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一、 行业拐点：从高速扩张到高质量发展的 2025
1.1 核心定位：增速回落，价值提升成主旋律
2025年，中国预制菜行业迎来发展关键拐点，正式告别高速扩张的野蛮生长阶段，迈入高质量发展初期。全年市场规模达6173亿元，同比增长27.3%，相较于2024年33.8%的高速增速有所回落，呈现出理性发展态势。
增速放缓并非行业发展动能衰减，反而体现了产业发展的理性回归。数据显示，行业平均毛利率提升至22.3%，反映出整个产业正加速向高附加值方向转型。相较于此前部分企业依赖低价竞争抢占市场的模式，当前行业内企业更注重产品品质与附加值提升，通过优化食材选择、升级加工工艺、完善产品设计，实现盈利水平的提升。“增速回落、品质升级、格局重塑”已成为2025年中国预制菜行业高质量发展初期的核心特征。
1.2 报告核心：数据支撑 + 趋势预判
本报告以权威数据为支撑，结合行业实践洞察，数据主要来源于艾媒咨询（iiMedia Research）等专业机构，涵盖市场规模、品类结构、消费偏好等核心量化指标，为行业分析提供精准的数据支撑。同时，通过深入调研预制菜产业链上下游，整合企业运营、供应商布局、经销商动态等实践信息，全面掌握行业发展现状。
报告将全面剖析2025年预制菜市场运行特征，重点解读市场规模变动趋势、区域发展格局、消费行为演变等核心内容；深入分析行业增长驱动因素，包括B端餐饮降本增效需求、C端消费习惯变革、政策监管完善及技术创新突破等；系统梳理行业竞争格局，研判不同类型企业的竞争优势与发展态势。基于2025年行业发展基础，结合影响因素变动趋势，预判2026年行业发展方向，为企业战略制定、投资者决策提供专业参考。
对 2026 年行业发展趋势的预判也有理有据。基于 2025 年的市场情况和各种影响因素的变化趋势，结合行业专家的观点和市场调研，预测 2026 年市场规模将突破 7490 亿元，分析品类发展趋势、竞争格局变化，以及政策和技术的发展方向等。这些分析和预判能为企业制定战略、投资者做出决策提供有力参考，助力他们在预制菜行业的浪潮中找准方向 。
二、 2025 市场全景扫描：规模、品类、区域、消费四重画像
2.1 市场规模：增速放缓但结构优化，C 端成增长新引擎
2025年，受消费复苏分化、供给侧优化调整等多重因素影响，中国预制菜市场呈现“增速回落、规模扩容、结构优化”的发展态势。全年市场规模达6173亿元，同比增长27.3%，较2024年33.8%的增速有所下滑，背后主要受三大因素制约。
随着餐饮行业堂食场景持续复苏，家庭端预制菜尝鲜式消费回归理性，部分家庭预制菜需求被餐饮堂食分流。此前疫情防控期间，家庭端预制菜需求因出行受限出现阶段性爆发，而堂食复苏后，消费者外出就餐频次提升，直接影响家庭端预制菜采购量。
行业前期产能集中释放，大量企业涌入低端预制菜市场，导致低端产品供给过剩，同质化竞争加剧，企业为抢占市场份额陷入价格战，直接拖累行业整体增速。低端预制菜市场产品同质化严重，缺乏核心竞争力，价格竞争成为主要竞争手段，进一步压缩行业盈利空间。
政策监管趋严推动行业规范化发展，相关部门加大对预制菜企业的监管力度，淘汰一批食品安全不达标、生产流程不规范的中小企业。从长期来看，违规企业淘汰有利于行业健康发展，但短期内直接影响市场供给总量，对行业增速形成一定拖累。
市场结构方面，B端仍为预制菜核心需求场景，2025年占比达68%，市场规模约4200亿元，同比增长21.5%。得益于餐饮连锁化率持续提升，连锁餐饮企业为实现菜品标准化、保障口感一致性、提升运营效率，对预制菜的需求持续增加，成为B端市场增长的核心支撑。
C端市场成为行业增长新引擎，2025年占比提升至32%，市场规模达1973亿元，同比增长41.2%，增速显著高于B端。消费升级与生活方式转变推动C端需求提升，年轻消费群体成为家庭消费主力，其快节奏的生活模式对预制菜的便捷性需求旺盛；同时，新零售渠道与电商平台的快速发展，降低了C端消费者的购买门槛，提升了购买便利性，进一步推动C端市场扩容。
值得关注的是，行业盈利结构持续优化，平均毛利率从2023年的18.7%提升至2025年的22.3%，标志着产业已实现从“低价内卷”向“价值提升”的转型。行业内企业逐步摒弃低价竞争模式，聚焦高端化、差异化产品研发，通过提升产品品质、优化产品结构，提升盈利水平，有机食材、特色风味等高端预制菜产品市场认可度持续提升。
2.2 细分品类：肉类水产领跑，特色品类崛起
2025年，预制菜细分品类呈现明显分化态势，呈现“强者恒强、新兴崛起”的格局，肉类、水产类、特色米面类构成行业核心增长矩阵，低端同质化产品需求持续萎缩，逐步被市场淘汰。
肉类预制菜稳居行业第一大品类，作为畜牧业下游核心延伸领域，2025年市场规模达3850亿元，占整体市场的41.7%。其中，牛肉类、禽类预制菜增速领先，同比分别增长22.3%、20.1%。供给端来看，上游生猪、家禽规模化养殖水平持续提升，圣农发展、龙大美食等农牧企业依托自有养殖基地，实现原材料自主可控，推动调理牛排、预制禽肉制品工业化生产，生产成本较传统加工企业降低15%-20%；需求端来看，家庭端“一人食”小份量肉类预制菜、餐饮端标准化肉类料理包需求旺盛，共同拉动品类增长。
水产预制菜成为行业增速最快品类，受益于冷链物流升级、消费升级及出海需求拉动，2025年同比增长25.2%，市场规模达2180亿元，占整体市场的23.6%。即食海参、预制虾类、调理鱼类等高端产品成为增长主力，京东数据显示，2025年前三季度，客单价80元以上的水产预制菜单品销售额同比增长42.3%。出海市场表现突出，2025年水产预制菜出口额占预制菜出口总量的65%，东南亚、日韩市场增速超30%，成为品类增长的重要支撑。
米面蔬菜类预制菜依托地域特色实现稳步增长，2025年市场规模达3200亿元，占整体市场的34.7%。陕西凉皮、广东肠粉、四川泡菜等地方特色面点预制化产品增速超25%，成为品类增长新动力。此类产品依托地域饮食文化，通过标准化生产突破地域限制，实现跨区域推广，同时适配家庭、餐饮、户外等多场景需求，市场渗透率持续提升。
产品形态来看，即烹、即配类产品增速显著高于即食、即热类，两者合计占比达62%，反映出消费者在追求便捷性的同时，对烹饪参与感的需求持续提升。即热类产品呈现场景细分趋势，健康轻食、老年软糯系列增速较快，分别适配健康消费、老年消费等细分需求，市场针对性进一步增强。
2.3 区域分布：东强西升，产业集群效应凸显
2025年，中国预制菜企业区域分布呈现“华东领跑、中西部崛起”的格局，产业集群效应持续强化，各区域依托自身资源禀赋，形成差异化发展路径，推动行业协同发展。
截至2025年4月，全国预制菜相关存续企业达13971家，区域分布呈现明显集聚特征。山东省以2959家居首，占全国企业总量的21.2%，凭借丰富的农业资源、完善的交通网络，成为预制菜企业集聚核心区域；河南、江苏、安徽分别以1885家、1362家、1310家位列二至四位，四省企业数量合计占全国的58.3%，构成行业企业集聚核心圈。
华东、华中地区依托农业资源丰富、交通便捷、消费市场庞大的核心优势，形成完整的预制菜产业链集群。其中，山东省聚焦中高端肉类预制菜，依托当地肉类、水产养殖优势，构建从原材料养殖到预制菜加工的完整产业链；广东、福建侧重水产预制菜与地方特色品类，结合地域饮食文化与沿海资源优势，打造差异化产品矩阵。
中西部地区依托特色食材优势加速追赶，四川、云南预制菜企业增速超30%，成为区域产业新增长极。四川省利用当地畜禽、果蔬资源，结合川菜烹饪技艺，开发川味预制菜系列产品，形成差异化竞争优势；云南省依托高原特色农产品，重点开发菌菇等特色预制化产品，推动地方农产品附加值提升，实现跨区域市场拓展。
产业集群效应的强化，推动区域内企业实现资源共享、优势互补，提升行业整体竞争力。集群内企业可通过联合采购降低原材料成本，通过技术协同突破核心瓶颈，通过市场联动扩大品牌影响力，同时依托产业链协同优势，提升生产效率、保障产品品质，推动预制菜产业规模化、规范化发展。
2.4 消费特征：人群扩容，场景多元化延伸
2025年，预制菜消费市场呈现“人群扩容、场景多元”的显著特征，消费群体结构持续优化，消费场景不断延伸，行业市场渗透率进一步提升，逐步融入居民日常生活各环节。
消费人群方面，呈现“核心群体稳固、新兴群体崛起”的格局。31-49岁中年群体占比42%，构成市场核心消费基本盘，该群体作为家庭主要消费决策者，偏好家庭装组合产品，注重产品性价比与风味口感，是预制菜家庭消费的核心支撑。
18-30岁年轻群体占比38%，成为行业核心消费力量。该群体生活节奏快、消费观念开放，偏好网红品类与小份量产品，注重品牌调性与包装设计，对预制菜的便捷性、个性化需求较高，是C端市场增长的核心驱动力。
50岁以上老年群体成为新兴增长客群，新用户增速达35%。随着健康意识提升与消费观念转变，老年人对预制菜的接受度逐步提高，偏好即热类、易咀嚼、低盐健康的预制菜产品，此类产品的便捷性与适配性，契合老年人的饮食需求与生活习惯。
性别结构来看，女性仍为消费主力，订单占比达58%，女性消费更注重产品品质、营养与风味，是家庭预制菜采购的主要决策者；男性消费占比从2022年的35%提升至42%，增速显著，其中即烹类产品更受男性青睐，反映出男性消费群体对烹饪参与感的需求提升。
家庭结构来看，单身家庭与三口之家成为核心客群。单身家庭消费增速达28%，偏好50-150g“一人食”小包装产品，适配单身群体的用餐需求，避免食材浪费；三口之家青睐3-4人份组合装产品，适配家庭用餐场景，满足全家饮食多样化需求。
消费场景方面，传统场景持续深化，新兴场景加速爆发，形成多场景协同发展格局。家庭用餐仍是第一大场景，占比55%，其中晚餐时段消费占比超60%，主要得益于预制菜的便捷性，能够满足居民快速解决晚餐的需求；周末家庭聚餐带动家宴礼盒市场增长，2025年家宴礼盒市场规模达850亿元，同比增速超30%，成为家庭消费的重要增长点。
餐饮后厨场景占比30%，连锁餐饮企业通过引入预制菜，实现菜品标准化、提升出餐效率、降低运营成本，数据显示，使用预制菜后，餐饮企业后厨面积平均压缩56%，出餐速度从8分钟提升至4.7分钟，有效提升餐饮企业运营效率与盈利能力。
新兴场景呈现爆发式增长，户外露营带动即食、自热类预制菜需求激增，2025年相关市场规模达620亿元，同比增速超45%，预制菜的便捷性的适配性，成为户外露营消费的核心选择；礼送场景从传统年夜饭礼盒向日常礼赠延伸，2025年市场规模达980亿元，同比增速144%，高端水产礼盒、地方特色礼盒成为主流，适配日常礼赠需求；办公场景需求稳步释放，2025年市场规模达450亿元，健康轻食类预制菜占比超60%，适配职场人群健康饮食、便捷就餐的需求。
三、双轮驱动+双赋能：2025行业增长核心逻辑
办公场景需求也在稳步释放，规模达 450 亿元，健康轻食类预制菜占比超 60%，适配职场人群健康饮食需求 。在写字楼里，很多上班族为了节省时间，同时又能保证饮食健康，会选择购买健康轻食类预制菜作为午餐或晚餐 。一些预制的蔬菜沙拉、鸡胸肉套餐 ## 三、 双轮驱动 + 双赋能：2025 行业增长核心逻辑3.1 B 端 + C 端双轮驱动：降本增效与消费变革共振2025年，预制菜行业的稳健发展，核心得益于B端与C端市场的双轮驱动，两者协同发力、互补共生，同时依托政策与技术的双重赋能，推动行业实现规范化、高品质发展，构建起“需求牵引、政策护航、技术支撑”的发展格局。
B端市场方面，餐饮行业连锁化率提升与降本增效需求，成为预制菜增长的核心驱动力。2025年，中国餐饮连锁化率达28.3%，较2020年提升8.5个百分点，连锁餐饮企业在规模化扩张过程中，对菜品标准化、口感稳定性、成本可控性的需求日益提升。预制菜能够有效解决连锁餐饮的核心痛点，可节省80%的食材切配时间，将人工成本从营收占比20%降至10%，同时压缩56%的后厨面积，降低租金成本，将出餐速度从8分钟提升至4.7分钟，显著提升餐饮企业运营效率与盈利能力。
团餐渠道需求快速增长，学校、医院、企业食堂等公共餐饮场景，大规模引入预制菜解决方案，通过标准化生产保障食品安全、提升供餐效率，适配大规模供餐需求。2025年，团餐领域预制菜采购量同比增长39%，政策推动下，2026年预计50%中小学将引入预制菜，进一步拓宽B端市场空间。
小B端外卖商家对预制菜的依赖度持续提升，为提升出餐速度、保障口味一致性，降低运营成本，外卖商家普遍引入预制菜产品，小B端需求保持稳健增长，成为B端市场的重要补充。
C端市场方面，消费习惯变革与消费升级，推动预制菜从“尝鲜消费”转向“日常刚需”，成为行业增长的新兴引擎。80后、90后成为家庭消费主力，该群体做饭能力弱化、时间精力有限，近70%的用户选择预制菜应对快节奏生活，双职工家庭每周采购预制菜频率达3.2次，预制菜的便捷性精准适配其生活需求。
健康意识提升推动功能型预制菜需求增长，低脂、低钠、高蛋白等健康化预制菜备受青睐，叮咚买菜数据显示，2025年其“轻食系列”预制菜销量同比增长156%，健康化成为C端市场重要增长热点。
渠道变革加速C端市场渗透，盒马、叮咚买菜等新零售平台通过前置仓布局，实现预制菜30分钟送达，精准匹配消费者即时消费需求；线上渠道占比已达38%，直播带货、社区团购成为预制菜新的销售增长点，降低了C端消费者的购买门槛。同时，下沉市场消费潜力持续释放，复购率同比暴涨35%，冷链补贴覆盖80%县城，为C端市场扩容提供了有力支撑。
3.2 政策 + 技术双赋能：规范发展与品质升级并行
2025年，政策监管的精细化与技术创新的突破，形成对预制菜行业的双重赋能，推动行业从“野蛮生长”向“规范提质”转型，政策筑牢行业发展底线，技术破解行业发展瓶颈，共同支撑行业高质量发展。
政策层面，2025年预制菜行业政策监管进入精细化阶段，标准体系加速完善，为行业规范发展提供制度保障。国家卫生健康委联合市场监管总局发布《预制菜生产许可审查细则》，明确生产流程、标签标识、保鲜要求等核心规范，首推“一品一码”追溯制度，要求企业明示原料来源、加工工艺、贮存条件等信息，保障消费者知情权与食品安全。
《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，将对预制菜分类、原料要求、检验规范等作出统一规定，填补行业国标空白；分级分类监管（A-D四级）正式落地，对D级企业实施高频检查、限期整改，不合格企业依法吊销资质，同时将超范围添加、标签造假等14类行为纳入失信名单，企业法人3年内禁入食品行业，显著提升企业违法成本。政策实施既淘汰落后产能，又为合规企业营造公平竞争环境，推动行业规范化发展。
技术创新方面，多项核心技术实现突破，有效破解预制菜“风味衰减、营养流失、成本高企”的行业痛点，为产业升级提供有力支撑。保鲜技术持续升级，气调包装市场渗透率从2023年的30%提升至50%，-196℃液氮锁鲜、超高压杀菌（HPP）技术广泛普及，可在不添加防腐剂的前提下，将预制菜保质期延长3-6个月，同时保留90%以上的维生素与原生风味；智能保鲜指示膜技术投入应用，可帮助消费者直观判断产品新鲜度，提升消费体验。
生产智能化水平显著提升，头部企业引入AI视觉分拣、智能温控仓储、自动化烹饪设备，实现生产流程标准化、智能化，单厂日均产能超50万份，油温误差控制在±2℃，有效保障产品品质稳定性；HACCP、ISO22000食品安全管理体系全面落地，关键生产环节设置132项操作标准，降低人为误差，提升产品质量安全性。
供应链技术持续优化，本地化供应链模式广泛推广，“产地预处理+就近加工”模式将食材运输损耗从15%降至5%，有效降低供应链成本；新能源冷链车、轻量化可降解包装逐步应用，实现降本增效与绿色低碳发展的双赢，进一步完善预制菜供应链体系，提升供应链运营效率。
四、 竞争格局重塑：多元主体同台，淘汰赛加速来袭
4.1 竞争主体：四类玩家角逐，优势分化显著
当前预制菜行业竞争格局较为分散，多元市场主体同台竞技，尚未形成绝对垄断格局。截至2025年，行业CR5不足10%，市场竞争空间广阔，但马太效应初显，头部企业凭借资源、技术、渠道等优势逐步扩大市场份额，不同类型企业依托自身核心优势，在细分赛道形成差异化竞争格局。
农牧水产企业凭借上游原材料优势，在行业竞争中占据主动地位。圣农发展、国联水产、龙大美食等企业，依托自有养殖基地，实现原材料自主可控，在成本控制与品质稳定性上具备核心竞争力，向下游预制菜领域延伸，重点聚焦肉类、水产预制菜产品。深加工预制菜产品毛利率较原粗加工产品提升10-15个百分点，盈利水平显著提升。2025年，惠发食品境外主营业务收入增长71.77%，出海战略成效显著，彰显了农牧水产企业在高端化、国际化赛道的发展潜力。
专业预制菜企业以深耕细分品类、聚焦区域市场为核心策略，味知香、聪厨等企业，长期深耕预制菜领域，渠道布局完善，对消费者需求洞察精准，产品贴合市场实际需求，在区域市场具备较强的竞争力。2025年，味知香推进生产基地全国化布局，将产能辐射半径扩展至华北、西南地区，进一步巩固区域龙头地位，提升市场覆盖能力。
传统速冻食品企业凭借渠道与冷链优势，快速切入预制菜赛道。安井食品等企业，拥有成熟的流通渠道、规模化生产能力及完善的冷链体系，能够快速实现预制菜产品的市场覆盖与品质保障。2025年，安井食品完成对两家上游原料企业的收购，进一步完善水产、肉制品供应链布局，强化产业链整合能力，有望成长为全国化预制菜龙头企业。
餐饮与零售企业依托场景与品牌优势，布局预制菜赛道。西贝、海底捞等餐饮企业，将门店招牌菜进行预制化加工，依托现有品牌口碑，快速实现预制菜产品推广；京东、盒马等零售企业，凭借消费大数据洞察消费者需求，结合前置仓布局，提升产品配送效率，精准匹配即时消费需求。2025年，京东成立预制菜食品业务部，加大赛道布局力度，进一步完善零售端预制菜生态。
4.2 竞争态势：中小企业退场，马太效应凸显
2025年，预制菜行业正式进入“洗牌期”，市场淘汰赛加速推进，中小企业生存压力加剧，马太效应持续凸显，行业竞争格局逐步向“强者恒强”演变，市场集中度稳步提升。
数据显示，2025年1-11月，预制菜相关企业注销、吊销数量达2150家，同比增长38.7%，创历史新高，被淘汰企业主要集中在低端同质化、不合规中小企业。前期低端市场产能过剩，同质化竞争激烈，价格战导致行业利润率持续下滑，部分企业毛利率不足15%，低于行业平均水平，叠加政策监管趋严，此类企业在成本压力与合规压力的双重挤压下，逐步退出市场。
资本市场呈现明显的“向头部集中”特征，2025年预制菜赛道融资事件中，70%以上资金流向具备规模优势、技术优势的头部企业。头部企业凭借融资支持，通过并购整合、产能扩张、技术研发等方式，进一步扩大市场份额，强化核心竞争力，形成良性发展循环，进一步拉大与中小企业的差距。
展望未来2-3年，预制菜行业淘汰率将持续提升，预计企业数量将从当前1.3万家降至5000家左右，淘汰率超60%；行业CR10有望提升至30%以上，逐步形成“龙头引领、中小企业差异化竞争”的格局。头部企业将聚焦全国化布局，引领行业技术升级与产品创新；中小企业将逐步聚焦细分品类、细分区域，依托差异化优势实现生存与发展。
五、 机遇与挑战并存：2025 行业待解难题
5.1 核心挑战：食品安全 + 成本压力 + 技术短板 + 出海壁垒
2025年预制菜行业在实现稳步发展的同时，仍面临诸多亟待解决的难题与挑战，食品安全、成本压力、技术短板、出海壁垒等问题，制约行业高质量发展，需行业各方协同发力破解。
食品安全仍是制约行业发展的核心瓶颈。部分中小企业存在违规添加防腐剂、使用劣质原料、标签造假等违法行为，损害行业口碑；消费者对预制菜“添加剂过多”“营养流失”“风味不佳”的担忧尚未完全化解，2025年消费者对预制菜食品安全满意度仅62%，低于食品行业平均水平。尽管政策监管趋严，但部分企业合规意识薄弱，食品安全追溯体系不完善，食品安全风险仍未完全消除。
成本压力与盈利难题凸显，行业盈利结构有待优化。预制菜行业对冷链物流、原料采购、合规检测依赖度较高，中小微企业冷链物流成本占比超20%，显著高于头部企业的12%，成本劣势明显；上游畜禽、水产、果蔬等原材料价格波动频繁，进一步压缩企业盈利空间。同时，中小企业研发投入不足，产品同质化严重，低端市场价格战激烈，部分企业陷入“增收不增利”困境，2025年行业亏损企业占比达28%。
技术与标准化仍存在明显短板，制约行业品质提升。中式菜肴地域化、个性化特征明显，部分菜品标准化难度较大，预制菜风味还原度不足，与现制菜品存在差距，影响消费者体验；中小企业缺乏核心保鲜、烹饪技术，产品保质期短、运输损耗高，生产效率与品质稳定性难以保障；智能化生产设备普及率低，行业整体生产智能化水平有待提升。此外，行业标准虽在逐步完善，但不同品类、不同场景的细分标准仍不健全，标准执行存在偏差，影响行业规范化发展。
出海业务面临多重壁垒，国际化发展受阻。尽管预制菜出口增速较快，但国际市场准入标准严苛，欧美、日韩等地区对食品安全、标签标识、冷链运输的要求显著高于国内，部分企业因无法满足标准，难以进入国际市场；饮食文化差异导致产品适配度不足，中式预制菜在海外市场的接受度仍需培育；国际物流成本高、海外供应链布局不完善，进一步制约出海规模扩大，影响行业国际化发展进程。
六、 2026 年展望与建议：合规为王，技术驱动未来
6.1 2026 核心预测：规模破 7490 亿，三大主旋律明确
展望2026年，预制菜行业将持续保持稳健发展态势，市场规模稳步扩容，行业发展质量持续提升，结合2025年行业发展基础与影响因素变动趋势，对2026年行业发展作出以下核心预测。市场规模方面，预计将突破7490亿元，同比增长21.3%，增速继续回落但保持稳健，行业正式从“规模扩张”转向“质量提升”的高质量发展阶段。其中，C端市场仍将保持高速增长，增速维持在35%以上，市场占比提升至38%；B端市场增速稳定在18%左右，团餐、连锁餐饮仍是核心需求场景，支撑B端市场稳步增长。
品类发展方面，高端化、健康化、特色化将成为行业主流趋势。低卡、低脂、控糖等健康类预制菜市场规模有望突破2500亿元，同比增速超30%，成为品类增长核心；儿童辅食、老年养生、月子餐等细分功能品类增速超50%，场景化、功能化产品持续扩容，满足不同政策和技术方面也将迎来新的变革。《预制菜食品安全国家标准》有望正式实施，这将为行业的发展提供更加明确的标准和规范，进一步加强对食品安全的监管 。分级分类监管也将全面深化，对企业的生产经营活动进行更加严格的监督和管理，促进行业的健康发展 。在技术方面，液氮锁鲜、智能烹饪、全程温控等技术的普及率将进一步提升。这些先进技术的应用将显著提高预制菜的风味与营养保留率，让消费者能够品尝到更加美味、健康的预制菜。冷链物流成本也将下降 10% 以上，这将降低预制菜的运输成本，提高企业的竞争力 。随着新能源冷链车的普及和物流技术的优化，冷链物流的效率将得到提高，成本也将进一步降低。
出海市场同样值得期待，预制菜出口额有望突破 90 亿美元，同比增长 30% 以上 。受益于 RCEP 红利的释放，预制菜在国际市场上的竞争力将进一步增强。东南亚、日韩市场将继续保持扩容态势，这些地区与中国在文化和饮食习惯上有一定的相似性，对预制菜的接受度较高 。欧美、中东市场也将成为新的增长点，随着中国饮食文化在国际上的影响力不断扩大，越来越多的外国消费者开始对中国预制菜产生兴趣 。农牧水产企业凭借其在原材料和生产技术上的优势，将成为出海的主力军，推动中国预制菜在国际市场上的销售 。
行业竞争格局也将发生显著变化，集中度将进一步提升。预计 2026 年行业注销、吊销企业数量将超过 2500 家，市场竞争将更加激烈，一些实力较弱的企业将被淘汰出局 。CR10 将提升至 25% 以上，安井食品、圣农发展等企业有望成长为全国化龙头 。这些龙头企业将凭借其强大的品牌影响力、技术研发能力和完善的供应链体系，在市场竞争中占据主导地位。专业预制菜企业则将深耕区域市场，发挥自身的特色和优势，形成 “全国龙头 + 区域特色企业” 的格局 。区域特色企业将专注于本地市场，满足当地消费者的个性化需求，与全国化龙头企业形成互补。
6.2 多方发展建议：企业、行业、政策协同发力
为了推动预制菜行业在 2026 年及未来实现更好的发展，需要企业、行业和政策多方协同发力，共同解决行业面临的问题，把握发展机遇。
企业层面，首先要坚守合规底线，这是企业生存和发展的基础。完善食品安全追溯体系，公开原料来源、加工工艺等信息，重建消费者信任 。企业应建立严格的食品安全管理制度，从原材料采购、生产加工到产品销售的全过程进行监控，确保产品质量安全。通过公开透明的信息披露，让消费者了解产品的生产过程，增强消费者对企业的信任。加大技术研发投入，聚焦保鲜、烹饪、智能化生产技术，提升产品风味与品质稳定性 。在保鲜技术上，不断探索新的保鲜方法和材料，延长产品保质期，保持产品的新鲜度和口感；在烹饪技术上，研发更加先进的烹饪设备和工艺，提高产品的风味还原度；在智能化生产技术上，引入先进的自动化设备和信息技术，提高生产效率和产品质量。农牧企业可依托上游优势，开发高端肉类、水产预制菜，充分发挥自身在原材料供应和成本控制方面的优势，打造高品质的预制菜产品 。
深耕细分赛道，针对不同人群、场景开发差异化产品，避免同质化竞争 。企业应深入了解消费者需求，根据不同人群的口味偏好、健康需求和消费习惯，开发具有特色的预制菜产品。针对健身人群开发高蛋白、低脂肪的预制菜，针对老年人开发易消化、低盐低糖的预制菜。根据不同场景的需求，开发适合家庭聚餐、户外露营、办公午餐等场景的预制菜产品。优化供应链布局，推进本地化生产与冷链网络建设，降低成本与损耗 。通过本地化生产，减少原材料和产品的运输距离，降低运输成本和损耗。加强冷链网络建设，确保产品在运输和储存过程中的品质不受影响。头部企业还可探索海外产能布局，拓展国际市场，利用自身的优势，在国际市场上寻找新的发展机遇 。
行业层面，行业协会应发挥积极的引领作用。牵头制定细分品类标准，规范生产流程与标签标识，为企业的生产经营提供明确的指导，促进市场的规范化发展 。搭建技术交流平台，推广先进保鲜、生产技术，助力中小企业升级 。行业协会可组织企业开展技术交流活动，分享先进的技术和经验，帮助中小企业提高技术水平和生产能力。加强行业宣传，普及预制菜知识，引导理性消费，改善行业口碑 。通过宣传活动，向消费者普及预制菜的制作工艺、营养价值和食用方法，消除消费者对预制菜的误解和担忧，提高消费者对预制菜的接受度和认可度。
政策层面，政府应进一步细化预制菜分类标准与检验规范，加强跨部门协同监管，严厉打击违法违规行为 。明确不同类型预制菜的分类标准和检验方法，加强对生产、流通、销售等环节的监管，确保市场秩序的稳定。加大对冷链物流、技术创新的政策扶持，鼓励企业参与乡村振兴，依托农产品产地建设预制菜加工基地 。通过政策扶持，降低企业的运营成本，提高企业的创新能力和竞争力。支持预制菜企业出海，协助应对国际市场准入壁垒，培育出口龙头企业 。政府可组织企业参加国际展会，提供市场信息和政策支持，帮助企业开拓国际市场，提升中国预制菜在国际市场上的影响力 。
七、 结语：高质量发展时代，谁能站稳万亿赛道？
回首 2025 年，中国预制菜行业无疑站在了转型的十字路口，完成了从规模扩张到品质升级的关键转身 。这一年，行业经历了增速放缓的挑战，却也在产业结构优化中迎来了新的机遇，市场规模稳步扩容，消费场景不断拓展，政策和技术的双轮驱动为行业发展注入了新的活力。但我们也不能忽视，食品安全隐患、成本压力、同质化竞争等问题依然如影随形，制约着行业的进一步发展。
展望 2026 年，预制菜行业将步入 “合规为王、技术驱动、分化竞争” 的全新发展阶段 。在这个阶段，市场集中度的提升将成为必然趋势，头部企业凭借全产业链优势和强大的技术创新能力，有望在激烈的市场竞争中脱颖而出，引领行业发展潮流 。中小企业则需另辟蹊径，通过差异化竞争，在细分市场中寻找生存和发展的机会，形成与头部企业相互补充的市场格局。
合规经营将成为企业发展的基本准则，任何试图突破法律和道德底线的行为都将受到严厉的制裁。技术创新将成为企业提升核心竞争力的关键因素，那些能够在保鲜技术、智能化生产、风味还原等方面取得突破的企业，将在市场中占据有利地位 。预制菜行业的发展不仅仅是企业的商业行为，更是关系到农业现代化发展、餐饮行业变革以及民生福祉提升的重要产业变革 。通过产业升级和创新发展，预制菜行业能够更好地赋能农业，提高农产品附加值，促进农民增收；能够为餐饮行业提供更加高效、便捷的解决方案，推动餐饮行业的标准化和规模化发展；更能够惠及民生，为消费者提供更加丰富、便捷、健康的饮食选择 。
在万亿预制菜市场的新赛道上，无论是行业龙头还是中小企业，都需要坚守初心，以消费者需求为导向，以技术创新为动力，以合规经营为保障，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，共同推动预制菜行业实现 “赋能农业、服务餐饮、惠及民生” 的宏伟产业价值 。未来，预制菜行业充满无限可能，让我们拭目以待，看谁能在这场激烈的市场角逐中笑到最后，成为万亿赛道上的真正赢家。
数据来源：艾媒咨询（iiMedia Research）、电商及新零售平台、预制菜相关企业年报及公开信息、各地预制菜行业协会、国家卫生健康委、市场监管总局
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