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1000亿！超市熟食成新战场
中国超市现场制售食品（熟食）市场规模已突破千亿大关，成为实体零售行业新的增长引擎。中国连锁经营协会发布的报告明确显示，超市熟食业务规模已跻身千亿级别，成为继生鲜品类之后，实体店增长势头最迅猛的核心板块，其在零售场景中的战略价值持续凸显。
这一市场机遇不仅推动超市行业加速调改熟食档口、扩容品类布局，更吸引了双汇、唐人神、龙大美食等猪肉巨头纷纷入局布局。双汇为永辉超市定制专属熟食产品，年合作销售额达5亿元；唐人神携核心熟食产品进驻山姆等高端渠道，依托渠道品质认证提升品牌高端化形象；龙大美食直接入驻盒马、永辉等主流商超，开设专属熟食档口，构建场景化销售体系。此类猪肉巨头长期聚焦生猪屠宰、冷鲜肉供应等上游环节，此次集体布局超市熟食区，背后蕴含着深层行业逻辑，千亿市场的诱惑之下，是行业转型与价值升级的必然选择。
巨头“抢滩”战况激烈
面对千亿超市熟食市场，各大猪肉巨头纷纷加大布局力度，凭借差异化策略抢占市场份额，行业竞争日趋激烈，形成多元化布局格局。
双汇作为行业龙头企业，在超市熟食渠道布局中表现突出，与永辉超市的合作成效显著。针对永辉超市“胖改”后的品类需求，双汇定制小甜肠、秘制卤肉肠等专属熟食产品，年合作销售额超5亿元。永辉超市调改后，烘焙与熟食品类占比从5%提升至20%，双汇熟食借助渠道红利实现规模快速增长，市场潜力持续释放。此外，双汇不断拓宽合作版图，为淘小胖量身打造鸡米花、香酥鸡块等3款核心熟食产品，预计年销量达200吨、实现利润10万元；与山姆通过产营一体化及零供共建模式，培育出炸猪排等4款月销700万+的爆款单品；与大五合商贸合作的香脆鸡块、脆皮烤肠等9款产品，仅2025年11月单月销量便达82.4吨，充分彰显其在熟食领域的产品竞争力与渠道运营能力。
唐人神同步推进超市熟食渠道布局，携核心产品酱板鸭进驻朴朴超市，凭借产品特色实现市场突破；此前，唐人神已为胖东来供应腊肉、腊肠等腊制品系列，积累了丰富的渠道合作经验，进一步巩固了其在熟食领域的市场基础。
龙大美食采用差异化布局策略，以超市熟食档口为核心载体，打造热卤鲜捞、鲜卤现拌、手打鲜肉丸等创新鲜食场景，推出老汤酱牛肉、爆汁鲜肉肠等核心产品，精准适配终端消费需求。在盒马、永辉等主流商超，龙大美食打造专属卤味专区，设置试吃体验与场景化陈列，提升消费者购物体验与产品转化率。以上海盒马鲜生门店为例，龙大美食卤味产品占据肉制品品类25%以上的陈列空间，产品市场认可度较高。
其他猪肉巨头亦纷纷布局超市熟食渠道：得利斯与连锁零售企业家家悦集团签署战略合作协议，依托家家悦近70%的生鲜产品占比优势，推动熟食产品销量提升；大红门旗下烤肠、酱猪蹄、蒜肠等熟食产品进驻 “胖改后”的永辉超市，其中礼盒类熟食产品在节假日期间销量表现突出；喜旺熟食入驻乐享购生鲜超市，其酱牛肉、肉串等畅销产品在区域商超市场占据稳定份额；华夏1913在石家庄裕华信誉楼翟营店开设专属熟食档口，卤肉肠等产品销量火爆。据悉，信誉楼熟食业务年销售额达14亿元，占总销售额的10%，利润同比增长20%，华夏1913通过深度绑定该渠道，有望实现销售数据的显著提升。
进军背后的深层逻辑
猪肉巨头集体布局超市熟食区，并非单纯追逐千亿市场热度，而是基于行业发展趋势、渠道价值、利润空间及品牌建设等多维度考量的战略选择，背后蕴含清晰的行业逻辑。
熟食区：商超调改“香饽饽”
当前，国内商超行业加速品类调改，熟食区已成为调改核心板块。调改后的商超中，熟食区普遍扩大经营面积、丰富品类布局，涵盖烘焙、卤味、热菜、半成品菜等多个细分品类，现场制作的烟火气成为吸引客流、提升到店率的核心优势。熟食区的场景价值突出，既能通过现切现拌、现烤现炸的现场制作模式吸引消费者驻足，更能将过往的流动路人转化为实际消费客户，有效提升商超整体客流量与销售额。猪肉巨头敏锐捕捉到这一渠道价值，通过布局超市熟食区，依托商超的流量优势，实现产品曝光与销量提升，进一步拓宽市场覆盖范围。
利润“放大器”：深加工的魅力
传统生猪养殖与屠宰行业，利润主要依赖生猪市场行情，价格波动剧烈，且单纯销售白条肉、冷鲜肉等初级产品，利润空间有限。而猪肉深加工为熟食产品后，产品附加值大幅提升，利润空间显著扩大，成为企业盈利增长的核心支撑。以双汇为例，其为永辉定制的熟食产品年销售额突破5亿元，通过从 “卖猪肉”向 “卖食品”的转型，实现产品溢价能力的大幅提升，盈利水平远超初级猪肉产品。从行业数据来看，熟食产品毛利率普遍维持在40%-60%，远高于传统生鲜品类，同时可通过场景化组合销售带动关联消费，进一步提升整体盈利水平，成为猪肉企业突破盈利瓶颈的重要路径。
档口“代言”：品牌渗透新路径
超市熟食档口作为直面消费者的终端场景，是品牌渗透与形象传播的重要载体。与冷柜中标准化包装的产品相比，现场制作的熟食档口通过卤水现煮、现场切配等可视化操作，能够有效增强消费者对产品品质的信任感，拉近品牌与消费者的距离。这种面对面的消费场景，能够让消费者直观感受产品品质与制作工艺，其品牌传播效果远超传统广告投放，是实现品牌深度渗透的高效路径。例如，华夏1913通过在信誉楼超市开设熟食档口，借助现场消费场景提升品牌曝光度，增强消费者对品牌的认知度与认可度，推动品牌影响力持续提升。
产品“硬实力”：立足市场的根本
超市熟食区市场准入门槛相对较低，但企业要实现长期稳定发展，核心依赖产品自身的品质与竞争力。双汇与永辉的年合作能够突破5亿元，唐人神产品能够在朴朴超市站稳脚跟，核心原因在于其产品品质过硬、口味独特，能够满足消费者多样化需求。短期来看，营销噱头可吸引消费者关注，但长期来看，产品口味、复购率及定制化能力，是决定企业能否在激烈竞争中立足的关键。猪肉企业需持续加大产品研发投入，优化产品口味，根据不同商超的渠道特点与消费群体需求，开展定制化生产，才能在超市熟食区市场占据稳定份额。
“猪肉生意”迎来新变革
猪肉巨头集体涌入超市熟食区，标志着传统猪肉行业正迎来商业模式的深刻变革，千年“猪肉生意”被重新定义。传统模式下，猪肉企业的业务终点多为屠宰环节，生猪经分割后以白条肉、冷鲜肉等初级产品形式，流向菜市场、食堂、食品加工厂等渠道，消费者对猪肉产品的认知多停留在 “品类”层面，难以形成明确的品牌认知。
当前，双汇的小甜肠、唐人神的酱板鸭、得利斯的卤味、龙大美食的热卤产品等，让猪肉以“即食化、场景化、品牌化”的形式直接触达终端消费者，实现了从 “卖猪肉”向 “做品牌食品”的转型。这种转型不仅是产品形态的改变，更是整个猪肉行业商业模式与竞争格局的重塑。未来，随着消费者对食品品质、口味及品牌认可度的不断提升，能够持续优化产品结构、深耕超市熟食渠道、强化品牌建设的猪肉企业，将在行业变革中占据优势地位，推动整个行业向品牌化、多元化、高品质、精细化方向发展。
数据来源：中国连锁经营协会；新食材；各大猪肉巨头与超市的合作数据、产品销售数据
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