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一、开篇速报：核心数据直击，猪价迎来节前两连涨
1.1 2月3日14:00猪肉价格核心播报
截至2026年2月3日14:00时，据权威监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.56元/公斤，较前一日环比上升0.7%。同期，全国生猪平均价格回升至12.52元/公斤（折合6.26元/斤），成功突破近一个月以来12.2元/公斤的价格低点，实现连续两个交易日反弹。当前正值农历腊月十六，距离春节仅剩14天，处于节前猪肉备货关键周期，此次价格反弹对市场供需格局及行业预期具有重要影响。
1.2近期猪价走势回顾：先抑后扬的反转行情
回顾1月份全国猪肉价格走势，整体呈现“先扬后抑”的阶段性特征。1月上旬，受中大猪供应阶段性短缺、规模猪企控量出栏等因素支撑，外三元标猪价格一度攀升至13.16元/公斤；进入1月下旬，随着集团猪企集中出栏量增加、终端消费需求疲软，猪肉价格持续下行，最低触及12.21元/公斤，市场情绪一度趋于低迷。
进入2月份后，市场情绪逐步回暖，猪肉价格开启触底反弹态势，实现阶段性反转。此次价格反弹并非偶然，其背后是供需两端多重因素共同作用的结果，具体可从供应端与需求端两方面展开分析。
二、涨价推手：供需两端发力，撑起猪价反弹大旗
2.1供应端：猪企缩量挺价，屠宰场上猪难度升级
从供应端来看，规模猪企的缩量挺价行为是此次猪肉价格反弹的核心驱动力之一。北方地区牧原、大北农等头部集团猪企率先缩减生猪出栏量，同步上调生猪报价，引导市场价格走势。受其带动，中小养殖主体普遍采取惜售策略，持“待价而沽”心态，减少短期出栏计划，直接导致市场生猪供应量阶段性缩减，部分地区出现短暂性“缺猪”现象，供需平衡格局被打破。
生猪供应量缩减直接导致屠宰企业收猪难度提升，收猪节奏明显放缓。为保障生产连续性，部分屠宰企业被迫提高收猪报价，加价幅度普遍在0.3-0.5元/公斤，进一步推动生猪价格上行。供应端的集中挺价行为，构建了短期供需失衡格局，为猪肉价格反弹提供了强有力的支撑。
2.2需求端：节前备货升温，消费热度逐步释放
需求端来看，节前备货需求升温是拉动猪肉价格上涨的重要支撑。随着春节临近，年味渐浓，居民家庭猪肉采购需求逐步释放，灌肠、腊肉制作等季节性消费行为增加，带动猪肉终端销量提升。各地商超同步推出鲜品促销活动，通过价格优惠、组合销售等方式，进一步激活市场购销活力，拉动猪肉消费热度攀升。
与此同时，屠宰企业为应对春节期间的市场供应需求，启动阶段性提价备货模式，加大生猪采购力度，进一步放大需求端支撑作用。农村市场白条猪肉流通速度明显加快，基层集市猪肉购销活跃度提升，居民集中采购意愿增强。家庭消费与屠宰企业备货需求形成合力，有效支撑猪肉价格持续反弹。
三、区域涨跌地图：南北行情分化，华东领跑西南翻身
3.1北方领跑+华东高地：高价区格局稳固
从区域行情来看，此次猪肉价格反弹呈现明显的区域分化特征，北方地区成为价格上涨的核心驱动力。华北、东北等北方主产区，在牧原、大北农等头部猪企的带动下，生猪价格持续上行。北京、天津、河北等地外三元标猪价格升至6.5-6.7元/斤，肥猪价格攀升至6.6-6.9元/斤；辽宁等东北产区生猪交易活跃度较高，部分区域标猪价格单日涨幅达0.2元/斤，市场成交顺畅，养殖主体出栏意愿逐步回升。
华东地区始终保持全国猪肉价格高地地位，此次价格反弹期间，区域价格优势进一步巩固。上海、浙江等地外三元标猪主流价格稳定在6.60元/斤以上，终端消费需求旺盛，价格接受度较高；山东、江苏等华东主产区紧随其后，标猪价格维持在6.5-6.6元/斤，凭借发达的消费市场与完善的流通体系，成为全国猪肉价格的重要风向标，引领市场价格走势。
3.2西南翻身+海南持平：低价区迎逆袭
西南地区猪肉价格摆脱前期低迷态势，实现阶段性逆袭。重庆地区生猪价格止跌回升，外三元标猪价格回升至6.10元/斤，市场情绪逐步修复；云南、贵州等产区生猪价格单日上涨0.05元/斤，成功脱离5元/斤出头的低价区间，区域市场交易活跃度逐步提升，养殖主体盈利预期有所改善，此前的价格洼地格局得到有效扭转。
在全国猪肉价格普遍上涨的背景下，海南地区成为唯一价格持平的区域。该区域生猪市场供需格局相对稳定，供应端出栏节奏平稳，需求端未出现集中释放态势，价格未受全国涨价浪潮影响，维持前期水平。但随着春节临近，终端备货需求有望逐步释放，海南地区猪肉价格后续走势仍存在不确定性。
3.3两广特殊行情：体重价差拉大，肥猪更吃香
两广地区呈现特殊的市场行情，周末期间，当地养殖主体普遍缩减生猪出栏量，市场成交态势偏强，猪肉价格整体呈上行趋势，但涨幅相对有限。细分来看，中大猪及300斤以上肥猪流通顺畅，市场需求旺盛；而标猪流通速度相对平缓，成为制约区域价格涨幅的核心因素，区域市场呈现明显的体重差异化行情。
监测数据显示，两广地区生猪体重价差持续扩大，220-260斤标猪与300斤以上肥猪价差达0.61元/斤，体重因素对价格的影响进一步凸显，倒逼养殖主体调整养殖结构，加大肥猪养殖比重。此外，7公斤仔猪规模场主流成交价稳定在380元/头左右，仔猪价格已连续三周保持上涨态势，从侧面反映出市场对后期猪肉行情的乐观预期，养殖主体补栏积极性逐步提升。
四、风险预警：反弹背后藏隐忧，猪价持续上涨压力大
4.1消费承接力不足：屠宰开工率未达高峰
尽管当前猪肉价格实现反弹，但市场背后仍隐藏多重风险，价格持续上涨面临较大压力，首要制约因素为下游消费承接力不足。从屠宰企业开工率来看，近期虽有回升，但远未达到节前传统高峰水平，终端消费需求尚未完全释放。据核心市场监测数据显示，北京新发地等大型农产品批发市场白条猪上市量较去年同期下降13%，反映出当前猪肉消费热度未达预期，终端市场对价格上涨的承接能力有限。
终端市场调研显示，各地商超虽推出各类猪肉促销活动，但销量未出现实质性大幅增长。消费者对猪肉价格敏感度较高，部分中低收入家庭受价格上涨影响，适当缩减猪肉采购量，进一步削弱了消费端对价格的支撑作用。短期来看，消费承接力不足将成为制约猪肉价格持续上涨的核心瓶颈。
4.2供应压力待释放：集中出栏潮或压制猪价
其次，供应端压力尚未完全释放，集中出栏潮大概率将压制后期猪肉价格。当前标猪市场供大于求的基本面未发生根本性改变，北方规模猪企近期的缩量挺价行为不具备持续性。截至目前，春节前可出栏周期仅剩十余天，养殖主体为锁定收益、规避节后价格下跌风险，大概率将集中释放出栏计划，届时市场生猪供应量将大幅增加，供大于求格局将进一步凸显，对猪肉价格形成明显压制，甚至可能引发阶段性价格回调。
结合历史行情来看，春节前养殖主体集中出栏是行业常态，且往往会对猪肉价格形成阶段性冲击。2024年春节前，就因养殖主体集中出栏，导致猪肉价格短期内出现大幅下行。此次需重点警惕集中出栏潮对市场的冲击，防范价格反弹态势中断。
4.3消费分流明显：牛羊肉禽肉抢占春节市场
此外，消费分流现象明显，牛羊肉、禽肉等替代品市场份额扩大，进一步削弱了猪肉价格上涨动力。据行业数据显示，2025年全国猪牛羊禽肉总产量首次突破1亿吨，牛羊肉、禽肉产量持续增长，成为居民肉类消费的重要组成部分。春节备货期间，居民饮食结构更加多元化，牛羊肉、禽肉凭借差异化优势，分流部分猪肉消费需求，从长期维度制约猪肉价格上涨空间。
随着居民生活水平提升与消费观念转变，健康化、多元化饮食需求日益凸显，部分消费者逐步减少猪肉摄入量，增加牛羊肉、禽肉消费，这一消费趋势对猪肉市场形成深远影响。在替代品竞争加剧的背景下，猪肉价格想要实现持续上涨，面临较大的市场挑战。
五、互动话题：你的家乡猪价涨了吗？
综合以上分析，当前全国猪肉价格反弹态势及区域分化特征已清晰呈现。在此诚邀各位读者在评论区分享所在地区的最新猪肉价格、单日涨幅，以及自身春节猪肉备货计划。例如，可留言“所在区域为广东，当前五花肉市场价格28元/斤，较上周上涨2元/斤，计划采购10斤用于腊肉制作”，通过真实市场反馈，共同完善区域行情图景。
同时，发起行业讨论：结合当前供需格局、集中出栏风险及消费分流影响，您认为本次猪肉价格反弹态势能否持续至春节？后续价格将呈现“持续上行”还是“阶段性回调”态势？欢迎各位读者畅所欲言，分享观点及核心判断依据，通过互动交流，共同研判春节前猪肉价格走势，为行业相关主体决策提供参考。
数据来源：农业农村部信息中心、卓创资讯、国信期货、上市猪企业绩预告数据
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