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今日蛋价速览
鸡蛋作为民生基础食材，其价格波动直接关联居民消费成本与禽蛋行业经营效益。本文基于2026年1月15日全国主要产销区鸡蛋价格数据，展开系统性分析，为行业从业者及相关研究者提供参考。
北京：鸡蛋价格运行平稳，主流批发参考价为155元/44斤，石门、新发地、回龙观等核心批发市场均维持该价格；大洋路市场褐壳鸡蛋批发价区间为155-156元/44斤，按品质分级定价，市场到货量充足，交易活跃度正常，流通效率良好。
上海：褐壳鸡蛋价格保持稳定，浦东、浦西地区接货价均为95元/27.5斤，龙龙市场批发价为96元/27.5斤；市场货源供给稳定，产品流通顺畅，价格呈现小幅差异化特征。
山东：菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价参考区间为105-106元/30斤，实行品质分级定价，中码蛋价格略高于大码蛋，短途运输采购价稍高，市场成交灵活，流通态势良好；泗水、济宁、汶上等地褐壳鸡蛋主流到户价为105元/30斤，货源供给充足，流通效率稳定。散报价格方面，临沂（莒南、临沭、沂水等）、日照、青岛（莱西、莱阳等）、烟台（招远、莱州等）、东营、威海等地到户价均为3.55元/斤；潍坊诸城、高密到户价为3.6元/斤，寿光、昌邑、青州等其余地区到户价均为3.55元/斤。
河南：周口地区大蛋到户价区间为3.5-3.55元/斤；驻马店大码蛋到户价为3.55元/斤，价格运行平稳，流通顺畅，市场报价存在小幅差异，具体以实际成交为准。批量报价方面，商丘（含民权、睢县、永城）、周口（含太康）、开封等地到户报价为106元/30斤，柘城到户报价为105元/30斤。散报价格方面，郑州（含新郑、登封等）、商丘（含民权、柘城等）到户价为3.55元/斤；漯河（含临颍、舞阳、堰城）到户价为3.5元/斤；开封（含尉氏、兰考、杞县等）到户价为3.57元/斤。
价格走势背后的供需博弈
鸡蛋价格的波动本质上是供需关系动态平衡的体现。当前全国鸡蛋价格稳中有调的态势，源于供应端与需求端多因素的综合博弈，具体分析如下。
供应端方面，当前全国在产蛋鸡存栏量仍处于高位水平，有效保障了市场供给，对鸡蛋价格形成一定的压制作用，限制了价格上涨空间。同时，近期老鸡淘汰量呈现阶段性增加态势，一定程度上缓解了市场供给压力，对供应结构优化起到积极作用。此外，北方地区进入冬季后，持续低温天气对蛋鸡产蛋率产生显著影响：低温环境下，蛋鸡需消耗更多能量维持体温，导致产蛋效率下降，部分产区产蛋量出现小幅回落。上述供应端因素相互交织，共同决定了当前鸡蛋市场的供给规模与结构。
需求端方面，随着春节临近，市场进入季节性备货周期，鸡蛋需求呈现显著增长态势。从消费端来看，居民家庭为筹备节日食材，对鸡蛋的采购量大幅增加；从生产端来看，食品加工企业进入节前备货高峰期，糕点、卤制品等蛋制品生产需求旺盛，带动工业用蛋采购量提升；商超及农贸市场为应对节日消费高峰，积极开展补货工作，进一步放大了市场需求。同时，务工人员陆续返乡，下沉市场消费活力释放，推动内销市场需求进一步增长。多重需求因素叠加，构成了当前鸡蛋需求增长的核心驱动力。
区域价格差异探秘
通过对全国主要产销区鸡蛋价格数据的梳理可以发现，不同区域间鸡蛋价格存在显著差异，这种差异是多种市场因素共同作用的结果。
从1月15日价格数据来看，区域差异特征明显：北京地区鸡蛋主流参考价为155元/44斤（折合3.52元/斤），上海浦东褐壳鸡蛋接货价为95元/27.5斤（折合3.45元/斤），山东临沂等地到户散报价格为3.55元/斤，广东深圳鸡蛋出场价则达到3.90元/斤，部分地区单位重量价格差距超0.4元。
其一，运输成本是导致区域价格差异的核心因素之一。鸡蛋作为易碎农产品，运输过程中需特殊防护，运输距离、交通条件直接影响物流成本。产地与销区距离较远、交通基础设施薄弱的地区，物流环节的人力、燃油、仓储等成本更高，最终体现在终端销售价格上。例如，山东主产区至北京的运输距离较短，物流成本相对较低；而运往广东等南方销区时，长途运输导致物流成本增加，推动终端价格上行。
其二，区域消费习惯与需求结构差异显著影响价格形成。南方部分城市饮食结构中，鸡蛋在早餐及特色美食中的使用率较高，市场需求旺盛，且消费者对高品质鸡蛋的偏好明显，愿意支付溢价，推动价格高于北方部分地区；北方地区面食消费占比较高，鸡蛋需求相对平稳，价格整体运行更为平缓。
其三，养殖规模与产业集中度差异对价格产生重要影响。山东、河南等主产区养殖规模大、产业集中度高，鸡蛋产量充足，市场竞争充分，价格形成机制更为市场化，整体价格水平相对平稳且处于低位；而部分养殖规模较小、产业集中度低的地区，鸡蛋供给弹性较小，易出现供需失衡，价格波动幅度较大且整体水平偏高。
未来蛋价走向预测
结合当前市场供需格局及行业动态，对短期内鸡蛋价格走势预判如下：供应端，老鸡淘汰量的持续变化将成为影响供给规模的关键变量。若老鸡淘汰量维持增长态势，将进一步收缩市场供给，对鸡蛋价格形成支撑；但需注意，当前在产蛋鸡存栏量高位的现状短期内难以根本改变，将对价格上涨幅度形成有效约束，限制单边上涨行情的出现。
需求端，节前备货需求仍将持续，但随着春节临近，备货周期逐渐进入尾声，需求增长动能将逐步放缓。节后市场大概率将迎来季节性需求回落，居民家庭及食品加工企业采购需求减少，市场需求压力将有所显现，对鸡蛋价格形成下行牵引。
综合判断，短期内全国鸡蛋价格将以稳为主，部分产销区或因局部供需微调出现小幅波动，整体波动幅度有限。中长期来看，随着供应端存栏结构优化及需求端季节性调整完成，鸡蛋价格有望在供需再平衡过程中回归合理区间。需重点关注后续老鸡淘汰进度、春节后需求恢复情况、极端天气及疫病防控等潜在影响因素，上述因素的变化可能导致价格走势出现超预期波动。
写在最后
综上，2026年1月15日全国鸡蛋市场整体运行平稳，价格稳中有调，区域差异化特征显著。当前市场正处于节前供需博弈的关键阶段，供应端存栏高位与老鸡淘汰增长并存，需求端备货需求持续释放，多重因素共同主导价格走势。
对于行业从业者而言，需密切关注市场供需动态及价格走势变化，合理调整生产计划与库存结构，规避市场波动风险；对于居民消费者而言，当前鸡蛋价格整体平稳，可根据实际需求合理采购。后续市场走势仍需持续跟踪核心影响因素的变化。
本报告基于当前市场数据展开分析，后续将持续跟进全国鸡蛋价格动态。如需进一步探讨区域市场特征、产业发展趋势等相关话题，可在评论区交流探讨。
数据来源：全国主要农产品交易市场、鸡病专业网、卓创资讯
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