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6月19日，预制菜概念板块下跌1.76%
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/19 15:48:45 关注：71 评论： 我要投稿
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预制菜概念板块市场分析报告
一、数据速览：板块寒意来袭
在 2025 年 6 月 19 日交易日，预制菜概念板块呈现显著下行态势。当日，板块整体跌幅达 1.76%，在众多板块中表现欠佳。从涨跌家数来看，上涨个股仅 7 家，下跌个股多达 96 家，下跌家数约为上涨家数的 14 倍，反映出市场悲观情绪浓重。
成交量方面，当日成交量为 16.18 亿，成交额达 131.20 亿，交易活跃度较高，但资金呈明显流出状态，表明市场对预制菜概念板块信心有所动摇。在当日 402 个板块涨幅排名中，预制菜概念板块位列 204 位，处于中下游水平，凸显其当日市场表现疲弱。
二、龙头表现：涨跌分化的背后
在板块整体下行背景下，龙头股表现出现明显涨跌分化。
浙江东日涨幅达 7.86%，表现突出。公司在农副产品批发交易市场业务基础雄厚，在温州市区市场占有率超 90%，利润稳定丰厚。近年来，公司积极布局新兴赛道，涉足特医食品、智慧农业等领域，多元化业务布局为公司未来发展提供潜力，支撑股价上升。财务数据显示，2025 年第一季度，公司营业收入同比增长 4.65%，归属净利润同比大增 28.45% ，盈利能力提升增强了投资者信心。
然而，盖世食品当日跌幅达 4.44%。尽管 2024 年盖世食品营业收入达 5.34 亿元，同比上升 9.02%；净利润 4086 万元，同比上升 17.17%，业绩表现尚可，但随着预制菜市场竞争加剧，投资者对公司未来增长速度存疑，担心其市场份额受挤压、产品创新及市场拓展能力不足，导致投资者抛售股票，引发股价下跌。
龙头股涨跌分化是公司业务、财务状况、市场预期等多因素共同作用结果。投资者需深入研究这些因素，以做出明智投资决策。
三、深度剖析：行业遇冷的根源
（一）消费者态度的转变
预制菜在消费者心中地位发生变化，热度逐渐降低。主要原因如下：
食品安全问题：近年来，预制菜食品安全事件频发。2025 年央视 3?15 晚会曝光 “保水虾仁” 缺斤短两、磷酸盐含量超标，此前还有 “以淋巴肉制作梅菜扣肉” 现象，冲击消费者对预制菜信任。国联水产、千味央厨等上市公司预制菜产品也被消费者反馈存在异物、冷链运输不到位等问题 ，导致消费者对预制菜品质和安全性产生怀疑。
口味和营养短板：预制菜经冷冻保存和二次加热后，口感和质地改变，与新鲜现做菜品差距明显。例如宫保鸡丁，消费者评价吃起来口感不佳。营养方面，大部分预制菜为延长保质期和保证口感，钠、添加剂和脂肪含量较高，蔬菜含量少，缺乏维生素等营养成分，不符合现代人健康饮食理念。
生活方式改变：疫情期间，预制菜因方便快捷受青睐。但随着生活方式恢复常态，人们外出就餐频率增加，餐厅新鲜现做美食更具吸引力。同时，越来越多人注重烹饪乐趣和家庭聚餐氛围，愿意亲自下厨，导致预制菜市场需求受挤压。
（二）竞争加剧的困境
预制菜市场火爆吸引众多企业入局，竞争日益激烈，陷入困境：
市场饱和度提升：相关数据显示，预制菜企业数量从 2021 年注册的 6000 多家激增至如今的 6 万多家，增幅达 10 倍 ，市场饱和度迅速提高，竞争格局激烈。
产品同质化严重：众多企业预制菜产品在种类、口味、包装等方面相似，缺乏独特竞争优势。超市冷冻货架和电商平台预制菜专区产品大同小异，消费者选择困难，企业难以通过差异化竞争吸引客户，只能陷入价格战。
价格战压缩利润空间：为争夺市场份额，企业降价，导致产品利润变薄。小型企业利润空间压缩可能影响产品研发、生产和质量控制，甚至生存。对整个行业而言，过度依赖价格战不利于健康发展，可能导致恶性竞争，影响行业形象和声誉。
市场拓展难度加大：新进入企业需投入大量资金用于市场推广、品牌建设和渠道拓展，以在竞争中脱颖而出。已占据一定市场份额的企业也需不断创新优化产品、提高服务质量，应对新竞争对手和市场变化，压力巨大。
（三）企业业绩的压力
从预制菜企业财报数据看，业绩压力成为行业发展阻碍：
企业业绩增速放缓或下滑：以 “预制菜第一股” 味知香为例，2024 年业绩增速明显放缓，净利润增速降至个位数。2025 年第一季度，营业收入虽有增长，但净利润下滑，增长势头不再，面临严峻业绩挑战。“速冻供应链第一股” 千味央厨 2024 年营收净利双降，营业收入 18.68 亿元，同比下降 1.71%；归属净利润 0.84 亿元，同比下降 37.67% 。尽管菜肴类及其他产品收入增幅显著，同比增长 273.39%，但油炸类和烘焙类等核心产品收入大幅下滑，成本费用压力加大，严重影响公司整体业绩。
下游餐饮市场不景气：福成股份 2024 年上半年因餐饮市场低迷，客户消费降级，客流下降，餐饮板块亏损，食品加工板块部分大客户流失，销售收入减少。2024 年上半年，福成股份营业收入 4.6 亿元，同比下降 19.49%，归母净利润 3073.31 万元，同比下降 66.85% 。餐饮市场作为预制菜重要下游市场，需求减少直接影响预制菜企业订单量和销售额。
原材料价格波动：预制菜生产依赖肉类、蔬菜、粮油等原材料，其价格上涨直接增加企业生产成本。在市场竞争激烈情况下，企业难以将成本压力转移给消费者，导致利润空间压缩，在成本控制和利润保障方面面临两难。
四、未来展望：行业破局之路
尽管预制菜行业面临诸多困境，但危机中也蕴含机遇，行业正寻求破局重生：
提升产品品质：企业应从源头把控原材料采购，建立完善供应商评估体系，确保原材料新鲜、安全、高品质。生产过程中，加大对先进生产技术投入，如 HPP 超高压杀菌技术，既能延长保质期，又能减少添加剂使用，满足消费者对健康安全需求。建立严格质量检测体系，对每批次产品全方位检测，确保符合或超越国家标准，增强消费者信任。
创新驱动发展：在产品创新上，深入挖掘消费者潜在需求，开发健康、营养、美味预制菜产品。针对健身人群推出低卡、高蛋白套餐，针对老年人研发易消化、营养丰富菜品。加强与科研机构、高校合作，开展技术创新，解决预制菜口味还原、营养保留等技术难题。同时，探索新商业模式，如订阅制定期配送服务，线上线下融合销售模式，通过线下体验店引导消费者线上购买，拓展销售渠道，提升用户粘性。
拓展市场空间：在国内市场，积极开拓下沉市场，随着城市化进程加快和居民生活水平提高，下沉市场预制菜需求潜力大。企业可通过与当地经销商合作、开展促销活动等方式，提高产品知名度和市场占有率。加强与餐饮企业、学校、医院、企事业单位等 B 端客户合作，提供定制化预制菜解决方案，满足不同场景用餐需求。在国际市场，抓住 “一带一路” 倡议机遇，拓展海外市场，推广中国预制菜，传播中国美食文化。
预制菜行业若要突破困境、实现可持续发展，企业需从产品品质、创新和市场拓展等多方面努力，积极应对挑战，抓住机遇，在激烈市场竞争中实现长远发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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