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一、今日蛋价速览
本报告整理了 2025 年 7 月 8 日全国主要地区鸡蛋价格，详情如下：
二、整体趋势分析
根据上述数据，2025 年 7 月 8 日全国鸡蛋价格整体呈现下行趋势。在统计的各地区中，多数地区鸡蛋价格出现不同程度下跌，仅有上海、江苏南通、福建福州、湖南长沙、广西南宁、海南海口、重庆、四川成都、贵州贵阳、云南昆明、甘肃兰州、青海西宁这 12 个地区价格保持稳定。
高温高湿天气是引发蛋价下跌的关键因素之一。在此气候条件下，鸡蛋存储难度显著增大，存放时间稍长便易变质，致使各流通环节均倾向于快速出货，进而导致市场上鸡蛋流通速度加快，短期内供应相对过剩。同时，当前市场处于淡季，家庭日常消费以及食品加工企业、餐饮行业等对鸡蛋的采购量均有所减少，需求端表现疲软，使得鸡蛋价格缺乏上涨动力。多种因素相互叠加，导致市场反弹动力不足，蛋价走势持续偏弱。
三、价格差异剖析
在全国鸡蛋价格整体下行的背景下，各地价格存在较为明显的差异。其中，四川聚和生态农业发展有限公司当日价格为 12.40 元 / 公斤，环比持平；重庆花枝农业有限公司（毛线沟农副产品批发市场）当日价格仅为 4.00 元 / 公斤，环比上涨 5.26%，两者价差达 8.4 元 / 公斤，其背后原因值得深入探究。
从运输成本角度分析，不同地区的地理位置和交通条件会对鸡蛋运输成本产生影响。若某地区距离鸡蛋主产区较远，运输路途长，运输成本必然增加，这些额外成本会相应转嫁到鸡蛋价格上。例如，假设四川聚和生态农业发展有限公司所在地区距离蛋鸡养殖场较远，运输成本较高，而重庆花枝农业有限公司临近主产区，运输成本低，这可能是导致两地鸡蛋价格出现差异的原因之一。
市场供需关系的差异也是造成价格分化的重要因素。在某些地区，由于当地饮食习惯、人口结构等因素，对鸡蛋的需求量较大，而供应相对不足，价格就会偏高；反之，在需求疲软且供应充足的地区，价格则会偏低。例如，四川聚和生态农业发展有限公司所处地区可能近期举办大型活动，食品加工企业、餐饮行业等对鸡蛋的采购量大幅增加，使得需求旺盛，价格居高不下；而重庆花枝农业有限公司所在区域市场需求低迷，供应却较为稳定，导致价格处于低位。
此外，当地经济发展水平和居民消费能力与鸡蛋价格密切相关。经济发达、居民消费能力强的地区，消费者对鸡蛋价格的敏感度相对较低，更注重鸡蛋的品质和安全性，愿意为优质鸡蛋支付更高价格；而在经济欠发达地区，消费者对价格更为敏感，价格过高会抑制其购买欲望，因此鸡蛋价格会受到一定限制。比如，四川聚和生态农业发展有限公司所在地区经济繁荣，居民购买力强，能够接受较高的鸡蛋价格；重庆花枝农业有限公司所在地区经济发展相对滞后，消费者更倾向于购买价格实惠的鸡蛋，从而使得当地鸡蛋价格难以提升。
四、影响因素深挖
天气因素对鸡蛋价格的影响在夏季尤为突出。7 月正值盛夏，全国大部分地区处于高温高湿天气。在这种气候条件下，鸡蛋存储面临严峻挑战。高温环境下，鸡蛋内部水分易蒸发，蛋黄膜韧性下降，导致蛋黄容易散黄；高湿度则为细菌滋生创造了有利条件，鸡蛋容易发霉变质。这使得养殖户、批发商和零售商均不敢长时间存储鸡蛋，纷纷选择快速出货以减少损失。市场上鸡蛋供应量在短期内迅速增加，而需求并未相应增长，供大于求的局面进一步加剧，从而推动鸡蛋价格下行。
从季节角度来看，7 月处于鸡蛋消费的传统淡季。家庭日常消费方面，夏季气温较高，人们食欲普遍下降，对鸡蛋这种蛋白质含量较高的食物需求有所减少，饮食选择更倾向于清淡、凉爽的食物，鸡蛋消费量自然降低。食品加工企业和餐饮行业也减少了对鸡蛋的采购量。夏季是冷饮、水果等食品的销售旺季，食品加工企业会将更多原材料用于生产这些产品，对鸡蛋的使用量相应减少。餐饮行业为迎合消费者口味，推出菜品中鸡蛋的使用频率也降低。需求端的疲软使得鸡蛋价格缺乏上涨动力，在市场供需关系的作用下，价格不断下行。
从供需关系的专业数据进行分析，根据卓创数据，5 月份全国在产蛋鸡存栏量为 13.34 亿只，较上月增加 0.11 亿只，同比增加 7.2%，高于之前预期。在不考虑延淘和集中淘汰的情况下，根据之前的补栏数据可推测出 2025 年 6 月、7 月、8 月、9 月在产蛋鸡存栏大致数量分别为 13.39 亿只、13.47 亿只、13.51 亿只和 13.50 亿只。在产蛋鸡存栏量持续增加，意味着鸡蛋供应量也在不断上升。新开产蛋鸡数量同样在增加，2024 年下半年和 2025 年 1-4 月份鸡苗销量持续提升，预示着 2025 年 6 月份以后新开产蛋鸡数量将增加。这些新开产的蛋鸡逐渐进入产蛋期，进一步增加了鸡蛋的供应。
在需求端，虽然短期内低价可能刺激部分消费，但难以改变整体需求疲软的局面。从长期来看，终端需求并无明显增长趋势。特别是随着学校陆续放假，学校食堂对鸡蛋的采购量大幅减少。学校食堂作为鸡蛋的重要消费终端之一，其采购量的下降对鸡蛋市场需求产生较大影响。食品加工企业和餐饮行业的需求也无明显改善迹象。整体来看，需求端的表现不足以支撑鸡蛋价格上涨，在供应不断增加的情况下，价格只能持续下跌。
五、未来走势预测
展望未来，随着南方陆续出梅，鸡蛋市场需求有望迎来显著改善。出梅后，天气逐渐转晴，气温和湿度相对稳定，鸡蛋存储条件得到优化，贸易商参与市场的积极性将大幅提升，更愿意增加鸡蛋的采购量和库存量。食品企业也将陆续开启中秋备货模式，对鸡蛋的采购需求将呈现集中式增长。从以往季节性走势规律来看，7 月鸡蛋价格的季节性指数通常大于 1，上涨年份明显多于下跌年份，这意味着 7 月鸡蛋价格大概率会上涨。
然而，供应端的情况也不容忽视。虽然当前在产蛋鸡存栏量处于高位，短期内供应压力依然较大，但随着蛋价持续下跌，部分养殖户的盈利空间受到严重压缩，甚至出现亏损，这可能促使他们加快淘汰老鸡的步伐，减少补栏数量，从而使得后期鸡蛋供应量逐渐减少，缓解市场供应压力。
综合来看，预计短期内鸡蛋价格仍将在低位震荡调整，主要原因是当前供应过剩的局面难以在短时间内彻底扭转，需求端的恢复也需要一定时间。但从中长期来看，随着需求逐步恢复和供应合理调整，鸡蛋价格有望迎来上涨行情。不过，市场行情变化多端，饲料价格波动、疫情爆发、政策调整等因素都可能对鸡蛋价格产生影响，投资者和养殖户需密切关注市场动态，及时调整经营策略，以应对市场变化带来的风险和机遇。
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