|
“刨猪汤”再热闹，这些食品安全底线不能忘！
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/16 10:20:21 关注：32 评论： 我要投稿
|
|
在重庆合川农家院坝里，一场网络发起的“呆呆刨猪汤”活动邀约演变为近千人的“刨猪汤”盛宴。炊烟升腾，人情温暖，而热闹背后，集体聚餐的食品安全警钟再次敲响。
临近春节，我市各类“坝坝宴”、“自办宴”也将进入高峰。为保障人民群众“舌尖上的安全”，泸州市市场监管局现发出以下提示。
一
集体聚餐，报备先行
农村集体聚餐举办者、承办者是食品安全第一责任人，要对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责。聚餐人数超过100人时，必须提前2日向所在地乡镇人民政府（街道办事处）报告，并签订《食品安全承诺书》，主动接受工作人员现场检查与指导。我市已建立分级指导机制，村（居）民委员会、乡镇（街道）及市场监管部门将根据宴席规模，提供相应指导，共同守住第一道安全关。
二
食材采购，安全第一
不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒；不采购、使用发青发芽土豆、野生菌、新鲜生黄花等高风险食材及亚硝酸盐等加工制作的食品，不得食用长江禁鱼。采购时应认真查验，主动索证索票，确保所有食材新鲜安全、来源可溯。
三
操作规范，细节制胜
应选择平整、硬化、远离污染源25米以上的场地，并确保餐饮具和工用具清洗消毒到位。承办厨师及帮厨人员应持有效健康证明。加工过程中，必须做到生熟食品分开、刀具案板分开、容器分开，严防交叉污染。凉菜卤菜因加工环节风险较高，应尽量不做或少做。如确需制作，必须设有专间、使用专用工具容器，并严格规范操作。菜品应尽量当餐食用完毕，剩余需食用的必须冷藏或冷冻保存，再次食用前须彻底加热。对产生的餐厨废弃物应当在餐后及时清理。
四
危险物品，严防误用
使用醇基燃料要专人专位管理，要使用明显标签标识和颜色区分，务必与食用白酒分开放置。农药、兽药等有毒有害物品也需远离加工就餐区域，严防误用误食。
五
应急准备，有备无患
承办100人以上集体聚餐时，要严格留样。每品种菜品留样量不少于125克，使用消毒后的密闭容器冷藏保存48小时以上，并详细记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。
鼓励举办方或承办方投保食品安全责任保险，发挥保险的风险分担作用。聚餐后如有人出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等疑似食物中毒症状，应立即就医，并第一时间向村委、乡镇（街道）及市场监管部门报告，同时保护好现场。
广大参与者若发现集体聚餐活动存在食品安全风险，可及时提醒主办方改正，或拨打12315热线进行举报。
信息来源：食品经营科
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：泸州市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
