2026年3月18日全国鸡蛋市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/3/18 14:46:41 关注：18 评论： 我要投稿

2026年3月18日，全国鸡蛋市场整体呈现窄幅震荡、局部偏强的运行态势，主销区价格小幅上行，主产区以平稳运行为主、局部出现微涨，市场走货节奏平稳，供需双方处于博弈僵持状态。具体价格数据如下表所示：

主产区方面，河北地区红蛋价格表现坚挺，主流到户价区间为3.05-3.15元/斤，局部区域出现微涨，市场走货保持平稳。山东菏泽、济宁等地褐壳大蛋报价为93-94元/30斤，折合单价3.10-3.13元/斤，市场成交灵活，实行按质论价原则。河南郑州、周口、驻马店等地到户价维持在3.10-3.15元/斤，价格主流平稳，商超及加工厂按实际需求采购，供需衔接顺畅。东北黑龙江、辽宁地区主流到户价为2.98-3.08元/斤，本地货源供应充足，价格呈现小幅波动。山西全省鸡蛋均价为3.00-3.10元/斤，太原、运城等核心区域价格平稳，未出现明显涨跌波动。

主销区方面，北京新发地、石门、大洋路三大核心市场鸡蛋主流批发价上涨至145元/44斤，较前一交易日上涨5元/箱。上海褐壳鸡蛋价格保持稳定，浦东、浦西地区接货价均为89元/27.5斤，货源供应正常，走货节奏平稳。广东地区粉蛋与红蛋价差处于合理区间，市场供需维持平衡态势，价格无明显波动。

区域价格明细解读

主产区各区域价格差异主要受养殖结构、市场需求及流通条件等因素影响：河北地区红蛋价格坚挺且局部微涨，核心原因在于当地养殖结构稳定，大型规模化养殖场凭借成熟的养殖技术及稳定的客户渠道，对市场价格形成有效支撑；同时，近期河北周边区域需求小幅提升，带动本地鸡蛋外销增加，为价格上行提供动力。山东菏泽、济宁等地鸡蛋价格保持稳定，按质论价的交易模式符合当地市场规律，养殖户注重鸡蛋品质管控，不同品质产品对应差异化价格区间，可满足市场多元化需求。河南作为全国鸡蛋主产省份，市场供需处于动态平衡状态，商超、加工厂按需采购，未出现库存积压或货源短缺现象，价格保持平稳运行。东北黑龙江、辽宁地区货源充足，价格小幅波动主要受季节性因素及运输成本影响，冬季低温环境虽便于鸡蛋储存，但增加了运输难度，间接导致价格出现小幅震荡。山西全省价格平稳，得益于当地完善的农产品流通体系，养殖端至市场端各环节衔接顺畅，有效规避了价格大幅波动风险。

主销区价格分化主要源于需求端差异及供应渠道稳定性：北京市场鸡蛋价格上涨，主要因近期终端需求回升，气温回暖带动居民消费需求增加，叠加节假日备货预期启动，部分商家提前备货导致市场供需阶段性失衡，推动价格上行。上海市场价格稳定，核心得益于供应渠道完善，本地及周边产区货源可及时补给，能够充分满足市场需求；同时，上海消费者对鸡蛋品质及品牌的关注度高于价格，对价格波动敏感度较低，进一步支撑价格稳定。广东地区粉蛋与红蛋价差较小、供需平衡，与当地饮食消费习惯密切相关，当地鸡蛋消费总量较大，且消费者对粉蛋、红蛋无明显偏好，两种品类供应与需求均保持稳定，进而缩小价差。

价格走势的驱动逻辑

鸡蛋价格波动受供应端、需求端、成本端及区域市场差异等多重因素协同影响，各因素相互作用，共同决定当前市场运行格局。

供应端：稳定中藏变数

当前，全国在产蛋鸡存栏量保持平稳，产区库存维持在1-1.5天的合理区间，市场走货节奏正常。但需关注的是，养殖户延淘惜售现象较为突出，老鸡淘汰节奏偏缓。核心原因在于近期鸡蛋价格保持稳定，养殖户对后续市场行情预期向好，为锁定收益、提升养殖效益，普遍选择延长蛋鸡养殖周期。以山东地区为例，部分养殖户原定3月初淘汰老鸡，受当前市场行情影响，均选择观望，暂缓淘汰计划。此种延淘惜售行为导致当前鸡蛋市场供应整体偏紧，但未出现货源断档情况。从长期来看，该行为可能导致未来供应结构发生变化，若后期老鸡集中淘汰且新鸡开产进度未能及时衔接，可能引发市场供应波动。

需求端：平稳中有支撑

需求端来看，食品厂、学校、商超等核心采购主体均保持按需采购节奏，终端消费市场整体平稳，未出现大规模囤货或缩减采购的极端情况。与此同时，随着清明节临近，市场备货预期逐步启动，为市场情绪提供支撑。以河北地区为例，部分食品加工厂已逐步增加鸡蛋采购量，用于清明节传统食品生产，提前备货行为不仅提升了短期市场需求，同时稳定了市场价格预期，增强了养殖端及流通端的市场信心。

成本端：高位震荡托底价

玉米、豆粕作为蛋鸡养殖的核心饲料原料，近期价格持续处于高位震荡态势。其中，玉米作为主要能量饲料，为蛋鸡生长及产蛋提供必要能量；豆粕作为优质蛋白饲料，直接影响蛋鸡产蛋性能。饲料原料价格上行直接导致养殖成本增加，养殖户为维持合理盈利空间，对鸡蛋售价形成支撑。以河南地区为例，受玉米、豆粕价格上涨影响，每斤鸡蛋养殖成本增加0.1-0.2元，有效支撑鸡蛋价格底部，抑制价格大幅下跌空间。当前鸡蛋价格虽未出现大幅上行，但成本端压力持续存在，决定短期蛋价难以出现深度回调。

区域分化：南北市场各不同

区域市场呈现“北方产区小幅探涨、南方销区跟涨”的分化格局：北方产区价格小幅上行，主要因气温回升改善鸡蛋储存及运输条件，市场流通效率提升；同时，北方大型养殖场为应对节假日需求，适度增加库存，导致市场供应量阶段性减少，推动价格上涨。南方销区价格跟随北方产区小幅调整，核心因南方地区人口密集、消费市场庞大，对北方产区鸡蛋需求旺盛，北方产区价格上行直接传导至南方销区，带动采购价格提升。但西南地区低价货源持续流入市场，因当地养殖成本相对较低，鸡蛋售价处于低位，加剧市场价格竞争，有效抑制了全国鸡蛋价格普涨空间。

后市展望与投资建议

短期（1 - 2周）：高位震荡偏强

短期（1-2周）内，养殖户延淘惜售行为仍将持续，老鸡淘汰数量无明显增加，鸡蛋供应端仍将维持偏紧态势。同时，清明备货需求将逐步释放，食品厂、商超等采购主体采购量将进一步提升，推动市场需求增长。在供应偏紧与需求提升的双重作用下，预计全国鸡蛋价格将维持高位震荡、窄幅偏强走势，主销区受需求拉动，或继续小幅跟涨。对于养殖主体而言，当前市场环境有利于提升养殖收益，但需合理控制库存，规避价格波动及库存积压带来的经营风险。

中期（3月下旬）：回调风险隐现

中期（3月下旬）来看，若老鸡淘汰节奏加快、新鸡开产数量逐步增加，市场鸡蛋供应压力将逐步显现，若供应总量超过市场需求，鸡蛋价格或在高位出现小幅回调。从市场调研情况来看，河南等主产区部分养殖场已计划于3月下旬淘汰部分老鸡，同时新鸡补栏及开产工作有序推进，预计届时当地鸡蛋供应量将有所增加，对市场价格形成一定压制。养殖主体及流通商需密切关注市场动态，及时调整经营策略，提前应对价格回调风险。

投资建议：理性应对波动

对于养殖主体，当前鸡蛋价格处于高位震荡区间，应保持理性经营，避免盲目跟风延长蛋鸡养殖周期。需结合自身养殖成本、资金状况及市场预期，科学规划老鸡淘汰与新鸡补栏时间，优化养殖结构。同时，可探索多元化养殖模式，降低对鸡蛋单一产品的依赖，分散市场风险。例如，山东部分养殖主体同步开展蛋鸡与肉鸡养殖，通过产品组合优化，有效降低了单一品类价格波动带来的经营风险。

对于流通商，需密切跟踪主产区与主销区价格动态，合理控制库存规模，避免因短期价格波动盲目囤货或抛售，降低经营损失。建议与养殖主体建立长期稳定的合作关系，保障货源稳定供应，同时锁定合理价差，提升盈利稳定性。

对于终端消费者，无需因鸡蛋价格短期波动过度囤货。鸡蛋属于易腐农产品，长期储存会影响品质及口感，建议结合家庭实际消费需求适量采购，保障鸡蛋新鲜度，同时规避储存不当带来的损耗。

数据来源：鸡病专业网、博雅和讯、饲料行业信息网