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双汇：在制造业转型浪潮中，如何从“肉企” 蝶变“智企”？

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/13 23:01:50 关注：21 评论： 我要投稿

时代浪潮下，制造业转型迫在眉睫
当前，科技革命与产业变革加速演进，全球经济格局深度调整，制造业正处于转型升级的关键战略期。“十五五”规划建议明确提出“推动技术改造升级，促进制造业数智化转型，发展智能制造、绿色制造、服务型制造，加快产业模式和企业组织形态变革”，该战略部署为中国制造业高质量发展指明了方向、提供了遵循。
在此背景下，制造业企业面临着机遇与挑战并存的发展环境。一方面，市场竞争日趋激烈，消费者需求呈现多元化、个性化特征，对产品品质与交付效率的要求持续提升；另一方面，物联网、人工智能、大数据、云计算等新一代信息技术快速迭代，为制造业转型升级提供了坚实的技术支撑。在此转型浪潮中，企业唯有主动顺应产业发展趋势，加快转型升级步伐，方能实现可持续发展，否则将面临被市场淘汰的风险。
在众多制造业企业中，双汇作为肉类加工行业的领军企业，其发展历程与转型实践具有典型示范意义。面对行业发展瓶颈与市场环境变化，双汇立足“产业化、多元化、国际化、数字化”战略定位，启动全方位自我革新，积极响应制造业转型升级的时代要求，其转型路径与经验可为传统制造业企业提供有益借鉴。
双汇的破局之路：上游产业布局
当前，肉制品行业竞争已进入白热化阶段，原料供应的稳定性与可控性成为企业立足市场、实现持续发展的核心要素。长期以来，我国肉类加工行业普遍存在“两头在外”的发展困境：上游养殖环节规模化程度偏低，中小养殖户分散经营，缺乏系统性管理，导致原料价格受市场波动影响显著，供需失衡时易出现价格大幅涨跌，既影响养殖户收益稳定性，也增加了下游加工企业的成本压力。
下游消费端则呈现需求多元化、动态化特征。随着居民生活水平提升，消费者对肉类产品的需求已从基础温饱向品质、口味、营养、安全等多维度延伸，消费场景亦日趋丰富。面对复杂多变的市场需求，企业传统响应机制灵活性不足，应对市场风险的主动性有待提升。
以鸡肉品类为例，我国虽是全球主要禽肉生产国，但规模化养殖水平与国际先进水平仍存在差距。国内中小养殖户在技术储备、资金实力、抗风险能力等方面相对薄弱，易受疫情、自然灾害、市场价格波动等因素冲击，进而导致肉制品加工企业面临原料短缺或成本激增的被动局面，生产经营稳定性受到影响。
为破解这一行业痛点，双汇在“十四五”期间精准施策，累计投入58.98亿元，在河南漯河、西华及辽宁阜新布局三大现代化禽业基地，构建起集饲料生产、种鸡繁育、商品鸡养殖、屠宰加工、产品销售于一体的全产业链发展模式。截至目前，双汇商品鸡年出栏产能已达3亿只，自繁自养规模跻身全国前三，为企业在肉类加工行业的稳健发展奠定了坚实基础。
向上游延伸产业链是双汇“产业化”战略的核心举措，而数字化技术的深度应用则为产业链赋予了智慧化内核。双汇通过引入物联网、大数据及人工智能技术，对传统商品鸡养殖场进行全面升级，打造“数字化养殖基地”。在该模式下，鸡群的体重、进食量、饮水量、活动量、健康状况等关键生长数据被实时采集与分析，养殖人员可基于数据精准调整养殖策略，实现从“经验驱动养殖”向“数据驱动养殖”的转型。这一转型不仅提升了养殖效率、降低了养殖成本，更保障了产品源头安全，为消费者提供了高品质的禽肉产品。
从产业链协同视角来看，禽产业布局为双汇整体业务发展提供了多重支撑。一方面，稳定的禽肉供应保障了火腿肠等核心产品生产的连续性，有效规避了原料短缺导致的生产线停滞风险；同时，规模化采购优势提升了企业议价能力，有助于降低原料采购成本，增强产品市场竞争力。
另一方面，禽产业产品矩阵持续丰富，即食鸡胸肉、调理鸡翅等产品的推出，与双汇“简颂”健康轻食品牌形成协同互补，共同拓展新兴市场增长点。例如，针对健康消费需求升级趋势，即食鸡胸肉以高蛋白、低脂肪的产品特性，精准匹配健身人群、减脂人群的消费需求；而“简颂”品牌旗下的蔬菜沙拉、全麦面包等产品与即食鸡胸肉组合，可形成营养均衡的健康餐食解决方案，进一步扩大了目标消费群体覆盖范围。
顺应消费趋势，深耕下游餐饮市场
当前，国内饮食消费领域正经历深刻变革，多元化、个性化发展趋势愈发凸显。随着居民生活节奏加快与生活水平提升，市场对高品质、便捷化餐饮产品的需求持续增长。对于城市上班族等群体而言，便捷、美味、健康的餐饮解决方案已成为其日常消费的重要诉求，这为餐饮工业化发展提供了广阔空间。
在消费升级与餐饮工业化的双重驱动下，“十四五”期间，双汇精准把握市场趋势，聚焦“一碗饭、一顿饭、一桌菜”核心场景，加快产品结构转型升级。通过专业化运营与全产业链资源整合，双汇持续加大餐饮业务布局力度，推动餐饮新业务成为企业高质量发展的重要增长极。
为积极响应市场变化，双汇于2021年1月成立餐饮事业部，聚焦餐饮终端服务与门店建设，致力于打造全国领先的餐饮食材供应链平台。2022年，为进一步拓展餐饮业务规模，双汇启动第三工业园建设项目，重点研发中华菜肴“进家庭、上餐桌”系列产品，强化餐饮场景产品供给能力。
位于河南漯河的双汇第三工业园已成为餐饮业务核心生产基地，当前日均产出100吨中华菜肴产品并供应全国市场。该系列产品采用预制工艺，消费者仅需简单加热即可食用，其中八大碗、家宴等产品以丰富品类、地道风味与便捷属性，成为家庭便捷餐饮的重要选择，有效满足了现代家庭的餐饮需求。
布局餐饮业务既是双汇顺应市场发展趋势的战略抉择，也是完善全产业链布局的关键环节。作为全产业链肉类加工企业，双汇依托丰富的产业资源，充分发挥产业链协同效应，整合产品研发、渠道布局、品牌影响力等核心优势，为餐饮业务快速发展提供了有力保障。
在产品研发层面，双汇依托专业研发团队与先进技术储备，持续推进产品创新。目前，餐饮业务已形成“预制切割、调理半成品、成品菜肴、方便速食、酱卤熟食”五大产品群，全面覆盖餐饮消费各场景。围绕“八大菜系+豫菜”风味体系，双汇持续推进新产品研发，针对不同区域消费偏好推出特色产品：面向川菜偏好群体，研发麻辣风味的夫妻肺片、宫保鸡丁等预制菜肴；针对粤菜偏好群体，推出豉汁蒸排骨、白切鸡等清淡风味产品。这些产品在保留传统菜系风味的基础上，优化生产工艺与包装设计，适配现代消费需求，有效扩大了市场覆盖范围，提升了区域市场竞争力。
数字化转型，构筑核心竞争力
当前，物联网、人工智能、大数据、云计算等新一代信息技术加速普及，为制造业转型升级注入强劲动力，数字化转型已成为企业提升核心竞争力、实现可持续发展的必然选择。在此背景下，双汇将数字化转型贯穿生产加工全流程，通过一系列举措推进数字化升级，构筑以数字化为核心的竞争优势。
（一）生产环节：“硬改造” 提升效率
“十四五”期间，双汇投入数十亿元推进屠宰、肉制品加工及物流等关键环节的智能化、数字化升级。双汇第一工业园屠宰厂经智能化改造后，传统人工密集型生产场景已全面升级为智能化生产模式：机械臂精准完成分割作业，提升分割效率与精度；AI摄像头实时监测生产全流程，实现异常情况及时预警；自动化传送带高效衔接各生产环节，保障生产流程顺畅运行。
该生产线于2020年完成5亿元智能化改造，引入多项行业领先的数字化、智能化技术，成为国内数字化屠宰标杆项目。其中，AI证件识别系统实现生猪身份精准核验，保障原料来源可追溯；分区智能温控系统根据不同生产环节需求动态调节温度，为肉品加工与储存提供最优环境，保障产品品质；国内首创的白条影像分级系统，通过高清影像扫描与AI智能算法，自动测定白条瘦肉含量、背膘厚度、体型质量等关键指标并完成定级。该技术的应用不仅提升了分级精度与效率，降低了人为干预风险，更实现了生产全流程信息化、智能化管理，从生猪收购到产品销售的全环节数据可自动采集、上传与分析，达成全程可追溯管理目标。
双汇漯河股份肉制品加工车间同样完成深度智能化升级，其高温火腿肠生产线经2.4亿元改造后，实现原料搅拌、灌装、蒸煮杀菌、自动包装、入库等工序的全流程智能化协同运作。车间引入奥地利、西班牙、丹麦等国的一流生产设备，并与中科院沈阳自动化研究所合作研发九大智能模块，构建起高效的“智慧生产大脑”。通过制造执行系统（MES）与企业资源计划（ERP）的无缝对接，生产线实现智能排产、综合调度、信息采集、数据分析、能源管理等全维度的智能化与数字化管控。当前，生产计划可基于市场需求与库存数据自动生成，生产过程参数实时采集分析并动态调整，保障生产稳定性与产品质量一致性。该集约化、自动化、智能化、信息化生产线年产肉制品可达7万吨，生产效率较改造前提升2.5倍，成为行业智能化生产典范。
生产环节的智能化、数字化改造，显著提升了双汇生产过程标准化管控水平与生产效率。传统人工抽检模式存在效率低、漏检风险高等问题，而数字化技术的应用实现了生产全环节实时监控，从原料采购到产品出厂的全流程数据可追溯，一旦出现质量问题，能够快速定位源头并处置。同时，生猪屠宰、肉制品加工及包装效率大幅提升，有效降低了生产成本，进一步增强了企业市场竞争力。
（二）管理体系：“软升级” 激发效能
若说生产端数字化是直观可见的“硬改造”，那么管理体系数字化则是驱动企业高效运转的“软升级”。2024年9月，双汇成立数字转型委员会与数字化转型办公室，标志着企业数字化转型进入系统化推进阶段。数字转型委员会负责制定数字化转型战略方向与重大决策，提供顶层设计与战略指引；数字化转型办公室承担具体执行工作，推进数字化项目落地实施，协调各部门数字化协同。
为保障数字化转型工作有序推进，双汇制定“物数互联、数据入湖、统一平台、AI赋能、协同办公”的工作方针。“物数互联”实现物理实体与数字系统的深度融合，达成生产设备、物流车辆、产品等实体的数据实时采集与传输；“数据入湖”构建集中化数据存储管理体系，汇聚生产、销售、管理等全环节数据，为数据分析应用奠定基础；“统一平台”整合各类业务系统与应用，实现数据共享与业务协同；“AI赋能”依托人工智能技术开展数据深度分析挖掘，为企业决策提供智能化支撑；“协同办公”通过数字化工具打破部门壁垒，提升员工沟通协作效率。
在该方针指引下，双汇数字化转型成效初步显现。短短半年内，数字化团队推动总部及一线工厂实施超100项数字化实践，完成多项数字化基础设施建设。这些实践覆盖生产、物流、销售、管理等多个领域，例如：生产领域通过物联网技术实现设备远程监控与故障预警，提升设备运行效率与可靠性；物流领域构建智能物流管理系统，实现货物运输实时跟踪与调度优化，降低物流成本；销售领域依托大数据分析洞察消费者需求偏好，为产品研发与市场营销提供数据支撑。
2025年3月，为推动数字化转型全面升级，双汇优化调整数字化组织架构，将原分散的数字化转型办公室、信息中心和软件公司整合为数字化管理中心、数字化研发中心和数字化运维中心，构建“管理-研发-运维”三位一体的数字化支撑体系。其中，数字化管理中心负责数字化战略规划制定、项目管理及跨部门协调；数字化研发中心专注于数字化技术研发与创新，提供转型技术解决方案；数字化运维中心负责保障数字化系统稳定运行，及时处置系统故障，确保数字化业务正常开展。
2025年，双汇数字化升级聚焦9项重点工作，覆盖产品研发、生产、渠道、人力资源等核心领域。产品研发层面，通过新产品全周期管控平台实现从创意提出、研发设计、生产制造到市场推广的全流程数字化管理，缩短研发周期，提升产品市场适配性；生产层面持续推进工业及养殖数字化升级，进一步提升生产效率与品质管控水平；渠道层面通过数字化赋能实现网点倍增，优化渠道布局，提升市场覆盖度；人力资源层面建立人才评价数字化工具，实现人才评价科学化、精准化，为人才选拔与培养提供支撑。
一系列管理体系数字化举措的实施，推动双汇实现从传统管理模式向数字化管理模式的转型，管理效率显著提升。企业决策从经验驱动转向数据驱动，决策科学性与精准性大幅增强；部门间协作壁垒有效打破，信息传递效率提升，工作协同效能优化；同时，数字化转型催生了业务模式创新，为企业发展拓展了新路径。
全渠道布局，拓展市场新空间
在消费渠道多元化发展的背景下，双汇秉持“传统渠道固基本、新兴渠道开新局”的发展策略，构建立体化渠道网络，有效拓展市场增长空间。
连锁商超渠道方面，双汇与永辉、华润万家等头部企业建立战略合作伙伴关系，通过专属陈列、联合营销等举措提升产品曝光度与动销能力。在合作商超内，双汇产品通过精准陈列实现差异化展示，增强消费者触达效率；双方联合开展节假日促销、主题营销等活动，有效激发消费需求。数据显示，深度合作商超内双汇火腿肠货架占有率提升15%，促销活动期间销量同比增长20%，验证了连锁商超渠道布局的有效性。
即时零售渠道方面，双汇依托完善的冷链物流体系，与美团、饿了么等平台合作，推出“线上下单、30分钟达”的即时配送服务。该服务有效满足了消费者应急消费需求，提升了消费体验，推动双汇在即时零售渠道的订单量月均增长15%，成为企业新的销售增长引擎。
社区团购作为下沉市场崛起的新兴电商模式，成为双汇渠道拓展的重要方向。双汇针对社区团购渠道特性，推出家庭装火腿肠套餐，以高性价比、丰富品类满足家庭日常消费需求，产品市场接受度较高。数据显示，家庭装火腿肠套餐销量占社区团购渠道总销量的30%以上，有效提升了双汇在下沉市场的渗透率。
短视频与直播电商领域，双汇精准把握兴趣电商发展机遇，将其作为触达年轻消费群体的核心阵地。在抖音、快手平台，双汇搭建“厨房场景直播间”，通过场景化展示与沉浸式体验，传递产品多元化应用价值。主播以“美食达人”身份演示火腿肠多样化食用场景，打破消费者对传统火腿肠的认知局限，有效提升了品牌年轻化形象。直播带货活动场均观看人数超50万，销售额突破100万元，实现了品牌影响力与产品销量的双重提升。
渠道创新的核心支撑在于数据驱动的精细化运营。双汇通过引入专业第三方数据平台，深度分析不同渠道消费者行为习惯、偏好特征与需求痛点，实现从“经验驱动运营”向“数据驱动运营”的转型。例如，基于电商平台数据洞察年轻消费者对包装设计与口味创新的需求，推出小包装、多口味火腿肠产品；针对即时零售渠道消费者对配送速度与产品新鲜度的高要求，进一步优化冷链物流体系，提升配送效率与品质保障能力，为渠道产品定制化提供了坚实的数据支撑。
通过对各渠道消费者数据的深度挖掘，双汇实现市场需求精准把握与产品结构优化。针对健身人群高蛋白、低脂肪的消费需求，研发轻咔能靓鸡胸肉肠等产品；结合不同区域口味偏好调整产品配方，实施差异化竞争策略，如针对四川地区推出麻辣风味产品，针对广东地区推出清淡风味产品。同时，基于数据分析优化营销策略，针对不同渠道特性制定精准促销方案，如电商平台推出满减折扣活动，社区团购渠道推出团购优惠与买赠活动，有效提升了营销效果，降低了营销成本，增强了企业盈利能力。
渠道作为连接产品与消费者的核心枢纽，双汇全渠道战略不仅激活了传统肉制品的增长潜力，更为食品行业应对消费变革提供了可借鉴的实践范式。
总结与展望
在制造业转型升级浪潮中，双汇通过一系列战略举措实现了企业高质量发展与自我革新。产业化层面，向上游禽产业布局构建全产业链模式，保障原料供应稳定，通过产业链协同拓展市场增长点；数字化转型层面，生产端“硬改造”与管理端“软升级”协同推进，显著提升生产效率与管理效能，构筑数字化核心竞争优势；市场端层面，深耕下游餐饮市场，推进全渠道布局，精准匹配消费者多元化需求，实现市场份额稳步提升。
展望未来，随着各项创新举措的持续深化与落地，双汇有望在肉类产业高质量发展道路上取得更大突破。其在产业化、数字化等领域的成功实践，将为中国制造业转型提供更多可复制、可推广的经验样本，引领更多传统制造业企业主动拥抱变革，实现可持续发展。在双汇等领军企业的示范引领下，中国制造业有望在全球产业竞争中占据更有利地位，绽放更大发展活力。
数据来源：双汇企业公告、主流财经媒体相关报道、国家统计局、艾瑞咨询

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文章来源：肉类食品网文章编辑：一米优讯

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