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贵阳市网络餐饮食品安全监督检查“十查十核”
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/4/10 10:10:24 关注：29 评论： 我要投稿
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为全面落实网络餐饮服务食品安全监管责任，规范网络餐饮服务经营行为，贵阳市市场监督管理局推出网络餐饮食品安全监督检查“十查十核”法，进一步规范一线执法监督检查流程，提升执法精准性和实效性，切实保障人民群众网络餐饮食品安全。
一、查资质核证照
1.平台公示证照与实体店证照真实、一致、有效2.经营地址、门头店名相符，菜单与经营项目相符，排查“幽灵外卖”、超范围经营3.无堂食商户显著标注“无堂食”
4.倒查平台履行资质审核、实名登记等责任
二、查人员核健康
1.从业人员持有效健康证，无过期、人证不符
2.规范穿戴工作衣帽、口罩
3.晨检记录、食品安全培训记录完整
4.食品安全制度、投诉举报电话公示到位
三、查环境核卫生
1.后厨整洁，无积水油污、无垃圾异味
2.“三防”设施齐全且正常使用
3.食品处理区与卫生间、非食品区有效物理隔离4.功能分区清晰，无交叉污染、无卫生死角、无杂物乱堆四、查原料核票证
1.进货台账、采购票据、供应商资质、检验检疫证明齐全可追溯2.严禁来源不明、不合格、过期变质原料
3.食品添加剂“五专”管理落实
4.严禁滥用食品添加剂，严禁添加亚硝酸钠、非食用物质五、查储存核条件
1.冷藏冷冻设备正常运转，温度达标
2.生熟、荤素、成品半成品分开存放
3.核库存食材无过期、变质、感官异常
4.食材离地离墙，密封储存无混放
六、查加工核规范
1.食品烧熟煮透，无生冷混放、半成品超时久放2.餐用具清洗、消毒、保洁规范，记录真实
3.高风险食品（冷荤凉菜、生食等），专区专岗专人4.严禁徒手操作直接入口食品，严禁违规加工
七、查明厨核在线
1.“互联网+明厨亮灶”设备在线、画面清晰、无遮挡、无关闭2.视频保存时长符合规定，后厨加工全过程可视、可追溯3.监控被遮挡、设备故障，督促立即整改
八、查打包核封签
1.打包区域整洁卫生，打包餐盒餐具符合食品安全国家标准2.食安封签粘贴规范，完好无损，不可重复使用3.打包过程规范，无裸露、无挤压、无二次污染4.鼓励对高风险食品标注制作时间和食用时限提示九、查配送核箱人
1.配送箱（包）定期清洁、消毒，无油污、无异味、无残渣2.配送人员个人卫生良好
3.平台落实配送人员培训、健康管理、配送行为规范4.严禁餐食超时配送、混放污染、高温久置、餐食破损十、查问题核闭环
1.轻微问题：当场督促指导整改
2.一般问题：限期整改并复查
3.严重违法：固定证据，依法立案查处
4.通报平台对违法商户采取暂停服务、关闭店铺账号等措施，整改销号
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| 文章来源：贵阳市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
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