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快过年了，教你“火眼金睛”挑好肉
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/8 10:05:21 关注：554 评论： 我要投稿
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肉类是我们餐桌上的常客
如何挑选到新鲜优质的肉
是保障饮食安全的第一步
新春佳节即将来临
小编整理了一份实用指南
让您买得明白，吃得放心！
挑选肉类
四字诀“望、闻、问、切”
购买肉类，请首选正规的超市、农贸市场或品牌专卖店，这些地方的进货渠道和检疫手续相对规范。挑选时，您可以像中医一样，运用“望、闻、问、切”。
望
鲜猪肉/牛羊肉
肌肉颜色呈均匀的淡红或鲜红色，有光泽；脂肪洁白（羊肉脂肪为乳白或淡黄色）。表面微干或微湿润，不粘手。
禽肉
皮肤呈淡黄或乳白色，肌肉切面有光泽。
切记
如果肉质颜色暗红、发灰或惨白，脂肪发黄、污浊，表面干燥粘手或过于湿润，可能不新鲜。
闻
新鲜的肉类带有其固有的、清淡的肉腥味或草腥味。
若有明显的酸味、氨臭味、腐臭味或其他异味，请切勿购买。
切
用手指轻轻按压肌肉，新鲜肉质地紧实有弹性，按压后的凹陷能立即恢复。
如果按压后凹陷恢复慢或不能恢复，感觉松软，则可能已变质。
观察肉汁，新鲜肉切面稍湿，但不流多余血水。
问
主动询问经营者肉类来源。
务必查看“两章两证”：对于猪肉，合格的屠宰产品应有动物检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章，并能出示《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》。
购买预包装肉制品，要仔细查看标签上的生产日期、保质期、生产厂家及SC许可证编号等信息。
温馨提示
食品安全需要社会共治。作为消费者，掌握科学的挑选和处理知识，是自我保护的第一道防线。如在购买时发现可疑的“问题肉品”，请保留好购物凭证，及时通过“12315”APP、微信或支付宝小程序登录全国12315平台进行投诉举报，也可直接拨打12315热线或向属地市场监管部门投诉举报，共同维护安全放心的食品消费环境。
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| 文章来源：郑州市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
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