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2025年7月14日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/14 14:35:22 关注：109 评论： 我要投稿

猪肉：稳中有忧，市场博弈进行时
7 月 14 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.60 元 / 公斤，与上周五持平。表面上价格平稳，实际上是供应端与需求端激烈博弈的结果。
从供应端分析，近期猪价上涨，养殖端销售意愿增强，出栏节奏加快。同时，二次育肥补栏成本增加，积极性下降，标准体重生猪供应逐步恢复。根据农业农村部数据，2025 年 5 月末全国能繁母猪存栏量 4042 万头，同比上升 1.2%，环比回升 0.1%。按照生产周期推算，2025 年前三季度处于产能兑现期，理论出栏量呈环比增长态势。据 Mysteel 统计，样本规模场 5 月商品猪存栏数环比增加，出栏量虽环比减少，但同比增加显著。6 月气温升高，大猪出栏节奏加快。7 月上旬养殖端压栏、二次育肥情绪升温，支撑猪价走强。但近期猪价上行后，出栏节奏恢复，生猪出栏均重也有所下降，大猪供给压力得到一定程度缓解。
需求端则处于明显劣势。当前正值消费淡季，终端销售速度较慢。夏季高温致使居民饮食偏向清淡，对猪肉的消费热情不高。餐饮行业在夏季也受到影响，以猪肉为主要食材的餐馆菜品销量下滑，学校、企业等集体用餐单位也减少了猪肉采购量。此外，鸡蛋、白条鸡等其他禽类产品对猪肉存在一定的替代作用，进一步抑制了猪肉需求。重点屠宰企业开工率维持在较低水平，冻品库存持续小幅回升。
展望后续，尽管需求季节性逐步回暖的预期依然存在，加上养殖端低价惜售以及二次育肥逢低补栏的意愿，对猪价下方空间仍有支撑。但三季度供给压力偏大仍是制约中期猪价的重要因素，对于季节性反弹的幅度需谨慎评估。短期内，猪价预计仍将维持偏强震荡态势，养殖户应合理安排出栏计划，密切关注市场动态。
牛肉：稳步上升，背后原因几何？
7 月 14 日，牛肉价格为 63.92 元 / 公斤，较上周五上升 0.6%，呈现出稳步上涨态势。
从产能调整周期来看，前几年牛价持续低迷，众多养殖户无奈淘汰能繁母牛，产能出现收缩。随着时间推移，“产能拐点” 开始显现。当供给端收缩到一定程度，市场自然会做出相应反应。如今，市场上可出栏的肉牛数量相对稳定，未出现大幅波动，为牛肉价格上涨奠定了基础。
数字化牧场的发展为牛肉市场带来新变革。以山东纽澜地为例，其为每头牛佩戴智能项圈，实时监测牛的体温、心跳、步数等生命体征。这些数据可直接指导饲料配比和出栏时间，极大地提高了养殖效率，降低了养殖成本。通过数字化管理，纽澜地的养殖效率提升了 30%，成本降低了 20%。这种精准化养殖模式，使牧场能够更好地适应市场需求，稳定牛肉供应，进而对价格起到稳定和推动作用。
从全球市场视角分析，巴西、美国等牛肉生产大国的情况对我国牛肉价格产生影响。巴西牛肉价格自 2024 年 6 月起连续 5 个月上涨 29.2%，美国、加拿大的牛肉产量也在下降，全球牛肉市场正进入 “供给收缩周期”。中国作为全球最大的牛肉消费国之一，今年一季度进口量减少了 9 万吨。一方面是由于国内牛肉产能有所提升，另一方面也与国际市场的不确定性相关，如运输成本增加、部分国家出口政策变动等。进口量的减少，使得国内市场对本土牛肉的关注度更高，在一定程度上推动了国内牛肉价格上升。
在国内市场，暑期消费旺季到来，烧烤店、火锅店的订单量激增，牛肉需求迎来爆发。但进口牛肉补充有限，市场目光更多投向本土优质牛肉。然而，供给端弹性不足，难以在短期内大幅增加供应。在供需关系影响下，牛肉价格持续上涨。不过，养殖户不能盲目乐观，9 月份可能会有 “下山牛” 集中出栏风险，届时市场供应可能增加，对价格产生一定压力。
羊肉：价格平稳，市场供需相对稳定
7 月 14 日，羊肉价格表现平稳，为 59.38 元 / 公斤，与上周五持平。这种稳定的价格态势反映出当前羊肉市场的供需处于相对平衡状态。
从供应端来看，肉羊的存栏量在经过一段时间的调整后，逐渐趋于稳定。据农业农村部数据，近年来肉羊产业在政策支持下，规模化养殖程度不断提高，养殖效率有所提升，使得羊肉的供应能够较好地满足市场需求。例如，内蒙古作为我国重要的肉羊养殖基地，通过推广标准化养殖模式，肉羊的出栏率和产肉量都有了明显提高。同时，进口羊肉也在一定程度上补充了国内市场的供应，稳定了价格。
在需求方面，尽管夏季是传统的消费淡季，但随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对羊肉的需求不再局限于冬季。火锅店、烧烤店等餐饮场所推出的夏季特色羊肉菜品，吸引了不少消费者。此外，电商平台的发展也拓宽了羊肉的销售渠道，让更多消费者能够方便地购买到羊肉，进一步稳定了市场需求。
展望未来，随着中秋、国庆等节日临近，羊肉市场将迎来消费旺季，需求有望进一步增加。不过，考虑到当前供应相对稳定，预计羊肉价格将保持稳中有升态势。但如果出现极端天气影响肉羊养殖，或者国际羊肉市场发生重大变化，羊肉价格也可能出现波动。
白条鸡：价格上扬，行业迎来小高峰？
7 月 14 日，白条鸡价格为 17.21 元 / 公斤，比上周五上升 1.2%，在众多肉类价格走势中较为引人注目。这一价格上涨现象背后，存在多方面因素交织。
从需求侧来看，随着生活节奏加快，人们对便捷、高效食材的需求日益增长。白条鸡因其处理方便、烹饪简单的特点，受到越来越多消费者的青睐，尤其是上班族和年轻家庭，成为其稳定的消费群体。而且，餐饮行业的持续复苏也为白条鸡市场注入了强大动力。各类快餐店、中餐厅纷纷推出以鸡肉为主的特色菜品，如黄焖鸡米饭、炸鸡套餐等，进一步刺激了白条鸡的需求。
供应端也出现了一些变化。今年以来，部分地区受天气因素影响，鸡苗的存活率有所下降，导致肉鸡出栏量减少，市场上白条鸡的供应量相对紧张。同时，饲料成本的波动也对养殖成本产生影响，玉米、豆粕等主要饲料原料价格的上涨，使得养殖户的养殖成本增加，这在一定程度上也推动了白条鸡价格的上升。
此外，运输成本的变化也是不可忽视的因素。油价的波动、物流行业的政策调整等，都可能导致白条鸡从养殖场到市场的运输成本发生改变，进而影响到最终的市场价格。
未来，随着市场供需关系的不断调整以及相关产业政策的出台，白条鸡价格有望保持相对稳定，但仍需关注各类不确定因素对其价格的潜在影响。养殖户应密切关注市场动态，合理安排养殖规模和出栏时间，以应对市场变化。
鸭肉：不同规格，价格涨跌各异
鸭肉市场的价格表现更为多样化，不同规格的产品价格涨跌各异。从白条鸭的价格来看，北方区域冻品大白条价格相对稳定，1700g（8 只）、1800g（8 只）、1900g（8 只）规格的报价均为 6.5 元 / KG，2000g（8 只）、2100g（8 只）规格报价 6.7 元 / KG ，2200g（6 只）、2300g（6 只）、2400g（6 只）规格报价 6.9 元 / KG ，均无涨跌变化。而小白条价格则呈现上涨态势，1000g（10 只）规格报价 5.0 元 / KG，较之前上涨 0.2 元；1100g（10 只）、1200g（10 只）、1300g（10 只）规格报价 4.9 元 / KG ，较之前上涨 0.2 元；1400g（10 只）规格报价 4.9 元 / KG ，较之前上涨 0.3 元；1500g（10 只）规格报价 5.1 元 / KG ，较之前上涨 0.2 元；1600g（8 只）规格报价 5.5 元 / KG ，保持平稳。综合产品报价 6.6 元 / KG ，无涨跌变化。
在毛鸭价格方面，7 月 14 日，山东菏泽毛鸭价格为 3.30 元 / 斤，较 7 月 11 日上涨 0.1 元；江苏沛县、铜山、睢宁、宿迁、新沂、邳州、徐州等地毛鸭价格均为 3.20 元 / 斤，较 7 月 11 日上涨 0.2 元；广东江门、南海、惠州、肇庆、佛山、云浮、三水等地毛鸭价格均为 4.70 元 / 斤，较 7 月 11 日上涨 0.1 元；广西南宁毛鸭价格为 4.40 元 / 斤，较 7 月 11 日上涨 0.1 元。
鸭苗价格同样涨跌互现，山东六和、益客、昌邑、临朐、淄博、滨州、临沂、郓城、枣庄、潍坊、菏泽、济宁等地鸭苗价格在 0.60 - 0.67 元 / 羽之间，较 7 月 11 日下跌 0.2 元；江苏沛县鸭苗价格为 0.70 元 / 羽，较 7 月 11 日下跌 0.2 元；铜山、睢宁、宿迁、新沂、邳州、徐州等地鸭苗价格在 0.60 - 0.70 元 / 羽之间，较 7 月 11 日下跌 0.2 元；而广东江门、南海、惠州、肇庆、佛山、云浮、三水等地鸭苗价格均为 1.00 元 / 羽，较 7 月 11 日上涨 0.3 元；四川成都、乐山、眉山、攀枝花等地鸭苗价格均为 1.10 元 / 羽，较 7 月 11 日上涨 0.3 元；广西南宁鸭苗价格为 1.00 元 / 羽，较 7 月 11 日上涨 0.3 元；安徽蚌埠、巢湖鸭苗价格均为 1.10 元 / 羽，较 7 月 11 日上涨 0.3 元。
鸭肉价格的波动与市场供需、季节因素以及养殖成本等密切相关。夏季气温较高，消费者对鸭肉的需求相对较低，但随着一些鸭肉加工企业推出夏季特色产品，如鸭肉罐头、鸭肉零食等，一定程度上刺激了市场需求。同时，养殖成本的变化，如饲料价格的波动、疫情防控成本的增加等，也对鸭肉价格产生了影响。未来，鸭肉价格将继续受到这些因素的综合作用，市场走势充满不确定性。
总结与展望：肉类市场的未来走向
7 月 14 日的肉类市场价格走势，展现出丰富的市场动态。猪肉价格在供需博弈下保持稳定，短期内预计仍将震荡前行；牛肉价格受产能调整、数字化养殖以及国际市场影响稳步上升，但 9 月可能面临 “下山牛” 出栏压力；羊肉价格供需相对稳定，未来有望稳中有升；白条鸡价格因需求增长和供应变化而上涨，未来需关注不确定因素；鸭肉价格则呈现不同规格涨跌各异的情况，受供需、季节和成本等因素综合影响。
对于消费者而言，了解各类肉类价格走势，有助于在日常采购中做出更经济实惠的选择。在猪肉价格相对稳定的当下，可根据家庭需求适当储备；牛肉价格上涨，若追求性价比，可选择在价格回调时购买，或者选择其他肉类替代。
对于从业者来说，准确把握市场趋势至关重要。养殖户应根据市场价格和供需情况，合理调整养殖规模和出栏计划。例如，养猪户要关注生猪产能变化，避免过度压栏或盲目出栏；养牛户则要提前规划应对 “下山牛” 出栏潮。肉类加工企业和经销商，需加强市场监测，优化供应链管理，以应对价格波动带来的风险。
展望未来，肉类市场将继续受到供需关系、成本变动、政策调整以及国际市场变化等多种因素的交织影响。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质、绿色健康肉类的需求将不断增加，这也将推动肉类产业朝着更加优质、高效、可持续的方向发展。后续将持续关注肉类市场的动态，为相关方提供最新的价格分析和市场解读。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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