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生猪价格过山车，养殖户如何稳坐“牌桌”？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/4 8:01:54 关注：44 评论： 我要投稿
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七月猪价开门红，市场风云起
2025 年 7 月，生猪市场迎来显著 “开门红”，此态势如同投入平静湖面之石子，引发行业内外广泛关注。据 7 月 2 日钢联数据，全国生猪均价强势突破 15 元 / 公斤关口，达 15.21 元 / 公斤，较前一日上调 0.22 元 / 公斤。这一价格变动，虽看似单纯数字增长，实则背后蕴藏整个生猪市场的复杂动态。最低价出现在新疆，为 14.28 元 / 公斤；最高价在广东，高达 17.09 元 / 公斤，地区间价格差异反映出不同区域市场供需关系的微妙变化。与 6 月下旬相比，累计涨幅近 1 元 / 公斤，该涨幅不仅使养殖户看到希望，也让整个行业对未来市场走向充满猜测与期待。
在这波价格上涨浪潮中，不同地区猪价表现各异。华南地区的广东以强劲涨势成为全国猪价领跑者，其标猪价格大幅上涨，带动周边地区猪价上行，使市场对南方市场需求潜力有了新认识。华东地区的上海、浙江等地，价格也突破 15 元关口。东北地区在外调生猪支撑下，黑龙江、吉林等地价格稳步回升，逐渐摆脱前期价格低谷，市场信心得到一定程度恢复。
这波猪价上涨打破近期市场平静，引发各方关注与热议。养殖户重新审视养殖策略，思考如何在行情中获取最大收益；屠宰企业面临采购成本上升压力，需重新调整采购计划和销售策略；消费者则担忧猪肉价格上涨对日常生活的影响。这一系列连锁反应源于七月猪价 “开门红”，它如同导火索，点燃整个生猪市场热情，也彰显出生猪市场的复杂性与多变性，而这背后，隐藏着更深层次的原因与趋势。
供应端：压力山大，暗藏变数
在生猪市场中，供应端是影响价格走势的关键因素，其任何变动都可能引发市场巨大波澜。2025 年 7 月这一特殊时期，供应端变化充满戏剧性与复杂性。
（一）养殖主体策略转变
养殖主体行为变化对市场供应产生深远影响。前期价格频繁波动，致使养殖户心态发生巨大转变。二次育肥补栏积极性显著降低，此前大胆 “押注” 二次育肥的养殖户，面对市场不确定性，纷纷选择谨慎观望，不再盲目大量补栏，而是更理性评估市场风险与收益。
规模养殖企业基于月度出栏计划调控，7 月初普遍采取缩量挺价策略，通过减少出栏量营造供不应求市场氛围，推动价格上涨，这是企业对市场形势精准判断与自身利益最大化追求的体现。中小散户惜售情绪升温，紧握猪源，期待价格进一步上涨，其惜售行为导致市场实际可供出栏量阶段性减少，使市场供应格局更加复杂。
数据显示，6 月中上旬养殖端出栏节奏较快，下旬起主动缩量挺价动作明显，供应端边际收紧。这种变化改变养殖户收益预期，调整市场供需关系。
（二）天气与运输 “添乱”
若说养殖主体行为变化是市场内部 “暗潮涌动”，那么天气与运输因素影响则如突如其来的 “暴风雨”。南方区域持续性降雨阻碍生猪跨区域调运，道路湿滑、交通受阻，运输效率大幅下降，导致局部市场供需错配。依赖南方猪源供应的地区面临猪源短缺，南方本地市场因猪源无法及时运出供过于求，价格剧烈波动。
北方主产地区受运输成本上升影响，猪源外调量显著减少。运输成本上升增加养殖户和运输商负担，为降低成本，他们减少猪源外调量，加剧区域供应紧张局面。北方地区市场因猪源供应减少，价格稳步攀升，与南方市场形成鲜明对比。这种区域间供需不平衡和价格差异，影响养殖户和屠宰企业利益，给市场稳定带来挑战。
（三）出栏均重的微妙变化
出栏均重变化是供应端重要信号，反映市场供需状况和养殖户心态变化。据钢联数据，六月全国外三元生猪出栏均重为 123.81 公斤，较五月降 0.32 公斤，环比跌幅 0.26%，同比跌幅 0.17%。
六月中上旬猪价弱势调整，养殖端盈利下滑，市场对后期预期减弱，叠加气温升高料肉比提升，养殖成本增加，规模场集中出栏大体重猪源，后期均重震荡回落调整。养殖户为降低成本、减少损失，提前出栏大体重猪源，改变市场猪源结构。
养猪户及二次育肥场端午节前集中出栏大猪，节后供应占比同步减少，导致月内出栏均重震荡回调。
目前 7 月份，肥猪价格再度高于标猪市场，这引导养殖户行为。肥猪价格上涨让养殖户看到更多利润空间，或支撑养殖户压栏增重情绪，规模场均重亦难再回落，市场供应格局再次发生变化。
产业链：多空胶着，利润分化
在生猪市场复杂生态系统中，产业链各环节相互交织、影响，共同塑造市场格局。2025 年 7 月，产业链表现呈现多空胶着态势，利润分化成为行业显著特征。
（一）屠宰企业的两难境地
当前终端消费尚未进入传统旺季，屠宰企业却面临采购压力多空胶着困境。一方面，标猪资源竞争性收购明显加剧，各大屠宰企业为争夺有限标猪资源各施手段。部分企业为维持正常产能利用率，被动接受价格抬升，这种竞争反映市场对优质猪源需求旺盛，凸显供应端紧张局势。
另一方面，6 月屠宰平均开工率为 27.65%，同比涨 2.78 个百分点，反映今年同期市场生猪供应较为充裕，价格偏低。此市场环境在一定程度上鼓励消费，刺激屠宰企业在价格合适时增加开工。生猪价格较低时，屠宰企业可低成本采购猪源，通过增加开工率、提高屠宰量获取更多利润。然而，随着价格上涨，采购成本增加，屠宰企业利润空间不断受到挤压。
（二）养殖环节利润分化
从产业链利润结构看，当前养殖环节呈现明显结构性分化。自繁自养模式盈利空间稳定，育种企业维持合理利润水平，凭借自身优势在市场中稳扎稳打。自繁自养模式能自主控制仔猪生产，降低外购仔猪成本，在市场价格波动时抗风险能力更强。育种企业专注生猪品种改良和培育，为市场提供优质种猪资源，凭借技术和品牌优势获得合理利润。
而前期高价外购仔猪的育肥主体仍面临较大成本压力，仅因短期价格上涨暂获盈亏平衡。前期高价采购仔猪使其成本大幅增加，价格低迷时面临巨大亏损压力，即便当前价格上涨也仅暂时实现盈亏平衡，未来市场之路充满不确定性。这种利润分化促使不同养殖主体根据自身成本结构调整出栏节奏，进一步影响市场供应格局。自繁自养模式和育种企业可能根据市场价格走势适当调整出栏量以获取更大利润，高价外购仔猪的育肥主体则会更谨慎选择出栏时机，避免亏损进一步扩大。
价格走势：短涨长忧，迷雾重重
（一）短期：涨势正酣
2025 年 7 月生猪市场短期价格走势迅猛，充满变数。7 月初，南方主产省份出栏计划有限，降重带来产能断档，导致市场生猪供应短暂短缺，点燃价格上涨火焰。养殖户惜售，期待更高价格。
北方市场受养殖端强烈看涨情绪推动，以及大猪阶段性短缺叠加季节性看涨预期，贸易商采购意愿显著增强，形成强大价格推力。养殖端坚信市场价格会继续上涨，不愿轻易出售猪源。大猪短缺使优质猪源更抢手，贸易商加大采购力度，推动价格迅速攀升，成为市场焦点。
（二）中长期：压力渐显
将目光转向中长期，市场压力逐渐显现，价格走势更加扑朔迷离。产能基础决定供应趋势，当前能繁母猪存栏量维持稳定，疫病发生率较低，但因年初仔猪 PED 影响，生猪产能释放具备持续性，三季度后供应压力或逐步显现。能繁母猪存栏量如同市场 “蓄水池”，稳定存栏量意味着未来市场生猪供应充足。疫病发生率低为生猪养殖提供良好环境，利于产能释放。年初仔猪 PED 影响虽短期内对市场影响不大，但长期会导致生猪产能持续释放，使市场供应压力增大。
今年生猪供应整体呈增长趋势，供应断档风险有限，从根本上制约七月价格上涨空间。随着养殖技术提高和养殖规模扩大，生猪供应增长趋势愈发明显，市场生猪供应量不断增加，供应断档风险降低，七月价格上涨空间受限，即便短期内价格上涨，从中长期看，价格上涨动力也将逐渐减弱。
未来展望：涨跌之间，何去何从
展望未来，2025 年 7 月生猪市场价格走势充满不确定性。供应端边际变化仍将是影响价格走势的主要扰动因素，其任何细微调整都可能引发市场价格巨大波动。
对于养殖户而言，密切关注市场动态至关重要。需关注规模场出栏信息、二次育肥动态、饲料成本变化以及需求端信号，根据这些灵活调整养殖策略，合理安排出栏时间。价格上涨时，避免盲目压栏错过最佳出栏时机；价格下跌时，冷静分析市场形势，避免恐慌抛售。同时，通过科学管理、合理饲料配方等方式优化养殖成本，提高养殖效率，增强市场竞争力。
对于相关从业者，要充分认识市场复杂性与不确定性，提前做好应对风险准备。屠宰企业应合理调整采购计划和生产策略，在保障自身利益前提下维护市场稳定。贸易商需密切关注市场供需变化，把握采购和销售时机，降低市场风险。政府和相关部门应加强市场监测和调控，及时发布市场信息，引导养殖户合理安排生产，建立完善储备调节机制，在市场价格波动过大时及时干预，稳定市场价格，保障消费者利益。
在涨跌之间，生猪市场未来充满挑战与机遇。只有敏锐洞察市场变化、灵活调整策略的参与者，才能在充满变数的市场中立足，实现可持续发展。我们拭目以待，看生猪市场在未来如何演绎新篇章。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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