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各地牛价速览
为全面呈现肉牛市场价格动态，现将 6 月 19 日部分地区育肥牛价格整理如下，旨在深入剖析不同地区价格差异，为行业从业者及相关研究人员提供精准参考。
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乌兰察布察哈尔右翼后旗 14.3 - 16.1 元 / 斤；奈曼旗育肥牛 14.6 - 15.7 元 / 斤；赤峰林西 12.3 元
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廊坊育肥牛 14.6 元 / 斤；衡水育肥牛价格区间 13.6 - 16.1 元 / 斤；沧州黄白花育肥牛 15.5 元左右；张家口普通草地小公牛 12.2 - 13.5 元 / 斤
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文水肉牛 13.5 元 / 斤；怀仁育肥 13.7 - 16.1 元 / 斤；运城 13.3 - 15.7 元
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锦州 1 千多斤的公牛，价格 1 万 2 千；铁岭牛价 12.2 - 13.4 元；抚顺育肥牛在 14.2 - 15.6 元；鞍山育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 17.5 元
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白城育肥牛均价 14.3 元 / 斤；辽源价格区间在 14.4 - 16 元；长春市肥母牛价格在 12.5 元 / 斤
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哈尔滨市最好的能到 12 元 / 斤，市场上母牛 10 - 12 元 / 斤，肥公牛 12 - 14 元 / 斤左右；鹤岗育肥牛均价 16.2 元 / 斤
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中卫育肥牛均价 15.3 元 / 斤，价格区间在 14.7 - 16 元；固原育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 16.4 元
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白银育肥牛均价 14.3 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 15.6 元；陇南育肥牛均价 14.2 元 / 斤，价格区间在 14.8 - 15.1 元
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育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.4 元；乌鲁木齐育肥牛均价 14.5 元 / 斤，价格区间在 13.6 - 15.8 元
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攀枝花 14.1 - 16.9 元；达州 13.9 - 15.5 元
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玉溪 12.8 - 15.7 元；普洱 14.2 - 16.2 元；昆明育肥牛均价 13.4 元 / 斤，价格区间在 13.4 - 16.5 元
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育肥牛均价 15 元 / 斤，价格区间在 14 - 16.1 元
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安庆 14.8 - 16.3 元；合肥 14.6 - 16.1 元
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安顺育肥牛价格区间在 14.6 - 16.2 元；遵义育肥牛价格区间在 14.4 - 16.5 元
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济南拴养肉牛 13 - 14 元；聊城育肥牛 13 元左右；滨州公牛 13.8 - 14.9
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衢州育肥牛均价 13.2 元 / 斤，价格区间在 13.3 - 14.5
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南通 12.1 - 13.7 元；徐州价格区间在 14.3 - 16.7 元；泰州 14.2 - 16.8 元
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龙岩育肥牛均价 13.2 元 / 斤，价格区间在 13.2 - 14.3 元；泉州育肥牛价格区间在 14.3 - 17 元；福州育肥牛价格区间在 14.4 - 16.8 元
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黄冈育肥牛价格区间在 12.2 - 13.4 元；襄阳育肥牛价格区间 14.1 - 16.1 元 / 斤；武汉育肥牛价格区间 14.1 - 16.5 元 / 斤
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郑州育肥牛均价 14.3 元 / 斤，价格区间在 13.3 - 15.3 元；商丘育肥牛均价 15.1 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 16 元 / 斤
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湘潭育肥牛均价 14.9 元 / 斤，价格区间在 12.8 - 14.1 元；怀化育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 15.2 - 16.5 元
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宜春育肥牛均价 15.4 元 / 斤，价格区间在 12.2 - 13.4 元；萍乡育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 15 - 16.2 元；赣州育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.5 元
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育肥牛均价 14.4 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 15.6 元
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揭阳育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 15.7 元；云浮育肥牛均价 14.5 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 15.1 元；东莞育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 16.5 元
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价格背后的供需密码
供应端：产能与出栏的博弈
从供应侧视角分析，能繁母牛存栏量下降的影响正逐步显现。依据农业农村部数据，2024 年全国能繁母牛存栏量同比下降达 8%，这表明基础繁殖产能显著不足。按照肉牛生长周期推算，未来一段时间育肥牛出栏量将持续锐减。
此外，养殖户压栏惜售情绪依然浓厚。在经历较长时间价格低迷后，养殖户对市场价格反弹预期较高，即便当前肉牛价格有所回升，仍选择继续压栏，以期获取更高收益。以 2025 年上半年为例，尽管牛价上涨，但部分养殖户仍持有肉牛，不愿出售，这在一定程度上减少了市场活牛供应量。
需求端：消费市场的冷热不均
需求端情况较为复杂，呈现出分化态势。一方面，随着餐饮行业复苏，火锅店、烧烤店等对牛肉需求激增。诸如 “鲜切牛肉火锅”“酸汤牛肉” 等新兴消费品类兴起，使牛肉在餐饮端的使用频次和单品热度迅速提升，在火锅、烧烤、自助餐等高频场景中，牛肉逐渐替代部分猪肉或羊肉。数据显示，2025 年春节后餐饮消费回暖带动牛肉需求边际改善，从定点样本批发量数据来看，春节后批发市场到货量恢复情况快于去年同期水平，日平均到货量增长 2.4%。
但另一方面，整体消费市场尚未完全复苏，经济下行压力削弱了居民消费能力，牛肉作为相对高价肉类产品，其消费需求受到冲击。并且今年以来，猪肉、禽肉等替代品价格持续走低，也在一定程度上制约了牛肉需求增长。从京津重点批发市场到货量来看，4 月起月度到货量连续 3 个月低于去年同期水平，降幅在 1% - 5% 不等。
成本因素的深度剖析
在肉牛养殖成本结构中，饲料成本占比高达 55% 以上，是影响养殖效益的核心因素。近期玉米价格波动剧烈，成为推动肉牛价格变化的重要动力。2024 年玉米价格最高涨至 3200 元 / 吨，与前几年相比涨幅显著，这直接导致肉牛养殖成本大幅提升，一头育肥牛饲养成本增加 15% 以上。
成本增加促使养殖户调整养殖策略，普遍选择延长育肥周期。原本 15 - 16 个月即可出栏的肉牛，如今养殖至 18 个月甚至更长时间，旨在通过体重增长弥补成本增加带来的损失。但这种做法导致市场短期内育肥牛出栏量减少，进一步加剧了供应端紧张局势。
市场波动与未来展望
上半年市场复盘
回顾 2025 年上半年肉牛市场，价格走势起伏较大。春节前，养殖端出现 “踩踏式出栏” 现象，育肥公牛市场供应量骤增，个别地区低价甚至降至 20 元 / 公斤左右。这主要是由于长期养殖亏损使养殖户信心受挫，纷纷集中抛售；中小养殖户也因饲料成本高、资金回笼压力大，不得不低价出栏。
春节后，市场走势反转，国产牛肉价格在成本端推动下快速上涨，行业盈利状况有所改善。进口牛肉价格也因主产国干旱、国际市场供需关系变化等因素，出现不同程度上涨，进而带动国产牛肉价格跟涨。
下半年变数与趋势
展望 2025 年下半年，肉牛价格走势仍存在诸多不确定性。从供应端看，前期产能去化持续推进，国产牛肉供应可能维持相对紧张状态，对价格形成一定支撑。商务部对进口牛肉的保障措施调查预计 8 月出结果，可能会加征关税或限制进口量。若政策收紧，国内牛肉供应缺口可能逐渐显现。
需求端依然是影响价格的关键因素。若全球经济逐步复苏，居民消费能力提升，牛肉需求可能进一步增长，推动牛价上涨。反之，若经济持续低迷，消费市场难以有效复苏，牛价上涨空间将受到极大限制。
综合来看，2025 年下半年牛价走势将在 “供应收缩 - 进口政策 - 消费分层” 的三角关系中寻求新平衡。建议从业者重点关注 7 - 8 月进口政策落地节奏、9 月开学季餐饮复苏强度以及北方牧区秋冬补栏进度，以便动态调整出栏策略。
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