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探秘白羽肉鸡：从餐桌到产业巅峰的逆袭之路

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/10 14:08:38 关注：94 评论： 我要投稿

白羽肉鸡：畜禽行业的 “效率担当”
在畜禽养殖领域，白羽肉鸡以其显著优势占据独特地位。其饲料转化率堪称卓越，生产 1 斤鲜鸡肉，仅需约 1.5 - 1.6 斤饲料，相较之下，生猪生产 1 斤肉则需消耗约 3 斤饲料，优势一目了然。白羽肉鸡凭借这一特性，有效降低了养殖成本，实现了粮食资源的高效利用，为粮食安全保障作出积极贡献。
白羽肉鸡的规模化养殖程度在畜禽品种中居于首位。现代化白羽肉鸡养殖场中，整齐排列的鸡舍内，自动化的喂料、饮水及温控系统高效运转，数万只甚至数十万只肉鸡集中饲养。这种规模化养殖模式，不仅便于管理，还能有效削减生产成本，提升生产效率。从鸡苗孵化、育雏，到成鸡饲养、出栏，各环节均实现标准化、流程化作业，有力保障了白羽肉鸡产业对市场需求的稳定供应。
在生长速度方面，白羽肉鸡表现突出。短短 40 - 45 天，即可从幼雏生长至 2.5 公斤以上，达到出栏标准，这一生长速度远超其他畜禽。快速生长不仅能及时满足市场对鸡肉的需求，还能使养殖户快速回笼资金，投入下一轮养殖，形成良性循环。
高生产效率是白羽肉鸡的鲜明特征。基于上述优势，白羽肉鸡产业能够在单位时间和单位面积内产出更多鸡肉产品。在满足人们对鸡肉日益增长的需求方面，白羽肉鸡产业发挥着不可或缺的关键作用，成为稳定肉类供应的重要力量。
2023 年白羽肉鸡产业大数据分析
2023 年，白羽肉鸡产业成绩显著，一系列数据彰显了行业的蓬勃发展态势。全年屠宰量高达 82.5 亿只，换算为产品约 1900 万吨。这一庞大数字，既凝聚着众多养殖户和企业的辛勤付出，也凸显了白羽肉鸡在肉类市场的重要地位。
在国产替代进程中，2023 年具有重要里程碑意义。国产祖代鸡入栏占比大幅提升，接近 40%，表明我国在白羽肉鸡种源自主化道路上取得重要进展。过去，我国白羽肉鸡种源长期依赖进口，国外种鸡供应的微小波动，都会对国内产业造成冲击。如今，国产祖代鸡占比的显著提高，增强了产业的稳定性和抗风险能力，为实现种源完全自主可控奠定了基础。
父母代推广量达到 1300 万套，为下游养殖环节提供了充足的鸡苗供应，有力保障了产业的持续扩张。从地域分布来看，山东和辽宁在白羽肉鸡屠宰领域表现突出。2023 年，山东屠宰量为 35.4 亿只，辽宁为 16.4 亿只。山东凭借优越的地理位置、完善的产业配套和成熟的养殖技术，成为白羽肉鸡产业的集聚地。以山东肉鸡养殖大市临沂为例，现代化养殖场分布广泛，先进的养殖设备和科学的管理模式，使其白羽肉鸡养殖规模和屠宰量位居前列。辽宁依托丰富的农业资源和良好的养殖传统，在白羽肉鸡产业中占据重要位置，大连、丹东等地的肉鸡产业发展良好，为当地经济增长提供了强劲动力。
生猪供给恢复背景下白羽鸡的发展策略
自 2020 年起，生猪供给逐步恢复，理论上会对鸡肉市场产生一定冲击，但白羽鸡出栏量却逆势增长，背后原因值得深入探究。
从 B 端市场来看，西式快餐的迅猛发展极大地拉动了白羽鸡的需求。以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐品牌在国内门店数量持续增加，2023 年肯德基新开上千家门店，麦当劳也加快在下沉市场的布局。这些西式快餐店的菜单中，炸鸡、汉堡、鸡肉卷等产品丰富多样，其主要原料即为白羽鸡肉。为满足消费者对品质和口味的追求，快餐品牌对白羽鸡肉的品质和供应稳定性提出了严格要求。白羽肉鸡凭借生长速度快、肉质鲜嫩、标准化程度高的特点，成为西式快餐的首选食材。
C 端市场消费多元化趋势为白羽鸡开辟了更广阔的市场空间。随着生活节奏加快和生活水平提高，消费者对食材的需求不再局限于传统鲜肉，更倾向于便捷、美味、健康的食品。在电商平台上，各种品牌的鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等生鲜产品销量可观。以京东生鲜为例，2023 年白羽鸡肉制品销售额同比增长 30%。这些生鲜产品购买便捷、品质有保障，消费者足不出户即可享用新鲜的白羽鸡肉。
深加工的白羽鸡肉制品同样受到市场青睐。即食鸡胸肉、鸡肉肠、鸡肉丸子等产品，以其便捷的食用方式，满足了不同场景下的消费需求。在办公室，忙碌的上班族可随时食用即食鸡胸肉补充能量；在运动场，健身爱好者可通过食用鸡肉肠、鸡肉丸子满足营养需求。
烹饪方式的创新也为白羽鸡的 C 端消费注入新活力。空气炸锅的普及，使家庭自制炸鸡、烤鸡翅成为可能。消费者只需在超市购买冷冻的白羽鸡肉半成品，放入空气炸锅中，即可轻松制作美味的鸡肉食品。社交媒体上，各种空气炸锅制作白羽鸡肉美食的教程大量涌现，激发了消费者的购买和制作热情。
从引种到自主育种的产业变革
20 世纪 80 年代，我国白羽肉鸡产业起步时基础薄弱，引进国外优良品种成为产业发展的开端。当时，国内肉鸡养殖多为传统的小规模、散养模式，白羽肉鸡的引入带来了全新的养殖理念和技术，包括先进的规模化养殖模式、科学的饲料配方和高效的疫病防控技术，为国内养殖户带来了新的发展思路。山东一位养殖户回忆：“引进白羽肉鸡时，既期待又担忧，期待其生长快、效益高，又担心养殖技术难以掌握。在技术人员指导下，逐渐掌握养殖技术后，发现白羽肉鸡确实优势明显，40 多天就能出栏，一年可养殖多茬，收入大幅增加。”
然而，长期依赖进口种源存在诸多隐患，如同在沙滩上建楼，根基不稳。国外种鸡供应的任何变化，如价格上涨、供应减少或种鸡携带疫病，都会对国内白羽肉鸡产业造成严重冲击。2015 年，美国爆发高致病性禽流感，我国从美国引种受阻，国内祖代种鸡存栏量急剧下降，导致后续商品代肉鸡供应短缺，价格大幅上涨。此次事件使行业深刻认识到，掌握自主育种技术、实现种源自主可控是产业可持续发展的关键。
在国家种业振兴战略的推动下，国内企业和科研机构加大研发投入，开启白羽肉鸡自主育种征程。福建圣农发展股份有限公司联合东北农业大学、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所等科研力量，经过多年努力，成功培育出 “圣泽 901”。科研人员在实验室和养殖场深入研究，对种鸡的生长速度、饲料转化率、抗病性等指标进行反复测定、筛选和优化，为了改进一个遗传性状，往往需付出数月甚至数年的努力。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与广东佛山市新广农牧有限公司合作，培育出 “广明 2 号”。他们创新育种技术体系，运用基因组选择技术、新表型发掘和表型精准测定技术等，显著提高了育种效率和准确性。北京市华都峪口禽业有限责任公司、中国农业大学和思玛特 (北京) 食品有限公司联合培育出 “沃德 188”。这些国产品种的诞生，凝聚着科研人员的智慧和心血，标志着我国白羽肉鸡产业进入新的发展阶段。
2021 年，“圣泽 901”“广明 2 号”“沃德 188” 三个白羽肉鸡新品种通过国家审定，这是我国白羽肉鸡自主育种的重大突破，结束了种源全部依赖进口的历史。截至 2023 年，国产祖代鸡入栏占比接近 40%，国产品种（圣泽 901 + 广明 2 号 + 沃德 188）在祖代白羽肉鸡种鸡更新量中的合计占比达 42%。这些数据见证了我国白羽肉鸡自主育种的辉煌成就，使我们离种源自主可控的目标更近一步。
自主育种的成功意义重大，不仅增强了我国白羽肉鸡产业的稳定性和抗风险能力，提升了在国际市场的话语权，还为保障国家粮食安全和重要农产品有效供给作出了重要贡献。从依赖进口到自主育种，我国白羽肉鸡产业实现了重大转变，正朝着更高质量、更可持续的方向发展。
白羽肉鸡产业未来发展展望
展望未来，白羽肉鸡产业发展前景广阔，市场需求有望持续增长。随着生活水平提高和健康意识增强，对高蛋白、低脂肪鸡肉的需求将不断上升。据相关机构预测，未来几年，我国白羽肉鸡市场规模将以每年 5% - 8% 的速度增长。在 B 端市场，西式快餐、团餐、预制菜等领域对白羽鸡肉的需求将保持旺盛。更多西式快餐品牌计划在国内拓展市场，将进一步拉动白羽鸡肉需求。团餐市场发展迅速，学校、企业、机关单位等团餐供应中，白羽鸡肉因其性价比高、易加工等特点，成为重要食材选择。预制菜行业的兴起，为白羽鸡肉开辟了新市场，各种以白羽鸡肉为原料的预制菜品，如宫保鸡丁、黄焖鸡米饭等，受到消费者喜爱。
在 C 端市场，便捷、健康、美味的白羽鸡肉制品将更受消费者青睐。随着电商和冷链物流的发展，消费者购买新鲜白羽鸡肉和深加工制品将更加便捷。家庭烹饪中，白羽鸡肉的使用频率将不断提高，空气炸锅、烤箱等厨房电器的普及，使家庭自制白羽鸡肉美食更加简单，将进一步激发消费者的购买欲望。
在自主育种方面，我国白羽肉鸡产业将持续奋进，迈向更高目标。到 2030 年，力争实现三个自主培育的白羽肉鸡新品种市场占有率超过 50% 的宏伟目标，这将极大提升我国白羽肉鸡产业的核心竞争力。科研人员将加大研发投入，持续优化品种性能，提高种鸡的繁殖性能、生长速度、抗病能力等关键指标。通过深入研究遗传育种技术，挖掘更多优良基因，培育出更适应国内养殖环境和市场需求的新品种。企业也将积极参与自主育种，加强与科研机构的合作，建立完善的商业化育种体系，加速新品种的推广应用。
产业规模将不断扩大，产业链将更加完善。在养殖环节，规模化、标准化、智能化的养殖模式将成为主流。更多大型养殖企业将涌现，凭借先进的养殖技术、完善的管理体系和强大的资金实力，进一步扩大养殖规模，提高养殖效率。智能化养殖设备将广泛应用，通过传感器、物联网等技术，实现对鸡舍环境、鸡群健康状况的实时监测和精准调控，降低养殖成本，提高养殖效益。
在屠宰加工环节，产业集中度将进一步提高，大型屠宰加工企业将整合资源，提升生产效率和产品质量。先进的屠宰设备和加工工艺将不断应用，实现鸡肉产品的精细化分割和深加工，提高产品附加值。从鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等初级产品，到即食鸡肉制品、鸡肉罐头、鸡肉调味品等深加工产品，产业链将不断延伸，满足消费者多样化的需求。
上下游企业之间的合作将更加紧密，形成利益共享、风险共担的产业共同体。种鸡企业将与养殖企业建立长期稳定的合作关系，保障鸡苗的供应和质量。养殖企业将与屠宰加工企业紧密合作，确保肉鸡的顺利出栏和销售。屠宰加工企业将与下游的食品企业、餐饮企业、电商平台等加强合作，拓展销售渠道，提高产品的市场占有率。
白羽肉鸡产业还将积极拓展国际市场，提升我国白羽肉鸡产品在国际上的知名度和影响力。随着 “一带一路” 倡议的深入推进，我国与沿线国家的贸易往来日益频繁，为白羽肉鸡产品出口创造了良好机遇。凭借优质的产品和合理的价格，我国白羽肉鸡产品有望进入更多国家的市场，在国际市场上占据更大份额。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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