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“猪”事不顺：食品安全警钟又响
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/20 14:50:24 关注：41 评论： 我要投稿
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河北生猪事件：餐桌安全危机剖析
“民以食为天，食以安为先”。食品安全作为关系民众生命健康的核心要素，是民生领域的重要基石。然而，近期河北部分未经检疫的生猪流入河南一事，严重冲击了公众对餐桌安全的信任根基，引发了社会各界对食品安全问题的高度关注与深切担忧。
据媒体披露，4 月 22 日晚，一批来源不明且未经严格检疫的生猪，在隐蔽状态下跨省进入河南省亿腾食品有限公司。未经检疫的生猪如同隐匿的风险源，无法确认其是否携带病毒或存在健康隐患。一旦此类猪肉流入市场并进入百姓餐桌，将使消费者健康面临极大风险。次日，温县农业农村局在接到问题线索后迅速开展调查，对该批次 18 头生猪进行产地检疫补检和屠宰检疫，虽检测结果合格，但该公司未按规定进行生猪进厂查验登记等违规事实确凿，随即被立案查处，目前处于停业整顿状态，涉案猪肉也被封存。与此同时，5 月 19 日，河北省邯郸市农业综合行政执法支队发布情况通报，针对媒体报道中邯郸市冀南新区、成安县生猪收购贩运相关情况，市、县两级立即成立联合调查组，针对生猪未检疫、注水等问题展开全面调查。
从罐车卸完煤制油后直接装运食用大豆油，到不法商家将福寿螺伪装成田螺售卖，再到此次生猪检疫监管漏洞事件，每一起食品安全事件均对社会公众心理造成冲击，也对食品安全监管体系发出警示。这些事件不仅增加了民众对日常饮食的担忧，更促使全社会深入反思食品安全监管体系存在的问题。
违规操作：利益驱动下的风险行为
此次事件中，涉事企业的违规操作严重违反行业规范，凸显其对规则的漠视和对利益的过度追逐。依据相关规定，生猪进入屠宰场前必须进行严格的查验登记，确保每头猪来源清晰、健康无疫。但河南省亿腾食品有限公司无视这些规定，未按要求进行生猪进厂查验登记，还允许低价收购的疑似病猪进入屠宰环节。这种严重违规行为严重破坏食品安全保障机制，将消费者健康置于高风险环境中。
在利益诱惑下，部分企业和个人丧失基本的道德底线与法律意识。在生猪调运环节，一些企业为降低成本、追求利润最大化，不惜冒险行事，完全忽视食品安全这条不可逾越的底线。他们过度关注经济利益，忽视消费者健康与生命安全，这种行为应受到严厉谴责。
或许有人心存侥幸，认为单次违规操作未必引发严重后果。但回顾过往，诸多食品安全事件带来的惨痛教训不容忽视。2008 年三聚氰胺奶粉事件中，不法分子为提高奶粉蛋白质含量检测指标，在奶粉中添加三聚氰胺，导致众多婴幼儿患上泌尿系统结石，甚至危及生命。这一事件不仅给无数家庭带来痛苦，也使整个奶制品行业遭受重创，消费者对国产奶粉信任度急剧下降。2011 年的 “瘦肉精” 事件，养殖户为增加猪的瘦肉量、提高经济效益，在饲料中添加 “瘦肉精”。食用含 “瘦肉精” 的猪肉会对人体健康产生严重危害，可能引发心悸、肌肉震颤、恶心呕吐等症状，长期食用还可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。这些事件充分表明，任何食品安全违规行为都可能引发严重的公共卫生事件，后果不堪设想。
监管缺失：隐藏在背后的风险因素
若将违规操作视为食品安全问题的直接诱因，那么监管缺失则是为违规行为提供便利的潜在因素，也是此类事件频发的重要根源。
在生猪调运监管领域，相关法律法规和备案管理制度较为完善，旨在规范行业秩序、保障食品安全。但在实际执行过程中，这些规定未能有效落实，存在诸多漏洞，致使涉事企业的违规行为未被及时发现和制止。
从生猪养殖、运输到屠宰、销售，这是一个紧密相连的产业链条，任何环节的监管缺失都可能引发严重的食品安全问题。在养殖环节，部分养殖户为追求更高经济效益，可能在饲料中添加违禁药物，或对生猪疫病防控工作敷衍了事。若监管部门未能及时对养殖场进行巡查和抽检，就难以发现这些潜在问题，增加问题生猪流入市场的风险。
在运输环节，按照规定，运输生猪的车辆需具备相应资质和条件，保持车辆清洁卫生，防止疫病传播，同时运输过程要严格遵守检疫要求，随车携带有效检疫证明。但现实中，部分运输车辆为节省成本，忽视车辆维护和消毒，甚至逃避检疫。由于监管部门执法力量有限，难以对每辆运输车辆进行全面检查，导致违规运输行为屡禁不止。
屠宰环节是食品安全的关键防线。但在此次河北生猪事件中，涉事屠宰企业未按规定进行生猪进厂查验登记，致使疑似病猪进入屠宰环节，充分暴露屠宰环节监管的严重不足。相关部门在日常巡查中未能及时发现企业违规操作，对屠宰企业监管不够严格细致，使不合格生猪有机会被加工成猪肉流入市场。
销售环节同样存在监管漏洞。一些农贸市场、超市等销售场所对所售猪肉来源审查不够严格，未建立完善的追溯体系。消费者购买猪肉时难以获取详细的来源和检疫信息，一旦出现食品安全问题，很难进行有效溯源和追责。
多管齐下：构建食品安全保障体系
食品安全是民生大事，容不得丝毫疏忽。面对河北生猪事件等严峻问题，必须迅速采取行动，多管齐下，以坚决的态度和有力的措施守护 “舌尖上的安全”。
首先，应加大对违规行为的打击力度，提高违法成本。法律是保障食品安全的最后防线，必须严格执法，对涉案企业和个人依法严惩，绝不姑息。对于无视食品安全法规、肆意违规操作的企业和个人，应依法吊销营业执照，没收违法所得，并予以高额罚款。情节严重的，追究其刑事责任，通过提高违法成本形成强大的法律威慑，使其他企业和个人不敢轻易触碰食品安全红线。
同时，强化监管责任，完善监管机制，构建全方位、无死角的监管体系至关重要。相关部门应切实履行监管职责，加强对生猪养殖、运输、屠宰、销售等各环节的监管，确保每个环节严格把关。建立健全食品安全追溯体系，运用信息化技术实现食品从生产源头到消费终端的全过程跟踪和追溯。一旦发生食品安全问题，能够迅速准确查明问题源头，采取有效措施处理，将危害降至最低。加强各监管部门间的协作配合，打破信息壁垒，形成监管合力，避免出现监管漏洞和空白。
此外，加强食品安全宣传教育，提高从业者和消费者的食品安全意识也不可或缺。对食品从业者，应定期开展食品安全法律法规和业务知识培训，增强其法律意识和职业道德观念，促使其自觉遵守食品安全法规，规范生产经营行为。通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、开展食品安全宣传周等活动，向消费者普及食品安全知识，提高消费者辨别能力和自我保护意识，使其学会选择安全放心的食品，维护自身合法权益。鼓励消费者积极参与食品安全监督，发现问题及时举报，营造全社会共同参与、共同监督的良好氛围。
结语：共同构筑食品安全坚固防线
食品安全既关系民众餐桌饮食，承载着民众对美好生活的向往与期待，也关联经济发展和社会稳定，是国家繁荣昌盛的重要基础。食品安全问题不仅是民生问题，更是需要全社会共同参与、共同努力的系统工程。
“天下大事，必作于细；天下难事，必作于易。” 守护 “舌尖上的安全” 无法一蹴而就，也非一劳永逸，必须以 “四个最严”，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责为指导原则，贯穿食品安全工作始终。同时，秉持 “时时放心不下” 的责任感，常抓不懈、持之以恒，对食品安全问题保持高度警惕，不放过任何潜在隐患。
让我们携手共进，从自身做起，从身边小事做起。食品从业者应坚守道德底线，依法依规经营，为消费者提供安全放心的食品；消费者应增强食品安全意识，学会辨别食品优劣，积极参与食品安全监督；监管部门应切实履行职责，加强监管力度，完善监管体系。只有全社会形成合力，才能共同构筑起坚不可摧的食品安全防线，让人民群众吃得安心、吃得健康，为经济社会高质量发展筑牢坚实的民生基础，使 “舌尖上的安全” 成为日常生活中的切实保障，而非仅仅是一句口号。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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