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湖南省市场监管局发布提醒告诫书规范肉类产品生产经营行为
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/4/6 17:05:52 关注：21 评论： 我要投稿
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4月3日，湖南省市场监管局发布提醒告诫书，要求全省肉类产品生产者、销售者、餐饮服务提供者压实食品安全主体责任，遵守“十个严格、十个严禁”规定。
严格依法持证经营，严禁无证无照生产经营。必须依法取得食品生产、经营许可或按规定备案；严禁未经许可、备案从事肉制品生产、销售及餐饮服务活动。
严格落实进货查验制度，严禁采购、使用来源不明、不合格肉类产品。必须严格落实进货查验及记录制度，查验并留存国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明；严禁采购、使用病死、死因不明、无合法来源、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及制品。
严格人员健康管理，严禁无证上岗、违规上岗。必须严格落实从业人员健康体检与培训考核；严禁未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品工作；严禁经考核不具备食品安全管理能力的食品安全管理人员上岗。
严格生产过程管控，严禁掺杂掺假、以假充真、以次充好及非法添加。必须严格按照法律法规和标准组织生产，确保生产全流程符合卫生规范；严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂以及添加非食用物质；严禁以其他畜禽产品为原料生产假冒牛羊肉类产品。
严格检验检测管理，严禁不合格产品出厂销售。必须落实原料验收、出厂检验和产品留样制度；严禁未经检验或检验不合格的肉制品出厂销售；严禁伪造、篡改检验数据、报告。
严格产品标签标识管理，严禁虚假标注、误导消费。必须真实、准确标注产品名称、配料表、生产日期、生产者等信息；严禁虚假标注、伪造产地、冒用他人厂名厂址。
严格经营行为规范，严禁价格欺诈、不正当竞争。必须明码标价、诚信经营；严禁使用“生鲜灯”等违规照明设施改变肉类真实色泽、误导消费者感官认知；严禁以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。
严格贮存运输管理，严禁违规操作、交叉污染。必须配备与生产经营肉类产品品类、规模相适应的冷藏冷冻设施，定期校验并全程监测、记录温度，确保贮存运输条件符合规定；严禁生熟混放、违规解冻、超温超期贮存；严禁使用、销售腐败变质或感官性状异常的肉类产品。
严格网络销售信息公示，严禁线上宣传与实际不符。必须在网店经营页面全面、真实公示产品相关信息，确保公示内容与产品标签、实物属性一致；严禁虚假宣传、隐瞒产品真实属性及原料成分等关键信息。
严格落实主体责任，严禁制度空转、弄虚作假。必须配齐配强食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，健全风险隐患内部报告机制、全程追溯体系；严禁伪造管理记录、隐患排查流于形式、隐患隐瞒不报。
全省各级市场监管部门将加大执法力度，强化监督检查与抽检监测，严厉查处违法违规案件，依法曝光典型案件。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。欢迎社会各界特别是企业内部知情人员监督举报，对提供关键证据、协助查处重大案件的举报人，将按照有关规定予以奖励，并严格保密。发现违法线索请保留证据，及时拨打12315或12345热线投诉举报。（供稿：食品生产处）
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| 文章来源：湖南省市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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