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一、谈判进入最后阶段：巴西鸡肉重返中国市场进入倒计时
（一）技术障碍扫清，90 天内或迎首批到货
8 月 4 日，一则消息在全球禽肉市场引发广泛关注 —— 巴西农业部长卡洛斯?法瓦罗证实，巴西与中国、欧盟关于恢复鸡肉出口的谈判已进入最后敲定阶段。自年初巴西一家商业养殖场突发禽流感疫情以来，中国、欧盟等主要市场迅速暂停进口，全球禽肉供应链受到显著影响。如今，随着巴西方面宣称已妥善解决所有动物卫生问题，技术层面的障碍已被逐一排除，这场贸易僵局终于迎来转机。
智利在此次谈判进程中率先完成风险评估并恢复进口巴西鸡肉，为中国和欧盟提供了极具参考价值的范例。业内人士预测，若谈判顺利达成协议，按照相关流程和运输周期推算，首批巴西鸡肉最快可能在 90 天内运抵中国港口。这不仅对巴西鸡肉产业而言是重大转机，也将为中国禽肉市场注入活力，尤其将有效填补鸡爪、鸡翅等备受国人喜爱的副产品缺口。
（二）全球最大出口国的 “中国依赖”
在全球禽肉贸易格局中，巴西占据重要地位，作为全球最大鸡肉出口国，2024 年其占据全球 25.6% 的鸡肉出口份额，出口量达 494.9 万吨，产品远销约 150 个国家和地区。而在中国市场，巴西鸡肉同样扮演着重要角色。2024 年，巴西对中国出口鸡肉 55.78 万吨，占其总出口量的 14.3%，中国已成为巴西鸡肉的重要进口国。
2025 年一季度，这种依赖关系进一步加深，中国市场吸纳了巴西 61.63% 的出口鸡肉，占比远超欧盟（12.7%）和美国（8.9%）。巴西与中国在鸡肉贸易上的深度合作，已使双方形成紧密的利益共同体。此次谈判若成功，不仅意味着巴西鸡肉能重回中国市场，更标志着全球禽肉供应链将从临时震荡模式回归常态化运转，为全球禽肉贸易的稳定发展注入信心。
二、国内市场狂飙：鸡爪单价逼近牛肉，全产业链陷入 “卖方狂欢”
（一）副产品价格单日跳涨，创五年最大涨幅
在巴西鸡肉恢复输华谈判进入关键阶段时，国内禽肉市场提前出现价格大幅上涨的态势。8 月上旬，鸡副产品价格呈现迅猛上涨趋势，开启了显著的价格攀升模式。
冻鸡爪在此次涨价潮中涨幅居前，价格走势引人注目，单日涨幅在 100 - 1000 元 / 吨的区间波动，累计涨幅突破 3000 元 / 吨。在部分地区，冻鸡爪的批发价大幅上扬，达到 50 元 / 千克，价格已接近牛肉，给消费者带来较大压力。以往鸡爪作为鸡肉的副产品，价格相对亲民，如今价格大幅上涨，使其在市场上的定位发生明显变化。
不仅冻鸡爪价格上涨，鸡翅中、翅根等深受消费者喜爱的鸡副产品品类价格也随之攀升。在批发市场，这些产品价格频繁调整，采购商面临较大成本压力。鸡副产品价格的上涨引发了整个家禽产业链的连锁反应，毛鸡价格随之上升，养殖户受益于收购价的提高；鸡苗价格也不断上调，孵化场订单增多。这场全链条涨价潮是近十年来家禽市场较为剧烈的一次价格波动，对整个行业产生了较大冲击。
（二）供需错配暴露 “副产品依赖症”
鸡副产品价格的大幅上涨，表面上是巴西鸡肉供应中断导致的短期市场冲击。巴西作为全球最大的鸡肉出口国，也是我国重要的鸡爪进口来源地，其供应中断必然对我国市场产生较大影响。但深入分析，背后反映出我国禽肉消费结构的深层次矛盾 ——“副产品依赖症”。
我国是全球鸡爪消费大国，2022 年消费量高达 56.45 万吨，占全球鸡爪产量的 80%，在全球鸡爪消费市场占据主导地位。然而，我国鸡爪产量严重不足，82% 的消费需求依赖进口满足。2024 年我国进口的鸡爪中，42.79% 来自巴西，巴西在我国鸡爪供应中具有重要地位。
2025 年，情况更为严峻。一季度，我国冻鸡爪进口量仅为 10 万吨，与去年同期相比大幅减少 30%，创下五年来同期新低。进口量的急剧下降导致市场缺口迅速扩大至 20 万吨，市场上鸡爪供不应求，价格大幅上涨。
在价格上涨过程中，冷藏厂和贸易商的行为起到了推波助澜的作用。冷藏厂利用市场供应短缺抬高报价，贸易商则采取封盘惜售策略，等待价格进一步上涨以获取更大利润。这种行为是对 “巴西谈判时间差” 的投机博弈，也反映出我国禽肉产业链对单一海外市场的高度依赖和敏感，一旦海外供应出现波动，国内市场就会产生较大反应。
三、供需失衡背后：从 “全球工厂” 到 “风险敞口” 的双重镜像
（一）巴西 “性价比优势” 构筑供应链壁垒
在全球鸡肉贸易中，巴西凭借突出的性价比优势，成为众多进口国的优先选择，在中国市场的地位也日益稳固，逐渐形成难以突破的供应链壁垒。
从价格方面看，巴西鸡肉出口均价为 1.81 美元 / 公斤 ，较国际市场均价低 12%。这一价格优势源于其规模化养殖模式下的成本控制。巴西大型养殖场众多，通过高度机械化的养殖设备和科学的养殖流程，有效降低了饲料成本，比中国低 20%。同时，巴西在屠宰分割技术上较为先进，鸡爪产出率比国内高出 10%，在鸡副产品供应上具有天然优势，成为中国餐饮供应链中鸡爪、鸡翅等产品的性价比首选。
从市场份额变化趋势能更直观地感受到巴西鸡肉在中国市场的影响力。2020 - 2024 年，我国鸡肉进口总量逐年下降，累计减少 39.29% 。但巴西鸡肉在我国进口总量中的占比却逆势上升，从 2020 年的 44.76% 攀升至 2024 年的 59.86% 。这种集中度的提升在一定程度上保障了我国鸡肉副产品的稳定供应，但也放大了单一市场波动带来的风险。一旦巴西鸡肉供应出现问题，如本次禽流感导致的出口暂停，我国禽肉市场就会迅速受到冲击，价格大幅上涨，凸显出我国禽肉供应链对巴西市场的过度依赖。
（二）国内产能 “主副倒挂” 加剧结构性短缺
在巴西鸡肉供应中断引发国内市场价格大幅上涨的背后，除了对进口的高度依赖，国内肉鸡产能的 “主副倒挂” 现象也加剧了结构性短缺，使市场供需矛盾更为突出。
2025 年上半年，全国肉鸡出栏量同比增长 5.9% ，显示出我国肉鸡养殖业的良好发展态势。但深入分析不同品种肉鸡情况，问题逐渐显现。黄羽肉鸡作为我国本土特色肉鸡品种，因生长周期长达 120 天，远长于白羽鸡的 45 天 ，导致其养殖规模和出栏量相对受限，鸡爪产量仅能满足国内 18% 的市场需求，难以满足市场的庞大需求。
白羽肉鸡出栏量同比增长 7.2% ，产量优势明显。但加工厂出于经济效益和国际市场需求考虑，更倾向于出口鸡胸肉等主产品。2024 年，我国鸡胸肉出口量增长 15% ，大量优质鸡胸肉流向国际市场，国内鸡副产品供应受到影响。这种 “主产不足、副产依赖” 的局面，使我国禽肉市场在面对外部供应冲击时较为脆弱。国内肉鸡产能结构不合理，无法有效弥补进口供应缺口，进一步推动了鸡副产品价格上涨，导致市场供需失衡。
四、谈判落地后的市场预判：短期震荡与长期重构并存
（一）短期：海运周期与消费旺季的 “时间差” 博弈
若巴西鸡肉恢复输华谈判成功，虽理论上能缓解国内市场供应紧张局面，但实际情况较为复杂。从巴西到中国的海运周期约为 45 天，这意味着即便谈判顺利达成协议，首批巴西鸡肉最快也要到 10 月才能抵达中国港口 。而在此之前，国内市场面临需求高峰。
8 - 9 月是开学季和国庆假期，是禽肉消费的黄金时期。根据以往市场数据，这期间禽肉需求通常会增长 15% - 20%。以 2024 年国庆假期为例，全国餐饮行业对鸡爪、鸡翅等鸡副产品的采购量同比增长 18%，各大超市、农贸市场的禽肉销量也大幅增长。在这样的需求热潮下，国内鸡爪价格在 8 月上旬已涨至 3 万元 / 吨，预计 9 月仍将维持高位，甚至可能继续上涨。
直到 10 月下旬，随着巴西鸡肉陆续到港，市场供应紧张局面才会有所缓解。但首批到货量有限，难以短期内满足市场巨大需求。预计 11 月，当巴西货源集中到港后，鸡爪价格可能出现 5% - 8% 的回调。在这长达两个月的时间差里，国内禽肉市场将持续处于供需失衡状态，价格波动将成为市场的主要特征。
（二）长期：从 “应急依赖” 到 “自主可控” 的产业觉醒
此次巴西鸡肉供应中断引发的价格震荡，既在短期内缓解了国内市场的供应压力，更重要的是为我国禽肉产业长期依赖进口敲响了警钟，带来了产业觉醒的契机。
圣农发展、新希望等国内家禽养殖巨头意识到，过度依赖进口会使产业发展面临较大风险，一旦国际市场出现波动，整个产业链将受到严重影响。因此，他们迅速启动 “鸡爪自给计划”，从优化屠宰工艺入手，提高副产品利用率。圣农发展投入大量资金引进国际先进的屠宰设备和技术，通过精准控制屠宰流程和分割工艺，将鸡爪等副产品的利用率从 75% 大幅提升至 85% ，显著提高了国内鸡爪的自给能力。
科研机构也积极行动，加快培育 “高产鸡爪型” 白羽肉鸡品种。通过深入研究白羽肉鸡的遗传基因，运用科学育种方法，致力于培育出既能保证生长速度和肉质品质，又能显著提高鸡爪产量的新品种。目前，相关研究已取得阶段性成果，预计未来 3 年内，这种 “高产鸡爪型” 白羽肉鸡将逐步推向市场，目标是将我国鸡爪进口依赖度降至 60% 以下。这一目标的实现将从根本上改变我国禽肉产业的供应结构，提升我国在全球禽肉贸易中的话语权和自主权。
在这场从 “应急依赖” 到 “自主可控” 的产业变革中，巴西鸡肉恢复输华谈判的成功，不仅是市场供需的调整，更是我国禽肉产业转型升级的重要契机。随着国内企业和科研机构的不断努力，未来我国禽肉市场有望实现更加稳定、可持续的发展，摆脱对进口的过度依赖，真正掌握产业发展的主动权。
五、摆脱 “卡脖子”：从供应链重构到技术突围
（一）构建 “多元进口 + 本土扩产” 双保障体系
在禽肉供应产业变革中，重构供应链是破局的关键。长期以来，我国禽肉进口过度集中于巴西等少数国家，这种单一的进口模式在面对突发情况时，使我国禽肉市场面临较大风险。因此，开拓多元化进口渠道十分必要。
除巩固与巴西、俄罗斯等传统主供市场的合作关系，优化贸易条款以保障稳定供应外，还应关注乌克兰、白俄罗斯等新兴产区。这些地区农业资源丰富、发展潜力大，有望成为我国禽肉进口的新来源。通过与新兴产区建立紧密贸易联系，既能有效分散进口风险，将单一市场占比控制在 50% 以内，又能构建更加均衡、稳定的全球供应网络，提升我国在国际禽肉贸易中的地位。
在开拓海外市场的同时，国内积极推进本土扩产。山东、河南等地凭借地理位置、农业资源和养殖产业链优势，成为建设副产品加工基地的理想选择。当地政府与企业合作，规划建设 100 万吨级的大型副产品加工基地，形成完整高效的养殖、屠宰、加工产业链。预计到 2027 年，这些基地建成后将使我国本土鸡爪产量大幅提升 30% ，为满足国内市场需求提供有力支撑。这一举措不仅能缓解对进口的依赖，还能带动当地就业，促进农业经济发展，实现经济效益与社会效益的双赢。
（二）技术赋能破解 “副产品困局”
科技创新是解决产业难题的重要手段。在禽肉产业中，利用基因编辑技术培育 “多爪型” 肉鸡品种成为破解 “副产品困局” 的新途径。科研人员通过深入研究肉鸡基因，运用基因编辑技术精准调控与鸡爪生长相关的基因，成功培育出单只鸡爪重量提升 15% 的新品种。这种 “多爪型” 肉鸡不仅能提高鸡爪产量，还能在不增加养殖成本的情况下，为市场提供更多优质鸡爪，满足消费者需求。
“鸡杂精细分割” 技术也在推动禽肉产业变革。传统屠宰加工方式对鸡杂等副产品利用不足，造成资源浪费。而 “鸡杂精细分割” 技术能将鸡心、鸡肝等副产品精细分割，经过深加工后附加值提升 20% ，成为市场畅销产品。这不仅提高了资源利用率，还为企业创造了新的利润增长点。
圣农发展在技术创新方面走在行业前列。其自主研发的 “智能分拣系统” 运用先进的图像识别技术和自动化控制技术，能快速准确地对鸡爪进行自动化分级，将不同规格、品质的鸡爪精准分类。与传统人工分拣相比，效率提升 40% ，大幅降低人工成本，提高生产效率。精准分级也能更好地满足市场需求，提升产品市场竞争力，为整个行业树立了榜样，引领禽肉产业向智能化、高效化方向发展。
结语：当 “巴西依赖” 遇见 “中国韧性”
巴西鸡肉恢复输华谈判的突破，对全球供应链而言是一次重要的考验，具有重要意义和广泛影响。短期来看，它缓解了国内市场价格大幅上涨的压力，稳定了市场局势，为消费者和企业提供了一定的缓冲。但从长远角度，这一事件带来的启示更为深刻。
当 “性价比神话” 遭遇 “供应链安全” 的现实挑战，我们深刻认识到，构建 “本土产能托底 + 全球资源配置 + 技术创新破局” 的三维体系是破解我国禽肉产业 “副产品依赖症” 的关键。本土产能托底是产业发展的基础，通过加大对国内养殖产业的投入和支持，提高本土禽肉产量和质量，确保在国际市场波动时国内市场供应稳定。全球资源配置是重要手段，在巩固与传统供应国合作的同时，积极开拓新兴市场，实现进口渠道多元化，降低对单一国家或地区的依赖，增强供应链的韧性和稳定性。技术创新破局是核心，利用先进科技提升全产业链生产效率和产品质量，开发符合市场需求的产品，提高我国禽肉产业在国际市场的竞争力。
对于消费者而言，无需对短期价格波动过度担忧，市场的自我调节机制和全球供应链的动态平衡将促使价格回归合理区间。但对于禽肉产业来说，这是一次从 “被动接受” 到 “主动重构” 的关键转变。我们不能再依赖进口填补市场缺口，而应积极调整产业结构，提升产业竞争力，构建自主、可控、稳定的禽肉产业体系。
未来，我国禽肉产业将面临更多挑战和机遇。我们应以此次巴西鸡肉恢复输华谈判为契机，坚定信心，推动产业转型升级，开创我国禽肉产业发展的新局面。
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