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五一后猪肉市场：价格平稳背后的“旺季不旺”困局
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/12 9:09:44 关注：69 评论： 我要投稿
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价格表现：微幅波动下的市场平稳态势
在近期市场动态中，猪肉与生猪价格走势备受瞩目。依据农业农村部监测数据，5 月 9 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.62 元 / 公斤，相较于 4 月 30 日的 20.59 元 / 公斤，涨幅仅 0.1%，该涨幅处于极低水平，对市场价格的影响极为有限。本周猪肉平均价格为 20.88 元 / 公斤，与上周 20.75 元 / 公斤的均价相比，上涨幅度为 0.6%，整体市场价格波动幅度较小，处于相对平稳状态。
生猪价格方面，根据中国养猪网数据，5 月 9 日，生猪（外三元）价格为 14.86 元 / 公斤，与上周五（5 月 2 日）的 14.9 元 / 公斤相比，下降幅度为 0.3%，呈现微跌态势。从一周均价来看，本周生猪均价为 14.868 元 / 公斤，与上周 14.87 元 / 公斤相比基本持平，价格波动范围极小，处于相对稳定状态。
这种微幅波动态势表明，当前猪肉和生猪市场处于相对均衡状态，未出现大幅度价格起伏，无论是消费者还是养殖户，均在相对平稳的价格环境下开展日常交易与生产活动。
市场现状：供需两端的动态博弈
在当前猪肉和生猪市场中，供应端与需求端呈现出不同状态，两者之间的动态博弈对市场价格产生重要影响。
（一）供应端
从生猪出栏情况分析，五一假期过后，生猪出栏缓慢恢复。部分省份屠企减少对大体重生猪的采购量，加之月底大猪出栏量被消化后存栏量减少，导致交易均重出现小幅度下降。然而，更多省份养殖端仍有增重意向，随着养殖周期人为延长，带动出栏均重上升。据卓创资讯监测数据，全国生猪平均交易体重为 126.51 公斤，较节前一周增长 0.18% 。这表明养殖端在供应决策上存在差异，部分养殖主体希望通过增加体重获取更高收益，而另一部分则依据市场需求调整出栏策略。
屠宰企业开工率方面，本周国内生猪重点屠宰企业开工率下降，周内平均开工率为 34.30%，较节前一周下降 0.59 个百分点 。五一假期后，尽管生猪出栏有所恢复，但终端需求较节前缩减，下游备货量减少，致使屠宰开工率下降。后期生猪出栏量或有所增加，但终端需求提振有限，预计开工率或出现微幅上涨。这反映出供应端生产节奏受需求端制约，当市场需求不旺时，屠宰企业会相应减少开工率，以规避产能过剩和库存积压风险。
（二）需求端
五一假期后，需求端延续疲软态势。尽管五一假期期间餐饮消费有所回升，但白条肉走货量仍显不足，冻品库存维持低位，终端市场对高价猪肉接受度较低。替代品竞争加剧，禽类价格低位运行以及消费习惯改变导致传统旺季效应弱化，旺季不旺已成为市场新常态。目前养殖端出栏较为稳定，5 月份集团场出栏计划微增，预计短期内市场或维持低位震荡格局。
从消费数据来看，白条肉走货量不足直接体现市场需求疲软。冻品库存维持低位，表明市场对猪肉的储存需求不高，进一步反映终端消费的低迷状态。替代品竞争加剧是需求端不振的重要原因之一，当禽类等替代品价格较低时，消费者会更倾向于选择这些替代品，进而减少对猪肉的需求。此外，消费习惯的改变是一个长期影响因素，随着人们生活水平提高和健康意识增强，肉类消费结构发生变化，这也对猪肉市场需求产生一定程度的影响。
影响因素剖析：供需之外的市场驱动力量
（一）替代品竞争
在肉类消费市场中，替代品竞争对猪肉市场份额产生不可忽视的影响。当前，禽类价格处于低位运行状态，使得消费者在选择肉类产品时，更多地倾向于价格更为亲民的禽类产品。例如，鸡肉作为猪肉的常见替代品，其价格相对较低，且烹饪方式多样，受到众多消费者青睐。在一些快餐连锁店中，鸡肉汉堡、炸鸡等产品销量持续增长，在一定程度上抢占了原本属于猪肉的市场份额 。
除价格因素外，消费习惯改变也是导致猪肉需求受到影响的重要原因。随着人们生活节奏加快和健康意识不断提高，越来越多的消费者开始注重饮食均衡和健康。部分消费者减少对高脂肪、高热量猪肉的摄入，转而选择脂肪含量较低、蛋白质含量较高的禽类或其他肉类产品。这种消费习惯转变并非一蹴而就，而是在长期生活方式改变和健康观念传播过程中逐渐形成的，并且这种趋势在未来可能持续，对猪肉市场需求产生长期影响。
（二）养殖端策略
养殖场策略调整对市场价格有着直接影响。当前，部分养殖场采取控制出栏量以提升价格的策略，即通过控制生猪出栏量来提高生猪价格 。该策略旨在市场价格相对较低时，通过减少供应提升价格，从而获取更高利润。然而，这种行为受到需求端制约，可持续性有限。因为当价格过高时，消费者购买意愿会进一步降低，导致市场需求更加疲软，最终可能影响养殖场销售业绩。
从集团场出栏计划来看，5 月份集团场出栏计划微增 。这一计划实施将增加市场生猪供应量，对市场价格形成一定下行压力。集团场做出这一决策，可能基于对市场行情的判断，认为尽管当前市场需求疲软，但随着时间推移，需求可能逐渐回升，提前增加出栏量可在市场需求回升时占据有利地位。同时，也可能是为降低养殖成本，避免因存栏量过多导致饲料、防疫等成本增加 。
未来走势预测：复杂市场环境下的价格走向研判（一）迈科期货观点
迈科期货认为，今年五一节后市场表现平淡，生猪价格预计呈现先跌后涨走势 。从需求端分析，需求延续疲软态势是不争事实。尽管五一假期餐饮消费有所回升，但白条肉走货量仍显不足 ，表明市场对猪肉实际需求并未因假期显著提升。冻品库存维持低位，一方面反映市场对猪肉储存需求不高，另一方面说明终端消费者对高价猪肉接受度较低，不愿大量采购和储存猪肉。
在替代品竞争加剧背景下，禽类价格低位运行以及消费习惯改变导致传统旺季效应弱化，旺季不旺已成为市场新常态 。消费者面对价格更低的禽类产品时，会更多选择禽类，从而减少对猪肉需求。这种消费选择变化使得猪肉市场在传统旺季也难以出现价格大幅上涨情况。
从供应端来看，目前养殖端出栏较为稳定，5 月份集团场出栏计划微增 。稳定出栏量使市场生猪供应量保持在一定水平，不会出现供应短缺情况。而集团场出栏计划微增，将进一步增加市场供应压力，在需求疲软情况下，短期内市场或维持低位震荡格局 ，生猪价格存在下行压力。但随着时间推移，当供应与需求逐渐达到新的平衡，或者需求出现一定程度回升时，生猪价格可能出现上涨趋势。
（二）卓创资讯预测
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈现先涨后降再稳态势，后期或出现小幅翘尾行情 。在供应方面，当前生猪出栏节奏较为平稳，部分养殖场有控制出栏量提升价格动作，但受需求制约，该行为可持续时长有限 。部分养殖场希望通过控制出栏量提升价格获取更高利润。然而，市场需求疲软使得这种策略难以长期有效。当价格过高时，消费者购买意愿会进一步降低，导致市场需求更加低迷，最终养殖场可能不得不恢复正常出栏量，价格也会随之下降。
未来一周生猪市场出栏量或较少，中后期有增加可能 。前期出栏量较少，可能是因为养殖场对市场价格仍抱有一定期望，不愿低价出售生猪。而中后期出栏量增加，一方面可能是因为养殖场需要调整存栏结构，避免养殖成本过高；另一方面，也可能是市场价格变化使得养殖场认为此时出栏可获得相对较好收益。
在需求方面，屠宰量较 4 月份普遍下降，屠宰企业对生猪需求量或处于低位运行状态 。这直接反映出市场对猪肉需求不旺，屠宰企业面对需求不足情况，会减少对生猪采购量，以避免库存积压。二次育肥零星补栏，周前期对行情或无明显利多支撑作用 。二次育肥是指养殖户购买已达到出栏标准的生猪，继续饲养一段时间后再出栏，以期获得更高利润。在周前期，由于市场价格不稳定，二次育肥补栏量较少，对市场行情影响不大。
而在周中后期价格下降后，部分区域二次育肥热度或略有提升，若二次育肥补栏增加，则周后期猪价或出现小幅上涨行情 。当价格下降到一定程度时，部分养殖户认为此时进行二次育肥有盈利空间，会增加补栏量。二次育肥补栏量增加，会减少市场生猪供应量，从而对价格形成一定支撑，使得周后期猪价出现小幅上涨情况。
总结与思考：市场变化中的机遇与挑战分析
近期猪肉和生猪市场呈现价格微幅波动、供需两端相互博弈的特点。从价格表现来看，猪肉和生猪价格在短期内波动较小，市场相对平稳，但长期走势仍存在不确定性 。在供需方面，供应端受养殖端策略和屠宰企业开工率影响，呈现复杂局面；需求端则因替代品竞争和消费习惯改变等因素，表现出疲软态势 。
未来，市场走势充满变数。迈科期货和卓创资讯均认为短期内市场或维持低位震荡格局，但后期可能因供应和需求变化而出现不同走势 。这对于养殖户而言，既是挑战也是机遇。养殖户需密切关注市场变化，及时调整养殖和出栏策略。在养殖过程中，要注重成本控制，提高养殖效率，降低养殖成本。同时，要依据市场价格和需求变化，合理安排出栏时间，避免在价格低谷时集中出栏，以实现更好的经济效益 。
市场变化虽带来不确定性，但只要养殖户能够敏锐捕捉市场动态，灵活调整策略，就有可能在充满挑战的市场中把握机遇，实现可持续发展 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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