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一、价格速览：18.49元/公斤，猪肉批发价环比微降0.1%
1.1核心数据：全国猪肉批发价最新监测结果
据农业农村部2026年1月23日14:00时的监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.49元/公斤，较昨日下降了0.1%。这一数据，就像是生鲜市场的晴雨表，不仅反映了猪肉当下的价格走向，也影响着整个市场的供需格局。
在同一天，“农产品批发价格200指数”为130.41，较昨日上升0.31个点 ；“菜篮子”产品批发价格指数为133.34，比昨天上升0.36个点。从这些数据可以看出，整体农产品价格呈上升趋势，而猪肉价格却逆势微降，显得颇为特殊。
将猪肉价格与其他生鲜品类对比，差异就更加明显了。牛肉价格为66.02元/公斤，比昨天上升0.3%；羊肉价格63.15元/公斤，下降0.7%；鸡蛋价格8.36元/公斤，上升1.1%；白条鸡17.39元/公斤，上升0.7%。猪肉价格的微降，在一众涨跌互现的生鲜价格中，显得尤为突出。
1.2横向对比：近期猪肉价格波动趋势
回顾近期全国猪肉批发价格走势，犹如坐过山车一般，充满了起伏。在10月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.03元/公斤，与之前持平 ，市场处于相对平稳的状态。到了12月16日，价格涨至22.97元/公斤，不过环比下降了0.7%，虽然价格处于高位，但已经显现出下降的苗头。
而此次1月23日的价格为18.49元/公斤，环比下降0.1%，虽然降幅不大，但也是近期价格波动中的一个新变化。与之前的价格相比，此次微降属于价格波动中的正常调整，并没有改变整体的价格走势。不过，这也提醒着养殖户、批发商以及消费者，要密切关注猪肉价格的变化，及时调整自己的生产、经营和消费策略。
二、降价溯源：供需两端共同作用下的价格波动
2.1供给端：生猪产能充足引发阶段性供大于求
猪肉价格的波动，首先与生猪的产能和供应情况密切相关。据相关数据显示，近期我国生猪产能恢复速度较快，市场供应充足，这对猪肉价格形成了一定的压制。
规模化养殖基地的不断发展，使得生猪出栏量保持稳定增长。一些大型养殖企业，如牧原股份、温氏股份等，通过科学的养殖技术和管理模式，不断扩大养殖规模，提高生猪的出栏量。这些规模化养殖基地的稳定供应，为市场提供了充足的生猪资源。
部分地区生猪外购渠道的调整，也在一定程度上增加了市场的供应量。一些地区为了降低养殖成本，开始从其他地区引进生猪，这使得当地的生猪市场供应更加充足。例如，某地区原本主要依靠本地养殖的生猪供应市场，但随着外地生猪的大量涌入，市场供应量大幅增加，导致价格出现了一定程度的下降。
回顾过往的市场案例，我们可以发现，当生猪产能扩张，供应大幅增加时，价格往往会出现下行趋势。就像2019年非洲猪瘟疫情后，生猪产能大幅下降，猪肉价格一路飙升。但随着生猪产能的逐步恢复，市场供应逐渐增加，猪肉价格也开始逐渐回落。此次猪肉价格的微降，也正是生猪产能充足，市场供大于求的一个体现。
2.2需求端：消费市场热度回落影响价格走势
春节过后，消费需求的变化对猪肉价格产生了重要影响。春节期间，居民的肉类消费需求旺盛，无论是家庭聚餐还是走亲访友，猪肉都是餐桌上的常见食材，这使得猪肉的需求量大幅增加。然而，春节过后，居民的肉类消费回归常态，对猪肉的即时性需求减弱。
团体采购、餐饮消费等需求也有所收缩。春节期间，各类企业、单位的团拜会、年会等活动频繁，餐饮消费市场火爆，对猪肉的需求量较大。但春节过后，这些活动减少，团体采购和餐饮消费的需求也随之下降。一些大型餐饮企业表示，春节过后，客流量明显减少，对猪肉的采购量也相应降低。
消费偏好多元化也是影响猪肉需求的一个重要因素。随着人们生活水平的提高，消费者对肉类的选择更加多样化，除了猪肉，牛肉、羊肉、鸡肉等其他肉类也受到了消费者的青睐。一些消费者表示，为了保持健康的饮食结构，会选择多种肉类搭配食用，而不是单一地依赖猪肉。这种消费偏好多元化的趋势，使得猪肉在肉类消费市场中的份额受到一定影响，对猪肉价格的拉动力也有所不足。
2.3其他因素：多维度因素的叠加影响
除了供需两端的主要因素外，还有一些其他因素也在一定程度上影响了猪肉价格的波动。
进口猪肉的增加，补充了国内市场的供给。随着全球经济一体化的发展，我国猪肉进口量逐渐增加。一些国家的猪肉生产成本较低，价格相对便宜，进口这些国家的猪肉可以丰富国内市场的供应，满足消费者的不同需求。在国内猪肉市场供应偏紧时，进口猪肉的增加可以缓解市场压力，稳定价格。但在当前国内生猪产能充足的情况下，进口猪肉的增加也会进一步加大市场供应压力，对价格产生一定的下行影响。
饲料成本的波动，也对养殖端产生了间接作用。饲料是生猪养殖的主要成本之一，饲料成本的变化会直接影响养殖户的养殖成本和利润。当饲料价格上涨时，养殖户的养殖成本增加，利润空间被压缩，这可能会导致养殖户减少养殖规模，从而影响生猪的市场供应。相反，当饲料价格下降时，养殖户的养殖成本降低，利润空间增加，可能会刺激养殖户扩大养殖规模，增加市场供应。近期饲料成本虽未出现大幅波动，但在一定程度上也影响着养殖端的决策，进而对猪肉市场价格产生间接影响。
三、市场涟漪：消费者得实惠，养殖户迎挑战
3.1消费者端：猪肉采购成本小幅降低
猪肉批发价的下降，就像一颗投入湖面的石子，在消费市场上激起层层涟漪，最直接的受益者便是广大消费者。随着批发价格的微降，这一变化正逐步传导至零售端，居民购买猪肉的成本有所降低。
在一些大型超市和农贸市场，猪肉的零售价格也出现了不同程度的下调。某大型连锁超市的五花肉价格从之前的每斤18元降至16元，排骨价格从每斤25元降至23元。不少消费者表示，猪肉价格下降后，家庭的肉类采购成本降低了，在日常饮食中可以更加频繁地选择猪肉。一位经常在农贸市场买菜的大妈说：“猪肉便宜了，我们家炒菜、炖汤用猪肉的次数也多了，每个月能省下不少钱呢。”
与市场上其他生鲜产品相比，猪肉价格的优势更加明显。牛肉、羊肉价格相对较高，鸡蛋、白条鸡价格虽有波动，但与猪肉相比，性价比仍稍逊一筹。在这种情况下，猪肉价格的下降使得其在生鲜市场上的竞争力进一步增强，吸引了更多消费者的青睐。许多消费者表示，在购买肉类时，会优先考虑价格实惠的猪肉。
3.2养殖户端：盈利空间承压，应对措施显智慧
对于养殖户来说，猪肉价格的下降却带来了不小的挑战。价格的下行压缩了养殖户的盈利空间，部分中小养殖户甚至面临亏损的风险。
一些养殖户反映，目前生猪养殖成本较高，包括饲料、兽药、人工等费用，而猪肉价格却持续走低，养殖利润越来越薄。一位小规模养殖户无奈地说：“现在养猪不赚钱，一头猪养下来，除去成本，也就赚个几十块钱，有时候甚至还亏本。”
面对这种情况，养殖户们纷纷采取措施应对挑战。一些养殖企业开始淘汰落后产能，优化养殖结构。例如，遂宁的一些养殖企业，将低产母猪淘汰，引进优质种猪，提高生猪的品质和生产效率。同时，他们还调整饲料配方，寻找价格更为合理的饲料原料，以降低养殖成本。有的企业用小米、高粱等代替一部分豆粕、大豆，既保证了生猪的营养需求，又降低了饲料成本。
还有一些养殖户暂缓扩张计划，避免在价格低迷时期盲目投入资金。他们更加注重精细化管理，加强对生猪养殖过程的监控，提高养殖效益。一些养殖户通过学习先进的养殖技术，合理控制养殖密度，加强疫病防控，降低生猪的死亡率，从而提高养殖收益。
3.3监管与调控：逆周期调节稳市场
为了稳定生猪生产和猪肉市场价格，避免价格大起大落，农业农村部门等相关单位采取了一系列调控举措。
以能繁母猪存栏量为核心指标进行产能调控是重要手段之一。相关部门建立了逆周期调节机制，根据能繁母猪存栏量的变化，及时出台相应的政策措施。当能繁母猪存栏量过低时，政府会出台激励政策，鼓励养殖户增加养殖数量，如提供养殖补贴、优惠贷款等；当能繁母猪存栏量过高时，会通过技术指导等方式，引导养殖户淘汰低产母猪、延迟配种等，降低能繁母猪存栏量，从而稳定生猪产能。
推广生猪价格保险也是一项重要的举措。通过保险机制，养殖户可以在一定程度上规避价格波动带来的风险。当猪肉价格低于保险约定的价格时，养殖户可以获得相应的赔偿，这在一定程度上保障了养殖户的利益，稳定了他们的养殖信心。
加强市场监测预警同样不可或缺。相关部门密切关注猪肉市场价格的变化，及时收集、分析市场信息，并通过各种渠道向养殖户和市场参与者发布预警信息，指导他们合理安排生产和经营活动。在猪肉价格出现异常波动时，相关部门能够迅速采取措施，进行市场干预，保障市场的稳定供应。
四、趋势预判：短期稳中有降，中长期有望回归合理区间
4.1短期趋势：价格或维持低位波动
展望近期猪肉市场走向，预计短期内猪肉批发价格将延续当前态势，维持低位波动。从供给端来看，生猪产能在一段时间内仍将保持充足状态。前期大规模的养殖投入使得生猪存栏量处于较高水平，即使部分养殖户开始调整养殖策略，减少存栏数量，但由于生猪养殖周期的限制，短期内生猪出栏量不会出现大幅下降。
在需求方面，虽然节假日会带来一定的消费刺激，但整体消费需求在短期内难以出现爆发式增长。居民的消费习惯已经逐渐稳定，对猪肉的需求也趋于理性。除了传统节假日，日常消费中猪肉的需求增长较为平缓。综合来看，短期内猪肉市场供大于求的局面难以得到根本性改变，价格将维持在相对较低的水平波动，降幅大概率收窄，出现大幅下跌的可能性较低。
4.2中长期趋势：供需再平衡，价格逐步回归
从生猪生产周期规律来看，随着时间的推移，养殖户会根据市场价格和养殖效益，逐步淘汰低产母猪，调整出栏节奏。这将使得生猪产能逐渐得到优化，市场供需关系逐步实现再平衡。当供给与需求达到相对平衡时，猪肉价格也将摆脱当前的低位运行状态，回归至与养殖成本相匹配的合理区间。
后续节假日的消费需求回升，也将对猪肉价格起到一定的支撑作用。例如，中秋节、国庆节等传统节日，以及各类婚庆、宴请等活动，都会增加对猪肉的需求量。随着经济的发展和居民生活水平的提高，对高品质猪肉的需求也在逐渐增加，这将促使养殖户提高养殖标准，生产优质猪肉，从而推动猪肉价格回归合理区间。
4.3给养殖户与消费者的小建议
对于养殖户而言，密切关注市场监测数据至关重要。要及时了解生猪存栏量、能繁母猪存栏量、市场价格等信息，根据市场变化合理安排补栏和出栏计划。在价格低迷时，不要盲目扩大养殖规模，避免造成更大的损失。可以积极运用生猪价格保险等工具，降低价格波动带来的风险。同时，加强养殖技术学习，提高养殖效率，降低养殖成本，增强自身的市场竞争力。
对于消费者来说，猪肉价格虽有波动，但无需过度囤货。猪肉作为日常食材，应根据家庭的实际需求购买，确保饮食的新鲜健康。过度囤货不仅会占用家庭的存储空间，还可能导致猪肉在储存过程中出现变质等问题，造成浪费。在购买猪肉时，可以选择正规的超市、农贸市场等渠道，确保购买到质量合格的猪肉。
数据来源：农业农村部
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