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一、开篇：猪市 “迷局” 来袭，养猪人该何去何从？
近期国内生猪市场呈现显著分化态势，行情波动加剧，对养殖户经营决策构成直接影响。生猪价格在窄幅区间内震荡运行，供需双方处于博弈胶着状态，市场尚未形成明确的运行方向。与此同时，仔猪价格逆势走强，自2026年初起连续三周上涨，山东、湖南等地区累计涨幅超50%，市场格局呈现明显反差。终端猪肉价格维持低位运行，为腌腊消费提供了成本优势，带动国内腌腊消费需求进入旺季，进一步激活终端市场流通。
复杂的市场分化格局，使养殖户面临出栏与补栏的双重决策困境。出栏时机的选择直接关联养殖收益，压栏待涨则需承担价格回落风险；补栏方面，仔猪价格上涨推高前期投入成本，后续行情不确定性进一步加剧了决策难度。为帮助养殖户厘清市场逻辑、规避经营风险，本文将系统拆解当前猪市供需核心因素，结合行业数据提供针对性实操建议，为养殖决策提供参考依据。
二、当前猪市行情扫描：三极分化，数据说话
（一）生猪价格：南北分化，窄幅震荡无方向
截至2026年1月16日，全国外三元生猪均价为12.73元/公斤，该数据背后反映出显著的区域分化格局。东北、华北及西北地区生猪价格稳中上行，区域市场支撑力度较强，黑龙江、吉林、辽宁等省份价格均出现不同程度回升，为当地养殖户收益提供了阶段性保障。反观南方市场，整体表现相对疲软，广东、广西、湖南等地区生猪价格呈小幅回落态势，市场交易活跃度偏低，养殖户出货意愿相对谨慎。
从全国范围来看，生猪价格涨跌幅度均控制在合理区间，供需双方博弈态势明显，市场暂时陷入胶着状态，缺乏明确的突破方向。值得关注的是，本月集团猪企出栏计划环比下降3%，但中上旬实际出栏节奏偏缓，叠加生猪育肥增重进程加快，中下旬规模猪企出栏量大概率呈增长态势，这将对当前震荡的猪价形成阶段性压力，短期内市场突破现有运行区间的难度较大。
（二）仔猪价格：连涨三周，多地再现 “抢苗潮”
2026年初，仔猪市场摆脱此前低迷态势，进入快速回升通道。农业农村部1月13日发布的数据显示，全国仔猪平均价格达23.83元/公斤，环比上涨1.6%；Mysteel监测数据进一步显示，截至1月13日，全国7kg断奶仔猪均价为253.33元/头，近三周累计涨幅达35.8%，阶段性涨幅显著，市场复苏态势明显。
区域市场涨幅表现更为突出，山东7kg断奶仔猪价格为260元/头，较2025年价格低位上涨62.5%；湖南地区涨幅达56.3%，安徽、四川地区涨幅分别为36.4%、29.3%。部分地区仔猪供应紧张，出现“先订先得、晚购无货”的局面，市场补栏积极性高涨。头部猪企调价动作进一步带动市场热度，单周最高调价幅度达40元/头，优质双阴仔猪价格突破300元/头，成为市场稀缺资源，推动仔猪市场整体升温。
（三）猪肉消费：低价窗口期，腌腊旺季火出圈
终端猪肉市场价格处于低位区间，为消费者提供了良好的采购窗口期。据武汉市场实地调研数据，某连锁超市前夹肉促销价低至5.99元/斤，五花肉按品质分级，价格区间为10.5-15.5元/斤，前腿肉、后腿肉均价维持在11元/斤左右，梅子肉、排骨价格分别为14.9元/斤、16.8-24.8元/斤，品类价格梯度合理，可满足不同消费场景需求。
当前正值腌腊消费传统旺季，猪肉终端销量实现爆发式增长。猪肉经营商户反馈，受低价因素驱动，消费者批量采购意愿增强，部分市民单次采购50斤以上五花肉、前夹肉用于腌腊加工，带动商户单日销量从日常20-30斤攀升至800-1000斤。终端市场以鲜销为主，购销两旺态势显著，有效支撑猪肉终端流通活力。
三、供需拆解：猪市分化的核心逻辑
（一）供应端：生猪产能高位承压，仔猪涨价有 “真支撑”
从供应端分析，生猪与仔猪市场呈现差异化运行特征。生猪产能持续处于高位，对市场形成阶段性压制。尽管部分养殖户前期加快出栏节奏，本月出栏压力有所缓解，散户及部分头部猪企适度缩量出栏，对生猪价格形成短期支撑，但整体产能过剩格局尚未根本改变，国内适重中大猪存栏占比持续提升。随着腌腊旺季结束，肥猪需求逐步减弱，部分集团猪企对后市看涨信心不足，市场预期趋于谨慎。
需重点关注的是，本月集团猪企出栏计划环比下降3%，但中上旬出栏节奏偏缓，叠加生猪育肥增重速度加快，中下旬规模猪企出栏节奏预计将显著加快，市场存在增量出栏预期，这将对生猪价格形成一定下行压力。长期来看，生猪产能去化仍需持续推进，供需关系的实质性改善尚需时间。
仔猪价格上涨具备坚实的基本面支撑，并非短期市场波动。需求层面，部分企业结合生产计划调整，加大仔猪采购力度并交由育肥场培育，直接拉动仔猪需求；同时，市场对2026年下半年行情预期向好，激发了放养公司及专业育肥场的补栏积极性，进一步激活仔猪市场需求端活力。
生猪产能去化成效逐步显现，为仔猪价格上涨提供了核心支撑。农业农村部数据显示，2025年10月末全国能繁母猪存栏降至3990万头，时隔17个月重回4000万头以下，有效缓解了前期产能过剩压力。头部猪企主动优化供给结构，通过停建低效猪场、淘汰低产母猪等举措，提升种群质量，推动仔猪价格回归合理区间，与2025年初盲目补栏热潮引发的虚高行情形成鲜明差异。
（二）需求端：短期消费平淡，春节备货成关键变数
需求端表现对猪市行情具有重要影响，当前国内猪肉消费市场整体趋于平淡，以鲜销为主要流通形式。南方腌腊旺季及北方香肠制作已基本收尾，下游猪肉购销活跃度显著下降，贸易商普遍采取“减量稳价”策略，白条猪肉出货难度增加。屠宰场日均屠宰量小幅回落，开工率维持在35.8%左右，消费端对生猪价格的支撑作用有限，市场进入阶段性调整期。
春节备货需求将成为后续市场的核心变量，对短期猪价走势产生关键影响。从季节性规律来看，春节前终端生猪需求将呈现阶段性增长，有望对猪价形成一定提振。随着春节临近，家庭采购、餐饮备货等需求逐步释放，猪肉作为核心食材，需求量将同步提升。业内专家指出，节前养殖端大概率会采取减重出栏策略，以规避节后价格波动风险，预计市场供应将保持充裕，因此猪价涨幅将受到制约，难以出现大幅暴涨行情，市场将在供需平衡中平稳推进春节备货周期。
四、养猪人实操指南：4 条建议，避风险抓机会（一）出栏策略：把握节前窗口，切忌盲目压栏在生猪价格震荡运行的背景下，科学把控出栏时机是保障养殖收益的关键。结合中下旬规模猪企出栏量增加的预期，中小散户应把握节前消费旺季窗口期，合理安排出栏节奏，及时出栏生猪，避免盲目压栏增重。盲目压栏不仅会增加饲料成本投入，还可能因市场供应过剩加剧价格回落风险，侵蚀养殖利润。
规模猪场可依托规模优势，采取分批出栏策略，结合市场价格波动、生猪体重及养殖成本等核心因素，动态调整出栏计划，锁定阶段性利润，避免集中出栏引发价格踩踏。通过精细化调度出栏节奏，实现养殖效益最大化与市场风险最小化的平衡。
（二）补栏策略：摒弃追涨杀跌，优先优化种猪结构
仔猪价格上涨对养殖户而言兼具机遇与风险，过高的仔猪价格将显著提升养殖成本不确定性。以450元/头的断奶仔猪采购价计算，肥猪出栏价需达到14元/公斤以上才能覆盖养殖成本，盲目追高补栏可能导致经营亏损，养殖户需保持理性，杜绝非理性补栏行为。
养殖户应立足长期发展，摒弃“追涨杀跌”的非理性心态，避开盲目补栏热潮，优先淘汰低效能母猪，更换优质种猪，优化种群结构。优质种猪具备繁殖性能优、抗病能力强、饲料转化率高的优势，可有效提升养殖效率与产品品质。确有补栏需求的养殖户，建议采取分批补栏模式，严格把控苗源健康质量，强化防疫管理，降低疫病传播风险，筑牢养殖基础。
（三）成本管控：盯紧饲料动态，优化配方降本增效
玉米、豆粕作为生猪养殖的核心原料，其价格波动直接影响养殖成本控制。当前玉米、豆粕价格相对稳定，短期受春节前原料企业备货需求影响，部分原料供应偏紧，价格或呈稳中有涨态势；从长期来看，饲料价格仍处于低位区间，为养殖户优化成本结构提供了有利条件。
养殖户应密切跟踪饲料原料价格动态，在满足生猪不同生长阶段营养需求的前提下，优化饲料配方，采用自繁自养、分段饲养等科学模式提升养殖效率。同时，充分利用本地廉价饲料资源，降低原料运输与采购成本，通过精细化管理实现降本增效，强化养殖利润空间。
（四）防疫管理：警惕非瘟与冷空气，筑牢生物安全防线
春节前后为非洲猪瘟疫情高发时段，加之近期山东等地将遭遇强冷空气，大风、雾霾等恶劣天气可能加剧疫病传播风险，防疫工作需重点强化。养殖户应提高风险防范意识，严格落实封闭管理措施，严禁外来人员、车辆随意进入养殖场，规范执行人员、物资消毒流程，切断疫病传播途径。
做好仔猪与能繁母猪的保暖防护工作，通过加装保暖设备、增厚垫料等措施优化养殖环境，提升猪群免疫力。定期开展猪舍清洁消毒与通风换气，建立完善的疫情监测机制，及时排查疫情隐患，采取针对性防控措施，避免疫病造成的养殖损失。
五、后市展望：微利时代，理性为王
展望2026年全年，生猪市场大概率呈现“前低后高”的运行态势。供应端方面，上半年受2025年3-11月能繁母猪存栏高位影响，生猪出栏压力较大；随着产能去化持续推进，2025年10月后能繁母猪存栏下降的效果将在二季度末逐步显现，预计四季度生猪出栏量同比下降3%以上。需求端方面，消费市场整体呈温和增长态势，春节、中秋及冬季腌腊等传统消费旺季，将为猪价提供阶段性支撑。政策端，中央10万吨冻猪肉收储及省级储备托底举措，将有效稳定市场预期。
二季度末或成为猪价拐点，市场有望开启震荡上行通道。预计三季度在中秋备货需求驱动下，猪价将回升至12.5-14元/公斤区间；四季度叠加供需关系改善、冬季腌腊及春节备货双重利好，猪价有望稳步上行至15-16元/公斤，部分地区或突破17元/公斤。此次价格回升为产能去化后的温和修复，并非“超级周期”重启，是多因素共同作用下的市场回归。
养殖户应摒弃行情焦虑，聚焦核心竞争力提升，将成本控制、疫病防控与出栏节奏把控作为经营核心。成本控制方面，强化全流程管控，在饲料采购、养殖管理等环节压缩非必要支出，扩大利润空间；疫病防控方面，将其作为养殖底线，建立常态化防疫体系，保障猪群健康；出栏节奏方面，结合市场动态与自身养殖情况，制定科学计划，实现收益最大化，助力穿越行业周期，实现稳健经营。
数据来源：农业农村部、Mysteel
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