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一、全国猪肉批发价格最新动态
（一）今日价格小幅回落，延续近期震荡走势
截至2026年1月7日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.95元/公斤，较前一日下降0.2%，延续新年以来的窄幅波动态势。从近一周价格走势来看，猪肉批发价在17.59-17.96元/公斤区间震荡运行，1月5日曾因短期需求提振实现1.1%的小幅上涨，后续受终端消费跟进不足影响再度微降，反映当前市场供需博弈态势较为胶着。
（二）对比历史同期处于合理区间，低于2025年旺季高点
与2025年同期相比，当前价格同比下降15%-20%，显著低于2025年11月23.59元/公斤的阶段性高点，亦低于2025年9月开学季20.04元/公斤的价格水平。从价格调控机制来看，全国鲜活农产品运输绿色通道政策有效平抑了区域价差，各地批发价格差异基本控制在1元/公斤以内，保障了市场价格的整体稳定性。
二、供需两端分析：供应稳定vs需求阶段性疲软
（一）供给端：生猪出栏节奏平稳，屠宰量维持高位
当前生猪养殖行业普遍践行“稳产能、降成本”的发展策略，规模养殖企业与中小散户在出栏节奏上呈现显著分化特征。规模企业依托资金、技术及管理优势，稳步推进产能优化；中小散户则受市场预期及经营压力影响，出栏决策更具灵活性。
北方产区养殖户看涨预期较强，出栏积极性有所回落，倾向于延后出栏以等待价格回升；南方地区受春节前务工人员外流导致的劳动力紧张影响，部分养殖户选择提前出栏，以规避后续养殖及出栏风险，锁定当前利润。
据行业数据监测，2025年12月全国规模猪场屠宰量同比增长40.72%，当前生猪市场供应处于相对宽松周期。充足的市场供应量对猪肉价格形成显著压制，短期内价格上行动力不足。
（二）需求端：节日效应消退，腌腊需求不及预期
元旦假期结束后，终端消费进入阶段性淡季，农贸市场及商超猪肉销量环比出现明显下滑，市场消费热度回归平稳。
南方传统腌腊旺季消费表现温和，家庭自制腊肉、香肠的需求强度较往年有所减弱。与此同时，禽肉、牛羊肉等替代蛋白产品价格优势凸显，进一步分流了猪肉消费需求，对猪肉市场形成间接冲击。
样本屠企开工率数据直观反映了下游加工企业的采购意愿，当前样本屠企开工率已降至36.32%，表明加工企业对市场需求持谨慎态度，采购行为以刚需为主，主动补库意愿较弱。
三、对消费者与产业链的影响
（一）居民采购：短期利好终端消费
猪肉价格微降对终端消费形成利好支撑。以17.95元/公斤的批发价为基础，叠加批发至零售环节40%-50%的合理加价区间，当前市场猪肉零售价格约为8.9-9.5元/斤，处于近三年同期低位水平。
当前价格水平为家庭日常采购及储备提供了有利窗口。建议消费者关注本地批发市场及商超的促销动态，结合家庭消费需求，在价格波动区间内合理规划采购节奏，优化肉类消费结构。
（二）养殖端承压：成本线附近寻求平衡
从养殖端盈利情况来看，当前生猪养殖成本区间为16-17元/公斤，17.95元/公斤的批发价格使得养殖环节仍保持微薄盈利，但盈利水平较2025年上半年显著回落。
不同规模养殖主体承受的市场压力存在差异。中小散户受资金储备不足、抗风险能力较弱等因素影响，面临较大的经营现金流压力；规模养殖企业则凭借技术优势与管理经验，通过优化产能结构、提升饲料利用效率、推广智能化养殖设备等方式压缩成本，维持稳定运营。
长期来看，当前市场格局将加速行业洗牌，推动行业集中度进一步提升。部分抗风险能力较弱的中小散户或逐步退出市场，规模养殖企业有望凭借竞争优势扩大市场份额，促进生猪养殖行业向规模化、标准化、集约化方向转型。
四、后市展望：短期震荡筑底，长期关注产能去化
（一）短期走势：供需博弈下难现大幅波动
展望未来1-2周，随着南方地区气温下降及春节备货需求启动，终端消费或出现小幅提振，但养殖端出栏积极性提升及冻品库存消化压力将对价格反弹形成抑制。预计猪肉批发价格将在17.5-18.5元/公斤区间震荡运行，春节前难以形成单边上涨行情。
（二）中长期趋势：产能调控推动周期回归
农业农村部数据显示，2025年10月末能繁母猪存栏量降至3990万头，连续17个月低于4000万头的正常保有量，预示2026年下半年生猪供给或进入阶段性收缩周期。若后续消费市场复苏超预期，猪肉价格有望在二季度后迎来温和回升，行业将逐步从“量增价跌”的调整阶段转向“量稳价升”的良性循环。
结语：理性看待价格波动，多方协同稳供保价
当前猪肉价格小幅回落是市场供需动态平衡的客观体现，既反映了短期消费淡季的阶段性压力，也为产业链各环节调整优化提供了窗口期。对于消费者而言，可把握当前价格低位契机优化饮食消费结构；对于行业从业者，需持续提升生产效率，强化风险防控能力。随着宏观政策对产能的精准调控及消费市场的稳步复苏，我国猪肉市场将朝着高质量发展方向迈进。
数据来源：农业农村部全国农产品批发市场、国家统计局、博亚和讯、涌益咨询
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