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一、二月猪价 “变脸”：看涨预期落空，区域价差凸显
1.1 当前猪价实时数据一览
在 2026 年 2 月 7 日，生猪市场又一次吸引了众多养殖户和消费者的目光。这一天，全国外三元生猪出栏均价宛如坐滑梯一般，降至 11.92 元 / 公斤，相较于前一天，直接下调了 0.13 元 / 公斤。这看似不起眼的数字，背后却蕴含着整个生猪市场的风云变幻，每一分每一毫的涨跌，都牵扯着无数从业者的切身利益。
从地域维度来看，当前猪价呈现出极为明显的区域分化特征。新疆地区以 10.67 元 / 公斤的价格，成为全国生猪价格的 “洼地”。新疆地处我国西北边陲，当地的生猪养殖产业发展程度相对有限，加上较为偏远的地理位置，运输成本较高，在一定程度上影响了生猪价格的提升 。而河南则截然不同，凭借着 12.60 元 / 公斤的价格，领跑全国猪价。河南是我国的农业大省，生猪养殖规模庞大，产业链较为完善，同时具备优越的交通区位优势，便于生猪的流通和销售，这些因素都为河南猪价的高位运行提供了有力支撑。一南一北，新疆与河南的猪价相差超过 1.9 元 / 公斤，如此显著的价差，就像一面镜子，清晰地映照出当前生猪市场的弱势格局，也反映出不同地区在生猪养殖、市场供需以及流通等方面存在的巨大差异。
1.2 环比一月：从上行预期到反转下行
回顾 1 月份，全国外三元生猪均价成功突破 12 元 / 公斤大关，达到 12.67 元 / 公斤，相较于 12 月份的 11.49 元 / 公斤，实现了较为明显的上涨。这一涨势，让市场各方对 2 月份的猪价充满了期待，不少养殖户和业内人士纷纷看好行情延续涨势，认为 2 月猪价有望继续攀升。在他们看来，春节临近，猪肉消费需求会迎来爆发式增长，这必然会拉动猪价持续上扬 。
然而，市场的走向却总是充满了意外和变数。2 月伊始，猪价就像突然被按下了 “反转键”，一路掉头向下，迅速打破了此前的乐观预期。曾经被寄予厚望的上涨行情并未如期而至，取而代之的是让人始料未及的下跌走势。这种 “一月涨、二月跌” 的强烈反差，让整个市场都陷入了一种迷茫和困惑之中。养殖户们原本满满的信心，在猪价的快速下跌中，也逐渐开始动摇，大家纷纷开始重新审视市场，试图探寻猪价反转背后的真正原因。
二、三大核心推手：拆解猪价反转的底层逻辑
2.1 供需失衡：供应增量碾压需求提振
在生猪市场这场复杂的棋局中，供需关系无疑是最为关键的一枚棋子，而当下，这枚棋子的走向却成为了猪价下行的主要 “推手”。
先把目光聚焦到供应端。从 2024 年初开始，我国生猪产能就像被按下了 “快进键”，开启了一段持续增长的旅程。在市场的逐利本性以及前期政策扶持等多重因素的刺激下，众多养殖户纷纷加大养殖规模，新建猪场如雨后春笋般涌现 ，能繁母猪存栏量稳步攀升。这种增长态势一直延续到 2025 年 10 月，才在反内卷行动以及宏观政策调控的双重作用下，逐步开始缩减 。但前期积累的庞大产能就像一座蓄势待发的 “水库”，源源不断地释放着能量，带动生猪出栏量持续增加。尽管后期产能有所调整，但前期的产能释放效应太过强大，使得市场上的生猪供应始终处于充足甚至过剩的状态，就像一个永远装不满的 “大水缸”，为猪价的上涨设置了重重障碍 。
再看看需求端，与供应端的 “热闹” 形成了鲜明的对比。当前，全国经济形势正面临着一定的压力，基建增速放缓，原本热火朝天的建筑工地渐渐安静下来，许多建筑工人也因此失去了工作机会；重工业领域，机器人替代人力的趋势愈发明显，大量工人被机器所取代。这些从业人员的减少，直接导致了肉类能量需求的下降。曾经那些在工地上大口吃肉补充体力的场景，如今已逐渐减少。与此同时，禽类等肉类的替代效应愈发显著。鸡肉、鸭肉等禽类产品，凭借着价格相对较低、烹饪便捷等优势，逐渐在消费者的餐桌上占据了一席之地，分流了不少原本属于猪肉的市场份额。据相关市场调研数据显示，过去几年间，禽类产品的市场销量以每年 5% - 8% 的速度增长 。
而年轻一代饮食习惯的改变，也给猪肉消费市场带来了不小的冲击。如今的年轻人，更加追求健康、时尚的饮食方式，素食主义、轻食主义在年轻群体中悄然兴起，对肉类的消费需求相对减少。在他们的日常饮食中，蔬菜水果、谷物杂粮的占比越来越高，猪肉不再是餐桌上的 “主角”。再加上我国人口老龄化程度的不断加深，以及人口增长速度的放缓，整体社会的消费活力有所下降，对猪肉的消费需求也难以像以往那样保持强劲增长。这些因素相互交织，使得猪肉消费需求变得疲软不堪，就像一个泄了气的皮球，难以消化市场上庞大的猪肉供应，供需之间的失衡愈发严重，猪价也因此被死死地压制在低位 。
2.2 屠宰收储：调控力度 “杯水车薪”
在生猪市场的调控体系中，屠宰量的变化以及储备收储政策，一直被视为稳定猪价的重要手段，但在当前这波猪价反转的行情中，它们的作用却显得有些 “力不从心”。
先来看屠宰量的情况。2025 年，全国生猪屠宰量达到了惊人的 4645.29 万头，相较于 2024 年的 4182.37 万头，增长幅度十分明显 。如此庞大的屠宰量，意味着市场上有更多的猪肉被投放出来，进一步加剧了市场的供应压力。屠宰企业就像是这场供应 “洪流” 的 “搬运工”，将大量的生猪转化为猪肉产品，源源不断地推向市场。然而，市场需求的增长却远远跟不上供应的步伐，这就导致了市场上猪肉供过于求的局面愈发严峻，猪价也在这种供大于求的压力下，不断承受着下行的压力 。
再谈谈中央储备冻猪肉轮换收储政策。2025 年，相关部门为了稳定猪价，积极开展了储备收储工作，共计开展了 10 次收储行动，其中包含 3 次常规收储，累计轮入总量达到 23.02 万吨 。从表面上看，这似乎是一个不小的数字，但深入分析就会发现，它在庞大的市场供应面前，不过是 “沧海一粟”。从生猪屠宰的分割比例来看，生猪屠宰后白条肉的出肉率大约在 70% - 75%，而储备收储主要以二、四号肉，也就是前腿肉和后腿肉为主，这两种肉合计占白条肉的比例大约在 35% - 40% 。换算下来，单头猪的二、四号肉大约只有 70 斤左右。如此有限的收储量，对于庞大的生猪出栏量和市场供应来说，根本无法起到实质性的扭转作用。就好比在汹涌澎湃的大海中，投入了一杯水，虽然这杯水可能会引起一丝涟漪，但却无法改变大海的波涛汹涌。尽管储备轮入在一定程度上能够对阶段性的市场需求起到调节作用，稳定市场情绪，但从总量上看，它的调控力度实在有限，难以改变当前供需失衡的大格局，猪价也依然在这种供需失衡的漩涡中，艰难地挣扎着 。
2.3 春节节点：错位消费加剧行情弱势
春节，这个对于中国人来说最重要的传统节日，一直以来都是猪肉消费的黄金时期，也是猪价走势的重要转折点。然而，2026 年的春节却有些 “与众不同”，其特殊的时间节点，不仅没有像往常一样为猪价带来强劲的支撑，反而成为了加剧猪价弱势的又一重要因素。
2026 年的春节处于 2 月中下旬，相较于往年，时间偏晚。这看似简单的时间变化，却在猪肉市场上引发了一系列连锁反应。往年，一进入腊月十五，随着春节的脚步越来越近，屠宰量就会像被点燃的鞭炮一样，节节攀升，市场上的猪肉需求也会迅速回升，猪价往往会在这个时候维持在高位。但今年，由于春节节点偏晚，从冬至开始，猪肉需求就像是被一把无形的剪刀，分段进行了消化。原本集中在春节前爆发的消费需求，被分散到了更长的时间段内。南方地区传统的腌腊习俗，也因为春节的推迟，从 12 月中旬一直延续到 1 月下旬，不再像往年那样集中在春节前的短时间内完成。这种分散式的消费模式，使得市场需求难以形成强大的爆发力，消费预期也因此变得相对偏弱 。
与此同时，冬季大猪的需求也未能达到市场预期。在正常情况下，冬季因为气温较低，人们对大猪的需求相对较高，大猪的价格也会相对坚挺。但今年，当大猪与标猪的价差超过 1 元 / 公斤时，市场需求就明显受到了制约。消费者在购买猪肉时，会更加谨慎地权衡价格因素，当大猪价格过高时，他们往往会选择价格更为亲民的标猪或者其他肉类产品 。再加上居民整体消费意愿的不及预期，在经济形势和消费信心的双重影响下，人们在春节期间的消费行为变得更加理性和保守，对猪肉的采购量也有所减少。这些因素相互叠加，进一步加剧了 2 月猪价的弱势局面，使得猪价在这个本该是消费旺季的时期，却缺乏有力的支撑，只能在窄幅区间内震荡徘徊，难以走出上涨的行情 。
三、后市行情展望：短期偏弱难改，零星利好可盯
3.1 短期利好：腊月下旬需求或迎小幅回暖
尽管当前猪价处于下行通道，但在看似黯淡的市场前景中，仍有一些零星的利好信号，如同黑暗中的点点星光，给市场带来了一丝希望的曙光 。
随着腊月二十三的临近，北方地区的年货备货需求开始逐渐升温。在北方，春节期间猪肉是餐桌上必不可少的主角，无论是包饺子、炖菜还是制作各种传统美食，都离不开猪肉的身影 。每到这个时候，家家户户都会开始大量采购猪肉，储备年货。集市上，卖猪肉的摊位前总是人头攒动，人们精心挑选着心仪的猪肉，大包小包地往家里拎。这种集中性的采购需求，将在一定程度上拉动北方地区的猪肉消费，为猪价提供短暂的支撑 。
与此同时，南方地区的本地消费也将迎来阶段性的提振。南方的春节习俗丰富多彩，除了传统的年夜饭，各种特色的年节小吃也离不开猪肉的参与。比如，广东的腊肠、腊肉，浙江的酱肉，四川的烟熏肉等等，这些美食都是南方人过年的必备佳肴 。随着春节的脚步越来越近，南方地区的居民也会加大对猪肉的采购力度，用于制作这些特色美食，满足家人和亲朋好友的味蕾。南方地区的猪肉消费市场也将迎来一波小高潮，对猪价形成一定的推动作用 。
而在立春及春节过后，仔猪补栏需求也会逐步回升。对于养殖户来说，立春过后，天气逐渐转暖，是补栏仔猪的好时机 。新的一年，他们希望通过补栏优质的仔猪，为下半年的养殖生产打下良好的基础。随着仔猪补栏需求的增加，仔猪市场的活跃度将明显提升，价格也有望出现一定程度的上涨。这不仅会带动仔猪产业链的发展，也会对整个生猪市场的信心起到一定的提振作用，为猪价的稳定提供一定的助力 。
3.2 节后压力：屠宰减量致猪价难改弱势
然而，我们也必须清醒地认识到，春节过后，猪肉市场将面临一系列严峻的挑战，这些因素将使得猪价在短期内难以摆脱弱势运行的局面 。
春节过后，猪肉消费将迅速进入传统淡季。节日期间，人们大鱼大肉，对猪肉的消费需求在短期内得到了极大的满足 。节后，人们的饮食往往会回归清淡，对猪肉的需求也会大幅下降。曾经热闹非凡的猪肉市场，瞬间变得冷冷清清，猪肉销量急剧下滑。家庭餐桌上，猪肉的出镜率明显降低，取而代之的是各种新鲜的蔬菜和水果 。餐饮行业也因为节后客流量的减少，对猪肉的采购量大幅缩水。许多餐厅纷纷推出清淡的菜品，减少了猪肉在菜单中的占比 。
与此同时，屠宰企业的开工率大概率会出现缩减。春节期间，为了满足市场的消费需求，屠宰企业往往会加班加点地生产，开工率处于高位 。但节后，随着市场需求的锐减，屠宰企业的订单量也会大幅减少。为了避免库存积压，降低运营成本，屠宰企业不得不减少开工天数，降低生猪收购量 。曾经繁忙的屠宰车间，如今变得门可罗雀，生猪收购的车辆也寥寥无几。这种开工率的下降，直接导致了对生猪的需求大幅减少，使得猪价缺乏有力的支撑 。
再加上前期出栏压力尚未完全释放，市场上的生猪供应仍然相对充足。在春节前，养殖户为了抓住节日消费的黄金时期，纷纷加大出栏力度，导致市场上的生猪供应量短期内大幅增加 。尽管节后消费需求下降，但前期积压的供应压力依然存在，市场供需失衡的局面难以在短时间内得到根本改善 。大量的生猪等待销售，而市场需求却持续疲软，这使得猪价在节后将面临巨大的下行压力，短期内难以走出上涨的行情 。
四、养猪人实操指南：避开出栏踩踏，择机顺势而为
在当前猪价波动频繁且下行压力较大的市场环境下，养殖户们犹如置身于波涛汹涌的大海中的舵手，每一个决策都关乎着养殖事业的兴衰成败。为了在这场市场风浪中平稳前行，养殖户们需要密切关注大型猪企的出栏节奏。大型猪企凭借其庞大的养殖规模和完善的市场布局，在市场上具有较强的话语权，它们的出栏决策往往会对市场价格产生较大的影响。一旦大型猪企集中出栏，市场上的生猪供应量会在短期内迅速增加，价格也会随之受到冲击而下跌 。因此，养殖户们要时刻关注大型猪企的动态，通过行业资讯、市场交流等渠道，及时掌握它们的出栏计划，避免与大型猪企的出栏高峰期重叠，从而减少因集中出栏而引发的价格踩踏风险 。
同时，屠宰场开工率的变化也是养殖户们不可忽视的重要指标。屠宰场开工率直接反映了市场对生猪的需求情况。当屠宰场开工率较高时，说明市场对猪肉的需求旺盛，对生猪的收购量也会相应增加，此时养殖户可以抓住时机，适时安排生猪出栏，以获取较好的价格收益 。相反，当屠宰场开工率较低时，意味着市场需求疲软，生猪收购量减少，养殖户如果此时盲目出栏，很可能会面临价格偏低、销售困难的局面 。所以，养殖户要定期了解屠宰场开工率的变化趋势，根据市场需求的变化来合理调整自己的出栏计划 。
腊月下旬，随着春节的临近，市场需求通常会出现明显的回暖迹象，这对于养殖户来说，是一个难得的出栏窗口期 。在这个时期，北方地区年货采购热潮涌动，南方特色年节美食制作正酣，市场对猪肉的需求量大幅增加 。养殖户可以提前做好准备，合理安排养殖周期，确保生猪在腊月下旬达到最佳出栏体重 。对于已经达到出栏标准的生猪，要果断出手，抓住这个需求旺季的有利时机，及时将生猪推向市场，实现养殖收益的最大化 。
而在春节过后，仔猪补栏行情往往会成为市场的新热点 。养殖户要密切关注仔猪市场的动态，结合自身的养殖规模和产能情况，科学制定补栏计划 。如果自身养殖设施完备、资金充足且技术成熟，可以适当增加仔猪补栏数量，为下半年的养殖生产储备力量 。但在补栏过程中，一定要严格把控仔猪质量，选择健康、品种优良的仔猪，从源头上保障养殖效益 。同时，要综合考虑市场价格、养殖成本等因素，避免因盲目补栏而增加养殖风险 。例如，当仔猪价格过高时，要谨慎补栏，防止后期养殖成本过高，影响盈利空间 。通过合理的出栏安排和科学的补栏决策，养殖户可以在一定程度上降低市场波动带来的风险，保障养殖事业的稳定发展 。
数据来源：农业农村部、 Mysteel 、国家统计局、中国人口与发展研究中心、国家发改委、商务部等
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