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一、全国鸡蛋价格整体态势：稳中小涨，开年呈积极信号
（一）全国均价环比微涨，淡季不淡特征显现
2026年伊始，鸡蛋市场即呈现出阶段性上行态势。据生意社监测数据显示，2026年1月6日全国鸡蛋基准价为6.42元/公斤，较月初上涨0.63%。从行业惯例来看，元旦节后通常进入鸡蛋传统消费淡季，市场需求趋于疲软，价格多呈回落态势。但本年度此阶段价格逆势上扬，显现出显著的“淡季不淡”特征。
这一现象的成因可从供需两端及外部环境综合解析。元旦假期期间，居民走亲访友、家庭聚餐等消费场景增加，终端市场补货需求集中释放，直接拉动鸡蛋销量增长。与此同时，北方地区遭遇寒潮天气，道路结冰导致运输受阻，局部区域鸡蛋供应出现短暂缺口，供需阶段性错配推动价格上行。
（二）主流区域涨声为主，南北价差持续收窄
从区域市场表现来看，全国主流产区及销区鸡蛋价格以涨为主，南北区域价差呈现持续收窄态势，跨区调运格局发生阶段性变化。
华北地区作为鸡蛋主产区及核心销区，价格上涨态势明显。北京主要农产品批发市场鸡蛋价格上涨3元/箱，主流批发参考价为139元/44斤，石门、新发地、回龙观等重点批发市场价格保持一致；大洋路市场褐壳鸡蛋主流批发价为139-140元/箱，价格根据产品品质分级定价，市场到货量保持正常水平，买卖双方成交灵活，流通效率较高。河北沧州地区褐壳大蛋到户价上涨4元/箱，参考价126元/40斤，同样实行品质分级定价机制，实际成交价格存在小幅弹性，市场走货节奏平稳。
华东地区鸡蛋价格同步呈现上涨趋势。上海地区褐壳鸡蛋价格上调，浦东、浦西区域接货价均为90元/27.5斤，货源供应稳定，市场流通顺畅。山东菏泽曹县、单县等地褐壳大蛋到户价上涨3元/箱，参考价93-94元/30斤，中码鸡蛋价格略高于大码鸡蛋，短途运输成本对终端价格存在小幅影响，实际成交价格协商空间灵活，走货情况正常。潍坊、青岛等胶东地区鸡蛋价格亦出现0.1-0.2元/斤的涨幅，区域市场整体向好。
华南地区鸡蛋价格保持平稳运行，广东、广西两省（区）市场价格维持在5.8-6.2元/公斤区间。当前南北区域鸡蛋价差已收窄至0.5元/公斤以内，跨区调运利润空间显著压缩，导致贸易商跨区调运积极性下降。此前因南北价差较大形成的跨区域流通格局，在价差收窄背景下逐步趋于稳定，区域市场自给率有所提升。
二、区域价格分化背后的三大驱动因素
2026年开年鸡蛋市场的差异化行情，是供应端、需求端及市场情绪等多重因素协同作用的结果。下文将对各驱动因素进行深度剖析，厘清价格波动的核心逻辑。
（一）供应端：存栏量稳中有降，短期产能释放受限
供应端层面，当前蛋鸡存栏结构正处于优化调整期。2025年四季度，蛋鸡养殖行业老鸡淘汰进度加快，据专业机构调研数据显示，截至2026年1月，全国在产蛋鸡存栏量约为12亿只，较上年同期下降2%。在产蛋鸡数量的减少，直接导致鸡蛋市场供应能力出现阶段性回落。
从新开产蛋鸡补充情况来看，2025年夏季高温天气对雏鸡存活率产生显著负面影响，导致新开产蛋鸡数量未达预期。这一因素直接造成短期内鸡蛋供应弹性不足，市场难以通过快速增加产能来应对需求波动，进一步加剧了供需失衡的局面。
此外，饲料成本高位运行对鸡蛋价格形成强有力支撑。当前玉米市场价格维持在2.8元/公斤，豆粕价格为4.5元/公斤，据此测算，蛋鸡养殖成本已攀升至5.8元/公斤。高成本压力下，养殖户挺价意愿强烈，市场低价抛售现象明显减少，有效遏制了鸡蛋价格的下行空间，对当前价格形成坚实支撑。
（二）需求端：消费场景复苏，多元需求韧性凸显
需求端方面，鸡蛋刚性消费需求保持稳定增长。元旦节后，学校开学、商超常态化补货等刚性采购需求环比提升15%。同时，元旦期间商超开展的促销活动有效提振终端采购积极性，家庭日均鸡蛋消费量同比提升5%，刚性需求的稳定增长为鸡蛋价格提供了基础支撑。
工业需求的回暖进一步推动鸡蛋价格上行。临近春节，食品加工行业进入备货高峰期，蛋糕、蛋制品等生产企业加大原料采购力度，华北、华东地区工业用蛋订单量同比增长10%。工业采购需求的集中释放，直接拉动主产区鸡蛋价格上涨，成为推动区域价格分化的重要因素之一。
（三）市场情绪：投机性囤货减少，现货市场回归理性
市场情绪对鸡蛋价格的传导作用同样不容忽视。过往市场中，贸易商普遍存在节日前后投机性囤货行为，即元旦前集中囤货、节后集中抛售以赚取价差。但2026年元旦节后，贸易商经营策略发生显著转变，摒弃了以往“逢节必抛”的操作模式，将库存周转天数从15天缩短至10天，采用以销定采的精细化经营模式，有效降低了库存风险。
贸易商经营策略的调整，显著压缩了市场炒作空间，使鸡蛋价格波动更能反映真实的供需关系。市场流通环节的理性回归，有助于稳定价格走势，避免因投机行为引发的大幅波动，促进鸡蛋市场的平稳运行。
三、后市展望：短期震荡偏强，中长期关注产能修复节奏
展望后续市场走势，鸡蛋价格将受供需关系、成本波动及外部风险因素共同影响，呈现短期震荡、中长期趋稳的态势。以下将从短期和中长期两个维度展开分析，为市场参与者提供决策参考。
（一）短期走势（1-2周）：供需博弈加剧，价格或现阶段性高点
预计未来1-2周，鸡蛋市场将进入供需博弈的关键阶段。随着南方地区气温回升，鸡蛋储存条件改善，储存难度下降，前期因运输受阻和储存限制导致的供应紧张局面将得到缓解。与此同时，春节前最后一轮集中补货周期即将启动，下游食品加工企业、商超等终端主体将加大采购力度，形成需求支撑。
综合供需两端因素判断，尽管供应紧张局面将有所缓解，但集中补货需求的释放仍将推动价格上行，预计短期内鸡蛋价格存在1%-2%的上涨空间。华北、华东等核心消费区域鸡蛋批发价有望触及6.6-6.8元/公斤的阶段性高点。对于养殖户而言，建议把握当前高价窗口期，优化存栏结构，合理安排出货节奏，提升养殖效益；对于下游终端主体，建议逢低建立安全库存，平抑春节后可能出现的价格回调风险，稳定经营成本。
（二）中长期趋势：产能修复决定价格天花板
从中长期发展趋势来看，蛋鸡产能修复节奏将成为决定鸡蛋价格天花板的核心因素。若2026年一季度雏鸡补栏量恢复至正常水平，结合蛋鸡生长周期推算，二季度全国在产蛋鸡存栏量有望回升至12.5亿只。届时，鸡蛋市场供需关系将趋于平衡，价格有望回落至6.0-6.2元/公斤的合理区间，市场将进入平稳运行阶段。
需重点关注产能修复过程中的潜在风险因素。其一，2-3月为禽流感疫情高发期，若发生疫情，将导致蛋鸡存栏量大幅下降，进而引发供应短缺和价格剧烈波动，需密切关注疫情防控动态。其二，饲料原料价格异动风险不容忽视，玉米、豆粕等核心饲料原料价格的上涨将直接推高养殖成本，若成本压力无法有效传导至终端市场，将挤压养殖户利润空间，可能导致部分中小养殖户缩减养殖规模，对中长期产能修复产生不利影响。
结语：理性看待短期波动，关注产能深层逻辑
2026年开年鸡蛋价格的“小阳春”行情，本质是供需阶段性错配与成本高位支撑共同作用的结果。对于养殖户，建议依托当前高价窗口期优化存栏结构，适时淘汰低产老鸡、补栏优质雏鸡，提升养殖效率与效益；对于下游终端主体，建议结合自身经营需求，逢低建立安全库存，以平抑春节后可能出现的价格回调风险，保障经营成本稳定。
当前鸡蛋市场正逐步从“周期驱动”向“产能+成本”双轮驱动转型，中长期市场分析需聚焦规模化养殖企业的抗风险能力。规模化养殖企业凭借先进的养殖技术、完善的管理体系及稳定的供应链资源，在应对市场波动、疫情防控及成本压力等方面具备显著优势，其发展动态将对鸡蛋市场的稳定供应与价格均衡产生关键影响。（数据支持：生意社、鸡病专业网、中商情报网）
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