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一、第4周，猪价继续向上走高，后市压力增大
第4周（1月19日-1月25日），我省猪价继续全面回升。据全省监测样本县数据，第4周全省肥猪出栏均价为13.63元/公斤，同比降低14.92%，环比升高2.87%。本周猪肉价格继续向上，周均价为23.88元/公斤，同比降低15.92%，环比回升3.06%。
仔猪价格回升向好，突破“25”元。本周，我省仔猪销售均价为25.56元/公斤，同比降低29.00%，环比回升6.01%。近期业内对后市预期升温，增养补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格持续上涨。如据广饶县、蓬莱市、青州市和宁阳县等监测县反映，近期生猪价格回暖，养殖户补栏热情增加，加之部分养殖场看好二季度和下半年生猪行情，导致仔猪价格大幅上涨。据市场反馈，放养公司近期仔猪采购力度加强，集团公司预定订单也显著增加。补栏窗口期到来，预计短期仔猪价格走势仍将处于偏强态势。但需要注意的是，当前全国能繁母猪存栏有所回调但产能总体仍处于高位。预计2026年生猪市场供应总体充裕，望广大养殖场户切勿盲目乐观，谨防高价补栏仔猪拉高饲养成本、挤压后市盈利空间。
本周肥猪出栏均价持续走高，产业亏损额度继续收窄，逐步接近盈亏平衡。本周我省猪粮比价为5.80:1，同比降低23.28%，环比升高2.84%。据监测，第4周自繁自养头均亏损约30元，外购仔猪育肥模式头均亏损约70元。
本周生猪出栏节奏放缓叠加旺季备货需求增加，猪价延续偏强态势。供给端，一是集团养殖企业出栏出现缩量挺价现象，养殖户惜售情绪增强，造成阶段性出栏量减少；二是近期寒潮导致雨雪天气增多，生猪运输困难，供给端承压收缩；三是大猪消耗后，多地二育户进场补栏意愿增强，大猪供给偏紧对猪价上行形成支撑。需求端，随着气温走低，需求释放，南方腌腊及北方猪肉制作香肠现象增多，猪肉需求量增加，屠宰场备货需求转强，带动企业提价收猪。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量同比降低12.81%，环比回升2.05%。
后市，预计近期猪价将保持窄幅波动、温和回升运行特征。从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。从消费来看，1月下旬至春节前，受季节性消费驱动持续，加之1月26日开始进入腊八，市场需求或小幅提升，消费需求回升推动猪价或季节性温和回升。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计今年腌腊量或有下降；加之2月份后，部分学校及企业食堂因为春节临近，备货需求已经逐渐减少，同时食品加工企业节前备货需求接近尾声，所以猪价反弹后继续上行动力受限。春节过后，市场进入传统消费淡季，供强需弱将施压猪价，猪价重心势必较节前下移。
具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
二、第4周，蛋价向上破“8”
第4周，消费旺季推动鸡蛋价格继续回升，突破“8”元关口。本周，我省鸡蛋周销售均价为8.02元/公斤，同比降低15.93%，环比升高6.79%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在莒县，为8.60元/公斤；最低价出现在滕州市和阳信县，为7.30元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，养殖场再次实现全部盈利。
蛋雏鸡价格小幅回升。第4周为2.91元/只，同比降低24.81%，环比升高1.75%。行情回暖，养殖端补栏积极性回升，蛋雏鸡价格小幅走高。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3元/只，蛋鸡孵化亏损额度收窄，逐步接近盈亏平衡。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。
进入需求旺季，本周鸡蛋价格小幅回升。消费端，随着春节临近，食品企业为春节备货，鸡蛋采购量或增加。下游市场鸡蛋走货量也陆续增加，特别是礼品盒装鸡蛋走货顺畅。另外随着务工人员陆续返乡，北方产区内销也将陆续启动。因此春节前鸡蛋需求季节性转好，将拉动鸡蛋价格走高。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高2.62%，环比回升0.45%。据青州市和邹城市反映，临近春节需求量增多，叠加寒潮影响运输，导致鸡蛋价格上涨。生产端，低温导致产蛋率下降，同时在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量压制价格回升幅度。
后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整为主。2月鸡蛋市场供需格局面临阶段性调整。生产端，气温走低使蛋鸡产蛋量趋减，供应端压力略有缓解；同时，春节临近背景下，2月中上旬恰逢养殖户集中出栏老母鸡的传统时段，与理论待出栏老母鸡供应增量形成共振，阶段性出栏压力进一步凸显，助推去产能进程强化。需求端，随着寒假来临及企业陆续放假，食堂团膳需求显著转淡，鸡蛋消费由浓转淡，蛋价及老母鸡价格均存回落风险。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，或进一步压制蛋价。
长期而言，行业整体处于产能缓慢出清阶段，蛋价预计温和承压。此阶段的持续时间将受淘鸡节奏、补栏意愿及种源改善等多重因素影响，需持续跟踪动态变化。建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。
三、第4周，鸡肉价格继续回升
第4周，鸡肉价格继续小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.72元/公斤，同比降低2.90%，环比升高0.51%。随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，同时进入春节备货旺季，受需求支撑，肉鸡分割产品补货量增加，鸡肉产品需求回升，价格稳中向上。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低4.37%，环比回升0.25%。
肉雏鸡价格震荡回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.30元/羽，同比降低6.88%，环比降低11.54%。其中临沂市兰山区达到本周最高价，为3.10元/羽；最低区域价格在莘县，为0.86元/羽（817雏鸡）。停孵期已过，鸡苗恢复报价。停孵期积累种蛋较多，短期形成冲击；加之冬季疫病多发，养殖场户补栏需求疲软，肉雏鸡价格承压回落。从肉种鸡产能来看，2025年种鸡理论产能充足（根据白羽肉鸡协会公布的2025年数据），2025年全国祖代更新量157.42万套，同比增加4.9%，其中进口占比45%、自繁占比55%，祖代更新数量仍处于历史高位；2019-2025年，父母代鸡苗销量连续七年增加，2025年父母代鸡苗销量8190.47万套，同比增加8.9%，12月父母代鸡苗销量888.17万套，同比增加30.2%。种鸡和商品鸡产能均充足，鸡苗价格主要受需求环境影响，两落两起，低点跌至1.3元/羽，高点至3.5元/羽，均价2.6元/羽，只利润0.1元/羽上下，较2024年降低0.5元/羽。
后市，短期鸡肉价格偏弱震荡运行。从供应面来看，1月份毛鸡出栏量有所增加，叠加巴西进口，鸡副产品到港量恢复影响，企业采用低库存策略，市场需求或走弱。从需求面看，大中院校即将放假，将减少腿胸类的需求；假期旅游和节日餐饮消费有望增加爪翅类的需求。整体来看，1月份鸡肉市场供应量增加，消费需求有所下降，短期内鸡肉价格或以小幅震荡为主。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸类产品出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。数据显示，2025年我国出口鸡肉108.49万吨，同比增幅40.85%。其中鸡胸肉出口总量67.61万吨，占出口总量的62.33%，同比增长54.43%，出口量最大。2025年我国鸡肉贸易从进口为主转向以出口为导向的模式。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第4周，肉鸭价格企稳，鸭苗价格回暖
第4周，鸭苗需求回暖，价格回升。据监测，本周白羽鸭苗价格维持在1.90-2.20元/羽，呈现震荡回升态势。随着前一阶段鸭苗价格持续走低，养殖场户补栏积极性回升，鸭苗价格走高。
本周毛鸭价格基本企稳，合同鸭成本报价在7.04-7.14元/公斤区间上下运行，总体价格水平与上周均价持平。目前，离春节备货旺季还有一段时间，消费或阶段性走弱，肉鸭养殖行情面临供应过剩、需求不足等压力，短期毛鸭价格承压。同时鸭毛价格对效益支撑减弱，肉鸭养殖处于略亏状态。今年受暖冬预期影响鸭毛需求走弱，鸭毛供需格局主动权倾向采购端，价格遇冷逐渐回落。
后市，1月底2月初受春节备货带动，市场对鸭头、鸭掌、鸭舌等单品补货积极性增强，屠宰企业补仓建仓情绪趋向改善，肉鸭行情有所提振，预计毛鸭价格或稳中偏强运行，屠宰端需重点关注羽绒涨势持续性与肉产品库存消化情况，产业链整体运行仍受多重因素交织影响。
建议养殖户密切关注市场动态，合理调整养殖规模，加强成本控制，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇。
五、第4周，牛羊肉价格持续小幅回升
第4周，牛羊肉价格继续小幅向上。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高9.11%，环比回升0.35%；羊肉市场交易量同比升高5.83%，环比回升1.24%。
本周，我省牛肉均价为66.58元/公斤，同比升高20.73%，环比回升0.44%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，商家和消费者火锅消费量增加，市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%；进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价76.45元/公斤，同比升高4.74%，环比升高0.53%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春火锅消费旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。据统计，2025年山东省羊存栏808.7万只，同比减少24.4%；羊出栏1489.8万只，同比减少24.9%；羊肉产量21.9万吨，同比减少23.4%。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-12月，我国累计进口羊肉33.90万吨，同比减少7.50%；其中12月份进口2.51万吨，同比减少31.7%，连续5个月减少。
从活牛活羊行情看，活牛价格小幅回升。第4周，全省活牛出栏均价27.08元/公斤，同比升高19.98%，环比升高0.74%；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为28.40元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部达到甚至超过25元/公斤——肉牛养殖处于盈利区间。
活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第4周，全省活羊平均出栏价格为28.72元/公斤，同比升高7.16%，环比升高0.67%。肉羊养殖效益回升。据监测，本周我省羊粮比价为12.22:1，同比降低3.32%，环比升高0.67%，其中绵羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约150元；山羊自繁自育每只盈利约240元，集中育肥每只盈利约200元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，随着进入腊月及春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计2026年1月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
六、第4周，生乳价格延续企稳态势
第4周（1月19日-1月25日），生乳价格连续7周企稳，反映供需持续盘整蓄势。本周我省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低1.93%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.50元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.66元/公斤，最高价与最低价差值为1.84元/公斤，差价与上周相比有所扩大，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。
奶价企稳，效益保持不变。本周奶粮比价为1.30:1，同比降低11.71%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损。我省原奶价格呈现盘整态势，显示供需关系相互影响——产业呈现“供需双增”态势——一方面，消费端进入冬季，热奶消费有所回升，带动需求走高。另一方面，生产端持续增长。据统计数据显示，2025年我省生牛奶产量328.9万吨，同比增长4.9%。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损与青贮带来的资金压力持续存在，产能去化继续演绎；同时，消费如果得到有效提振，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。
后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，目前国内原奶已足量收购，没有过剩奶源，叠加春节消费旺季带动，原奶需求量预计将大于供给量。但是随着春节临近，备货窗口期缩短，加之大中院校陆续开始放假，奶类消费或再临压力。后市奶价或承压稳中震荡。
同时，值得注意的是，尽管去产能已取得初步成效，政策支持与企业自救也为行业发展释放出积极信号，但奶业的复苏之路绝非一片坦途。当前消费端复苏力度仍显不足，2025年9月乳品市场全渠道销售同比下滑16.8%，其中线下渠道销售同比下滑21.3%，若终端消费未能实现实质性回暖，单纯依靠供给侧收缩和政策刺激的奶价回升将缺乏可持续性。因此，根本性好转仍需要根据奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利介绍，2024年我国奶牛存栏下降约30万头，2025年奶牛存栏下降25万-30万头，两年奶牛存栏下降55万-60万头，但60%以上是后备奶牛。因此，奶业遇到的供需不平衡、行情承压状况还需一段时间调整恢复，奶价回暖基础仍不稳定，业内仍需保持谨慎乐观。对于新一年奶业市场的发展，李胜利认为，2026年奶牛存栏预计仍会惯性减少20万-30万头，成母牛比例将提升至55%。考虑到深加工项目每天将增加3000-6000吨原奶消耗量，2026年生鲜乳过剩情况将较2025年有所改善。
七、第4周，玉米豆粕价格企稳，全价料价格稳中有升
第4周，玉米和豆粕价格企稳，小麦麸价格小幅走高。本周，我省玉米均价为2.35元/公斤，同比升高10.85%，环比持平；豆粕价格为3.23元/公斤，同比升高1.89%，环比持平；小麦麸价格为1.84元/公斤，同比升高6.98%，环比升高0.55%。
第4周，生猪配合料价格小幅走高，肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.34元/公斤，同比升高3.73%，环比升高0.30%；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比升高1.12%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.92元/公斤，同比升高6.57%，环比持平。
（山东省畜牧总站）
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