅中需求稳定，即便毛鸡价格出现波动，下游客户仍愿意为品质支付相应价格，翅中是当前市场中少有的‘硬通货’。”
二、8 月趋势研判：毛鸡供应短缺与产品价格滞涨的博弈（一）供应端：毛鸡供应缺口显现，但 “缺鸡不缺肉” 成市场常态根据 Mysteel 数据，8 月全国毛鸡出栏量预计同比减少 5% - 10%，山东、河南等主产区社会鸡供应缺口达 15%，主要原因是 5 - 6 月种禽企业提前淘汰种鸡，导致商品代鸡苗供应缩减。然而，屠宰厂库存处于高位运行状态（平均库容率 75%），加之进口冻品陆续到港，实际鸡肉市场供应仍然充足。某屠宰企业负责人指出：“市场并不缺乏鸡肉，缺乏的是低价鸡源。”8 月可能出现 “毛鸡价格拉涨 - 产品跟涨乏力” 的背离走势。
（二）需求端：开学季备货规模缩水，消费分层现象加剧往年 8 月开学季为餐饮渠道贡献 30% 的鸡肉采购量，但今年出现两大变化：
备货周期缩短：经销商担忧后市价格波动，7 月下旬已提前完成 60% 的备货量，8 月集中采购量同比减少 25%；结构分化明显：团膳、快餐渠道偏好低价鸡胸、翅根（需求增长 10%），而高端餐饮对翅中、鸡爪的需求韧性较强（价格敏感度较低），形成市场两极分化态势。
（三）价格展望：综合售价预计在 8400 - 8600 元 / 吨区间波动尽管毛鸡成本支撑强劲（养殖成本达 3.5 元 / 斤），但产品端提价面临较大阻力：
原料类产品（鸡胸、翅根）：受饲料成本下降（豆粕远期价格下跌 10%）及库存压力影响，预计价格维持在 7 - 8 元 / 公斤的低位，上涨空间有限；高价值产品（翅中、鸡爪）：依赖进口供应缺口及节日效应，翅中价格或冲击 35 元 / 公斤，鸡爪价格在 22 - 24 元 / 公斤区间波动；综合售价：预计 8 月白羽肉鸡分割品综合售价为 8400 - 8600 元 / 吨，环比持平、同比下跌 10%，呈现 “毛鸡价格上涨、产品价格稳定，毛鸡价格下跌、产品价格走弱” 的分化格局。
三、产业链应对策略：从 “量价齐驱” 向 “精准突围” 转变（一）加工企业：控制产量保障价格，发力细分市场领域面对市场困境，圣农、仙坛等行业龙头企业积极调整经营策略。圣农发展依托其全产业链优势，主动减少板冻大胸等低价原料产品的投放量（降幅 15%），将产能向翅中、琵琶腿等高附加值单品倾斜，优化分割品结构后，整体利润率提升 2 个百分点。仙坛股份针对开学季市场，推出 “开学季定制套餐”，将琵琶腿、鸡翅根等产品进行组合包装，直接供应学校团膳市场，7 月此类订单量同比增长 30%，成功开拓细分市场的增量空间。
（二）经销商：按需采购，警惕库存风险
中小经销商在市场波动环境下普遍采取 “随用随采” 策略，库存周转天数从 45 天压缩至 30 天。某华东地区经销商表示：“当前市场变化迅速，宁可放弃部分差价利润，也不能大量囤货赌价格上涨，产品销售速度越快，经营风险越低。” 经销商不再盲目追涨杀跌，而是依据下游实际需求灵活采购，通过减少库存积压降低资金占用和跌价风险，部分经销商还加强与上游工厂的合作，争取更灵活的采购条款和价格保护机制。
（三）养殖户：谨慎补栏，关注养殖体重管理
尽管 7 - 8 月鸡苗价格反弹至 0.9 - 1.0 元 / 羽，但养殖户补栏积极性仍然低迷，同比下降 15%。他们更加注重养殖效率和成本控制：
品种选择：倾向于快羽品种（如科宝系列），养殖周期缩短至 42 天，有效降低高温季节的死淘率（控制在 5% 以内）；精准养殖：借助智能化设备精准控制饲料投喂，将出栏体重稳定在 2.5 - 2.8 公斤，契合市场对中规格毛鸡的需求，提升产品销售附加值。
结语：在市场分化中探寻确定性发展机会
7 月市场的反弹仅是市场情绪的短暂修复，8 月的鸡肉分割品市场注定充满诸多博弈因素 —— 毛鸡的 “供应短缺” 与产品的 “价格滞涨”、低价原料产品的 “市场竞争激烈” 与高价值单品的 “市场需求韧性”、政策预期的 “利好因素” 与消费现实的 “市场疲软”，共同构成复杂的市场格局。对于行业从业者而言，与其过度关注短期价格波动，不如深入耕耘细分市场领域：原料类产品聚焦成本管控，高价值单品强化品质溢价，渠道端把握开学季、中秋等重要节点的结构性市场机会。毕竟，在 “量增价跌” 的行业新常态下，精准定位市场需求、提升产品附加值，才是实现行业可持续发展、穿越市场周期的核心要素。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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