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一、核心摘要：1月13日蛋价整体走势
1.1当日市场核心特征
2026年1月13日，全国鸡蛋市场呈现"主流上涨、局部企稳"的运行格局。从区域分布来看，东北、华北、华东等传统主产区成为价格上涨的核心区域，其中山东部分地区涨幅较为显著，个别市县鸡蛋价格每箱上涨幅度达8元。与此同时，湖北浠水粉蛋价格保持平稳，45斤粉蛋含箱蛋点收购价维持153元/箱；湖南三尖、桃源县三江、常德等地45斤鸡蛋收购价稳定于170元/件。
市场交易层面，全国主要市场到货量保持正常水平，交易机制灵活高效。各级批发市场及零售终端鸡蛋流通节奏平稳，未出现明显库存积压或供应短缺现象。值得关注的是，当前市场涨价动能已逐步衰减，市场主体交易决策趋于审慎，整体呈现理性观望态势。
二、全国市场行情全景：产区与销区联动分析
2.1主产区价格上涨态势明显
1月13日鸡蛋市场中，山东、河南、东北等主产区成为推动价格上行的核心力量。以山东产区为例，菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价表现突出，参考价区间为105-106元/30斤，较前一日上涨4元/箱。该上涨态势具有普遍性，泗水、济宁、汶上等地褐壳鸡蛋主流到户参考价同步涨至105元/30斤，涨幅同为4元。山东产区价格上涨，反映出当地市场供需关系的结构性变化：养殖户出货意愿积极，市场供应相对充足，但受春节临近带动，食品加工企业采购需求同步增长，推动价格持续上行。
河南产区鸡蛋价格同步上行，驻马店大码到户价达3.55元/斤，较前期上涨0.15元，流通环节运行顺畅。郑州、周口、商丘等地鸡蛋价格均出现不同程度上涨，涨幅区间为0.1-0.15元/斤。河南作为全国重要的鸡蛋生产基地，其价格波动对全国市场具有显著传导效应。此次价格上涨，除节日需求拉动外，还与部分养殖户调整养殖规模导致短期供应收缩存在关联。
东北产区方面，黑龙江哈尔滨褐壳大蛋到户价涨至3.5元/斤，涨幅0.1元/斤。黑龙江凭借丰富的饲料资源优势，蛋鸡养殖产业基础雄厚。冬季低温环境导致蛋鸡产蛋率小幅下滑，叠加春节前市场需求旺盛，共同推动鸡蛋价格顺势上行。当前主产区供应压力已得到阶段性缓解，春节临近背景下，养殖户积极出货意愿增强，鸡蛋流通效率提升。但受前期天气、疫病等因素影响，蛋鸡存栏量有所下降，整体供应未出现大幅增加态势。价格形成机制上，优质优价特征愈发凸显，新鲜度高、蛋壳完整的优质鸡蛋价格优势明显，而品质欠佳鸡蛋价格受到压制。这一趋势倒逼养殖户强化饲养管理与疫病防控，推动产业向优质化方向发展。
2.2销区批发价格联动上涨
产区价格上涨态势迅速传导至销区，北京、上海、天津等核心销区批发价格同步上调。北京作为全国重要的鸡蛋消费市场，1月13日各主流市场鸡蛋价格上涨4元/箱，主流参考价达155元/44斤。其中，石门、新发地、回龙观等批发市场批发价均为155元/44斤，大洋路市场褐壳鸡蛋主流批发价区间为155-156元/44斤，价格根据品质分级浮动，市场到货正常，交易灵活，流通顺畅。北京市场价格上涨，一方面受产区成本传导影响，另一方面源于春节前居民采购需求集中释放，商超及农贸市场备货积极性提升，形成需求端拉动。
上海市场褐壳鸡蛋价格同步上涨2元/箱，浦东褐壳鸡蛋接货价为97元/27.5斤，浦西、龙龙等区域价格保持一致。上海作为国际化大都市，人口密集且消费层次多元，鸡蛋需求持续稳定。此次价格上涨，除产区成本传导因素外，还与市场消费结构升级相关——消费者对鸡蛋品质要求提升，优质鸡蛋市场份额扩大，推动整体价格中枢上移。
天津蓟县鸡蛋价格涨至146元/45斤，涨幅4元/箱，宝坻、武清、宁河等区域价格同步上调。天津作为北方重要的交通枢纽与经济中心，鸡蛋市场流通性较强。春节前，天津市场需求主要由本地居民消费与周边中转需求构成，产区价格上涨后，销区批发商为维持合理利润空间，相应上调批发价格，形成产销价格联动机制。
销区市场层面，尽管价格上行，但整体到货量保持充足，山东、河南、东北等产区鸡蛋通过公路、铁路等多元运输渠道快速调运到位。终端采购以刚性需求为主，价格上涨未对消费需求产生显著抑制，消费者根据实际需求理性采购。商超及农贸市场鸡蛋销售态势良好，交易氛围活跃，印证春节前消费旺季市场需求韧性较强。
三、价格波动驱动因素分析
3.1春节备货需求：核心拉动因素
春节作为我国重要传统节日，对鸡蛋市场供需格局具有显著影响。在2026年1月13日鸡蛋价格上涨行情中，春节备货需求构成核心拉动引擎，主导市场价格上行趋势。
随着春节临近，食品加工行业进入节前集中补货阶段。蛋糕店、糕点厂等食品加工企业基于春节期间烘焙食品、糕点糖果等产品的销售预期，制定专项采购计划，结合历史销售数据与市场预测确定鸡蛋采购量，并与养殖户、供应商签订长期采购协议。这一阶段食品加工企业鸡蛋采购需求显著释放，成为推动蛋价上涨的重要动力。
商超作为鸡蛋流通的核心终端，充分预判春节期间消费需求增长态势，提前与供应商协商，扩大鸡蛋进货规模，保障货架供应充足。同时，部分商超通过促销活动引导消费，进一步释放市场需求，在提升销售量的同时，对鸡蛋价格形成阶段性拉动。
终端消费市场中，家庭备货需求集中释放，进一步助推鸡蛋价格上行。春节期间家庭聚餐、走亲访友等社交活动增多，鸡蛋作为基础食材，需求规模显著扩大。消费者通过商超、农贸市场等渠道储备鸡蛋，家庭采购量较平日增长2-3倍。这种集中性备货需求导致市场供需关系呈现阶段性紧平衡，直接拉动产区鸡蛋报价上调。
以北京市场为例，春节前一个月，主流商超鸡蛋销售量同比增长30%以上。消费者储备鸡蛋的核心诉求在于保障春节期间家庭用餐需求，这一消费行为在全国范围内具有普遍性，无论是一线城市还是中小城镇，家庭备货需求均成为推动蛋价上涨的重要支撑力量。
3.2饲料成本高位：刚性支撑因素
饲料成本作为蛋鸡养殖成本的核心构成，对鸡蛋价格形成刚性约束。2026年1月13日鸡蛋市场中，饲料成本高位运行，成为鸡蛋价格上涨的重要支撑因素。
玉米、豆粕作为蛋鸡饲料的核心原料，其价格波动直接决定饲料成本高低。近年来，受全球农产品供需格局变化、气候变化、国际贸易政策调整等多重因素影响，玉米、豆粕价格持续高位波动。2026年以来，玉米价格较去年同期上涨15%，豆粕价格涨幅达20%，直接推动饲料成本大幅攀升。据测算，当前每生产1斤鸡蛋的饲料成本较前期增加0.5元左右。
饲料成本上涨对养殖户盈利空间形成显著挤压，成本传导机制推动鸡蛋价格上行。为维持合理盈利水平，养殖户通过上调鸡蛋出场价格转嫁成本压力，这一价格变动通过流通环节逐步传导至销区，最终推动全市场鸡蛋价格上涨。
山东地区养殖户反馈，当前饲料成本高企背景下，鸡蛋生产成本已接近3元/斤，若维持前期销售价格将面临亏损。为应对成本压力，养殖户积极调整销售价格，同时通过优化饲料配方、提升养殖效率等方式降低成本，但此类措施的成本对冲效果有限，难以完全抵消饲料价格上涨带来的压力。
3.3低温天气影响：辅助推动因素
2026年1月13日鸡蛋价格上涨过程中，低温天气虽非主导因素，但通过影响供应端与流通端，形成了显著的辅助推动作用。
冬季全国多地出现低温天气，对蛋鸡生理机能产生负面影响，导致产蛋率小幅下滑。数据显示，当气温低于5℃时，蛋鸡产蛋率通常下降5%-10%，东北、华北等低温区域产蛋率下滑更为明显。产蛋率下降导致市场鸡蛋供应量阶段性收缩，为价格上涨提供基础支撑。
同时，低温天气推高了鸡蛋存储与运输成本。为保障鸡蛋新鲜度与品质，存储环节需增设保温设施，运输环节需使用保温箱、增加保温材料等，导致存储与运输成本较常态增加10%-15%。额外增加的成本通过流通环节逐步转嫁至终端价格，进一步推动蛋价上行。
运输环节中，低温天气可能引发道路结冰、积雪等极端情况，降低运输效率并延长运输周期，加剧市场短期供应紧张态势，进一步放大价格波动幅度。
四、区域市场分化特征：上涨与企稳区域对比
4.1上涨领先区域：山东、河南部分地区
1月13日全国鸡蛋价格上涨行情中，山东、河南部分地区涨幅居前，成为价格上涨的核心引领区域，展现出显著的区域领先特征。
山东滨州、德州地区鸡蛋价格涨幅显著，达0.2元/斤，居全国前列。滨州作为山东蛋鸡养殖核心区域，产业基础雄厚，鸡蛋产量规模较大。此次价格大幅上涨，核心驱动力为本地备货需求集中释放，春节临近背景下，食品加工企业、商超采购需求快速增长，拉动价格上行。德州凭借优越的地理位置与便捷的交通网络，成为区域鸡蛋流通枢纽，周边产区鸡蛋在此汇聚并辐射全国，高效的流通效率保障了需求快速消化，进一步强化价格上涨动能。
菏泽、济宁等地鸡蛋价格涨幅同样可观，区间为0.13-0.18元/斤。菏泽作为农业大市，蛋鸡养殖规模庞大，鸡蛋品质优良，市场认可度高，春节前不仅满足本地需求，还大量供应周边区域，需求旺盛叠加货源相对紧张，推动价格持续攀升。济宁依托完善的养殖体系与科学养殖技术，鸡蛋产量与品质同步提升，在市场供需失衡推动下，价格实现稳步上涨。
河南郑州、商丘等地鸡蛋价格涨幅达0.15元/斤。郑州作为省会城市，人口密集且消费市场庞大，春节前居民家庭备货与食品加工企业采购需求集中释放，形成强劲需求支撑。商丘作为河南重要农产品产区，鸡蛋产量位居全省前列，凭借优质的产品品质获得市场青睐，需求增长推动价格同步上行。
山东、河南部分地区鸡蛋价格涨幅领先，核心逻辑在于本地备货需求旺盛与货源流通效率较高的双重支撑。春节前消费需求集中释放，叠加区域流通体系高效运转，使得这些地区在全国价格上涨格局中占据领先地位。
4.2价格企稳区域：湖北粉蛋、湖南常德市场
在全国鸡蛋价格普遍上涨的市场环境下，湖北浠水粉蛋与湖南常德鸡蛋价格保持稳定，与周边上涨区域形成鲜明对比，展现出独特的市场运行特征。
湖北浠水作为全国知名粉蛋产区，价格始终保持平稳运行，1月13日45斤粉蛋含箱蛋点收购价稳定于153元/箱。这一稳定态势源于多方面因素：其一，浠水拥有完善的蛋鸡养殖产业链，饲料供应、养殖管理、产品销售等环节协同运转，形成稳定的产业生态，具备较强的市场风险抵御能力；其二，当地市场主体积累了丰富的市场运营经验，能够精准把握市场需求变化，科学制定生产与销售计划，有效规避价格大幅波动；其三，浠水粉蛋品牌知名度高，拥有稳定的客户群体与销售渠道，为价格稳定提供坚实保障。
湖南三尖、桃源县三江、常德等地鸡蛋收购价同样保持稳定，45斤鸡蛋收购价维持170元/件。常德地处湖南农业核心区域，自然条件优越，蛋鸡养殖产业基础扎实。当地养殖户注重养殖技术提升与产品品质把控，鸡蛋市场竞争力较强。春节前夕，尽管周边市场价格上涨，但常德市场凭借充足的货源储备与平稳的流通节奏，需求端未出现非理性抢购，价格始终保持平稳运行。
湖北粉蛋与湖南常德鸡蛋价格稳定，核心支撑在于充足的货源保障与平稳的流通节奏。在全国市场价格波动较大的背景下，两地凭借产业优势维持市场稳定，为当地养殖户与消费者营造了良好的市场环境。
五、后市展望与实操建议
5.1短期走势预判：涨势趋缓，警惕备货后回落风险
展望2026年1月13日后短期鸡蛋市场，整体运行态势将呈现涨势趋缓、理性观望的特征。当前市场涨价动能已逐步衰竭，随着春节临近，沿海地区商户将陆续提前休市，市场活跃度将逐步下降，采购需求随之收缩，后续备货需求增长空间有限。需求端作为前期价格上涨的核心驱动力，其增长乏力将对价格形成显著抑制。
需求层面，春节备货需求在前期已得到集中释放，食品加工企业、商超等核心采购主体备货工作基本完成，当前采购量显著回落；家庭备货需求也已接近尾声，市场需求回归常态。同时，市场谨慎情绪升温，各类市场主体采购决策更为理性，盲目跟风采购行为减少，需求端难以形成新的增长动能。
供应层面，当前鸡蛋供应量保持稳定，但春节假期临近，部分养殖户可能主动减少出货量，规避假期库存积压风险，导致市场供应量短期小幅收缩。不过，这种供应收缩幅度有限，难以对价格形成实质性支撑。综合供需两端因素判断，短期鸡蛋价格将进入震荡盘整阶段，价格波动区间收窄。需重点警惕节前备货结束后的价格回落风险——一旦备货需求完全释放，市场将呈现供大于求格局，鸡蛋价格可能出现阶段性回落。
5.2市场主体操作建议
基于当前市场运行态势，针对不同市场主体提出如下操作建议：对于养殖户，建议把握当前价格高位窗口期，顺势出栏，避免盲目压栏惜售。当前鸡蛋价格处于相对高位，及时出栏可锁定盈利空间；若过度惜售，可能导致库存积压，面临后期价格回落与养殖成本上升的双重风险。养殖户应密切跟踪市场动态，结合自身养殖规模与库存情况，科学制定出栏计划。
对于经销商，应坚持"清库为主、按需补货"的运营原则，严禁盲目扩大库存。春节过后鸡蛋市场将进入传统消费淡季，需求规模显著收缩，若节前过度囤货，节后易出现库存积压，导致资金周转困难与经营亏损。建议经销商节前加快库存消化，降低库存压力；补货过程中与上游供应商保持密切沟通，根据终端需求动态调整补货量，保障货源稳定与品质安全。
对于终端消费者，建议秉持理性采购原则，根据家庭实际需求适量储备鸡蛋，避免过度囤货。鸡蛋属于易腐食品，长期存放将导致品质下降、口感变差，甚至出现变质现象。消费者可结合日常食用量，分批次采购，既保障鸡蛋新鲜度，又避免资源浪费。
数据来源：鸡病专业网、博亚和讯、农业农村部、蛋品批发市场
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