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一、全国批发市场行情综述：白条鸡价格小幅攀升，性价比优势凸显
截至2026年1月7日14:00，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为17.74元/公斤，较前一日环比上升0.1%。在近期农产品市场整体低位震荡的背景下，该温和涨幅反映出白条鸡市场的阶段性回暖特征。横向对比同期其他畜禽产品价格：猪肉均价20.34元/公斤（环比下降0.9%）、牛肉67.93元/公斤（环比下降0.8%）、羊肉63.60元/公斤（环比下降0.5%），白条鸡凭借17-18元/公斤的稳定价格区间，持续占据终端市场性价比优势地位。从价格走势来看，本次0.1%的微涨延续了近两周的温和上行趋势。数据显示，2025年四季度以来，白条鸡均价从17.25元/公斤逐步攀升，受元旦节前备货需求拉动，价格中枢上移约3%。相较于2023年同期因禽流感疫情引发的13.29%同比涨幅，当前市场呈现“供需均衡、小幅波动”的良性运行态势。
二、价格上行驱动因素分析：供给紧平衡与消费韧性双重支撑
（一）供给端：短期出栏收缩叠加成本刚性支撑
元旦前后，山东、河南等主产区受低温天气影响，肉鸡出栏周期延长3-5天，屠宰企业阶段性面临原料供应紧张局面。为保障节日期间市场供应，部分屠宰加工企业适度上调收购价格，带动批发市场白条鸡报价同步上行。从养殖成本维度看，近期玉米价格维持2.8元/公斤高位，豆粕价格虽呈回落态势，但白羽肉鸡料肉比攀升至1.65:1，养殖成本端支撑作用显著。据山东某规模化养殖合作社调研数据显示，当前白羽肉鸡单批出栏的饲料成本较2025年同期增加约5%。成本端的刚性压力使得养殖户低价销售意愿弱化，进一步对白条鸡价格形成支撑。
（二）需求端：节日效应拉动终端消费回暖
随着春节临近，餐饮市场逐步回暖，对白条鸡需求形成阶段性拉动。据北京新发地市场监测数据显示，1月上旬白条鸡日均交易量环比增长8%，其中团膳采购占比提升至35%。家庭消费领域，低温天气带动火锅、煲汤等热食消费需求增长，鸡胸肉、鸡翅等分割产品销量环比增幅达12%。值得关注的是，本次价格上行过程中，终端市场未出现集中囤货现象，成交以刚性需求为主，反映出市场主体对后续供应稳定性抱有充足信心。上海地区生鲜零售终端调研显示，当前消费者对白条鸡采购以按需消费为主，单次采购量多集中在1-2公斤，契合日常烹饪需求，未呈现节日前大规模囤积特征。
三、区域市场运行特征：南北格局分化，价差逐步收窄
当前全国白条鸡市场呈现“北稳南强”的区域分化格局。北方主产区方面，河北、山东等地白条鸡均价维持在16-17元/公斤，沈阳、哈尔滨等东北地区因本地产能供应充足，价格较上月持平；南方主销区受物流运输成本及消费升级趋势影响，上海、广州批发市场均价达到19-20元/公斤，深圳福田市场高价区间突破31元/公斤。值得注意的是，西南地区价格涨幅居前，贵阳、成都等市场因本地黄羽鸡存栏量下降，白条鸡替代性消费需求增加，均价环比上涨1.2%。从区域价差变化来看，全国白条鸡最高价与最低价差值从2025年同期的25元/公斤收窄至当前的18元/公斤，反映出产区与销区之间的价格传导效率持续提升，跨区域调运体系日趋顺畅。这一变化得益于全国冷链物流网络的不断完善，当前主产区屠宰企业直发终端比例已达45%，较2023年提升15个百分点。
四、后市展望：短期供需偏紧支撑价格，中长期格局趋稳
（一）短期走势：节日备货驱动价格小幅冲高
结合春节时间节点推算，当前距节日仅剩3周，预计未来10天白条鸡市场将进入阶段性需求高峰。屠宰加工企业为完成节前备货任务，大概率将加大原料收购力度，有望推动批发市场价格触及18元/公斤关口。但考虑到终端消费保持理性，叠加市场整体供应能力充足，价格涨幅将受到明显约束，预计同比增幅控制在5%以内。
（二）中长期趋势：产能基础稳固，供需格局趋衡
供给端来看，2025年全国祖代种鸡存栏量达461.2万套，同比增长7.2%，父母代种鸡存栏量1.67亿套，产能基础稳固。尽管海外禽流感疫情仍对种源引种构成一定影响，但国内白羽鸡自主育种技术取得突破，国产种源占比提升至15%，有效缓解了对外依赖，保障了供给稳定性。需求端，随着餐饮行业持续复苏，预计2026年全国鸡肉消费量将突破1500万吨，同比增长2.3%，市场供需格局将从“紧平衡”逐步向“弱增长”过渡。综合研判，当前白条鸡价格的小幅上行，系节日消费提振与短期供需错配共同作用的结果，未改变全年“产能稳定、价格平稳”的基本面。对于养殖主体而言，建议合理把控补栏节奏，规避盲目追涨风险；终端采购方可借助当前价格平稳窗口期，统筹推进节日食材储备工作，充分利用白条鸡的性价比优势。
数据来源：全国农产品批发市场信息网、卓创资讯、博亚和讯
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