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一、第27周，猪价持续拉涨，后市整体承压
第27周（6月30日-7月6日），生猪价格持续反弹；猪肉价格小幅回升。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第27周全省肥猪出栏均价为15.17元/公斤，同比降低17.28%，环比增长2.50%。猪肉价格小幅回暖，本周猪肉均价为26.09元/公斤，同比降低16.57%，环比回升1.20%。
仔猪价格连续10周弱势走低。本周，我省仔猪销售均价为35.65元/公斤，同比降低24.25%，环比回落0.39%。当前能繁母猪存栏量稳定，新生仔猪数量连续增加，据监测，6月份我省规模猪场新生仔猪数量环比增长5.40%，连续5个月增长。养殖户对后期行情走势预期偏弱，担心后市供应持续增长，补栏积极性下降导致价格持续回落。
本周肥猪出栏均价上涨，猪粮比价升至“6:1”区间。本周我省猪粮比价为6.09:1，同比降低19.02%，环比升高1.67%。加之豆粕和生猪配合料价格稳中有降，生猪养殖成本略降，生猪养殖端利润有所回暖。据监测，6月份我省规模猪场生猪养殖成本均价为14.19元/公斤，同比降低6.58%，环比降低0.84%；规模猪场出售肥猪盈利106.35元/头。经营较好的规模企业还在降本增效，目前成本优势企业最新完全成本已降至12元/公斤左右，企业盈利维持较好水平。
本周，短期供应减少，加之二育入场增加，提振生猪价格持续拉涨。供给端，看好8-9月的旺季行情，养殖户惜售情绪增加；同时大猪供应偏紧，肥标价差偏高吸引养殖户主动进行二次育肥及大范围降雨导致运输不畅等多因素促使供应有所下降，生猪出栏体重也有所降低。5月初以来，出栏体重持续缓慢下降，尤其是6月政策调控下，集团厂端出栏体重下降较多，造成近期体重调节空间明显收窄。6月份我省规模猪场肥猪出栏均重为129.85公斤/头，环比减少0.26%。此外，部分屠宰企业抄底囤货情绪增加，加大分割入库操作，支撑生猪价格走高。据监测，我省生猪屠宰量环比减少8.87%，宰前均重环比减少0.45%，平均收购价格环比增长0.97%。
消费端，猪肉价格持续走低，消费终端逢低补库增加，叠加全国大范围降雨天气影响，区域调运不畅，市场炒作夏季断档期，支撑猪肉价格回暖走高。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量环比升高，同比增加2.87%，环比回升0.55%；白条肉平均出厂价格环比增长1.21%。
展望后市，产能增长压制猪价的逻辑并没有改变，预计猪价反弹力度不强，预计7月份生猪价格稳中有降。供需方面，进入7月后，全国气温普遍升高，猪肉消费进入淡季，市场需求整体偏弱；按照生猪生长周期，2024年下半年能繁母猪存栏量增长的产能将在三季度持续兑现，生猪整体供应充足对价格形成压制，生猪价格或稳中有降。据省畜牧总站监测，6月份我省规模猪场生猪和能繁母猪存栏环比分别增加2.67%、0.51%。生猪供给压力犹在，猪价存回落预期，但二育以及冻品建库或对冲部分压力。此外，受2月仔猪腹泻疫情影响，7-8月商品猪出栏量或有一定下滑，市场看多情绪升温，本轮阶段性涨势可能延续至7月上旬。
长期看，随着下半年生猪产能调控收紧，三季度生猪出栏体重调减，生猪二次育肥受限，三季度生猪供应或集中上量，生猪价格或进一步承压下行。到9月中下旬，气温降低，猪肉消费恢复，国庆、中秋假期备货需求阶段性提振市场，对生猪价格形成短期支撑，或将推动生猪价格阶段性上涨。国庆节之后，随着节日效应退却，需求惯性回落，但相较于三季度，猪价仍有居民刚性消费及腌腊支撑。考虑到2026年春节在2月中旬，春节备货需求延后，今年四季度的需求支撑力度有限，猪价仍有回落空间。
建议业内需关注猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。需特别注意华北高温高湿天气，疫病风险增加。
二、第27周，消费承压，鸡蛋价格再创新低
第27周，消费压制蛋价反弹势头，我省鸡蛋价格再创新低。本周，我省鸡蛋销售平均价格为6.15元/公斤，同比降低29.07%，环比降低4.65%，创年内新低，亦是2021年以来的价格新低。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在平原县，为6.80元/公斤；最低价出现在曹县，为5.60元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋价在综合成本线之下，养殖陷入完全亏损，产业压力增加。
蛋雏鸡价格小幅回落。第27周为3.30元/只，同比升高0.30%，环比回落2.65%。蛋鸡补栏逐步进入淡季，以及上游鸡苗产能逐步恢复，鸡苗短缺情况逐步缓解，种蛋利用率快速下滑。
受高温高湿天气、学校放假及产能高位压制，鸡蛋需求走弱，蛋价承压走低。需求端，高温高湿天气，不利于鸡蛋存储，市场处于淡季。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高1.98%，环比回落0.70%。供给端，蛋鸡存栏量处于高位，前期补栏的蛋鸡逐步开产，鸡蛋供应比较充足。据监测，我省301家规模蛋鸡场6月份鸡蛋产量同比增加7.56%，环比增加0.32%。近十年统计结果显示，有6次梅雨季现货价格低点出现在7月上旬，3次出现在6月下旬，所以7月出现低点的概率较大。
后市，短期看，随着鸡蛋价格持续走低，养殖场户抗价情绪增强，老母鸡淘汰力度加大；加之部分贸易商抄底囤货情绪增加，支撑后续蛋价跌幅有限，预计近期鸡蛋价格窄幅调整。需关注近期老母鸡淘汰情况——随着蛋价跌破饲料成本线，老鸡淘汰加速，500天以下老鸡淘汰增多，但尚未达到超淘（蛋鸡养殖行业经历了较长的盈利周期，从业者抗风险能力有所增强，产能去化需要一定时间）——蛋鸡产能较大，产能去化非一蹴而就，老鸡加速淘汰的同时也有新鸡和换羽鸡陆续开产，近期市场小蛋走货压力偏大。目前产能去化力度不足，7月20日入伏之前产蛋率也不会快速下滑，节前备货还未启动，因此，在老鸡产能未充分出清的背景下，蛋价反弹还为时尚早。
长期看，预计梅雨季结束后，随着需求回暖，鸡蛋价格或迎来阶段性上行拐点，中秋备货行情或进一步提振价格。通常7-8月鸡蛋价格出现上涨，主要受梅雨季淘鸡加速、高温天气导致产蛋率下降、中秋节前备货需求增加的影响。
三、第27周，鸡肉价格震荡回落，养殖陷入亏损
第27周，消费回暖不及预期，供给持续增加，鸡肉价格弱势走低。本周，鸡肉市场销售均价为16.85元/公斤，同比降低7.42%，环比降低0.35%。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低1.08%，环比回落0.45%。7月份通常处于年内需求相对疲软的时期，供强需弱格局持续，容易出现价格低点。主要原因在于学校陆续放假，作为鸡肉消费重要团膳渠道的学校食堂采购量大幅减少，导致短期内市场对鸡肉的需求显著下降。
肉雏鸡价格创2025年新低，鸡苗孵化及毛鸡养殖均陷入大幅亏损。本周，我省肉雏鸡均价为1.58元/羽，同比降低32.19%，环比回落10.23%。其中临沂市兰山区达到本周最高价，为3.20元/羽；最低区域价格在莘县，为0.60元/羽（为817雏鸡价格）。近期白羽肉鸡种源充足，鸡苗供应压力增大。2025年1-5月祖代种鸡存栏、父母代种鸡存栏处于有监测数据以来最高或接近最高的规模；从父母代雏鸡供应量这个关键指标来看，白羽肉鸡产业链产能2019-2024连续六年增加。同时，养殖端补栏情绪偏低。当前由于养殖端补栏对应毛鸡出栏时间处于“三伏天”（今年7月20日入伏），高温天气易导致养殖效率下降（如夏季高温高湿，容易引发鸡中暑、球虫病、曲霉菌病等；在多雨的夏季，湿度易达到饱和状态，且容易出现持续高温天气，对肉鸡生长极为不利），养殖端为规避高温出栏，补栏需求降低，肉雏鸡价格大幅下滑。毛鸡方面，当前屠宰企业鸡肉冻品走货缓慢，鸡肉冻品库存升高，屠宰企业宰杀积极性不高，开工率下降，养殖户顺势出栏，肉鸡价格偏弱。后市，种鸡场有挺价情绪，叠加饲料价格下滑，短期肉雏鸡价格有望震荡小幅走高。
后市，短期看，鸡肉消费仍面临一定压力。团餐采购量的缩减使市场上鸡肉产品销售面临压力，产品端价格承压下滑，进而带动毛鸡价格走低。按照以往经验，7月份团膳渠道的缩量态势基本可以预见，这将对产品端形成抑制作用，因此7月份白羽肉鸡价格走势仍不容乐观。但利好因素仍然存在——巴西鸡肉进口缺口出现，利好国内鸡肉销售价格。受到巴西进口中止的影响（巴西产品运往中国的船期约为45天），7月份的鸡肉进口量缺口开始显现。进口量的减少在一定程度上降低市场上鸡肉的总供应量，对国产鸡肉产品而言，是一个利好因素，有利鸡肉价格向好。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。我国人均鸡肉消费水平目前仍低于美国等发达国家，未来市场潜力巨大。鸡肉蛋白质含量高且脂肪含量低，每100克鸡肉蛋白质含量为20克，脂肪含量仅为3克，远低于猪肉和牛肉，这种健康属性使鸡肉在未来消费市场中具有较大竞争优势。
同时，白羽肉鸡消费场景也在不断拓展，传统中式餐饮和西式快餐对鸡肉需求持续增长，预制菜和调理品等新兴消费形式也为白羽肉鸡行业带来新机遇。近年来，预制菜市场规模不断扩大，鸡肉作为预制菜主要原料之一，市场需求同步上升。白鸡消费渠道中餐饮及团膳占比60%以上，有望受益于餐饮消费复苏，带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，提振鸡肉需求，行情向好。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第27周，牛羊肉价格震荡，活牛活羊走低
第27周，牛羊肉消费呈现涨跌震荡。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高11.64%，环比回升1.08%；羊肉市场交易量同比升高13.29%，环比回落0.28%。
消费变化导致牛肉价格小幅回升，羊肉价格持续弱势下行。本周，我省牛肉均价为62.83元/公斤，同比升高7.96%，环比回升0.02%。牛肉价格震荡回升，主要是受市场自我阶段性调节。受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，后市牛肉价格呈现持续上行走势。
本周，羊肉均价72.41元/公斤，同比升高0.63%，环比降低0.19%。当前羊肉价格震荡，主要是供求关系阶段性市场供需调整，受高温抑制消费、羊肉进口集中到港和猪肉、禽肉价格低位压制，羊肉价格承压。后市，随着烧烤旺季来临，羊肉消费向好趋势不变。
从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势回落。第27周，全省活牛出栏均价26.44元/公斤，同比升高11.19%，环比回落0.71%；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为28.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。目前活牛价格回落是市场的阶段性调节，同时也是奶牛淘汰增加——牛奶价格持续低迷，许多奶牛养殖场户借肉牛价格上涨之际加大淘汰力度——造成活牛价格承压。预计近期活牛价格仍承压或小幅回落。
活羊价格弱势走低，养殖效益承压小幅回落。第27周，全省活羊平均出栏价格为27.09元/公斤，同比升高1.12%，环比降低0.11%，养殖效益持续走低。据监测，本周我省羊粮比价为10.88:1，环比降低0.91%，其中绵羊自繁自育每只盈利约20元，集中育肥每只盈利约10元；山羊自繁自育每只盈利约40元，集中育肥每只盈利约25元。
后市来看，随着餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第27周，消费走低，生乳价格再创新低
第27周（6月30日-7月6日），生乳价格连续3周低位企稳后，再次承压走低，再创新低。本周我省生乳均价为3.00元/公斤，同比降低7.41%，环比降低0.33%，再创年内新低，同时也是2016年以来价格新低，比周期高点回落31.97%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有9个县的价格大于或等于全省平均价格，有14个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.55元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.60元/公斤，最高价与最低价差值为1.95元/公斤，差价与上周相比有所收窄，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力有所加大。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价走低，对冲玉米价格小幅走高，奶牛养殖亏损额度有所增加。本周奶粮比价为1.20:1，同比降低9.77%，环比降低1.64%。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业亏损依然严重，奶牛养殖业是畜牧业中唯一的一个大面积亏损的行业，进一步倒逼产能调减。
奶价震荡走低，主要是消费端仍未得到有效启动，奶业仍呈现供强需弱的格局。生产端，虽然奶牛存栏数量有所减少,据监测6月份我省奶站所有养殖场户奶牛存栏量同比减少5.38%，环比减少0.65%；其中成母牛存栏同比减少2.17%，环比减少0.57%。但是受奶牛生产水平不断提升影响，牛奶产量持续增加，据监测我省奶站6月份生乳产量同比增加6.7%，环比增加2.59%；1-6月份生乳产量同比增加4.52%。原奶供多需少，一季度全国奶业日均喷粉量在9000吨左右，二季度过剩形势仍在持续，6月份我省日均喷粉量为83吨，环比增加17.28%。消费端，当前乳制品消费持续疲软。今年一季度灭菌乳和酸奶消费量同比下降8.8%，较上年扩大1.3%。消费端低迷传导至加工端乳制品产量同比下降2.4%，降幅较 2024年扩大。预计2025年原奶供大于求局面依然严峻，行业去产能压力持续。
总体来看,奶业遇到的供需不平衡、消费下滑和奶价下行状况还需一段时间调整恢复,但奶业长期向好发展的趋势没有改变，产业积极因素正在积累。后市，进入三季度，随着气温进一步升高，热应激将使牛奶产量下降，叠加中秋、国庆消费旺季备货，新灭菌乳国家标准的实施，生鲜乳需求将有所增加，届时奶价或将低位回升。随着生产端奶牛结构日渐优化，产能有望持续去化。同时，我国加强对进口牛肉的监管力度，这一贸易保护措施已对国内畜牧市场产生显著影响，肉牛大周期上行有望明显增加淘汰奶牛和犊牛外销收益。如淘汰母牛价格目前恢复到17-20元/公斤，达到2023年的水平；奶公犊目前恢复到1000—1500元/头。这就有利于牧场持续调整牛群结构，加大老弱低产牛的淘汰力度。在消费端，预计随着气温升高导致热应激减产和冷饮消费增加，原奶库存有望进一步减少。今年三季度奶业形势有望触底，下半年尤其是第四季度春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望小幅回升，但根本性好转仍需要根据2025年上半年奶牛减栏数量，以及全国居民消费恢复情况来判断。
从国际上看，国际奶价持续高于我省平均奶价，利好后市发展。据GDT（全球乳制品交易网）6月17日完成的全球乳制品拍卖数据显示，价格指数较上一轮拍卖降低1.0%，全部产品平均中标价格为4389美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.17、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.81元/公斤，比我省3.01元/公斤的平均价格高出21.00%）。其中本次交易全脂奶粉竞得均价4084美元/吨，较上一轮拍卖价格回落2.1%；脱脂奶粉均价2775美元/吨，较上一轮拍卖价格降低1.3%；奶酪均价4802美元/吨，较上一轮拍卖价格降低1.9%；黄油均价7890美元/吨，较上一轮拍卖价格升高1.4%。考虑到国内供应充足、需求回暖不及预期、国际奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展，尤其是国内奶粉出口量大幅增加。
2025年1-5月我国共计出口各类乳制品5.00万吨，同比增加101.1%，出口额1.55亿美元，同比增长57.9%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口暴增，今年1-5月累计出口大包粉2.3万吨，出口量同比大增401%。
积极应对当前奶业发展的积极因素，牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。相关行业主管部门要立足实际，认真落实奶业各项纾困政策，提高政策精准度，注重综合施策，统筹抓好促进奶业经济发展政策措施的落实。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第27周，玉米价格小幅向上，豆粕价格弱势回落
第27周，饲料粮价格震荡，玉米走强，豆粕回落。本周，我省玉米均价为2.49元/公斤，同比升高2.05%，环比升高0.81%；豆粕价格弱势回落，为3.07元/公斤，同比降低10.50%，环比回落1.60%；小麦麸价格小幅回升，为1.82元/公斤，同比升高4.60%，环比升高1.11%。
第27周，生猪、蛋鸡配合料价格企稳，肉鸡配合料价格弱势走低。本周育肥猪配合饲料价格为3.29元/公斤，同比降低1.50%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.61元/公斤，同比降低2.96%，环比降低0.28%；蛋鸡配合料价格为2.88元/公斤，同比降低1.71%，连续4周持平。
供需趋紧，玉米价格震荡上涨。玉米产区余粮不足，基层贸易商报价保持坚挺，此外小麦托市收购也提振玉米市场行情。目前进口玉米数量下降，海关数据显示，2025年1-5月玉米进口量共计63万吨，同比减少约94%。后市玉米价格总体维持震荡。
供大于求，豆粕价格延续下跌。伴随5-6月到港大豆陆续通关，近期大豆到港充足，油厂压榨量攀升，保持在60%以上；同时预计国内7-9月进口大豆月均到港量或在1100万吨左右，豆粕供应量逐步恢复，供应宽松，压力增加，同时近期下游补库减弱，厂家累库催提力度强，贸易商降价出货，市场成交清淡，豆粕价格承压走低。
（山东省畜牧总站）
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