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一、爪翅类：翅中 “一骑绝尘”，鸡爪 “稳字当头”
爪翅类作为鸡肉分割品市场的核心品类，其价格波动与市场供需变化对产业链上下游具有重要影响。2024年12月，爪翅类市场呈现显著分化态势：翅中依托供应端优势价格持续走高，鸡爪则维持低位平稳运行，市场波动幅度有限。
（一）12 月走势：翅中坚挺冲高，鸡爪波澜不惊
截至2024年12月30日，40-50g翅中月均价格为41.19元/公斤，环比微跌0.07%，同比涨幅达24.33%。从市场运行情况来看，翅中供应短缺是推动价格高位运行的核心因素，行业内主要生产及贸易企业抗价意愿强烈。受库存水平限制，多数企业难以满足增量订单需求，在销售定价方面保持坚挺，未出现明显降价促销行为，支撑翅中价格持续处于高位区间。
相较之下，30-40g冻鸡爪市场表现相对沉寂。当月均价为24.58元/公斤，环比涨幅仅0.24%，同比跌幅13.02%。整个12月，爪类价格仅在中期因部分加工企业集中采购出现短暂小幅上扬，其余时段均保持平稳运行，波动幅度处于低位。从市场反馈来看，终端需求释放不足，贸易商因盈利空间有限，采购意愿较为谨慎，市场缺乏推动价格大幅波动的核心动力。
（二）1 月展望：翅中高位窄幅调整，鸡爪或迎节日小阳春
展望2025年1月，翅中市场高位运行态势预计将延续。尽管1-2月部分进口翅中已启动预定，但节前进口到货量预计仍处于低位水平，难以对国内市场形成有效供应补充，国产翅中供应紧张的格局短期内难以改变。综合判断，1月翅中价格大概率在41.00-43.00元/公斤区间内窄幅震荡，价格波动将主要受短期供需边际变化影响，但在供应端支撑下，大幅下跌风险较低。
鸡爪市场在1月或迎来阶段性需求提振。当前爪类产品终端需求尚未完全释放，但随着春节临近，节日消费氛围有望带动市场采购量提升。2024年12月中下旬，加工企业及贸易商集中采购曾推动小爪出货量短暂增长，印证了节日前集中采购的潜在需求。预计1月，小爪采购量将伴随节日需求有所增加；大爪虽因贸易端盈利微薄导致当前采购谨慎，但节日消费刺激下，采购量或出现适度提升。综合来看，在节日需求支撑下，1月鸡爪价格重心或小幅上移，但受需求释放程度不确定性影响，上涨空间有限。
二、腿胸类：胸肉 “过山车” 行情，腿类跟涨乏力
腿胸类作为鸡肉分割品市场的重要组成部分，其价格走势与产业链成本传导及终端需求承接能力密切相关。2024年12月，腿胸类市场呈现差异化运行特征：板冻大胸价格经历大幅波动后回落，大规格琵琶腿价格触底后震荡上行，但上涨动力不足。
（一）12 月走势：胸肉冲高回落，腿类震荡上行
2024年12月，板冻大胸市场价格波动剧烈。截至当月30日，月均价格为8.67元/公斤，环比涨幅17.16%，同比涨幅5.47%。月初，受市场供应偏紧及屠宰企业预期向好等因素影响，板冻大胸价格快速上涨，突破9元/公斤后向10元/公斤关口逼近。但高价超出下游食品加工企业成本承受范围，终端抵触情绪加剧，采购量明显缩减。同时，毛鸡价格高位回落导致板冻大胸成本支撑减弱，多重因素叠加下，中下旬板冻大胸价格呈现快速回落态势，市场回归理性。
大规格琵琶腿市场表现相对平稳。截至2024年12月30日，当月均价为8.12元/公斤，环比跌幅1.93%，同比跌幅14.97%。整个12月，大规格琵琶腿价格呈现触底后震荡上行态势，但上涨动能不足，跟涨板冻大胸的节奏滞后。以山东市场为例，当地琵琶腿价格冲击9元/公斤关口时遭遇明显阻力，未能实现有效突破。从市场基本面来看，终端需求增幅有限，叠加同类产品竞争加剧，制约了琵琶腿价格上涨空间，经销商出货压力相对明显。
（二）1 月展望：胸肉回归理性区间，腿类小幅上移
展望2025年1月，板冻大胸市场有望进入理性运行区间。前期价格过快上涨导致9.50-10.00元/公斤的价位脱离市场实际承接能力，引发屠宰企业与加工企业之间的利益博弈加剧。随着中下旬价格快速回调，市场供需关系逐步修复，预计1月板冻大胸价格将在8.50-9.00元/公斤区间内震荡运行。在此区间内，终端采购意愿有望逐步回升，屠宰企业出货节奏趋于平稳，产业链上下游利益关系将进一步协调。
大规格琵琶腿市场在1月存在小幅上行空间。当前琵琶腿价格处于低位运行，核心制约因素为：一是市场主体以去库存为主要目标，主动囤货意愿不足；二是终端市场接受度有限，需求支撑乏力。随着春节前终端采购逐步升温，预计琵琶腿价格将以山东市场价格为核心参考，呈现小幅上行态势。但受整体需求增长幅度及库存消化进度限制，上涨幅度将较为温和，市场整体仍将保持平稳运行。
三、总结：分化行情延续，供需博弈成关键
2024年12月，鸡肉分割品市场呈现显著分化的运行格局。翅中凭借供应端稀缺优势，价格持续高位运行；板冻大胸经历“快速上涨-高位回落”的剧烈波动，反映出市场供需平衡的脆弱性；鸡爪市场维持低位平稳运行，波动幅度有限；大规格琵琶腿则呈现触底回升态势，但上涨动力不足。
展望2025年1月，鸡肉分割品市场分化格局预计将持续。翅中受供应紧张格局支撑，大概率维持高位运行；鸡爪及琵琶腿在节日消费带动下，有望迎来阶段性需求提振，价格小幅上行；板冻大胸则将回归理性价格区间，通过市场供需自我调节实现新的平衡。
从长期来看，供需关系动态平衡将是主导市场走势的核心因素。供应端，毛鸡养殖规模、疫病防控水平及进口补充量将直接影响鸡肉分割品的市场供给及成本结构；需求端，终端消费需求变化、消费结构升级及节日消费效应将主导市场需求走向。此外，产业链各环节的利益博弈、宏观经济环境及政策调控等因素也将对市场走势产生间接影响。
对于产业链从业者而言，需密切跟踪市场动态，精准把握供需变化节奏，以实现风险防控与效益提升。在供应端，需合理规划生产及库存水平，规避原材料价格波动带来的经营风险；在需求端，需敏锐捕捉终端需求变化趋势，优化产品结构，提升市场适配能力。同时，应加强对行业政策、进口动态及宏观经济环境的研判，及时调整经营策略，以应对复杂多变的市场环境，实现可持续发展。
数据来源：钢联数据、海关总署、农业农村部
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