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一、开篇暴击：五部门数据揭露猪肉消费 “双连跌” 真相
1.1 权威数据砸场：人均消费量创两年新低
农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局联合发布2025年度行业核心数据，引发生猪行业广泛关注。数据显示，2025年居民家庭人均猪肉消费量为26.6公斤/年·人，同比下降5.4%，呈现连续两年同比下滑态势；叠加2024年7.8%的同比跌幅，两年累计跌幅达12.79%，创下近两年消费跌幅新高。
猪肉长期以来作为我国居民肉类消费的核心品类，其消费变化直接影响生猪市场供需格局及猪价走势。从行业核心逻辑来看，猪价长期走势由供需关系主导，其中长期需求的核心指向终端猪肉消费总量，涵盖鲜肉、冻品等所有被市场终端消化的猪肉产品。短期内，养殖端自身供需波动（如标肥价差驱动的二次育肥、养殖户压栏惜售导致的出栏均重上升等）虽会引发生猪行情阶段性波动，但无法改变长期供需格局。当前猪肉消费连续两年大幅下滑，需求端萎缩已成为制约猪价回升的核心长期因素，对生猪行业发展产生深远影响。
1.2 市场怪象：逢节必跌成常态，春节能否破局？
从近两年生猪市场运行态势来看，行业已陷入“供应增加、需求萎缩”的负循环，传统节日对猪价的提振效应持续弱化，“逢节就跌”已从偶然现象演变为市场常态。中秋、国庆、元旦等传统消费节点，猪价均未出现预期中的上涨行情，反而呈现不同程度的下跌态势，反映出当前生猪市场的弱势格局。
据猪好多数据1月30日监测结果显示，全国外三元生猪均价为12.65元/公斤，较前一日下跌0.15元/公斤；对比前期0.03元/公斤、0.06元/公斤、0.12元/公斤的单日跌幅，近期猪价下跌幅度持续扩大，凸显出春节前猪价走势的疲软态势。此外，2026年春节定于2月中旬，结合行业惯例，若原本计划2月中旬出栏的猪源提前至2月上旬集中出栏，将进一步加剧春节前市场供应压力，对猪价形成额外压制，短期内猪价回升难度较大。
春节作为我国传统核心节日，历来是猪肉消费旺季，居民家庭囤货、餐饮消费、礼品采购等需求集中释放，过往均能对猪价形成一定支撑。在此背景下，行业普遍关注：春节期间的集中消费能否打破“逢节就跌”的市场常态，成为猪价逆袭的关键转折点，这一问题不仅关系到养殖户短期收益，更影响行业对后市的预期判断。
二、供需双杀：猪价承压的核心逻辑拆解
猪价持续低迷的核心原因的在于供需两端的双重压力，需从供应端与需求端分别拆解，明确市场运行的核心矛盾，为后市走势判断提供支撑。
2.1 供应端：产能高位坚挺，过剩压力持续加码
从供应端核心数据来看，2025年猪肉总产量达5938万吨，同比增长4.1%，创下2021年以来的产量新高；其中四季度猪肉产量首次突破1500万吨，阶段性供应释放力度显著。尽管年末生猪存栏量回落至2021年以来的相对低位，但仍实现0.5%的同比增长，表明生猪市场整体供应能力依旧充足，过剩压力未得到有效缓解。
从产业链传导角度分析，定点屠宰企业屠宰量可直观反映市场生猪供应强度。据行业统计数据显示，2025年定点屠宰企业全年屠宰量达41136万头，同比增长18.3%，庞大的屠宰量印证了市场生猪供应的充足性。充足的市场供应持续压制猪价上行空间，即便养殖端采取压栏惜售、二次育肥等阶段性调控措施，也仅能实现猪价短期波动，无法从根本上扭转长期供应过剩的格局。
核心原因在于，当前生猪行业整体产能仍处于高位区间，若产能去化未达到预期目标，市场供应过剩的压力将持续存在。养殖端的阶段性调控行为无法改变行业产能基本面，因此猪价难以形成持续性回升行情，长期处于弱势波动状态。
2.2 需求端：消费结构剧变，猪肉 “刚需” 属性弱化
需求端的结构性变革是推动猪肉消费持续下滑的核心驱动力，近两年我国肉类消费结构呈现明显调整态势。一方面，人口老龄化进程持续加快，老年群体饮食偏好更倾向于清淡、低脂，对猪肉消费需求有所减少；另一方面，18-35岁年轻消费群体成为消费主力，其消费观念更注重健康，对低脂高蛋白的禽肉、牛羊肉偏好度显著提升，导致猪肉在该群体中的消费占比大幅下滑，进一步弱化了猪肉的“刚需”属性。
农业农村部发布的行业预测显示，未来我国猪肉消费总量将呈现年均0.6%的下降态势，预示着猪肉市场需求将进入长期萎缩通道。此外，餐饮行业作为猪肉消费的核心场景之一，其复苏进度不及预期也对猪肉终端消费形成拖累——2025年11月餐饮行业表现指数创下16个月新低，餐饮企业猪肉采购需求疲软，进一步加剧了终端消费萎缩的态势。
当前，猪肉在居民肉类消费中的定位已从“必需消费品”逐步转向“可选消费品”，消费者在肉类选择上的多样性显著提升，猪肉的消费替代性增强。这种消费属性的转变进一步固化了需求端萎缩的格局，为猪价回升设置了长期障碍。
三、春节前猪价博弈：利好与利空的正面交锋
随着春节临近，生猪市场进入关键博弈阶段，供需两端的利好与利空因素相互交织，共同决定春节前猪价走势，需对各类因素进行全面分析，明确市场博弈的核心焦点。
3.1 短期利好：季节性消费 + 三波上涨预期的支撑
从短期市场信号来看，春节前生猪市场存在三波潜在上涨预期，为猪价提供阶段性支撑，缓解市场下行压力。
第一波上涨动力来自季节性天气变化驱动的消费增长。近期全国多地出现降温降雪天气，低温环境刺激居民腌腊消费需求释放，猪肉采购量显著增加；同时，二次育肥补栏热情同步升温，养殖端补栏行为进一步推高短期市场需求。受此影响，全国生猪均价累计上涨约0.6元/公斤，北方部分地区涨幅达0.8元/公斤，结合后续降雪天气预期，短期猪价仍具备小幅上行空间。
第二波上涨预期集中在本月末。腊八节后，北方地区猪肉消费逐步进入旺季，消费强度接近南方腌腊季水平；同时，月末月初规模养殖企业通常采取缩量拉涨策略，通过控制出栏节奏调节市场供需。在消费启动与出栏放缓的双重作用下，市场供需关系将出现阶段性改善，有望推动猪价迎来新一轮上涨。
第三波也是最关键的一波上涨预期出现在小年前后，预计将迎来全年猪肉消费峰值。中部地区（如河南、山东等地）小型收购商为保障春节期间货源供应，将加大猪源采购力度，猪源竞争加剧有望带动猪价上涨。回顾近两年年末市场走势，部分地区生猪报价在小年前后均出现2-3元/公斤的涨幅，但今年能否复制该行情，仍取决于前期出栏节奏及市场情绪配合——若前期出栏过于集中，将制约涨价幅度；若出栏节奏把控合理，叠加积极的市场情绪，猪价有望实现阶段性大幅上涨。
此外，市场价格传导数据显示，近期生猪价格周环比涨幅（1.5%）显著高于猪肉批发价周环比涨幅（0.3%），反映出养殖端在当前市场博弈中占据阶段性优势，通过控制出栏节奏有效影响市场供需，为猪价上行提供支撑。
3.2 现实利空：屠宰开工率低迷 + 猪源前移的双重压力
尽管短期存在利好因素支撑，但当前市场仍面临多重利空压力，制约猪价持续性回升，短期内猪价上行空间有限。
终端需求疲软仍是制约猪价反弹的核心利空因素，全国重点屠宰企业开工率数据可直观反映这一态势。最新监测数据显示，全国重点屠宰企业开工率环比下降0.43个百分点至41.30%，开工率下滑的核心原因在于白条猪肉走货放缓——终端消费需求不足导致白条猪肉库存积压，屠宰企业陷入亏损状态，为控制亏损规模，企业主动降低开工率，以匹配疲软的终端需求，进一步弱化了对生猪的采购需求。
猪源前移出栏将进一步加剧春节前市场供应压力。2026年春节定于2月中旬，结合行业过往惯例，养殖户为规避春节期间养殖风险、锁定收益，大概率会将原本计划2月中旬出栏的猪源提前至2月上旬集中出栏。若大量猪源集中出栏，将导致市场供应短期内大幅增加，超出终端消费消化能力，进一步压制猪价走势，增加猪价下行风险。
上市猪企的业绩表现进一步印证了当前生猪市场的弱势格局。牧原、温氏等行业龙头企业2025年业绩均出现同比下滑，猪价长期低迷导致养殖端盈利空间持续压缩，养殖户成本压力显著增加。在此背景下，养殖端压栏惜售的动力大幅弱化——过度压栏不仅会增加饲料、人力等养殖成本，还将面临市场价格波动带来的额外风险，因此多数养殖户倾向于适时出栏、锁定收益，这一行为进一步增加市场供应，不利于猪价上涨。
3.3 核心结论：春节猪价 “温和回升难改弱势”
综合供需两端利好与利空因素分析，春节前猪价走势已形成清晰判断：短期季节性消费带来的利好因素可推动猪价实现阶段性小幅上涨，但无法改变长期供需失衡导致的弱势格局，猪价整体呈现“温和回升、窄幅波动”的特征。
春节前，猪价可能在上述三波上涨预期对应的时间节点出现小幅上行，但上涨幅度有限、持续性不足，无法形成全局性上涨行情。农业农村部明确指出，猪价反弹高度主要取决于终端消费兑现力度及养殖端出栏体重控制水平，当前终端消费增长动力不足、出栏体重控制面临诸多挑战，因此猪价上行空间受到严格限制。
从市场运行规律来看，“逢节就跌”的市场常态在今年春节期间难以彻底逆转，养殖户对春节期间猪价大幅回升的预期难以实现。但养殖端无需过度悲观，应理性看待市场走势，密切跟踪市场供需变化及价格动态，合理规划出栏计划，优化出栏节奏，最大限度降低价格波动带来的收益损失。
四、破局之路：消费格局重塑下，养殖户该如何应对？
面对猪肉消费结构重塑、市场供需格局调整的行业新形势，养殖户需主动调整经营策略，摒弃传统养殖思维，顺应市场发展趋势，通过提质增效、优化管理实现可持续发展，在行业洗牌中巩固竞争优势。
4.1 优化养殖结构：从 “重规模” 转向 “重品质”
消费升级背景下，居民对猪肉品质的要求持续提升，养殖户需推动养殖结构从“规模导向”向“品质导向”转型。在仔猪品种选择上，可引入杜洛克三元杂交等高瘦肉率品种（瘦肉率≥65%），契合当前消费者低脂饮食的需求；同时，运用基因筛选技术强化猪只肌肉生长基因，进一步提升猪肉品质及瘦肉率，增强产品市场竞争力。
养殖过程中，应全面推广无抗养殖技术，替代传统抗生素养殖模式——采用巴氏消毒初乳+益生菌组合的养殖方案，可有效降低仔猪疫病发生率，提升猪群整体健康水平，生产安全、健康、无残留的高品质猪肉，满足消费者对食品安全的严苛要求，提升产品附加值。
此外，可借鉴黑猪养殖的成功经验，布局差异化养殖赛道。通过推行“高福利养殖+产品溯源”模式，实现猪肉产品从养殖、屠宰、加工到终端销售的全程透明可追溯，增强消费者对产品的信任度；同时，依托差异化品质打造特色品牌，实现溢价销售，破解传统猪肉产品同质化竞争的困境。
4.2 把控出栏节奏：规避压栏风险，精准匹配市场需求
当前市场环境下，精准把控出栏节奏是养殖户保障收益、规避风险的关键。养殖户需密切监测出栏均重与标肥价差的动态变化，摒弃盲目跟风压栏育肥的行为——过度压栏将导致养殖成本增加，同时面临市场供应过剩引发的价格下跌风险，可能造成重大收益损失。
针对不同区域市场的分化特征，养殖户应灵活调整出栏结构。例如，湖南、江西等地区大猪存量持续减少，市场对大猪需求相对旺盛，可适当增加大猪出栏量；河南、山西等地区散户存在惜售情绪，大猪供应相对紧张，可结合自身养殖情况，合理调整大猪与标猪的出栏比例，实现收益最大化。
结合今年春节猪源前移的预期，养殖户需科学规划出栏时间，合理避开2月上旬的集中出栏高峰，选择终端消费相对稳定、市场供应宽松的时间段出栏，降低集中出栏带来的价格下跌风险，锁定合理养殖收益。
4.3 拥抱行业变革：适应消费新趋势，加速质效提升
面对未来猪肉消费总量年均0.6%的下降预期，养殖户需彻底摒弃“靠行情赚钱”的传统思维，将经营核心转向精细化管理、成本控制与效率提升。温氏集团推行的“3周断奶”模式可有效提升仔猪出栏效率，降低养殖成本，其成功经验值得广大养殖户借鉴，通过优化养殖流程、引入先进养殖技术，实现养殖成本的持续下降。
加强产业链协同合作，构建稳定的产销体系。养殖户可与屠宰企业、商超、餐饮企业签订长期合作订单，锁定销售渠道，避免市场价格波动对销售的影响；同时，依托产业链上下游资源，及时获取市场需求变化、价格动态等核心信息，精准调整养殖计划，实现产销精准对接，提升经营稳定性。
密切关注行业政策导向，积极响应产能调控要求。当前生猪行业正处于洗牌整合阶段，落后产能将逐步被淘汰，养殖户需主动淘汰低效产能，优化种群结构，提升养殖规模化、标准化水平，增强自身抗风险能力，在行业转型升级中实现可持续发展。
五、结尾展望：告别暴利时代，生猪行业进入 “提质增效” 新周期
猪肉消费连续两年大幅下滑，标志着生猪行业彻底告别“供不应求”的暴利时代，市场供需格局已从“供应短缺”转向“供需平衡+结构调整”的新阶段，行业发展进入全新周期。
在这一全新发展周期中，生猪行业的竞争核心已从“产能规模”转向“品质效益”，挑战与机遇并存。未来，只有能够敏锐洞察消费结构变化、主动适应市场趋势、聚焦品质提升、强化成本控制、精准把控市场节奏的养殖户，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现持续盈利。
春节前猪价的短期波动，是生猪行业转型期市场运行的正常表现，反映出市场供需关系的动态调整，也凸显出行业转型的必要性。生猪行业长远发展的关键，在于能否紧跟消费升级步伐，推动产业从粗放式发展向精细化、高品质发展转型，这需要养殖户、屠宰企业、经销商等产业链各环节协同发力，同时离不开政府部门的政策引导与支持。
当前，生猪行业正处于转型升级的关键节点，随着消费结构的持续优化、养殖技术的不断提升、产业链的逐步完善，行业整体发展质量将不断提高。预计未来，生猪市场将逐步形成供需平衡、价格稳定、品质优良的良性发展格局，推动生猪行业实现高质量可持续发展。
数据来源：农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局、上市猪企财报
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