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答复|关于预包装解冻即食卤肉的分切操作是否需要在专间内进行的咨询
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/12/31 11:14:01 关注：15 评论： 我要投稿
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问：
超市进货的预包装冷冻卤肉（解冻后即食产品）解冻后分切打包售卖，其中分切环节是否需要在专间内进行，或者仅需要在专用操作区进行（如热加工间的某个固定操作台上）？
答：
您好，来信收悉，已移交有关部门办理，请等待进一步回复。您好，来信收悉！依据《京津冀食品经营许可和备案管理实施办法》，散装熟食指食品生产者生产，在经营过程中以散装食品形式销售的熟肉制品和熟肉动物性水产制品。依据《北京市食品经营许可审查细则》，食品销售经营者销售散装熟食时有分切、分装等简单处理行为的，应设置专用操作区。感谢您致信我局，顺祝身体健康，生活愉快！
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| 文章来源：北京市市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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