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2025年7月8日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/8 14:37:29 关注：70 评论： 我要投稿

猪肉：价格微降，背后原因探究
截至 7 月 8 日 14:00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.51 元 / 公斤，较昨日下降 0.7%。近期猪价持续下行，且降幅存在差异。据饲料行业信息网数据，7 月 7 日全国生猪出栏加权日均价 14.98 元每公斤，较前一日价格下跌 0.41%，主流市场外三元、内三元及土杂商品大猪加权日均价均呈下跌态势。
从市场供需层面分析，猪价下降存在合理逻辑。供应端方面，集团企业出栏量级有所恢复，社会猪源出于对后期行情的担忧，出栏意愿增强，致使市场上生猪供应量增加。此前养殖户补栏积极，随着生猪养殖周期的推进，大量生猪集中出栏。部分规模养殖场前期看好后市行情，增加仔猪补栏数量，现阶段这些生猪达到出栏标准，集中涌入市场。此外，前期进行二次育肥的养殖户，因对后期猪价上涨预期降低，选择提前出栏，进一步加大了市场供应压力。
需求端表现亦较为疲弱。夏季天气炎热，消费者对猪肉的消费需求相对降低，居民饮食偏好清淡，减少了猪肉的采购量。高温天气下，人们更倾向于食用蔬菜、水果等清淡食物，对肉类的消费意愿下降。餐饮行业在夏季相对进入淡季，宴席、聚餐等活动减少，对猪肉的采购量降低，无法有效拉动猪肉需求。同时，屠企宰量维持低位，部分屠企甚至缩量，对猪价走势产生不利影响。
短期内，猪价走势或延续弱势运行。季节性消费淡季导致猪肉整体走货困难，现阶段猪价高位也限制屠企分割增量意愿。出栏均重仍处历史同期高位，近期天气炎热还可能加速前期压栏大猪出栏。不过，随着季节性因素的改变，猪价有望逐步企稳，但大幅上涨仍需等待消费需求的实质性提升以及供应结构的进一步优化。
牛肉：价格持平，背后暗藏玄机
7 月 8 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.58 元 / 公斤，与昨日持平。看似平稳的价格背后，实则蕴含着诸多市场因素的相互博弈。
从产能调整周期角度来看，前两年牛价低迷，众多养殖户无奈淘汰能繁母牛。这种 “去产能” 行为在当时压低了市场价格，但随着时间的推移，“产能拐点” 开始显现。当供给端收缩到一定程度，市场自然会做出相应反应。如今，市场上可出栏的肉牛数量相对稳定，未出现大幅波动，这使得牛肉价格能够保持平稳。
数字化牧场的发展为牛肉市场带来了新的变革。以山东纽澜地为例，其为每头牛佩戴智能项圈，实时监测牛的体温、心跳、步数等生命体征。这些数据能够直接指导饲料配比和出栏时间，极大地提高了养殖效率，降低了养殖成本。通过数字化管理，纽澜地的养殖效率提升了 30%，成本降低了 20%。这种精准化的养殖模式，使牧场能够更好地适应市场需求，稳定牛肉供应，进而对价格起到稳定作用。
从全球市场视角分析，巴西、美国等牛肉生产大国的情况对我国牛肉价格产生影响。巴西牛肉价格自 2024 年 6 月起连续 5 个月上涨 29.2%，美国、加拿大的牛肉产量也在下降，全球牛肉市场正进入 “供给收缩周期”。不过，中国作为全球最大的牛肉消费国之一，今年一季度进口量减少了 9 万吨。这一方面是由于国内牛肉产能有所提升，另一方面也与国际市场的不确定性相关，如运输成本增加、部分国家出口政策变动等。进口量的减少，使得国内市场对本土牛肉的关注度更高，在一定程度上稳定了国内牛肉价格。
在国内市场，暑期消费旺季的到来，使烧烤店、火锅店的订单量激增，牛肉需求迎来爆发。但进口牛肉补充有限，市场目光更多投向本土优质牛肉。然而，供给端弹性不足，难以在短期内大幅增加供应，这也使得牛肉价格能够保持相对稳定。不过，养殖户们不能盲目乐观，9 月份可能会有 “下山牛” 集中出栏的风险，届时市场供应可能会增加，对价格产生一定压力。
羊肉：价格下跌，市场反应分析
7 月 8 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.12 元 / 公斤，比昨日下降了 0.7%。从全国肉羊市场价格日报来看，活羊最低价 22.20 元 / 公斤，最高价 31.50 元 / 公斤，平均价 26.95 元 / 公斤，与 7 月 7 日均价持平。各地羊价呈现出不同态势，内蒙古赤峰 30 斤公羔 550 元，30 斤母羔 390 元；河北唐县寒羊公羔 10.8 元 / 斤，寒羊母羔 10.3 元 / 斤，肉串公羔 11.4 元 / 斤，新民羊 12 元左右；四川成都大公羔 15 左右，小公羔 17 左右，绵羊 12 左右。
羊肉价格下跌，对养殖户和消费者产生了不同影响。对于养殖户而言，这无疑是一个严峻的挑战。近年来，肉羊产业产能持续增加，但市场盈利空间有限。自 2021 年之后羊肉市场价格出现长时间、大幅度下降，进一步压缩了肉羊养殖的市场效益。部分肉羊主产区的活羊市场形势严峻，一些地区育肥羊和成年母羊价格累计跌幅较大，新生羔羊累计跌幅更是高达 70%，养殖户收益大幅下降，“入不敷出” 问题严重，养殖积极性受挫。榆中县稼鸿养殖专业合作社经理金尚科透露，合作社共有十余家养殖户，共养殖了一万多只羊，从羊羔到出栏需要 7 个月时间，目前，羊羔的价格每只约 500 元，与去年相比，大羊的价格每斤降低了 1.5 元，羊羔的价格则下降了约 10%，这种价格下滑使得合作社近几个月来一直处于亏损状态。
从消费者角度来看，羊肉价格下跌，让不少人感受到了实惠。在兰州市，近两个月来，随着季节变化和市场供需调整，批零市场牛羊肉价格纷纷呈现出降价趋势，城关区五泉肉菜市场的牛羊肉零售价在 27 至 30 元之间浮动，顾客购买热情提高。在餐饮市场，羊肉价格的降低为商家带来了更大的利润空间，他们可以推出更多样化且性价比高的羊肉菜品，像内蒙古羔羊手把肉、羊围脖、内蒙锡林郭勒羊肉大葱烧麦等特色美食纷纷涌现。一些羊肉粉品牌，如朱全璋贵州羊肉粉、遵义羊肉粉、苗阿妹贵州羊肉粉等，也迎来了迅速扩张的机遇。
未来羊肉市场的发展仍面临诸多挑战。羊肉的膻味使得其受众相对局限，且羊肉餐饮季节性特征明显，夏季消费需求较低。不过，随着市场供需关系的调整以及相关产业的不断创新发展，羊肉市场也有可能在困境中寻得新的突破。
白条鸡：价格下滑，行业应对策略
7 月 8 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.01 元 / 公斤，比昨日下降了 0.8%。从全国各地最新白条鸡价格行情走势分析来看，7 月 7 日全国白条鸡平均价格为 16.67 元 / 公斤，其中，价格最高的是拉萨叁康渡口商贸有限公司，当日价格为 46.00 元 / 公斤，环比持平；价格最低的是苏州市南环桥市场发展股份有限公司，当日价格为 9.00 元 / 公斤，环比持平。
白条鸡价格下跌，对养殖行业和餐饮行业均产生了一定影响。在养殖行业，肉鸡产能的变化是影响价格的重要因素。今年以来，肉鸡出栏量增加，市场供应充足。一些养殖户为追求短期利益，盲目扩大养殖规模，导致市场上肉鸡供应量大幅增加。以 2023 年 1-10 月份为例，肉鸡出栏量同比增加 6.0%，肉产量同比增加 9.5%，存栏量同比增加 10.0%。到了 10 月份，毛鸡出栏量继续增加，价格继续降低，商品养殖收益亏损扩大。这种情况在今年可能依然存在，大量肉鸡集中上市，使得白条鸡价格面临下行压力。
对于餐饮行业而言，白条鸡价格下跌，降低了采购成本，这为餐饮企业带来了一定的利润空间。一些以鸡肉为主的餐饮品牌，如肯德基、麦当劳等，可能会利用价格优势，推出更多促销活动，吸引消费者。它们可以通过降低产品价格、增加套餐内容等方式，提高产品的性价比，从而增加销量。一些小型餐饮企业也可以降低菜品价格，吸引更多顾客，提高店铺的竞争力。
从市场需求来看，夏季是消费淡季，消费者对肉类的需求相对较低，这也在一定程度上抑制了白条鸡价格的上涨。在炎热的天气里，人们更倾向于食用清淡、易消化的食物，对肉类的摄入量会减少。而且，随着人们健康意识的提高，对肉类的品质和安全性要求也越来越高，一些消费者可能会选择更健康的食材，如蔬菜、水果等，这也导致了白条鸡市场需求的下降。
鸭肉：价格涨跌，市场动态剖析
从全国各地肉鸭市场价格来看，7 月 8 日，白鸭（樱桃谷）大鸭在不同区域价格存在差异。在北部冻品区（棚前），江苏、山东、河南、河北等地活禽价格在 3.10 - 3.20 元 / 斤，胴体价格在 3.00 - 3.10 元 / 斤；中部半活禽区，江西活禽价格 4.30 - 4.50 元 / 斤，较昨日上涨 0.50 元 / 斤，四川、重庆、湖南等地活禽价格 3.50 - 3.60 元 / 斤，较昨日上涨 0.30 元 / 斤；南部活禽区（塘口），广东粤中水鸭价格 4.60 - 4.70 元 / 斤，较昨日上涨 0.10 元 / 斤，粤中旱鸭价格 4.40 - 4.50 元 / 斤，较昨日上涨 0.20 元 / 斤，广西水鸭价格 5.10 - 5.30 元 / 斤，较昨日上涨 0.20 元 / 斤，旱鸭价格 3.90 - 4.10 元 / 斤，较昨日上涨 0.20 元 / 斤。半番（泥鸭）大鸭在中部半活禽区，安徽、江西、浙江价格在 5.90 - 6.00 元 / 斤，福建价格在 6.40 - 6.60 元 / 斤；南部活禽区，粤东、粤西、广西价格在 6.20 - 6.30 元 / 斤，粤中价格在 6.00 - 6.10 元 / 斤。麻鸭在半活禽区，江西、湖南、河南、福建价格在 5.50 - 5.70 元 / 斤，川渝价格在 7.20 - 7.40 元 / 斤；活禽区，广东、广西价格在 6.40 - 6.60 元 / 斤。
从产地行情趋势来看，鸭肉 7 日均价为 4.87 元 / 斤，7 日最低 4.86 元 / 斤，7 日最高 4.89 元 / 斤。白条鸭热门品种价格为 4.91 元 / 斤，较之前上涨了 0.55%，鸭胸热门品种价格为 5.10 元 / 斤，价格平稳。有商家表示，广东省佛山市南海区白条鸭价格在 5.2 - 5.6 元 / 斤，保质期 1 个月，非真空包装，鸭肉状态为白条鸭，包装方式为散装（食用农产品），常年供应，货源充足，客商积极性高，走货快，受供不应求影响，预计后期价格看涨。
在鸭苗市场，樱桃谷（白鸭）明天鸭苗参考报价在鲁苏豫冀蒙晥鄂、江西、川渝等地为 0.80 元 / 羽，湖南为 0.70 元 / 羽，广东、广西为 0.70 元 / 羽；麻鸭（四点麻）在安徽、江西、川渝、广东、广西报价为 0.80 元 / 羽，较昨日下跌 0.20 元 / 羽；麻鸭（大种麻）在广东、广西报价为 2.40 元 / 羽，较昨日下跌 0.20 元 / 羽。
市场动态方面，当前白鸭实蛋孵化积极，包苗保价蛋价偏强。淘汰老鸭报稳，但受高温影响，屠宰量跟不上。养殖环节活禽白鸭大幅上涨，中部半活禽区域白鸭也大幅上涨，麻鸭、半番稳，养殖利润好且有放大。鸭产品正常走货，小白条、分割主产品走货良好。不过，北方白羽苗依然处于深度的、绝对性的过剩状态，各个环节需要同步进行风险控制，压缩樱桃谷父母代存量，淘汰种鸭产能才是解决问题的根本。
总结与展望：未来肉价走势研判
2025 年 7 月 8 日，猪肉、羊肉、白条鸡价格出现下降，牛肉价格持平，鸭肉价格在不同区域有涨有跌。这些价格走势反映了当下肉类市场复杂的供需关系以及多种因素交织影响的局面。
从宏观经济角度分析，经济的整体发展态势对肉类消费需求有着重要影响。若经济持续稳定增长，居民收入水平提高，对肉类的消费能力和意愿可能会增强，从而推动肉价上涨。反之，经济增长放缓，居民消费可能会更加谨慎，对肉类的需求也会相应减少，抑制肉价上涨。
政策方面，政府对养殖业的扶持政策、环保政策以及对市场的调控政策等，都会对肉价产生作用。例如，对生猪养殖的扶持政策，可能会鼓励养殖户扩大养殖规模，增加生猪供应量，从而对猪价产生下行压力。而环保政策的加强，可能会限制一些小型养殖场的发展，影响肉类的供应，对价格产生一定的支撑作用。
市场供需关系依旧是决定肉价走势的关键因素。在供应端，养殖规模的变化、养殖成本的高低、疫病防控情况等都会影响肉类的供应量。若养殖户扩大养殖规模，未来肉类供应可能会增加，价格面临下行压力；反之，若养殖规模缩小，供应减少，价格可能上涨。在需求端，除了季节性因素、居民饮食结构变化外，人口增长、消费观念转变等也会影响需求。随着人们健康意识的提高，对高品质、绿色环保肉类的需求可能会增加，这也会对市场价格产生影响。
未来肉价走势充满不确定性，养殖户、消费者以及相关企业需密切关注市场动态，及时调整策略，以应对市场变化。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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